איך אוכלים סלמון?
טיפ: אם אתם אוהבים את המרקם של עור הסלמון, הזמינו גליל עור סלמון פריך.
אם אתה מנסה לכלול יותר דגים בתזונה שלך, סלמון הוא אופציה נהדרת. הוא עתיר בחומצות שומן אומגה 3, חלבון וטעם. למרות שסלמון עדין אינו דורש תיבול, תוכלו להשרות אותו לפני צלייתו, צלייתו, ציד, צורב או צלייה. זכרו שסלמון יכול להיות טעים באותה מידה כשאתם אוכלים אותו גולמי או מעושן!
שיטה 1 מתוך 3: בחירת שיטת בישול
- 1מבשלים סלמון מתחת לפלטה לקבלת טעם מקורמל מהיר. מרינדה פילה סלמון במרכיבים הטעמים האהובים עליכם בזמן שאתם מחממים צלייה לגובה גבוה. הניחו את הדג על נייר אפייה והניחו אותו כ3 עד 10 ס"מ (7,6 עד 10,2 ס"מ) מתחת לציר. מבשלים את הדג כ -6 דקות ואז כפית חלק מהמרינדה מעל. צלי את הדג למשך 2 דקות נוספות כך שהסלמון ייחרך מעט.
- אם תרצה שהדג שלך יבושל יותר, המשך לצלות אותו במרווחים של דקה אחת עד שהוא מבושל כמו שאתה אוהב.
- 2זרקו סלמון על הגריל כדי לתת לו טעם מעושן. מחממים גריל פחמים לגבוה ומשמנים את הסורג כך שהדג לא נדבק אליו. הניחו את הדג על הגרד בצד הבשר כלפי מטה וכסו את הגריל. מבשלים את הסלמון במשך 1 עד 3 דקות לפני שאתה הופך אותו. לאחר מכן, מכסים ומבשלים את הסלמון עוד 2 עד 5 דקות.
- למרות ש- USDA ממליצה לבשל סלמון עד שהוא מגיע ל -63°C, ייתכן שתעדיף לבשל אותו פחות כדי שיישאר רך.
- אם אתם רוצים להשתמש בגריל גז, הוסיפו שבבי עץ לסל המעשנים על מנת לעשן את הדג קלות.
- 3סלמון מבושל ביין לבן לטעם עדין. כדי לחלוט פילה סלמון, לשפוך על 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) של יין לבן למחבת ומחממים על זה בינוני. מוסיפים 1 בצל פרוס ליין המבעבע ומניחים עליו את פילה הסלמון. לאחר מכן, שים את המכסה על המחבת ובשל את הסלמון במשך 5 עד 10 דקות או עד שהוא מתקלף במרכז כשאתה גורר מזלג.
- כדי להוסיף טעם נוסף, הניחו עשבי תיבול טריים, כמו פטרוזיליה או שמיר, במחבת לפני שתוסיפו את הסלמון.
הסר את העצמות והעור אם תרצה והשתמש בסלמון משומר להכנת קציצות או המבורגר סלמון. - 4פנקו סטייקי סלמון לקבלת עור פריך. לבישול סטייקים של סלמון 1 או 2 במהירות, מחממים 2 עד 3 כפות (30 עד 44 מ"ל) שמן צמחי במחבת על אש בינונית-גבוהה. לאחר שהשמן חם, הניחו את הסטייקים במחבת כך שהעור פונה כלפי מטה. מבשלים את הסלמון במשך 5 עד 7 דקות מבלי להפוך אותו כך שהעור הופך פריך ולא נדבק. לאחר מכן, הפוך את הדג ובשל אותו למשך 15 שניות כדי שייצרב בחלקו העליון.
- מגישים מייד את סטייקי הסלמון הפריך כדי שהעור לא יתחיל להתרכך.
- 5סלמון צלוי איטי למרקם רך ומתקלף. אם אתם חוששים שתבשלו יתר על המידה את הסלמון על הגריל או על הכיריים, הניחו פילה סלמון בתבנית אפייה וחממו את התנור ל -135 מעלות צלזיוס. מתבלים את הסלמון איך שרוצים ומזלפים מעט שמן זית כתית כתית. אופים את הדג כ- 30 דקות או עד שהוא מתקלף מעט במרכזו.
- אם אתה מגיש סלמון לקבוצה, שקול לצלות סלמון שלם במקום פילה בודד.
טיפ: לתיבול הסלמון, פיזור לימונים או תפוזים פרוסים דק סביב הפילה יחד עם נורת שומר קצוצה או בצל. אם אתם אוהבים מעט אש, פורסים פלפל צ'ילי ומניחים אותו סביב הדג.
שיטה 2 מתוך 3: אכילת סלמון גולמי
- 1הזמינו סושי או סשימי בכדי ליהנות מטעמו הטהור של הדג. אם אתם אוהבים את טעמו של הדג, הזמינו סלמון חתוך דק שנקרא סשימי, כך שתוכלו ליהנות מטעמו הייחודי של הדג. כדאי להזמין לחמניות סושי אם אתם אוהבים סלמון עם אורז בטעם אצות ים. נסו לאכול את סושי הסלמון עם ווסאבי או רוטב סויה כדי להוסיף טעם מלוח וחריף.
- אם תרצו להכין סושי סלמון או סשימי בבית, השתמשו בסלמון בדרגת סושי, שהוקפא במיוחד כדי להרוג טפילים.
טיפ: אם אתם אוהבים את המרקם של עור הסלמון, הזמינו גליל עור סלמון פריך.
- 2נסו קרפצ'יו סלמון לתאבון קל. במקום להישאר עם קוקטייל השרימפס הסטנדרטי, פורסים סלמון גולמי דק ומורחים על צלחת הגשה שטוחה. מכסים את הסלמון בוויניגרט לימון-שמיר ומשרים אותו למשך שעתיים לפחות. לאחר מכן, מקשטים את קרפצ'יו הסלמון בכמה צלפים ממש לפני ההגשה.
- הימנע מאחסון שאריות קרפצ'יו סלמון מכיוון שמיץ הליים יפרק את מרקם הדג לאורך זמן.
ויניגרט שמיר לימון: מקציפים יחד:
מיץ של 2 לימונים
2 כפות (1 גרם) שמיר טרי קצוץ
2 שאלוט טחון
2 כפיות (8 גרם) סוכר
2 כפות (30 מ"ל) שמן זית כתית - 3הפוך סביצ'ה סלמון עם טעם הדרים בהיר. מקפיצים 11/2 קילו (680 גרם) של נתחי סלמון עם 3/4 כוס (180 מ"ל) של מיץ ליים ולתת לו לכבוש בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. רגע לפני שאתם מוכנים להגיש את הסביצ'ה עם טוסטאדות או צ'יפס, מרוקנים את מיץ הליים ומערבבים לבחירתכם:
- סלסה
- מלפפונים קצוצים
- אבוקדו חתוך לקוביות
- כוסברה טרייה
אם אתה מגיש סלמון לקבוצה, שקול לצלות סלמון שלם במקום פילה בודד. - 4נסה לדחוף סלמון אם אתה נהנה ממטבח הוואי. פוק דומה לסביצ'ה, אך הדגים בדרך כלל כבושים במרכיבים בהשראת אסיה. כדי ליהנות לתקוע סלמון בבית, לערבב 0 ק"ג (450 גרם) של נתחי סלמון עם 1/4 כוס (59 מ"ל) של רוטב סויה, 1 כפית (4,9 מ"ל) של חומץ אורז יין, 1 כפית (4,9 מ"ל) רוטב סריראצ'ה, וכפית אחת (4,9 מ"ל) שמן שומשום. השרי את הסלמון למשך 15 עד 30 דקות והגיש את הדגיג סלמון עם:
- אורז מאודה
- מלפפונים חמוצים
- סלט ירוק
- קלוי שומשום
- גזר גפרורים
שיטה 3 מתוך 3: ניסיון סלמון מעושן מבושל מראש
- 1מערבבים סלמון מעושן עם גבינת שמנת להכנת מטבל מלוח. מטבל פירות ים הוא מתאבן פופולרי מכיוון שהוא קרמי וטעם. שלב סלמון מעושן עם גבינת שמנת, חזרת, מיץ לימון ועירית. אם אתה רוצה טבילה קלה יותר, החלף גבינת שמנת בחלקים שווים של קרם פרש ויוגורט יווני רגיל. לאחר מכן, הגישו את מטבל הסלמון עם:
- קרוסטיני
- מקלות לחם
- מקלות גזר
- מלפפונים פרוסים
- 2זרקו סלמון מעושן לפסטה או תבשילים. הטעם המעושן של הדג עוזר לחתוך אוכל קרמי או עשיר, כמו ריזוטו, תפוחי אדמה מסולסלים או קרבונרה. אם אתם לא רוצים לערבב אותו לתוך המנה, פתו כמה חתיכות מהסלמון ופזרו אותו מעל הארוחה לפני שאתם מגישים אותו.
- יש לזכור שאם תשאירו שאריות במקרר, הם יהפכו למעשנים עוד יותר ככל שהם מאוחסנים.
- 3הוסף סלמון מעושן לתבשיל חמין או פירות ים. לעגל את הטעם של החמין האהוב עליך על ידי ערבוב לתוכו סלמון מעושן או נתח. למרות שהסלמון מחזיק במרקם הסמיך של חמין או תבשיל, הוא עובד היטב גם במרקים קלים יותר. נסה להוסיף למשל סלמון מעושן למרק כרישה ותפוח אדמה עדין.
- ניסוי על ידי הכנסת סלמון מעושן לחמין צדפות שלך.
- 4להניח סלמון מעושן על טוסט או בייגל. צולים בייגל או חתיכת לחם שיפון ומורחים אותו בגבינת שמנת. לאחר מכן, הניחו מעל כמה פרוסות דקות של סלמון מעושן יחד עם עשבי תיבול טריים, כמו פטרוזיליה או שמיר. אתה יכול גם להוסיף את הבייגל או לצלות צנוניות מגולחות כדי לתת לסלמון מעט חום.
- אם אתה לא רוצה בייגל או כריך פתוח, שכב את הסלמון המעושן בין 2 פרוסות לחם. שקול להוסיף מלפפונים פרוסים ושמיר לתוספת קראנץ '.
וריאציה: לאפשרות ארוחת בוקר, טורפים כמה ביצים ומניחים אותן על פיסת טוסט. לאחר מכן, הניחו סלמון מעושן חתוך דק.
אם אתה רוצה להכין סושי סלמון או סשימי בבית, השתמש בסלמון בדרגת סושי, שהוקפא במיוחד כדי להרוג טפילים.
- אתה יכול גם לקנות סלמון משומר מבושל כבר. הסר את העצמות והעור אם תרצה והשתמש בסלמון משומר להכנת קציצות או המבורגר סלמון.
- קל ליצור ארוחת סלמון בריאה. פשוט התאימו את בחירת הסלמון שלכם עם סלט גן, ירקות קלויים או דגנים מלאים.
קרא גם: איך קונים סלמון מעושן?
