איך לצלות ירקות?
כדי לצלות ירקות על גריל גז, התחל בחימום מראש של הגריל למשך 10 דקות לפחות. אם יש לכם גריל פחמים, חממו עד שהפחם יאפיר. לאחר מכן, יש לנקות בין פינות הסורג בעזרת מברשת גריל, ולנגב את הסורג בעזרת מגבת נייר טבולה בשמן כדי למנוע הידבקות. לאחר מכן, ציפו את הירק שלכם מעט בשמן והניחו אותו על הגריל. אם הירקות קטנים מספיק כדי ליפול דרך הסורג, הניחו אותם בסל צלייה, או עטפו אותם בנייר כסף בדף השמאלי פתוח. לקבלת טיפים מועילים יותר, כמו כיצד לצלות מספר ירקות עם זמני בישול שונים, המשך לקרוא.
כדי לצלות ירקות על גריל גז, התחל בחימום מראש של הגריל למשך 10 דקות לפחות.
הקיץ הוא הזמן המושלם לצלייה! עם זאת, זה כבר לא אומר נקניקיות והמבורגרים - הגיע הזמן להיות יצירתיים. צליית ירקות היא פשוטה, מהירה וטעימה.
חלק 1 מתוך 3: הגדרת הגריל
- 1
- 2נקו את הגריל. ברגע שזה חם זה יהיה קל לעשות זאת. קח את מברשת הגריל וקבל כל פינה וסורג. לאחר מכן, טפטפי מגבת נייר בשמן ונגב אותה למטה כדי למנוע הידבקות. אתה תשמח שעשית את זה אחר כך כשמחצית מהירקות שלך לא נגררים לסורג.
- למרות שיש בירקות שלך שמן (הם כן, נכון?) אתה צריך את הציפוי הזה על הגריל שלך. אל תדלג על שלב זה.
האם אוכל להשתמש בגריל התנור לצליית ירקות?
חלק 2 מתוך 3: הכנת הירקות
- 1מרתיחים ירקות מסוימים. ירקות שורש צפופים כמו תפוחי אדמה, גזר וסלק לוקחים את הצעד הנוסף הזה. צריך לבשל אותם מראש כדי שהצלייה תיכנס לתוקף. מרתיחים אותם עד שהם מבושלים חלקית (רק רק מתחילים להיות רכים) והמשיכו כרגיל.
- אתה לא צריך להרתיח אותם שלמים! גם אם הם נמצאים בחלקים קטנים יותר, הם זקוקים לזמן בישול נוסף.
- 2שטפו את הירקות וטפחו עליהם. למרות שירקות גולמיים טעימים ונהדרים עבורך, הם עדיין צריכים להיות נקיים! הפעל אותם מתחת למים קרים וייבש עם מגבת נייר.
- 3פורסים סוגים מסוימים. אספרגוס, פטריות פורטובלו גדולות וקלח תירס לא צריך לחתוך, אך בצל, קישואים ופלפל נצלים בצורה הטובה ביותר כשהם חתוכים.
- יש לפרוס גם את ירקות השורש שנדונו לעיל.
- 4משמנים אותם. בדרך זו, הם לא ידבקו לגריל, תקבלו את אותם סימני גריל דומים למסעדה, והם יהיו טעימים. אתה לא רוצה שהשמן ישרה את הירקות ויטפטף בזרם, אבל אתה רוצה שהם מצופים באופן שווה.
- אם מרינדה היא יותר הסגנון שלך, ראה להלן.
- 5לחלופין, השתמש במרינדה של מיץ לימון ושמן זית. שלב חלקים שווים של שמן זית ומיץ לימון. הוסף עשבי תיבול טריים כמו טימין, בזיליקום, עירית או רוזמרין. אם אתה חובב שום, ציפורן זוגית תוסיף בעיטה טובה. יוצקים את המרינדה על הירקות. זורקים את הירקות כדי לצפות אותם ומאפשרים להם לספוג את הטעם כשעה.
- הניחו את אלה על הגריל בתוך סלסלה או חבילת נייר כסף. הם כנראה חתוכים לחתיכות קטנות יותר אם הם כבושים, אז שמור אותם מעל הלהבות. תלוי בירקות שבהם השתמשת, זה יכול לקחת רק כמה דקות. ערכו בדיקת טעימה אם אינכם בטוחים - הלשון שלכם תדע מתי הם מסיימים.
לקבלת טיפים מועילים יותר, כמו כיצד לצלות מספר ירקות עם זמני בישול שונים, המשך לקרוא.
חלק 3 מתוך 3: צליית הירקות
- 1קחו בחשבון את הגודל של כל ירק בעת הנחתו על הגריל. תזדקק למנגנונים שונים בגדלים המשתנים. ניתן להניח חתיכות גדולות ישירות עליהן, אך אם הן קטנות מדי הן יפלו דרך הסורג!
- קנו סלסלת צלייה לפרוסת בצל, פלפל, פטריות וכו 'אם אין לכם זמן, השתמשו בנייר אלומיניום ועטפו בצורה מכוסה ומלבנית שנפתחת מעל. אלטרנטיבה נוספת היא שימוש בשיפודים, אם כי לפעמים הם עשויים להיות מסוכנים.
- אם אתה משתמש בחבילת נייר כסף, זורק מעט חמאה, שמן ותבלינים.
- אם משתמשים בשיפודים, השתמשו במתכות. יש להשרות עץ ובמבוק במים במשך חצי שעה קודם לכן כדי למנוע חרוך.
- קנו סלסלת צלייה לפרוסת בצל, פלפל, פטריות וכו 'אם אין לכם זמן, השתמשו בנייר אלומיניום ועטפו בצורה מכוסה ומלבנית שנפתחת מעל. אלטרנטיבה נוספת היא שימוש בשיפודים, אם כי לפעמים הם עשויים להיות מסוכנים.
- 2התחל לצלות! אתה רוצה לפקוח עין על הירקות מכיוון שאלה לוקחים זמן רב יותר מאחרים. כלומר חצילים ובצל, גם אם הם חתוכים.
- אספרגוס, פטריות, פלפלים וקישואים מבשלים מהר. זמני הבישול משתנים לפי גודל, משקל, צפיפות, ואיך אתה עושה את הירקות שלך.
- 3לפקח על דבקות. לאחר שהירקות כולם פועלים, שים עליהם. הפלפלים שלך עשויים לסיים כפליים מהחציל שלך, אז הישאר על המשמר. אם הם הולכים מהר מדי, העבירו אותם לקצוות הגריל שם הוא לא כל כך חם.
- מורידים את הירקות עם סיומם ומניחים אותם מעל הגריל (אם רלוונטי) או שמרים אותם על גבי מדף או קרש נפרד.
- 4גמור.
- אם אתם לא אוהבים את הטעם "החרוך" הנלווה לצלייה, עטפו את הירקות בנייר אלומיניום.
- לירקות בשרניים כמו עגבניות, אפשר לצלות אותן ישר בלי להרתיח.
- מגבת נייר
- קערה (אם מרינדה)
- שיפודים, סלסלת גריל, מלקחיים וכו '.
קרא גם: איך מכינים סלט קיסר טבעוני?
שאלות ותשובות
- האם אוכל להשתמש בגריל התנור לצליית ירקות?כן, זה בסדר גמור לצליית ירקות. ודא שהוא נקי לפני שתתחיל; שאריות שומן בשר יכולות להעניק טעם לא נעים לירקות.
- האם ירקות בגריל בריאים?כן, ירקות בגריל הם בריאים; בניגוד לבשר בגריל, הם אינם יוצרים אמינים הטרוציקליים מסוכנים שעלולים להוביל לסרטן. עם זאת, שמן על ירקות שמחומם יתר על המידה עלול להוות סכנה בריאותית, כמו גם מוצרים מתקדמים לסיום הגליקציה (AGE) שיכולים לנבוע מחימום כל מזון. כדי להפחית את ההשפעות של AGE על ירקות (לא ממש נושא גדול אבל זה כן מדאיג אנשים מסוימים), מומלץ לשלב ירקות בגריל עם מיץ לימון או חומץ ולגריל אותם לתקופות קצרות. עם זאת, בסך הכל ירקות בגריל הם הרבה יותר בריאים מאשר בשר על הגריל.
- באילו סוגי ירקות אוכל להשתמש?אתה יכול להשתמש בבצל, תפוחי אדמה, קישואים, סלק, דלעת חורף, פלפלים, גזר וירקות שורש דשנים אחרים.
- אילו ירקות טובים למנגל?הרבה ירקות נהדרים למנגל אך הדרישה העיקרית היא שהם יכולים לעמוד בחום ולשמור על מבנהם לאחר המנגל. כמה אפשרויות טובות כוללות: כרובית, קישואים, פלפלים, פטריות, חצילים, בצל, אספרגוס, תירס (המיועד למנגל!) וברוקוליני.
