איך אפשר לדעת מתי מבשלים סלמון?

כדי לדעת מתי סלמון מבושל, התחל בהכנסת קצה הסכין לחלק העבה ביותר של הסלמון, כך שתוכל לראות את תוכו.

סלמון הוא דג טעים שניתן לטגן אותו, לצלות אותו, או לצלות אותו לארוחת ערב בריאה. אבל הכנת הדגים בבית יכולה להיות קשה מכיוון שקל מאוד לבשל אותו. בדיקת צבע ומרקם של הדג יכולה לעזור לך לתת מושג אם זה נעשה, אך שימוש במד חום הוא הדרך הבטוחה ביותר לדעת אם הסלמון מבושל לפי מידת רצונך. אתה יכול לפעול למניעת בישול יתר על ידי הכנת הסלמון בצורה הנכונה לבישול, כך שלעולם לא תחזור לסלמון יבש.

שיטה 1 מתוך 3: בחינת הצבע והמרקם

1
לחץ את קצה הסכין לחלק העבה ביותר של הסלמון. יהיה עליך להסתכל על פנים הדג כדי לראות אם הוא סיים את הבישול. כדי להציץ בחלקו הפנימי של הסלמון, השתמש רק בקצה הסכין החדה כדי לדחוף לתוכו בערך באמצע הדרך.
- אתה יכול להשתמש במזלג, אך בדרך כלל הם גורמים נזק רב יותר לסלמון, מה שעלול לפגוע במצגת שלך.
2

למד את צבע הסלמון. בעוד שהדג אמור להיות לבן אטום, בז 'או חום מבחוץ תלוי בשיטת הבישול, הוא עדיין צריך להיות ורוד שקוף מעט במרכזו. אם מרכז הסלמון אטום, הוא כנראה מבושל מדי. אם המרכז יהיה שקוף לחלוטין, סביר להניח שהוא צריך לבשל עוד יותר.
3

בדוק באיזו קלות הדגים מפנים את מקומם. אתה לא רוצה שהסלמון יתקלף. אם זה מתקלף, זה כנראה מבושל יתר על המידה ומתייבש. במקום זאת, על הסלמון להתנגד להתקלף, אך להתפנות ולהתפרק לחתיכות כשאתה לוחץ לתוכו את הסכין.
4
הורידו את הסלמון מהאש ותנו לו לסיים את הבישול מספר דקות. אם הסלמון אטום מבחוץ ומעט שקוף מבפנים ונותן מעט כשאתה תוקע אותו, סביר להניח שהוא נעשה. הוא עדיין ימשיך להתבשל כמה דקות מהאש, אז הסירו אותו מהכיריים, מהתנור או מהגריל, ואפשרו לו לשבת כ -5 דקות לפני ההגשה.
- מכיוון שהסלמון ממשיך להתבשל מהאש, זה בסדר אם מסירים אותו כשהוא מעט מבושל. אם תחכה עד שהמרכז יהיה ורוד שקוף מעט והדג יתפנה בקלות עם המזלג, זה צריך להיעשות בצורה מושלמת אחרי שהוא יושב.

אתה יכול גם להכניס מדחום לחלק העבה ביותר של הסלמון כדי לראות אם הוא סיים את הבישול.

שיטה 2 מתוך 3: בדיקת הטמפרטורה

1
הכנס מדחום לחלק העבה ביותר של הסלמון. מדחום לקריאה מיידית פועל בצורה הטובה ביותר לבדיקת טמפרטורת הסלמון. דאגו להדביק את קצה הבדיקה בחלק העבה ביותר של הדג, כי לאזור זה ייקח הכי הרבה זמן לבשל.
- אתה יכול לרכוש מדחום לקריאה מיידית לכל היותר בחנויות לבית ולציוד בישול.
2

ודא שהטמפרטורה היא לפחות 43 מעלות צלזיוס (43 מעלות צלזיוס) אך מתחת ל 60 מעלות צלזיוס (60 מעלות צלזיוס). אם הטמפרטורה נמוכה מ- 43°C, הסלמון הוא למעשה גולמי. בטמפרטורה של 43°C עד 52°C (43°C עד 52°C), הדג הוא בינוני-נדיר. בין 52°C ל- 60°C, זה בינוני עד טוב. אתה לא רוצה שזה יגיע מעל 60 מעלות צלזיוס (60 מעלות צלזיוס), כי זה יהיה מיובש וקשה.
3

מסירים את הסלמון מהאש ונותנים לו לנוח מספר דקות. לאחר שהגעת לתרומתך הרצויה, הוצא את הדג מהתנור, מהגריל או מהתנור. אפשר לו לנוח 5 עד 10 דקות לסיום הבישול, והגיש.

מכיוון שהסלמון ממשיך להתבשל מהאש, זה בסדר אם מסירים אותו כשהוא מעט מבושל.

שיטה 3 מתוך 3: הכנת הסלמון כמו שצריך

1

הימנע מהסרת העור אלא אם כן עושה ציד. הורדת העור מהדג מסירה את המחסום המגן עליו מפני חום המחבת ומפחיתה את הסיכון לבישול יתר. אם אתה חוטף את פילה הסלמון שלך, זה בסדר להשאיר את העור דולק.
2

מתבלים את הסלמון ממש לפני הבישול. תוספת מלח ופלפל היא ללא ספק המפתח לדגים טעימים, אך אם תוסיפו את המלח מוקדם מדי לפני הבישול, תוכלו לסיים את כל הלחות, מה שעלול להוביל לבישול יתר. במקום זאת, הוסיפו את המלח והפלפל לסלמון ממש לפני שאתם מבשלים אותו.
3
מבשלים את עור הסלמון כלפי מטה. גם אם אתה משאיר את העור על הסלמון, אתה עדיין מסתכן בישול יתר זה אם אתה לא למקם אותו במחבת או על הגריל או אפיית גיליון בדרך הנכונה. הימנע מהנחת בשר הדג כלפי מטה או שהוא יתבשל מהר מדי.
- כדי להבטיח בישול אחיד, הניחו חפץ משוקלל, כמו צלחת או קערה, על גבי הסלמון בזמן שהוא מתבשל.
4

גמור.

טיפים

כשאתה מבשל סלמון, בחר חתיכות שכולן באותו גודל, כך שהן יבוצעו באותו זמן. חיתוך במרכז הוא בדרך כלל האפשרות הטובה ביותר להבטיח עובי אחיד.

דברים שתזדקק להם

סכין חדה
מדחום לקריאה מיידית

קרא גם: איך לצלות פילה סלמון?