איך מכינים מוס סלמון?
אחת הדרכים הפופולריות ביותר להגיש סלמון, במיוחד אם יש לכם הרבה פתיתי סלמון לאחר הכנת מנת סלמון נוספת, היא להכין מוס סלמון.
סלמון הוא באופן מסורתי דג פופולרי במיוחד, המשמש לסוגים רבים של מתאבנים ומנות עיקריות. אחת הדרכים הפופולריות ביותר להגיש סלמון, במיוחד אם יש לכם הרבה פתיתי סלמון לאחר הכנת מנת סלמון נוספת, היא להכין מוס סלמון. הכנת מוס סלמון דורשת רק מיומנות מתונה אך באמת יכולה להרשים את האורחים שלכם, מכיוון שהוא יכול לשמש כחלק ממספר מרשים של אופנים ואף להגיש כמנה ראשונה. למרות שישנן וריאציות רבות של המנה, השלבים הבאים ילמדו אותך כיצד להכין מוס סלמון מסורתי ליהנות ממנו כמנה ראשונה.
- 1הרכיבו את כל המצרכים וכלי המטבח שלכם.
- 2תן לג'לטין להיספג בקערת מים קרים למשך עשר דקות מינימום.
- 3קוצצים את הסלמון המעושן והשמיר לחתיכות קטנטנות בעזרת סכין חדה וקרש חיתוך. אם אתם משתמשים בפתיתי סלמון מעושנים, וודאו שהם קטנים מספיק. אתה לא צריך למצוא גושים במוס; זה צריך להיות עקבי אוורירי.
- 4הקציפו את קרם השומן המלא בקערה עד שהוא סמיך מספיק. אתה יכול לבדוק את זה על ידי לראות מה קורה אם אתה מוציא כפית מהקערה. אם הקרם מתיישב שוב, אתה צריך להקציף אותו עוד קצת.
- 5מחממים את מיץ הלימון במחבת על הכיריים עד שהוא מתבשל. ואז מסירים את התבנית מהאש.
- 6מוציאים את עלי הג'לטין מהמים הקרים ומערבבים אותם עם מיץ הלימון המחומם.
- 7מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים אותם פנימה קלות.
- 8שטפו קערת זכוכית או קרמיקה או תבנית.
- 9יוצקים את התערובת לקערה ומכסים אותה בניילון נצמד.
- 10הכניסו את הקערה למקרר והניחו לה לשבת 12 שעות לפחות מבלי להפריע. אם תזיז אותו, צורת המוס עשויה להיות מושפעת, מה שעלול להוביל למנה פחות נעימה מבחינה ויזואלית.
- 11הוציאו את מוס הסלמון מהמקרר לקישוטו והכינו להגשה. אם השתמשת בתבנית, הניח צלחת הגשה הפוכה על גבי התבנית ואז הפוך את התבנית בזהירות. בדרך זו, מוס הסלמון צריך להתיישב על צלחת ההגשה מבלי לאבד מצורתו.
- 12מקשטים את המוס בשרימפסים, שמיר טרי, או כל קישוט אחר לבחירתכם.
- 13מגישים את המוס עם לחם שיפון או תפוחי אדמה מבושלים.
מקשטים את סירות המלפפון בשמיר טרי על גבי מוס הסלמון.
- כדי להגיש מוס סלמון כמתאבן, נסו להגיש אותו בסירות מלפפון. כל שעליך לעשות הוא לקלף מלפפונים ולחצות אותם לאורך לפני שחותכים אותם לחלקים של 5,10 ס"מ (5 ס"מ). חפצו את מרכז כל אחד מהם עם כדור מלון כדי ליצור צורות סירה קטנות והניחו אותם על צלחת הגשה גדולה. כף את מוס הסלמון המוצק כעת לשקית מאפה עם קצה כוכב וצנף את המוס בזהירות לכל סירת מלפפון. מקשטים את סירות המלפפון בשמיר טרי על גבי מוס הסלמון.
- קערה
- סכין חדה
- קרש חיתוך
- קערה
- להקציף
- מחבת
- קערה או תבנית זכוכית או קרמיקה
- נצמד נצמד
- בלר מלון
- צלחת הגשה גדולה
- שקית מאפה עם קצה כוכב
קרא גם: איך קונים סטייק טונה?
