איך לבשל צלי צ'אק?
לבישול צלי צ'אק בתנור, מתבלים את הצלי באופן חופשי מכל הצדדים במלח, פלפל ופפריקה. משחימים את הצלי במחבת עם שמן חם למשך 4-5 דקות מכל צד, ואז מסירים את הצלי ומניחים אותו בצד. זורק בצל קצוץ, גזר ותפוחי אדמה עם תערובת מרק בצל יבש ושמן זית, ואז הקפיץ אותם באותה מחבת למשך 5-10 דקות. מניחים את הצלי והירקות בתבנית צלייה ומכסים אותם בנייר כסף ואז צולים אותם בתנור של 177 מעלות צלזיוס למשך 3-4 שעות. המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד לבשל את צלי הצ'אק שלך בסיר איטי!
לבישול צלי צ'אק בתנור, מתבלים את הצלי באופן חופשי מכל הצדדים במלח, פלפל ופפריקה.
צלי צ'אק הוא נתח בשר עבה שמגיע מכתף הפרה. יש לו טעם עשיר וטעים שהופך אותו למנה קלאסית לארוחה ביתית. הכינו, תבלו והשחמו את הבשר מעל כיריים לצלייה עסיסית ורכה. לבשר רך ונשלף, ניתן לבשל איטי או לבשל את התנור בתנור.
- 3-2 ק"ג (1,4-1,8 ק"ג) צלי צ'אק
- 4 כפות (59 מ"ל) שמן זית
- 2 בצלים קלופים וקצוצים
- 2 גזרים קלופים וקצוצים
- 2 תפוחי אדמה מזהב יוקון, קלופים וקצוצים
- תערובת תיבול מרק בצל יבש (30 מ"ל)
- מלח, פלפל ופפריקה לפי הטעם
שיטה 1 מתוך 3: תיבול והשחמת הצלייה
- 1מתבלים את צלי הצ'אק במלח, פלפל ופפריקה. מניחים את צלי הצ'אק על משטח ישר ומתבלים את החלק העליון בצורה חופשית בתערובת אחידה של מלח, פלפל ופפריקה. הפוך את צלי הצ'אק לתבל גם את הצד התחתון והשאיר את הצדדים חשופים.
- אם צלי הצ'אק קפוא, הפשיר אותו במקרר או במיקרוגל לפני בישולו.
- השאירו את צלי הצ'אק המתובל במקרר שלכם למשך הלילה לקבלת טעם חזק יותר.
- 2קוצצים ומתבלים את הירקות. קוצצים את הבצל, הגזר ותפוחי האדמה ומניחים אותם בשקית ניילון אטומה עם רוכסן. מוסיפים לשקית 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית ומרק הבצל היבש ומנערים לציפוי הירקות בתיבול.
- לתיבול קל יותר, אפשר לזרוק את הירקות עם תערובת של מלח ופלפל במקום.
- 3מחממים 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית במחבת. הניחו מחבת מעל הכיריים והפכו אותה לחום בינוני. מצפים את המחבת בשתי כפות הנותרות (30 מ"ל) שמן זית ומניחים למחבת להתחמם עד שהמשטח מתחיל להתפצפץ.
- בחרו מחבת בתנור אם אתם מתכננים לאפות את צלי הצ'אק כדי שתוכלו להכניס אותו ישירות לתנור.
- 4משחימים את הצלי מכל צד במשך 4-5 דקות. מניחים את הצלי בתבנית וצורבים את הצד התחתון למשך 4-5 דקות או עד שהוא משחים, ואז הופכים את הצלי וצורבים את הצד השני למשך 4-5 דקות או עד שהוא משחים גם כן.
- זה ייצור קרום על הצלי שעוזר לשמור על לחות וטעם בזמן שאתה מבשל אותו.
- בשלב זה, מרכז צלי הצ'אק עדיין יהיה גולמי. את כל הצלי תבשלו על ידי אפייה או בישול איטי בהמשך.
- 5הסר את צלי הצ'אק והניח אותו על צלחת. הוציאו את צלי הצ'אק הצרוב מהמחבת והניחו אותו על צלחת. אם לא תסיים את הצלי בתנור או בכיריים איטיות תוך שעתיים, עטוף אותו בנייר כסף ומכניס למקרר.
- אל תשאיר את צלי הצ'אק בטמפרטורת החדר למשך יותר משעתיים כדי למנוע הרעלת מזון.
- 6קולים את הירקות הקצוצים במשך 5-10 דקות. מניחים את הירקות הקצוצים במחבת למשך כ 5-10 דקות או עד שהבצל נעשה שקוף, והגזר ותפוחי האדמה הם בעלי מרקם רך יותר.
- כמו הצלייה, גם לירקות יהיה יותר זמן לבשל ביסודיות בזמן שאתם אופים או מבשלים אותם לאט.
כמה זמן היית מבשל 5,60 צלי צ'אק בתנור?
שיטה 2 מתוך 3: גימור הצלייה בתנור
- 1חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס. בזמן צורבים את צלי הצ'אק שלך, הפעל את התנור כדי שיספיק להתחמם לפני שאתה מבשל את הבשר. נסה לחמם את התנור לפחות 30 דקות לפני שאתה מבשל את הצלי כך שהוא יגיע ל -177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס) כשהצלי שלך מוכן לאפייה.
- אפשר להשתמש בסיר איטי במקום בתנור לצלייה עסיסית ונימוחה יותר. זכור, עם זאת, שבשרים בבישול איטי עשויים לארוך מספר שעות.
- 2מכסים את צלי הצ'אק והירקות בנייר כסף. הניחו את צלי הצ'אק והירקות בתבנית אפייה או במחבת תנור. מכסים את החלק העליון של צלי הצ'אק והירקות בנייר כסף, לוחצים את קצות נייר הכסף בעזרת האצבעות כדי לאבטח אותו היטב מעל.
- וודאו שהמחבת שלכם מוגנת בתנור לפני שאתם מכסים אותה בנייר כסף. לא כל מחבת מוגנת בתנור, ואתה עלול להרוס את צלי הצ'אק שלך אם אתה משתמש במחבת הלא נכונה.
- אתה יכול גם להכניס את צלי הצ'אק לתנור הולנדי כחלופה לכיסוי תבנית בנייר כסף.
- 3אפו את צלי הצ'אק שלכם בתנור למשך 3-4 שעות. מכניסים את התבנית או המחבת לתנור וסוגרים את הדלת, מכוונים טיימר ל 3,5 שעות. הוציאו את הצלי מהתנור כשהבשר משחים ומפתח מרקם רך ונשלף.
- השתמש במד חום בשר כדי לוודא שהצלי נעשה בבישול לפני שאתה מוציא אותו. כדי למנוע מחלות המובלות במזון, מרכז הצלי צריך להגיע לפחות ל 63 מעלות צלזיוס (63 מעלות צלזיוס).
- 4מוציאים את צלי הצ'אק מהתנור ונותנים לו להתקרר ואז מגישים. הוציאו את התבנית או המחבת מהתנור והניחו אותה על הכיריים. תנו לצ'אק לצלי לנוח, מכוסה, למשך 30 דקות ואז הגישו לצד תפוחי האדמה והירקות.
- זה מאפשר למיצים לחלק מחדש את הצלי כך שהתוצאה הסופית היא נתח בשר רך וטעים יותר.
- כשאתה מסיר את רדיד הפח, הסב את הפנים שלך כדי להגן עליו מפני האדים החמים הנפלטים מהצלי.
המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד לבשל את צלי הצ'אק שלך בסיר איטי!
שיטה 3 מתוך 3: במקום להשתמש בכיריים איטיות
- 1מוסיפים את הצלי והירקות לסיר האיטי. מכניסים את הצלי לסיר האיטי ומסדרים את הירקות סביב הצדדים. פורסים או חותכים כל נתחי ירקות גדולים יותר שתבחינו לחתיכות קטנות יותר ובגודל ביס כדי לעזור לירקות לצלות בצורה אחידה בסיר האיטי.
- 2מכסים את צלי הצ'אק ומבשלים 4-8 שעות. מניחים את מכסה הכיריים האיטיות מעל הצלי והופכים את התנור האיטי לנמוך או גבוה. תלוי באיזו הגדרה תבחר, בישל את צלי הצ'אק בפעם הבאה:
- נמוך: 6-8 שעות
- גבוה: 3-4 שעות
- 3תנו לצ'אק לצלי להתקרר והגישו מייד. כאשר הטיימר לבישול איטי נכבה, פתח את מכסה הבישול האיטי תוך הסבת פניך כדי להגן עליו מפני קיטור הנפלט מהצלי. סדרו על צלחות חלקים בגודל נתח של הצלי והירקות והגישו כשהצלי עדיין חם.
- כדי למנוע הרעלת מזון, השתמש במד חום בשר כדי לוודא שמרכז הצלייה מגיע לפחות ל- 63°C.
לבשר רך ונשלף, ניתן לבשל איטי או לבשל את התנור בתנור.
- אחסן צלי צ'אק מבושלים בכלי אטום ושמור אותם במקרר 3-4 ימים או במקפיא למשך 2-3 חודשים.
- לאחר בישול צלי הצ'אק אפשר לחתוך אותו גם לחתיכות קטנות יותר ולהוסיף לתבשילים.
- לא לתקוע את הצלי כשאתה הופך אותו. זה ישחרר את המיצים ואם נעשה פעמים רבות, הוא יכול לייבש את הצלי.
- זמני הבישול במתכון זה הם לצלי צ'אק 3-2 ק"ג (1,4-1,8 ק"ג). אם צלי הגוזלים שלך גדול או קטן יותר, זמן הבישול שלך עשוי להשתנות.
- שטפו את הידיים לפני ואחרי הבישול עם בשר בקר גולמי כדי למנוע הרעלת מזון.
- סכינים למטבח
- מחבת
- צלחת
- מקל ערבוב
- תבנית אפיה
- רדיד פח או ניילון פלסטיק (אופציונלי)
- מדחום בשר פנימי (אופציונלי)
- סיר איטי (אופציונלי)
קרא גם: איך מכינים כופתאות קמח?
שאלות ותשובות
- האם אתה יכול לבשל צלי צ'אק ללא ירקות?כן. מבשלים כמו המתכון עם ירקות עם פחית או שתיים של מרק בקר (תלוי כמה רוטב אולי תרצו להכין). השתמש לפחות בפחית אחת אפילו אם לא מכין רוטב.
- מה המטרה בבישול הירקות כל כך הרבה זמן?לספוג כמה שיותר מטעם הצלי, לאפשר לירקות להתרכך יחד עם הבשר.
- כמה זמן היית מבשל 5,60 צלי צ'אק בתנור?בערך 5 עד 6 שעות, תלוי בשיטה, בין אם תנור או בישול איטי. לתנור האיטי, הוסיפו עוד שעה בערך לכל ק"ג לתנור. מבשלים כ -5,5 שעות, או עד שהוא מתפרק בקלות בעזרת מזלג.
- האם אוכל להשתמש בתבנית זכוכית לבישול צלי בתנור?כן, רק כיסו את התבנית בנייר אלומיניום, אך אל תניבו את הצלייה בתבנית זכוכית!
- האם אוכל לצלות קלות יבשות צולים בתנור עם מעט מרק בקר להכנת רוטב?חתכים זולים עדיפים "קלויים רטובים" (עם מרק או ציר) מכיוון שהם זקוקים ללחות כדי להפוך למעטה. לשיטה זו קל יותר למתחילים לעזור להבטיח שהתוצאה הסופית לא תהיה קשה או יבשה.
- מה ההבדל בין מלאי למרק?המניות מוכנות עם עצם ובדרך כלל אינן מתובלות. מרקים מוכנים ללא עצמות, אך יכולים לכלול בשר. הם יכולים גם להיות מתובלים בכבדות ולאכול בעצמם.
- האם אוכל להשתמש בירקות קפואים במקום?אתה יכול, אבל הוסף אותם לקראת סוף זמן הבישול של הצלי. הם כנראה צריכים לבשל רק כ 45 דקות עם הבשר. אם אתה משתמש במרק / ציר להכנת רוטב, הסר את הבשר שלך, סמיך את הציר ולאחר מכן הוסף את הבשר בחזרה.
- האם אוכל להשתמש בסיר לחץ?כן, פעל לפי הנחיות היצרן. זמן הבישול יצטמצם מאוד: עם זאת, קיים סיכון מוגבר שהצלי יתפרק.
- באיזו טמפרטורה צריך לקבוע את התנור לשיטה 3?שיטה 3 מיועדת לבישול איטי. אינך זקוק לתנור לתנור איטי. השתמש בהגדרה הנמוכה.
- באיזו טמפרטורה התנור שלי אמור להיות על מנת לבשל צלי?צלי מתובל בתנור בתנור שחומם מראש ל- 232 מעלות צלזיוס (230 מעלות צלזיוס) למשך 10 דקות. 3. הפחית את החום ל -135 מעלות צלזיוס (140 מעלות צלזיוס); צלו עד נדיבות רצויה, הוציאו מהתנור כאשר -15°C מתחת לטמפרטורות המוגמרות. (תרשימי זמן הבישול הם אומדנים בלבד).
שאלות ללא מענה
- האם עלי להשתמש בכל נוזל בזמן בישול בצלי הצ'אק? אם כן, כמה?
- אם אני משתמש במחבת גדולה עם מכסה זכוכית לבישול צלי צ'אק, האם אני צריך להשתמש בנייר טינל או שאני יכול פשוט להשתמש במכסה הזכוכית?
- האם אוכל להשתמש בקרם מרק פטריות ותערובת מרק בצל יבשה במקום מים, יין או מרק?
- האם אוכל לבשל צליית צ'אק על גבי רוטיסרי?
- האם עלי להוסיף מים לסיר האיטי לצליית צ'אק?
תגובות (17)
- זמן טמפ 'תנור והוספת הירקות.
- הצלייה הייתה טעימה. הוספתי רוזמרין טרי וטימין, אבל הייתי צריך להוסיף ירקות באמצע הדרך. בטטות הפכו לעיסה! ובכל זאת, טעם נהדר ומכרז מתפרק!
- זה יצא ממש נחמד, ואפילו היה מחומם טוב טוב לשאריות.
- הדרכה טובה. 4 כוכבים.
- למד כמה קל להכין ארוחה נהדרת.
- זה היה מתכון טוב!
- מתכון פשוט וטעים בהחלט!
- אתה יכול להכניס את הירקות הטריים שלך והכל בפעם אחת.
- רך, טעים, פשוט וטוב.
- בפעם הראשונה שאני מבשל צלוי, אודיע לך איך זה ייצא
- הדרכים השונות באמת עזרו להחלטה סופית.
- זה ממש עוזר לי להשתמש במרכיבים הנכונים ולצרוב אותם קודם. גם הטמפ 'הנכון: 225 מעלות!
- טיפים מסוימים באמת עוזרים לי להבין איך לצלות נתחי בשר גדולים על הגריל, עכשיו אוכל לעשות זאת.
- מתכון טוב מאוד, קל למעקב והוראות מפורטות. תודה.
- הכנת הבשר לסיר איטי, הוספת שאר המרכיבים ועשבי התיבול יהיה קל מספיק! ואז, גם להכניס אותו לתבנית לבישול במשך שמונה שעות יהיה פשוט. תודה על ההוראות לסיים בארוחה טעימה, אתחיל אותה בעוד שעתיים!
- הטמפרטורה המוגמרת לצליית צ'אק עזרה.
- אבי עשה את זה באמצעות זה והתברר אירוע נפלא אם כי מעולם לא עשה זאת קודם.
