איך מכינים קציצות בסיר חרס?
להכנת קציצות בסיר חרס, התחל בערבוב בקר טחון, פירורי לחם, שום טחון, פטרוזיליה, בצל קצוץ וביצה טרופה בקערה בעזרת כף עץ או הידיים שלך. לאחר מכן, גלגלו כפיות מהתערובת בין כפות הידיים כדי ליצור אותה ל -20 כדורים. לאחר מכן, מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את כדורי הבשר עד שהם חומים מכל הצדדים. לאחר סיומם, הניחו את כדורי הבשר בסיר האיטי ושפכו עליהם פחית עגבניות מרוסקות, פחית מחית עגבניות ופחית רוטב עגבניות. לבסוף, מבשלים את קציצות הבצק במצב הנמוך למשך 8 שעות. לקבלת טיפים לבישול קציצות הרוטב ברוטב שמנת שוודי, המשך לקרוא!
לכדורי בשר חרס שוודיים, שלב 0,5 כוס (54 גרם) פירורי לחם רגילים, 0,25 כוס (59 מ"ל) חלב או ציר בקר, 1 כפית.
קציצות בשר הן ארוחה נפוצה במדינות רבות. למעשה, נמצא כי ברומאים הקדומים יש מספר מתכוני קציצות הדומים לאלה שאוכלים כיום. ניתן להכין את הקציצות של היום ברוטב עגבניות לפי המסורת האיטלקית והספרדית או רוטב שמנת לפי המסורת השבדית. אמנם זני קציצות רבים נאפים או מטוגנים, אך הכנסתם לסיר האיטי תבטיח שהם רכים וטעמים. למד כיצד להכין קציצות בסיר חרס.
חלק 1 מתוך 2: הכנת הקציצות
- 1מניחים 1,5 ק"ג. (680 גרם) בקר טחון בקערה. במקום להשתמש בבשר בקר בלבד, תוכלו לערבב חזיר טחון תחליף, הודו טחון, עוף טחון או שילוב של בשרים אלה.
- קציצות בסגנון ספרדי מיוצרות לרוב עם חזיר בלבד. קציצות בשדי הן לרוב רק בשר טחון. מתכונים איטלקיים מכילים לעתים קרובות שילוב של בשר בקר וחזיר. הודו טחון משמש כדי להפוך את מתכוני הקציצה המסורתיים לבריאים יותר.
- 2הוסף 1,25 כוסות (135 גרם) פירורי לחם. לקבלת טעם עז יותר, בוזקים תבלינים איטלקיים על גבי פירורי הלחם. הניחו אותם על נייר אפייה עם מעט שמן זית וטוסטו במשך 5 עד 10 דקות בטמפרטורה של 149 מעלות צלזיוס (149 מעלות צלזיוס).
- במקום להשתמש בפירורי לחם, תוכלו להחליף תערובת מלית בקופסה. זוהי דרך מהירה לשיפור הטעם, אך היא תכיל תוספת מלח וסוכר.
- 3טחון 2 שיני שום. מניחים אותם בתערובת הבשר.
- 4הוסף 0,25 כוס (15 גרם) פטרוזיליה טרייה קצוצה.
- 5קוצצים בצל לבן בינוני אחד. החלקים צריכים להיות קטנים כדי להשתלב טוב יותר בקציצה. מניחים את הבצל הקצוץ בתערובת הבשר.
- לשילוב של 1,5 כפית לקציצות חרס ספרדיות. (6,3 גרם) כמון טחון ו- 1,5 כפית. (6,3 גרם) פפריקה מעושנת בנוסף לפטרוזיליה ובצל. לעצור את השום והתיבול האיטלקי.
- לכדורי בשר חרס שוודיים, שלב 0,5 כוס (54 גרם) פירורי לחם רגילים, 0,25 כוס (59 מ"ל) חלב או ציר בקר, 1 כפית. (6 גרם) מלח, 0,25 כפית. (0,5 גרם) פלפל, 0,13 כפית. (0,6 גרם) פלפל אנגלי וקליפת אגוז מוסקט לבשר הטחון, במקום פטרוזיליה ושום.
- 6מקציפים ביצה. הוסיפו אותו לקערת תערובת הבשר.
- 7שלב את התערובת עם כף עץ. אם זה לא מתערבב טוב, ייתכן שתצטרך להשתמש בידיים שלך. הפסיקו לערבב כשהוא נראה אחיד.
- אתה יכול לבחור ללבוש כפפות לטיפול במזון מפלסטיק אם לא נעים לך לערבב עם הידיים.
- 8יוצרים את התערובת לכ -16 עד 20 כדורי בשר. לקבלת צורה אחידה, השתמש בכף גלידה קטנה כדי ליצור כל כדור. גלגל אותו בכף היד שלך כדי להפוך אותו לעגל יותר.
- גודל הקציצה יכול להתבסס על העדפה. עם זאת, ייתכן שתרצה להכין אותם בקוטר של 4 ס"מ לפחות (3,8 ס"מ) על מנת להבטיח שהם לא יבשלו מהר מדי בסיר איטי.
- 9מחממים מחבת לטמפרטורה בינונית גבוהה. מוסיפים 1,5 כפות. (22 מ"ל) שמן זית למחבת.
- 10משחימים את כל צידי הקציצות. יהיה עליך לעשות זאת בשתי קבוצות. העבירו את המנה הראשונה שלכם לסיר האיטי ואז הוסיפו עוד 1,5 כפות. (22 מ"ל) שמן זית למחבת למנה הבאה.
- אם אתם מכינים קציצות שבדיות, השתמשו בכף 3 כפות. (43 גרם) חמאה להשחמת הקציצות במקום שמן זית.
- 11מניחים את כל כדורי הבשר בסיר האיטי בשכבה אחת.
קציצות בשדי הן לרוב רק בשר טחון.
חלק 2 מתוך 2: הכנת הרוטב
- 1מערבבים יחד 16 גרם. (473 מ"ל) פחית עגבניות מרוסקות, 14,25 גרם. (421 מ"ל) פחית מחית עגבניות ו 28 עוז. (828 מ"ל) פחית רוטב עגבניות. יוצקים אותו על קציצות הבסיס. מתכון זה יכין הרבה רוטב עגבניות כך שניתן יהיה להגיש אותו מעל ספגטי.
- עבור קציצות ספרדיות, הוסף 1 28 עוז. (828 מ"ל) קופסת עגבניות חתוכות לקוביות.
- לקציצות שוודיות מקציפים 2 כפות. (16 גרם) קמח למחבת לאחר השחמת הקציצות. זה צריך לשלב עם שאריות החמאה. המתן עד שהוא שחום, ואז הוסף 2 כוסות (473 מ"ל) מרק בקר. יוצקים את תערובת הרוטב על קציצות הבשר.
- 2מכסים את התנור האיטי. הצב אותו על ההגדרה "נמוכה".
- 3הגדר את קציצות הבישול למשך 6 עד 8 שעות, תלוי עד כמה החרוט שלך נוטה להיות.
- 4מגישים קציצות בשר איטלקיות על ספגטי. מגישים קציצות ספרדיות עם לחם צרפתי קרום. מגישים קציצות שבדיות עם פירה.
לשילוב של 1,5 כפית לקציצות חרס ספרדיות.
- לקבלת קציצה עשירה יותר, הוסיפו 0,33 כוס פרמזן מגוררת לתערובת הקציצות.
- הוסף עוד ביצה או כמות קטנה של ציר אם התערובת יבשה מדי.
- בשר בקר טחון
- חזיר טחון או הודו טחון
- פרורי לחם
- שום
- פטרוזיליה
- סכין
- תיבול איטלקי
- קערה
- ביצה
- כף עץ
- מחבת
- שמן זית / חמאה
- עגבניות מרוסקות
- קוביות עגבניות
- רוטב עגבניות
- מלאי בקר (אופציונלי)
- חלב, אופציונלי)
- פרמזן (אופציונלי)
- מלח
- פלפל
- ספגטי, פירה או לחם
קרא גם: איך מבשלים סטייקים של חזיר?
שאלות ותשובות
- איזו טמפרטורה "נמוכה" בכיריים איטיות?Crockpots עשויים להשתנות, אך באופן כללי, ההגדרה הנמוכה היא כ 93°C, וההגדרה הגבוהה היא כ 149°C. שעה גבוהה היא שווה לערך 2-2,5 שעות בשפל. רוב המתכונים של crockpot ממליצים לבשל 8 עד 10 שעות במחיר נמוך.
- האם עלי להכין אותו עם הרוטב?לא.
