איך לבשל מתלה טלה?

כדי לצלות מדף טלה עם רוזמרין, התחל בהנחת 2 מדפי הטלה על תבנית עם כ -250 ס"מ זה מזה. לאחר מכן טחנו 1,5 כפות מלח, 2 כפות עלי רוזמרין, ו -3 שיני שום בבלנדר. מערבבים פנימה 0,5 כוס חרדל דיז'ון וכף חומץ בלסמי, ואז מורחים את המרינדה על הכבש. ברגע ששני צידי הכבש מכוסים, הניחו לו לנוח שעה בטמפרטורת החדר. כשאתה מוכן לצלות את הכבש, בישל אותו בתנור על 232 מעלות צלזיוס למשך 20 עד 25 דקות. לאחר הצלייה יש לכסות את הכבש ולתת לו לנוח במשך 15 דקות לפני החיתוך וההגשה. לקבלת טיפים לצליית מדף טלה, המשיכו לקרוא! לטיפים כיצד לצלות מדף טלה, המשיכו לקרוא!

Ms. Cortney Mann Jr.
Ms. Cortney Mann Jr.
• 8 דקות קריאה
כדי לצלות מדף טלה עם רוזמרין
כדי לצלות מדף טלה עם רוזמרין, התחל בהנחת 2 מדפי הטלה על תבנית עם כ -250 ס"מ זה מזה.

בישול מתלה טלה הוא דרך פשוטה להכין ארוחה אלגנטית. קנו מדפי טלה צרפתיים והחליטו אם תרצו לצלות או לצלות. כדי לצלות את הכבש, נסו לכסות את המדפים ברוטב חרדל רוזמרין ולבשל אותם בתנור עד שהם בינוניים-נדירים. אם אתה מעדיף לצלות את הטלה, מתבל את המדפים במלח ופלפל או בבחירת התבלינים שלך לפני שאתה מסדר אותם על הגריל. מבשלים את מדפי הטלה עד שהם בין 49°C ל -54°C.

רכיבים

מתלה טלה של רוזמרין קלוי

  • 1,5 כפות (27 גרם) מלח כשר
  • 2 כפות (3,5 גרם) עלי רוזמרין טריים
  • 3 שיני שום
  • 0,5 כוס (125 גרם) חרדל דיז'ון
  • 1 כף (15 מ"ל) חומץ בלסמי
  • 2 מדפי טלה עם לפחות 6 צלעות כל אחד, צרפתי
בישל אותו בתנור על 232 מעלות צלזיוס למשך 20 עד 25 דקות
כשאתה מוכן לצלות את הכבש, בישל אותו בתנור על 232 מעלות צלזיוס למשך 20 עד 25 דקות.

מכין 6 מנות

מתלה טלה בגריל

  • 2 מדפי טלה (2 1 ק"ג או 1,1 ק"ג כל אחד), צרפתיים
  • מלח ופלפל שחור גרוס טרי
חשוב להסיר את הבשר כי הוא יישרף לפני ששאר מדף הכבש סיים לבשל
חשוב להסיר את הבשר כי הוא יישרף לפני ששאר מדף הכבש סיים לבשל.

מכין 6 מנות

שיטה 1 מתוך 2: הכנת מתלה רוזמרין קלוי של טלה

  1. 1
    הניחו את הכבש על יריעת צלייה. הוצא 2 מדפי טלה וסדר אותם על יריעת צלייה או תבנית כך שהצלעות מתעקלות כלפי מטה. השאירו כ- 1 ס"מ (2,5 ס"מ) מרווח בין המדפים.
    • השתמש במדפים שהיו צרפתיים כדי שהבשר יגרד מקצות הצלעות. חשוב להסיר את הבשר כי הוא יישרף לפני ששאר מדף הכבש סיים לבשל.
  2. 2
    טחון את הרוזמרין עם המלח והשום. שים 11/2 כפות (22,2 מ"ל) (27 גרם) מלח כשר, 2 כפות (29,6 מ"ל) (3,5 g) של עלי רוזמרין טריים, ו 3 שיני שום לתוך בבלנדר או במעבד מזון. שים את המכסה ודופק את התערובת עד שהשום והרוזמרין טחונים דק.
    • אם אין לכם בלנדר או מעבד מזון טחנו את השום והרוזמרין ביד. ואז מערבבים פנימה את המלח.
  3. 3
    מערבבים את החרדל והחומץ הבלסמי. מוסיפים לתערובת העשבים 0,5 כוס (125 גרם) חרדל דיז'ון וכף אחת (15 מ"ל) של חומץ בלסמי. הפעל את הבלנדר או את מעבד המזון והפעל אותו למשך דקה אחת, כך שהתערובת תערובת מלאה.
    • אם מערבבים את המרינדה ביד, מקציפים את החרדל והחומץ הבלסמי עד להטמעתו.
  4. 4
    מורחים את המרינדה על מדפי הטלה. מחלקים את המרינדה בין 2 מדפי הטלה ומשתמשים במברשת מאפה כדי לפזר את התערובת באופן אחיד על הבשר על המדפים. הימנע מפיזור המרינדה על העצמות.
    • מצפים את שני צידי המדפים ברוטב.
  5. 5
    מניחים את הטלה למשך שעה ומחממים את התנור ל 232 מעלות צלזיוס (232 מעלות צלזיוס). השאירו את הטלה לנוח למשך שעה בטמפרטורת החדר. זה יפתח את הטעם.
    • אתה יכול לחכות להדליק את התנור עד שהטלה נותר רק למשך 30 דקות של מנוחה.
  6. 6
    צולים את מדפי הכבש במשך 20 עד 25 דקות. הכניסו את יריעת הצלייה לתנור שחומם מראש ובשלו את הטלה עד שהוא נעשה כמו שאוהבים. אם תרצה כבש נדיר, התחל לבדוק אותו תוך 20 דקות. גע באצבע נקייה במרכז החיצוני של הכבש. אם זה מרגיש רך, זה נדיר, אבל אם הוא נובע לאחור, זה בינוני.
    • הכנס מדחום בשר לקריאה מיידית לחלק העבה ביותר של הכבש. טלה נדיר צריך לקרוא 49 מעלות צלזיוס (49 מעלות צלזיוס) ובינוני-נדיר יהיה 52 מעלות צלזיוס (52 מעלות צלזיוס). הימנע מבישול הכבש מעבר ל -54 מעלות צלזיוס (54 מעלות צלזיוס) (בינוני) מכיוון שהבשר יהפוך לקשה ויבש.
  7. 7
    מכסים ומניחים את הטלה למשך 15 דקות. מכבים את התנור ומסירים את מדפי הטלה. מכסים את הכבש ברפיון בנייר אלומיניום ומשאירים אותו לנוח למשך 15 דקות.
    • הטלה יסיים את הבישול בזמן שהוא נח.
  8. 8
    חותכים ומגישים את מדפי הטלה. העבירו את מדפי הטלה לקרש חיתוך. השתמש בסכין חדה כדי לפרוס את הטלה בין כל צלע. הגישו את הטלה מיד יחד עם הצדדים האהובים עליכם כמו תפוחי אדמה קלויים, גזר מבושל, או סלט תרד.
    • מצננים שאריות כבש בכלי אטום למשך 3 עד 5 ימים.
לקבלת טיפים לצליית מדף טלה
לאחר הצלייה יש לכסות את הכבש ולתת לו לנוח למשך 15 דקות לפני החיתוך וההגשה. לקבלת טיפים לצליית מדף טלה, המשיכו לקרוא!

שיטה 2 מתוך 2: הכנת מדף טלה בגריל

  1. 1
    מחממים גריל גז או פחם לחום בינוני-גבוה. אם אתה משתמש בגריל גז, הפוך את המבער לבינוני-גבוה. לגריל פחמים, מחממים ארובה מלאה בריקטים. לאחר שהלבניות חמות ומכוסות קלות באפר, זרקו אותן על צד אחד של גריל הגריל.
    • אם אתה משתמש בגריל פחמים, הצבת הבריקטות בצד אחד תיצור אש דו-אזורית. יהיה עליכם להשתמש בצדדים החמים והקרירים יותר של הגריל כשאתם מבשלים את מדפי הטלה.
  2. 2
    ממליחים ומפלפלים את מדפי הטלה ומסדרים אותם על הגריל. הוצא 2 מדפי טלה ופזר מלח ופלפל על שני צידי כל מדף. הניחו את המדפים על הגריל החם כך שצד הבשר ייגע בגריל.
    • אם אתה משתמש בגריל פחמים, שים את המדפים בצד שנמצא מעל הגחלים.
    • כדי לצרף את המדפים, בקש מהקצב לקצץ את הבשר מקצות העצמות. זה ימנע מהבשר הקשוח בקצות להישרף כאשר שאר הכבש מתבשל.
  3. 3
    צורבים את מדפי הטלה במשך 6 דקות. שים את המכסה על הגריל ותן לטלה להתבשל. הוא אמור לפתח קרום שחום לאחר שיסיים לצרוב.
  4. 4
    הפוך את הטלה ובשל את המדפים במשך 3 דקות. השתמש במלקחיים בעלי ידית ארוכה כדי להפוך את מדפי הטלה כך שהעצמות מכוונות כלפי מעלה. שים את המכסה חזרה על הגריל ובשל את הכבש עוד 3 דקות.
    • יהיה עליכם להרכיב את המדפים זה נגד זה כדי שלא יפלו.
  5. 5
    מנמיכים את האש על הגריל או מעבירים את מדף הכבש. אם אתה משתמש בגריל גז, הנח את המבער לחום נמוך. אם אתה משתמש בגריל פחם, השתמש במלקחיים כדי להעביר את הכבש לצד הגריל שאין בו את הגחלים.
    • שים את המכסה חזרה וצולים את הטלה כך שהמרכזים יהיו בינוניים-נדירים.
  6. 6
    צולים את הטלה במשך 20 דקות או עד שהוא מגיע ל -54 מעלות צלזיוס (54 מעלות צלזיוס). הכנס מדחום לקריאה מיידית לחלק העבה ביותר של מתלה טלה. הטמפרטורה צריכה להגיע ל -54 מעלות (54 מעלות צלזיוס) ברגע שהטלה בינוני.
    • בזמן שאתה יכול להסיר את הכבש ברגע שהוא מגיע לטמפרטורה של בין 120 ל -54 מעלות צלזיוס (50 ו- 55 צלזיוס), הימנע מבישול הכבש לאחר 54 מעלות צלזיוס (54 מעלות צלזיוס) מכיוון שהבשר יתייבש ויהיה קשוח.
    • אם אין לך מדחום, גע באצבע נקייה במרכז החיצוני של הכבש. הבשר ירגיש רך אם הוא נדיר או קפיצי אם הוא בינוני.
  7. 7
    הניחו את מדפי הטלה במשך 10 דקות לפני שאתם מגישים אותם. העבירו את מדפי הטלה לקרש חיתוך. מכסים את הטלה ברפיון בחתיכת נייר אלומיניום ומשאירים אותו לנוח. פורסים את הטלה בין הצלעות האישיות ומגישים אותם מייד.
    • הטלה יסיים את הבישול בזמן שהוא נח.
    • שקול להגיש מדף טלה צלוי עם פילאף אורז, סלט ירוק או סלט תפוחי אדמה.
    • אחסן את שאריות הכבש בכלי אטום במקרר עד 3 עד 5 ימים.

טיפים

  • אם אינך מצליח לגרום לאטליז לצרף את מדף הכבש, קח סכין חדה וחתוך את השומן והרקמה מהצלעות. השתמש בסכין כדי לגרד את העצמות החשופות כדי להסיר כל זיז.

אזהרות

  • אכילת בשר נדיר עלולה להגביר את הסיכון למחלות מזון. אם הינך בהריון או שיש לך מערכת חיסונית מוחלשת, הימנע מאכילת מדף טלה נדיר.

דברים שתזדקק להם

מתלה טלה של רוזמרין קלוי

  • מדידת כוסות וכפות
  • מחבת צלייה או יריעה
  • מעבד מזון
  • מברשת בצק
  • מדחום בשר לקריאה מיידית
  • סכין וקרש חיתוך
  • נייר אלומיניום

מתלה טלה בגריל

  • גריל גז או פחם
  • מלקחיים בעלי ידית ארוכה
  • מדחום בשר לקריאה מיידית
  • נייר אלומיניום
  • צלחת
קרא גם: איך מכינים טוקינו?

קרא גם:

  1. איך לבשל צלי לונדון בתנור?
  2. איך לבשל צלי צ'אק?
  3. איך מכינים פאי קורנביף מסורתי?
מאמרים בנושאים דומים
  1. איך לבשל צלי טריפטיפי?Ruth Smith
  2. איך להגיש תביעה?Prof. Rachel Prohaska
  3. איך מכינים ברבקאו?Lauriane Leannon
  4. איך אוכלים חרק או ארכניד?Leonor Kertzmann Sr.
  5. איך לבשל עם קמח קריקט?Prof. Ima Heller Jr.
  6. איך מבשלים סטייקים של חזיר?Erin Owen
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail