איך לבשל סלמון קפוא?
לבישול סלמון קפוא, התחל בהוצאת הסלמון מהמקפיא ושטיפתו במים קרים. לאחר שטיפתו, טפחו את הסלמון על יבש עם מעט מגבות נייר ואז הברישו את שני הצדדים במעט שמן זית. לבישולו בתבנית, חממו מחבת לגובה בינוני ואז הניחו את צד הסלמון כלפי מעלה על התבנית בכדי לתת לו לצרוב. לאחר 3 או 4 דקות הפוך את הסלמון ופזר על התבלינים הרצויים לך. לאחר מכן, מנמיכים את האש לבינונית ומכסים את התבנית, נותנים לסלמון להתבשל במשך 7-8 דקות או עד לוורוד בהיר. כדי ללמוד כיצד לבשל סלמון קפוא בתנור או על הגריל, גלול מטה.
לבישול סלמון קפוא, התחל בהוצאת הסלמון מהמקפיא ושטיפתו במים קרים.
לאחר שקית פילה סלמון במקפיא מבטיחה שתוכלו לזרוק יחד ארוחה מהירה. מכיוון שרוב הפילטים דקים, ניתן לבשל אותם בבטחה מבלי להפשיר אותם תחילה. פשוט החליטו אם אתם רוצים להכין אותם על הכיריים, בתנור או על הגריל. בזמן שהסלמון מתבשל, תוכלו להכין דפנות טעימים. ארוחת הערב תהיה על השולחן לפני שתדעו!
- 2 פילה סלמון קפוא, בערך 4 עד 6 גרם (110 עד 170 גרם) כל אחד
- כף (15 מ"ל) חמאה מומסת או שמן זית
- 2 עד 3 כפיות (4 עד 6 גרם) מתערובת התבלינים האהובה עליכם
כדי ללמוד כיצד לבשל סלמון קפוא בתנור או על הגריל, גלול מטה.
מכין 2 מנות
שיטה 1 מתוך 3: צליית סלמון קפוא בתנור
- 1חממו את התנור לחום של 218 מעלות צלזיוס (218 מעלות צלזיוס) ושטפו 2 פילה סלמון מתחת למים קרים. הוציאו 2 פילה סלמון קפוא מהאריזה שלהם ושטפו אותם מתחת לברז רק עד שחתיכות קרח נמסו.
זכרו שאין צורך להפשיר את הפילטים. שטיפה מהירה להסרת הקרח תמנע מפילה הדגים להיות רטובים בזמן שהם מתבשלים.
- 2טפח את הסלמון יבש והבריש כל צד בחמאה מומסת. השתמש במגבת נייר כדי ללטף את הלחות של הפילטים. לאחר מכן, המיסו כף אחת (15 מ"ל) חמאה לכלי קטן וטבלו לתוכה מברשת מאפה. מברישים כל צד של הסלמון בחמאה.
- אם אתה מעדיף להשתמש בשומן בישול אחר, תוכל להשתמש בזית רגיל (נקרא גם קל), קנולה או שמן קוקוס.
- 3מכניסים את הפילטים עם העור כלפי מטה לתבנית ומתבלים את הדג. אתה יכול להשתמש בכל עשבי תיבול או תבלינים שאתה אוהב. לתיבול פשוט, פזרו 1 כפית (5 גרם) מלח כשר, 0,25 כפית (0,5 גרם) פלפל שחור גרוס, 0,5 כפית (1 גרם) אבקת שום ו- 0,5 כפית (1 ז) טימין מיובש מעל הפילטים.
וריאציה: נסו לטעום את הסלמון בתיבול קג'ון, שפשוף יבש ברביקיו, זיגוג סירופ מייפל או תיבול לימון-פלפל.
- 4מכסים את תבנית האפייה ומבשלים את הסלמון במשך 10 דקות. מכסים את תבנית האפייה בחוזקה כדי שלא יוכל להימלט אדים כשהדגים מתבשלים. הכניסו את המנה לתנור שחומם מראש ובשלו את הסלמון עד שהוא משחרר נוזלים.
- כיסוי התבנית כשהדג מתחיל להתבשל יעזור לו להישאר רך וימנע את התייבשותו.
- 5חשפו את הסלמון ואפו אותו עוד 20 עד 25 דקות. לבש כפפות תנור כדי לקלף את יריעת נייר האלומיניום מהכלי ולהבטיח שהאדים החולפים לא ישרפו אותך. צלו את הסלמון הלא מכוסה עד שהוא מגיע ל 63 מעלות צלזיוס (63 מעלות צלזיוס) באמצעות מדחום לקריאה מיידית.
- אם הפילטים שלך דקים [מתחת ל -250 ס"מ (2,5 ס"מ)], בדוק אותם לאחר 20 דקות. חכו עד קרוב ל 25 דקות אם פילה מעל 11/2 אינץ '(3,8 ס"מ) עבה.
- 6מוציאים את הסלמון ומנוחים אותו 3 דקות לפני ההגשה. הניחו את תבנית האפייה על רשת והשאירו את הדג לנוח. הפילטים יסיימו את הבישול ויספגו מחדש חלק מהנוזל. לאחר מכן, העבירו את הפילטים לצלחות והגישו את הדג לצד הצדדים המועדפים עליכם, כמו ירקות קלויים, אורז מאודים או סלט גן.
- מקררים שאריות סלמון בכלי אטום עד 3 עד 4 ימים.
לאחר מכן, מנמיכים את האש לבינונית ומכסים את התבנית, נותנים לסלמון להתבשל במשך 7-8 דקות או עד לוורוד בהיר.
שיטה 2 מתוך 3: סלמון קפוא צרוב
- 1מחממים מחבת מעל בינונית-גבוהה ושוטפים 2 פילה סלמון מתחת למים קרים. הצב מחבת כבדה על הכיריים והפעל את המבער בזמן שאתה מוציא את הסלמון מהמקפיא. הסר אותו מהאריזה. הררי מים קרים בכיור והחזק את הפילטים מתחת לברז עד שחתיכות קרח נמסות מהדג.
- אתה יכול להשתמש במחבת טפלון או ברזל יצוק.
- 2טפחו במגבת נייר על פילה הסלמון והברישו אותם בשמן. מייבשים כל צד של הסלמון עם מגבת הנייר ומניחים אותם על צלחת. לאחר מכן, מברישים כל צד בשמן זית. זה יתבל את הסלמון וימנע ממנו להיצמד למחבת.
- ייבוש הסלמון יעזור לעור פריך במחבת.
טיפ: אם תרצו להשתמש בשמן זית כתית נוסף, המתינו עד שהדג יתבשל כדי לטפטף עליו מעט. שמן זית כתית כתית עלול להישרף עם החום הגבוה.
- 3מניחים את הפילטים במחבת ומבשלים אותם במשך 3 עד 4 דקות. הניחו את הסלמון למחבת החמה כך שיהיו בצד הבשר. שמור את המכסה מהמחבת ובשל את הסלמון על אש בינונית-גבוהה עד שהבשר השחים.
- תוכלו לנער בזהירות את המחבת כמה פעמים כשהסלמון מתבשל בכדי לשחרר את הסלמון ולמנוע ממנו להידבק.
- 4הפוך את הפילטים ותבל אותם. השתמשו במרית כדי להפוך את כל הפילה בזהירות למחבת. ואז מפזרים את הדג עם 2 כפיות (4 גרם) של כמויות שוות של אבקת בצל, פפריקה ופלפל קאיין אם תרצו טעם מעושן וחריף.
- לחלופין, תוכלו להשתמש בתערובת התבלינים המועדפת עליכם, כמו Old Bay, תיבול קג'ון או שפשוף ברביקיו יבש.
- 5מכסים את המחבת ומבשלים את הסלמון במשך 5 עד 8 דקות על אש בינונית. מכניסים את המכסה למחבת כך שהוא ילכוד לחות וימנע מהתייבשות הדגים. לאחר מכן, סובב את המבער לבינוני ובשל את הדג עד שהוא מתקלף במרכזו. כדי להבטיח שהדג נעשה, ניתן להכניס מדחום לקריאה מיידית כדי לראות אם הדג מגיע ל -63°C.
- 6הניחו את הסלמון במשך 3 דקות לפני שאתם מגישים אותו. העבירו את הפילטים לצלחות הגשה והוציאו תוספות בזמן שהדג נח. נסה להגיש את הסלמון צרוב עם ירקות מוקפצים, תפוחי אדמה קלויים או אורז בר.
- מקררים שאריות סלמון בכלי אטום. אתה יכול לאחסן את הדג עד 3 עד 4 ימים.
הוציאו 2 פילה סלמון קפוא מהאריזה שלהם ושטפו אותם מתחת לברז רק עד שחתיכות קרח נמסו.
שיטה 3 מתוך 3: צליית סלמון קפוא
- 1מחממים גריל גז או פחם לגבוה. אם אתה משתמש בגריל גז, הפוך את המבערים לגבוהים. אם אתם משתמשים בגריל פחמים, מלאו ארובה בריקטים והדליקו אותם. זרקו את הבריקטות על הגריל לאחר שהן חמות ומכוסות קלות באפר.
- אם תרצה שלסלמון שלך יהיה טעם מעושן, הוסף חופן שבבי עץ ספוגים לגריל.
- 2שוטפים 2 פילה סלמון קפוא מתחת למים קרים. הוצא 2 פילטים של 4 עד 6 גרם (110 עד 170 גרם) כל אחד והוצא אותם מהאריזה שלהם. הפעל מי ברז קרים והחזק את הפילטים מתחת למים כך שקרח על פני הדג יימס.
- ניתן גם להשתמש בסטייקי סלמון בגודל זהה.
- 3טפחו את הסלמון על יבש והברישו אותו בשמן זית. קח מגבת נייר וטפח איתו על כל צד של הסלמון כדי להסיר לחות. יוצקים כף אחת (15 מ"ל) שמן זית לכלי קטן וטובלים לתוכה מברשת מאפה. מברישים בשני כל צד של הסלמון.
- אם אין לך שמן זית, השתמש בשמן צמחי, קנולה או קוקוס, מכיוון שאלה יכולים לעמוד בחום הגבוה של הגריל.
- השמן ימנע מהסלמון להידבק לסורג הגריל.
- 4מתבלים את הסלמון בכף אחת (6 גרם) של שפשוף יבש. אתה יכול להשתמש בשפשוף התיבול המועדף עליך או לערבב שפשוף יבש מנגל. שלב כפית אחת (4 גרם) סוכר חום עם כפית אחת (2 גרם) פפריקה, 0,5 כפית (1 גרם) אבקת בצל, 0,5 כפית (1 גרם) אבקת שום וקורט שחור גרוס. פלפל.
טיפ: הימנעו מלהפיץ רטבים מתוקים, כמו רוטב ברביקיו, על הסלמון מכיוון שאלה יישרפו. אם תרצה לטעום את הסלמון ברוטב מתוק, המתן עד לדקות האחרונות של זמן הצלייה לפני שתבריש אותו על הדג.
- 5הניחו את הסלמון על הגריל ובשלו אותו במשך 3 עד 4 דקות. הניחו את הדג בצד העור כלפי מטה על הסורג והניחו את המכסה על הגריל. השאירו את הסלמון לבשל בלי לסובב אותו או להרים את המכסה.
- העור לא צריך להיצמד לגריל כי שימנת אותו.
- 6הפוך את הסלמון וגריל אותו עוד 3 עד 4 דקות. לבש כפפות תנור כדי להרים את המכסה והשתמש במרית כדי להפוך את כל פילה בזהירות. שים את המכסה בחזרה על הגריל ותן לדג לסיים את בישולו.
- אתה אמור לראות סימני גריל מוגדרים על עור הסלמון ברגע שאתה הופך אותו.
- 7הסר את הסלמון ברגע שהוא מגיע ל 63 מעלות צלזיוס (63 מעלות צלזיוס) ונח אותו למשך 3 דקות. הכנס מדחום לקריאה מיידית לחלק העבה ביותר של פילה סלמון. אתה יכול להעביר את הדג לצלחת הגשה לאחר שהדג מגיע ל 63 מעלות צלזיוס (63 מעלות צלזיוס) ולתת לו לנוח כמה דקות בזמן שאתה מוכן תוספות.
- אחסן שאריות סלמון צלוי בכלי אטום במקרר עד 3 עד 4 ימים.
- אם תרצה לבשל פילה סלמון ארוך במקום פילה בודדת, הגדל את זמן הבישול בחמש דקות לפחות לפני שאתה בודק את הדג.
סלמון צרוב
- מחבת כבדה
- מגבות נייר
- כפות מדידה
- מרית
- צלחת הגשה
סלמון צלוי בתנור
- מגבות נייר
- צלחת אפייה
- נייר אלומיניום
- מברשת בצק
- כפות מדידה
- מרית
- מדחום לקריאה מיידית
- צלחת הגשה
סלמון צלוי
- מגבות נייר
- כפות מדידה
- מברשת בצק
- גריל
- מרית
- מדחום לקריאה מיידית
- צלחת הגשה
קרא גם: איך מכינים עור סלמון?
שאלות ותשובות
- אז אני יכול לאדות אותם מקפואים? לכמה זמן?אין באמת מגבלת זמן מוצקה. אם אתה שם את הכיריים שלך נמוך, הייתי אומר כשעה. אם תגדיר את הכיריים על בינוני, זה ייקח בערך 30 דקות.
- האם זה משנה כמה עבה הסלמון?אם נתחי הסלמון שלכם עבים יותר, תוכלו לבשל אותם למשך 5 דקות נוספות לערך.
- האם אנשים אוכלים את העור על סלמון קפוא? אני מגרד אותו אחרי הבישול מכיוון שהוא יכול להיות בלגן.יש אנשים שאוכלים את העור ואומרים שזה דומה (לפחות באופן עקרוני) לקליפת בייקון. עם זאת, רוב האנשים פשוט זרקו את העור.
- מדוע הסלמון מוצג בצד העור כלפי מטה במחבת הראשונה, אך הטקסט אומר עור כלפי מעלה? מה זה לסלמון קפוא?העור המתאים הוא הטוב ביותר לסלמון קפוא, כך שהבשר יקבל מגע נאה. אני אוהבת להשתמש גם בסלמון קפוא, אך דאג שתקדישו לו זמן להפשיר.
- איזה תבלינים אתה מציע?להלן שישה רעיונות לשילובי תבלינים / טעמים לסלמון: 1. כמון, קינמון, קורטוב פתיתי פלפל אדום, מלח וקצת סוכר חום. סוחטים מיץ לימון טרי בכל רחביו. (אני מכנה את זה סלמון ברביקיו.) 2. טימין, מלח, פלפל וזילוף דבש (זהו מועדף במיוחד לצליית סלמון.) 3. שמיר טרי, מיץ לימון, מלח, פלפל וטפיחה חמאה 4 זנגביל, שום ורוטב סויה 5. טרגון טרי וטפיחת חמאה 6. חרדל דיז'ון, פטרוזיליה טרייה, מלח ופלפל
תגובות (3)
- למעשה השתמשתי במאמר זה לבישול פורל קפוא, והוא יצא טעים.
- כיוונים מושלמים! בדרך כלל בדרך כלל בישלתי את הדגים שלי, אבל עקבתי בדיוק אחר ההוראות וזה טעים!
- כן הצלחתי. השתמשתי באבקת שום ובצל עם מעט פלפל. ריסקתי מעל עשן נוזלי עם שמן זית טפטוף וטפיחה של חמאת דבש. זה היה כל כך טוב!
