איך מכינים סקמפי שרימפס?

במהלך הכנת הסקמפי שרימפס, נסו להשרות את השרימפס במרינדה האהובה עליכם למשך שעה עד שעתיים לפני הבישול.

סקמפי שרימפס הוא מנת פירות ים המורכבת מסרטנים גדולים מוקפצים בחמאה ושום. לפעמים משתמשים בחמאה ובשמן זית יחד עם מגוון עשבי תיבול אחרים, תבלינים ומרכיבים כדי לשנות את המתכון הטעים של פירות ים זה. תוכלו להכין סקמפי שרימפס פשוט עם מעט שום ושמן, או להכין ארוחה מסובכת וטעימה יותר באמצעות מגוון ירקות ותבלינים. אם אתה רוצה לדעת כיצד להכין סקמפי שרימפס במגוון דרכים, פשוט בצע את השלבים הבאים.

רכיבים

סקמפי שרימפס פשוט

שרימפס בגודל 1 ליברות (16-20 ספירה)
3-4 שיני שום טחונות
2 כפות. שמן זית
2-3 כפות. חמאה
2 כפות. פטרוזיליה קצוצה
0,5 כוס יין לבן
כפית אחת פתיתי פלפל אדום
1 כף. מיץ לימון
פלפל שחור ומלח לפי הטעם

שרימפס שרימפס עם לינגווין

5 כפות. שמן זית
6 כפות. חמאה ללא מלח
3 כפות. שום כתוש
קליפה מגוררת מלימון 1
מלח ופלפל לפי הטעם
0,25 כפית פתיתי פלפל אדום חריף
0,25 כוס מיץ לימון
1,5 ק"ג. לינגוויני
2 ק"ג. שרימפס גדול (כ 30 שרימפס)
0,5 לימון פרוס דק
0,5 כוס פטרוזיליה קצוצה עלים שטוחה
0,5 כוס גבינת פרמזן מגוררת

סקמפי שרימפס פיקנטי

1 ק"ג שרימפס גדול
3 כפית. שום קצוץ
1 קוביות פלפל אדום
1 קוביות פלפל ירוק
2 כפות. פלפלי צ'ילי ירוקים קצוצים
2 כוסות קוביות עגבניות
0,5 כוס שמן זית כתית מעולה
2 לימונים
4 כפית. קוביות כוסברה
כפית אחת פטרוזיליה
מלח ופלפל לפי הטעם
1 כפית פטרוזיליה
1,5 כוסות שמנת כבדה
מלח ופלפל לפי הטעם

אם אתה רוצה לדעת כיצד להכין סקמפי שרימפס במגוון דרכים, פשוט בצע את השלבים הבאים.

שיטה 1 מתוך 4: לקלף את השרימפס ולהכין אותו

1
מקלפים את השרימפס. השרימפס צריך להיות במי קר או קרח כשאתם מקלפים אותו. כדי לקלף את השרימפס, פשוט משוך את הראש, אם הוא עדיין מחובר, יחד עם הרגליים. התחל בקצה הראש ומשוך את הקליפה החיצונית. אתה יכול להחליט אם אתה רוצה להשאיר את קצה הזנב להצגה, או להוריד אותו לנוחיות האכילה.
- הניחו את הקליפות בשקית ניילון ואטמו אותה כדי לזרוק אותן החוצה.
- אם ברצונך להשתמש בקליפות לייצור ציר רכיכות מאוחר יותר, פשוט נאטם אותם בשקית ניילון והניח אותה במקפיא שלך.
- אתה יכול להשאיר את הקליפה כדי לשמור על חלק מהטעם, אם כי זה יקשה על שרימפס לאכול מעט יותר. אם אתה רוצה לעשות זאת, עליך לחתוך את הקצה החיצוני של גב השרימפס בעזרת מספריים למטבח, כך שתוכל לתכנן את השרימפס בקלות.
2
דווין את השרימפס. עליכם תמיד להסיר את הוורידים מהשרימפס לפני שאתם מבשלים אותם. לשם כך, קח סכין חיתוך קטנה וחתוך לאורך הקצה החיצוני של גב השרימפס. Cut לפחות ¹/₄ אינץ '(0,6 סנטימטר) לתוך החלק האחורי, מספיק כדי להגיע הווריד, אשר יהיה בצבע ירקרק כהה ניגודים עם החיוורון של השרימפס.
- אם אתה יכול לראות את הווריד, פשוט שלף אותו החוצה באצבעותיך או בקצה הסכין. אם אינך יכול לראות את הווריד, המשך לעבור לשרימפס הבא.
3

הניחו את השרימפס בקערת מים קרים או קרים עד לבישולם. אל תשאירו אותם בחוץ במטבח כשאתם מכינים את שאר המתכון.

שיטה 2 מתוך 4: הכינו סקמפי שרימפס פשוטים

1

מעטפת ודווין 0 ק"ג שרימפס גדולים (16-20 ספירה). החלק את הקליפות מהשרימפס, והסר את הוורידים.
2

מחממים 2 כפות. שמן זית ו 2-3 כף (29,6-44,4 מ"ל). חמאה במחבת מוקפצת. מחממים אותם על אש בינונית-גבוהה עד שהחמאה נמסה לחלוטין. ברגע שהחמאה מקציפה ושוככת, אפשר להמשיך הלאה.
3

מוסיפים 3-4 שיני שום טחונות וכפית אחת. פתיתי פלפל אדום. קולים מרכיבים אלה יחד במשך דקה, או עד שקצוות השום מתחילים להשחים.
4

מוסיפים את השרימפס למחבת. לרגש.
5

מוסיפים למחבת 0,5 כוס יין לבן. יוצקים אותו על השרימפס ומערבבים את התערובת לשילוב היין, החמאה, השמן והתבלינים. דאגו למרוח את השרימפס בצורה אחידה על התבנית תוך כדי פעולה זו.
6

מרתיחים במרץ 2-3 דקות. מגבירים את האש לגובה ונותנים ליין לרתיחה עד שהשרימפס משרים אותו.
7

הופכים את השרימפס. השתמשו במרית כדי להפוך את השרימפס או לזרוק אותם כך שהדפנות המבושלות פונות כלפי מעלה והדפנות הלא מבושלות מתבשלות בשמנים. המשך לתת ליין לרתיחה עוד דקה.
8

מסירים מהאש.
9

מוסיפים 2 כפות. פטרוזיליה קצוצה. זורקים את הפטרוזיליה עם השרימפס כדי לערבב את הטעמים.
10

מוסיפים 1 כף. מיץ לימון. פשוט מזלפים את המיץ מעל השרימפס.
11

מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
12

לשרת. תוכלו להגיש את הארוחה הטעימה הזו בפני עצמה או מעל מגוון פסטות או אורז. תוכלו גם להשלים את המנה הזו עם תוספת של לחם קלוי.

כשמכינים להכנת סקמפי שרימפס, קוברים לימונים ומוסיפים אותו לתערובת הבישול לקבלת טעם דביק.

שיטה 3 מתוך 4: שרימפס שרימפס עם לינגווין

1

קלף ודווין 2 ק"ג. של שרימפס. החלק את הקליפות מהשרימפס, והסר את הוורידים.
2

מרתיחים סיר מים גדול. סיר זה יבשל את הלשוני. אפשר להוסיף קורט מלח למים, אם תרצו.
3

ממיסים 5 כפות. שמן זית ו 6 כפות. חמאה לא מלוחה על אש בינונית-נמוכה. המתן עד שהחמאה נמסה לחלוטין לפני שתמשיך הלאה.
4

מוסיפים 3 כפות. שום טחון, גרידת לימון 1 ו -25 כפית פתיתי פלפל אדום חריף לתערובת.
5

מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. אתה יכול להוסיף רק קורט מכל אחד מהם, או להוסיף עוד, תלוי כמה טעם תרצה להוסיף לשרימפס.
6

מערבבים את הרוטב 3-4 דקות. מערבבים בעדינות את הרוטב, מקפידים לא לשרוף את השום.
7

מוסיפים 0,25 כוס מיץ לימון לאחר השום.
8

הוסף 1,5 ק"ג. לשון למים הרותחים. לאחר שהמים רותחים, מוסיפים את הלשוני ומרתיחים אותו לפי ההוראות שעל האריזה. לרוב השפה לוקח בערך 7-11 דקות לרתיחה.
9

מוסיפים את השרימפס לרוטב. כדאי לעשות זאת כאשר הבלש הוא בערך חצי בישול, ולכן הבלש והשרימפס נעשים בו זמנית.
10

הקפיץ את השרימפס בצד אחד למשך 1-2 דקות. לא מערבבים את השרימפס.
11

הקפיץ את הצד השני של השרימפס במשך 1-2 דקות. השתמשו במרית כדי להפוך את השרימפס. אתה יכול גם פשוט להקפיץ את הצד השני של השרימפס עד שהוא ורוד. כבה את האש כשנגמר.
12

מוסיפים 0,5 מלימון פרוס דק. זה יעניק לשרימפס טעם עדין במיוחד.
13

מסננים את הלשוני כשהוא מבושל. השאירו רק כמה כפות מי פסטה בתחתית התבנית.
14

הכניס את הלשוני חזרה לסיר.
15

מוסיפים לסיר את השרימפס והרוטב. זורקים היטב לערבב את החומרים עם הפסטה ומי הפסטה, שיעניקו לרוטב טעם מלוח ולב יותר.
16

מקשטים עם 0,5 כוס גבינת פרמזן מגוררת ו -5 כוס פטרוזיליה שטוחה קצוצה. זורקים לחלוקת הגבינה והפטרוזיליה, או פשוט משאירים אותם מעל.
17

לשרת. מגישים ארוחה זו כמו שהיא, או עם תוספת של לחם איטלקי. תוכלו ליהנות ממנו גם עם כוס יין לבן.

שיטה 4 מתוך 4: סקמפי שרימפס פיקנטי

1

קלף ודווין 1 קילו שרימפס גדולים. החלק את הקליפות מהשרימפס, והסר את הוורידים.
2

מחממים 0,5 כוס שמן זית כתית מעולה במחבת על אש בינונית גבוהה.
3

מוסיפים 3 כפית. שום קצוץ, 2 כפות. פלפלי צ'ילי ירוקים קצוצים, ושתי כוסות עגבניות חתוכות לקוביות לשמן. הקפיץ את התערובת במשך 2 דקות, או עד שהשום מתחיל להשחים.
4

מוסיפים את השרימפס לרוטב. הקפיץ אותו בצד אחד למשך 2-3 דקות.
5

הקפיץ את הצד השני של השרימפס. השתמשו במרית כדי להפוך את השרימפס. אתה יכול גם פשוט להקפיץ את הצד השני של השרימפס עד שהוא ורוד. כבה את האש.
6

מוסיפים 4 כפיות. קוביות כוסברה ומיץ לימון. סוחטים את המיץ משני לימונים מעל השרימפס.
7

מוסיפים 1 כפית. פטרוזיליה לשרימפס.
8

לשרת. מגישים את סקמפי השרימפס החריף על אורז, עם צד שעועית.
9

גמור.

תוכלו להכין סקמפי שרימפס פשוט עם מעט שום ושמן, או להכין ארוחה מסובכת וטעימה יותר באמצעות מגוון ירקות ותבלינים.

טיפים

במקום להכין שרימפס שרימפס במחבת על הכיריים, נסו לאפות אותו בתנור. מערבבים את החומרים יחד ואופים בטמפרטורה של 204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס) במשך כ- 15 עד 20 דקות. הופכים את השרימפס 5 דקות לזמן האפייה.
במהלך הכנת הסקמפי שרימפס, נסו להשרות את השרימפס במרינדה האהובה עליכם למשך שעה עד שעתיים לפני הבישול. זה יגרום לשרימפסים להיות בעלי טעם ועסיסיות נוספים.
כשמכינים להכנת סקמפי שרימפס, קוברים לימונים ומוסיפים אותו לתערובת הבישול לקבלת טעם דביק.
נסו להוסיף מאכלי ים אחרים, כמו צדפות ונתחי לובסטר, למתכון שלכם לסקמפי שרימפס. טעמי הזנים השונים של פירות הים משלימים זה את זה וטעמם נהדר עם רוטב שום.
משתנים את מתכון הסקמפי של השרימפס על ידי הוספת פסטה במהלך ההכנה. פסטה פטוצ'יני היא בחירה טובה שמתאימה למתכון לפירות ים.

קרא גם: איך מכינים סיר חם סיני?

אזהרות

אל תשים שרימפס רטוב במחבת עם שמן חם מאוד. זה עלול לגרום לשמן להתנפץ ועלול לגרום לכוויות.
אל תבשלו יתר על המידה בסקמפי שרימפס. אם תעשה זאת, השרימפס עשוי להיות קשוח.
אל תמשיך בבישול שמפי שרימפס אם התערובת נראית כאילו היא מתייבשת. זה יכול בקלות לגרום לו להישרף או להישרף. אם התערובות מתייבשות, נסו להוסיף מעט חמאה נוספת או שמן זית.