איך קוצרים אורז בר?
אורז בר שנאסף ביד ומעובד ביד מבשל רך מאוד (המרקם אינו שונה מאורז תרבותי) וטעמו נפלא.
"אורז הבר" שנרכש בחנויות מעובד כך שהדגנים יהיו קשים מאוד (זה עוזר להם להישאר שלמים במהלך העיבוד כדי שאנשים יוכלו לרכוש דגנים ארוכים ואחידים). עם זאת, כדי לייצר דגנים נעימים לעין, זה כרוך בעלות - הגרגירים לא מתבשלים כמו שהם היו רכים אחרת. אורז בר שנאסף ביד ומעובד ביד מבשל רך מאוד (המרקם אינו שונה מאורז תרבותי) וטעמו נפלא.
- 1מצא אזור גדול המאוכלס באורז בר ועם מים רדודים שקל יחסית לעמוד בו.
- 2בקש מאדם אחד לגלוש את הקאנו באטיות דרך אורז הבר.
- 3בקש מאדם אחר לדפוק את הגבעולים לאחר כיפוף אותם אל תוך הקאנו, כך שהקוצים הרופפים ייפלו לתחתית הקאנו. אתה יכול להשתמש בשני מקלות עץ הנקראים נוקרים; ראה את הסרטון למטה לקבלת התנועה הדרושה.
- 4אוספים את אורז הבר על ברזנט. מערכי הדגיגים בראש זחל הצמח (נקראים תולעי אורז), כוסות אורז קטנות, כמה מיני עכבישים, חיפושיות פרת משה רבנו וחרקים אחרים. שטיח האורז בתחתית הקאנו כנראה יהיה מלא חיים.
- 5תן לאורז להתייבש (לוקח בערך 2-3 ימים של מזג אוויר יבש).
- 6הניחו את האורז בתבנית ברזל גדולה מאוד ופרגנו מעל הגחלים. החוכמה כאן היא לייבש את האורז ולהפוך את "הקליפות" לפריכות, אך לא לשרוף את האורז. לוקח זמן להבין את הטמפרטורה. כדאי להסיר את התבנית כל פעם מחדש, יחד עם הרבה תזוזה והתהפכות של האורז.
- לפניכם גרגרי האורז המצויים, שהופכים לחום זהוב לאחר שחומם (הם היו שזופים בהירים מאוד).
בקש מאדם אחד לגלוש את הקאנו באטיות דרך אורז הבר. - 7לאחר שהתייבש, שים את האורז בבור מרופד בעור.
- 8העניין עכשיו הוא לעשות את הטוויסט. השתמש בכדורי הרגליים והזז את העקבים שמאלה וימינה, וסובב את "הקליפות" מהגרגרים. לתהליך זה אתה זקוק למשהו שאוחז באורז, כמו בריינטאן (או סוליות גומי משמשות היום הרבה). אתה לא חותם על האורז מעלה ומטה (זה לא משיג את החטטנות והפיתול הדרושים כדי לקרוע את "הקליפות").
- 9לאחר שהאורז נדרס ביסודיות (זה לקח בערך 10 דקות עבור המנה הקטנה הזו), הוא מוציא ומונח במיכל גדול לצורך זכייה.
- 10הנשיפה נעשית בתנועה כלפי מטה של המכולה, המעבירה את כל המוץ לקדמת הקערה (הרחק מהאדם שזוכה), שם ניתן להסיר אותה די בקלות. חלק גדול ממנו עף בתוך ה"וואקום "שנוצר על ידי התנועה כלפי מטה של הקערה, וחומר אחר גדול יותר יכול להתנקות ביד או לפוצץ אותו בנשימה קלה.
- 11הנה האורז המושלם, שנרקם. שימו לב שיש המון דגנים ארוכים (גם כמה שבורים), אבל אין מוץ שמפריע להנות מהאורז.
- במקומות מסוימים, כמו במדינת מינסוטה, עליכם לרכוש רישיון בכדי לצאת לחיתוך מחירים.
- אפשר גם לראות הרבה חיות בר בזמן חיתול (ציפורים, דגים, יונקים).
- שיחת אוג'יבווה אורזת פרא בצפון "manoomin" או "ברים טובים".
קרא גם: איך לשמר פרחים?
שאלות ותשובות
- האם זכיית האורז מסירה את החרקים עם הקליפות?על החרקים ויצרנים אחרים להיעלם ברגע שתתחיל לייבש אותו (כי הם לא יאהבו את בית הגידול החדש) וכל שאריות שיישארו בהחלט ינסו לברוח ברגע שתתחיל לצרוח אותו, הרבה לפני שיימכרו בו.
