איך לבשל כתף טלה?
לבישול כתף טלה, התחל בהנחתה על מתלה צלייה כשהצד השומני כלפי מעלה. לאחר מכן, הוסיפו כוס מים אחת למחבת כדי שהבשר יישאר לח, וכסו את התבנית בנייר אלומיניום. לאחר מכן צלו את כתף הטלה למשך 4 שעות בטמפרטורה של 163 מעלות צלזיוס, והטילו אותה כל שעתיים. לבסוף, הוציאו את הטלה מהתנור, וצלו אותו למשך 5 דקות, או עד שהוא פריך וזהוב. כדי ללמוד כיצד להכות את כתף הטלה לפני בישול, המשך לקרוא!
לבישול כתף טלה, התחל בהנחתה על מתלה צלייה כשהצד השומני כלפי מעלה.
כתף טלה היא נתח בשר שומני שבאופן מסורתי מבושל לאט על מנת להתרכך. לאחר הכבישה עם שום ורוזמרין, לוקח בין ארבע לחמש שעות לבשל אותו בתנור. זו מנה מושלמת לצליית יום ראשון או לארוחת ערב מהודרת.
חלק 1 מתוך 3: הכנת הבשר
- 1הפשיר את כתף הטלה לחלוטין לפני הבישול. הכנס אותו למקרר 24 עד 48 שעות לפני שאתה מתכנן למרינדה אותו.
- 2הוצא אותו מהמקרר לילה לפני שאתה מבשל אותו. קלעו את הצד השומני לריבועים צולבים באורך של סנטימטר אחד (2,5 ס"מ).
- 3מפזרים מלח ופלפל על כל הכתף.
- 4מערבבים בקערה רוזמרין, מיץ לימון, שמן ושום. משפשפים את כל שטח הבשר.
- 5מכסים את כתף הטלה בנייר כסף או בניילון. מכניסים אותו למקרר למשך 12 שעות. אם אתה רץ מאחור, ודא שאתה משרת אותו במשך שעתיים לפחות.
חלק 2 מתוך 3: צליית הכבש
- 1הוצא את הכתף מהמקרר עד שעה לפני חימום מראש של התנור.
- 2חממו את התנור ל 163 מעלות צלזיוס (163 מעלות צלזיוס).
- 3הניחו את הבשר על רשת צלייה כשהצד השומני כלפי מעלה. הוסף כוס מים למחבת כדי להבטיח שהיא תישאר לחה. אתה רוצה להוסיף מים על ידי מדידת רבע כוס אם המחבת מתייבשת כדי לשפר את תכולת הלחות של הצלי.
- 4עוטפים נייר כסף סביב החלק העליון של תבנית הצלייה. מבשלים במשך ארבע עד ארבע שעות וחצי על 163 מעלות צלזיוס. מבססים כל כמה שעות עם המיץ מתחתית התבנית בעזרת מצנף הודו.
כדי ללמוד כיצד להכות את כתף הטלה לפני בישול, המשך לקרוא!
חלק 3 מתוך 3: סיום הארוחה
- 1בדקו אם הבשר נעשה בעזרת מדחום בשר. בשיטת בישול איטי זה, בדרך כלל הוא מבושל מעט יותר זמן מאשר מנות אחרות על מנת לפרק את השומן. זה צריך לקרוא לפחות 60 מעלות צלזיוס (60 מעלות צלזיוס) עבור בשר בינוני.
- המבחן האמיתי של "נדירות" לכתף טלה הוא האם הוא רך. אם אתה יכול לחטט את הבשר בקלות בעזרת שני מזלגות, זה נעשה.
- 2מוציאים את הבשר מהתנור. הגדר אותו מעל. מחממים את הצלייה.
- 3הכניס את הצלי חזרה לתנור ללא כיסוי. וודא שצד השומן עדיין פונה כלפי מעלה.
- 4צלי את הכתף במשך חמש עד שבע דקות או עד שהיא חדה וכהה.
- 5מגישים עם רוטב נענע או רוטב העשוי מהטפטפות המופחתות.
- אתה יכול גם לחמם את התנור ל -260 מעלות צלזיוס לפני שאתה מכניס את כתף הטלה לתנור. לאחר מכן, הורד אותו ל 325 מעלות ימינה כשאתה תקע אותו בתנור. הוא ישחים ויהיה פריך ואז תוכלו לבשל אותו מכוסה במשך ארבע השעות הנותרות.
- סכין
- מחבת צלייה
- עטיפת פלסטיק
- נייר אלומיניום
- כוס מדידה נוזלית
- כפות מדידה
- כדורת
- להקציף
- תנור עם צלייה
- מדחום בשר
- מזלגות
קרא גם: איך מתפיחים חזיר?
