איך לאפות חזיר?
לפני שאופים את חזירכם, חממו את התנור ל -135 מעלות צלזיוס, הניחו את החזיר בתבנית צלייה, ומלאו את התבנית ב -5 סנטימטרים של מים. לאחר מכן, מכסים את תבנית הצלייה במכסה הדוק ואופים את החזיר בתנור למשך 6-8 שעות לפני שמוציאים אותו ומבשלים אותו. לאחר הסרת העצמות, הקציפו זיגוג פשוט עם דבש, סוכר חום וציפורן ושפכו אותו על החזיר. החזיר את המכסה לתבנית הצלייה והחלק אותו חזרה לתנור. אופים את החזיר עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל 60 מעלות צלזיוס, שלרוב אורכת 30-40 דקות, כך שהזיגוג יכול לעטות את הבשר ולהתקרמל. לקבלת טיפים לחימום חזיר האפייה שלך, המשך לקרוא!
אופים את החזיר עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל 60 מעלות צלזיוס, שלרוב אורכת 30-40 דקות, כך שהזיגוג יכול לעטות את הבשר ולהתקרמל.
חזיר אפוי הוא מאכל פשוט אך טעים שכל אחד יכול להכין. אפשר לאפות חזיר מבושל מראש, או לבשל חזיר נא. המנה הולכת הכי טוב עם זיגוג יפה וניתן לאחסן אותה כמה ימים לאחר הארוחה כדי לאכול אותה כשאריות. תוך מספר שעות בלבד תוכלו להכין ארוחה טעימה שתאכיל את משפחתכם במשך ימים!
שיטה 1 מתוך 3: מחממים חזיר מבושל מחדש
- 1חממו את התנור ל -163 מעלות צלזיוס (163 מעלות צלזיוס) לפני הכנסת החזיר פנימה. התנור אמור לקחת בין 10-15 דקות להגיע לטמפרטורה זו, כלומר תוכלו לעבוד על דברים אחרים בזמן שאתם מחכים. קבלו תבנית צלייה רדודה וחתיכת נייר אלומיניום והניחו אותם בצד.
- רוב התנורים בימינו מגיעים עם טיימר שמאפשר לך לדעת מתי הוא נעשה בחימום מוקדם.
- 2ציון החזיר בחתכים עמוקים של 0,25 אינץ '(0,64 ס"מ). לוקחים סכין חדה וחותכים את החזיר בדוגמת יהלום. סכין מטבח סטנדרטי הוא כ 20 סנטימטרים (20 סנטימטרים) ארוך, אז אתה צריך רק לדחוף עליון של אותו החזיר כדי לקבל את הקיצוצים התקינים. חותכים כ-18-20 ומניחים אותם 0,64 ס"מ בנפרד.
- אל תשתמש בסכין חמאה כדי לעשות זאת. אחרת, הבשר לא יקבל חשיפה ראויה לחום התנור.
האם ידעת? ניקוד החזיר מאפשר לבשר ביסודיות יותר על ידי פתיחת השכבה החיצונית השומנית.
- 3שמור את החזיר בתנור עד שהטמפרטורה הפנימית שלו היא 54 מעלות צלזיוס (54 מעלות צלזיוס). מכסים את החזיר בנייר אלומיניום ושמים אותו על תבנית הצלייה הרדודה. לאחר מכן הכניס את התבנית לתנור למשך כשעתיים, או עד שמדחום הבשר שלך קורא 54 מעלות צלזיוס (54 מעלות צלזיוס).
- לפעמים החזיר יהיה מוכן תוך 90 דקות, אז בדקו את המנה שלכם אחרי שעה וחצי כדי לראות אם היא נגמרת.
אפשר לאפות חזיר מבושל מראש, או לבשל חזיר נא. - 4שלב סוכר חום, חרדל וחומץ כדי להפוך את הזיגוג שלך. בזמן שאתה ממתין לאביזיר חזיר בתנור, הכין את הזיגוג שלך בקערה קטנה. הכניסו לקערה כף אחת (14,3 גרם) סוכר חום, כפית אחת (4,9 מ"ל) חרדל וכף אחת (4,9 מ"ל) חומץ וערבבו את 3 המרכיבים בעזרת כף.
- מערבבים 2-3 דקות לקבלת עיסה סמיכה.
- 5מורחים את הזיגוג מעל החזיר לאחר הוצאתו מהתנור. ברגע שהחזיר הוא ב -54 מעלות צלזיוס (54 מעלות צלזיוס), הוציא אותו מהתנור והסר את נייר האלומיניום. לאחר מכן, מורחים שכבת זיגוג אחידה על החזיר. הזיגוג אמור לחלחל לחורים שחתכתם קודם.
- אתה רוצה שהחזיר יגלה כך שהזיגוג יתקרמל בתנור.
- 6אופים את החזיר עד שהוא מגיע ל- 60 מעלות צלזיוס (60 מעלות צלזיוס). שמור את נייר האלומיניום מעל החזיר והכניס את התבשיל חזרה לתנור. השאיר אותו שם למשך 15-30 דקות, או עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 60 מעלות צלזיוס (60 מעלות צלזיוס).
- לפעמים חלק זה ייקח יותר מ- 30 דקות, אך הקפד לבדוק את החזיר מדי 15 דקות כדי לעקוב אחר התקדמותו.
שיטה 2 מתוך 3: בישול חזיר נא
- 1חממו את התנור ל -135 מעלות צלזיוס (135 מעלות צלזיוס) והכניסו לתנור תבנית מלאת מים. בזמן שאתם מחכים לתנור להתחמם, הניחו את החזיר בתבנית צלייה. ממלאים את התבנית עם 5 ס"מ (5,1 ס"מ) מים. לאחר מכן, מכסים את מחבת הצלייה במכסה הדוק.
- המים ימנעו מהתייבשות החזיר בתנור.
- 2אופים את החזיר 6-8 שעות בתנור. המטרה כאן היא לבשל את החזיר כך שהוא מוכן לאכילה אחרי 8 שעות. הבשר יהפוך לוורוד והשכבה החיצונית תשחום. שלב זה לוקח את רוב שעות היום, אז אם אתם מבשלים לאורחים, דאגו לעשות זאת יום לפני הגעתם. לאחר כ- 8 שעות מוציאים את החזיר מהתנור ויוצקים את עודף הנוזלים בביוב.
- ניתן לשמור את החזיר בתנור למשך הלילה, אך מומלץ לאפות את החזיר הגולמי במהלך היום, כך שתוכלו לפקוח עליו בזמן שהוא מתבשל.
לפני שאופים את חזירכם, חממו את התנור ל -135 מעלות צלזיוס, הניחו את החזיר בתבנית צלייה, ומלאו את התבנית ב -5 סנטימטרים של מים. - 3עצם את החזיר והסר את עודפי השומן. קח סכין חדה וחתך את העצם מאמצע החזיר. חצבו סביב העצם כדי ליצור רווח בינה לבין הבשר. לאחר מכן, הסר את העצם בידיים. בעזרת אותה סכין מגרדים עודפי שומן מעל פני החזיר ויוצקים אותו לטמיון.
- לאחר שניקיתם את החזיר, החזירו אותו לתבנית הצלייה.
- 4מערבבים דבש, סוכר חום, וציפורן ויוצקים אותו על החזיר. קח כפית אחת (4,9 מ"ל) דבש, כף אחת (14,3 גרם) סוכר חום, וכף אחת (14,3 גרם) ציפורן ושם את כולם בקערה קטנה. מערבבים את התערובת בכף לקבלת עיסה סמיכה ויוצקים אותה על החזיר.
- החזיר את המכסה לתבנית הצלייה והחלק אותו חזרה לתנור.
- 5אופים את החזיר עד לטמפרטורה הפנימית של 60 מעלות צלזיוס (60 מעלות צלזיוס). שלב זה אמור להימשך בין 30-40 דקות. בזמן הזה, הזיגוג יצפה את החזיר ויתקרמל, ויוסיף טעם ומרקם למנה שלך. בדוק על חזיר כל 15 דקות כדי לראות איך זה מסתדר. לאחר שהטמפרטורה הפנימית הגיעה ל 60°C, החזיר כמעט מוכן להגשה!
- מתישהו החזיר יצטרך יותר מ -40 דקות כדי להגיע לטמפרטורה הפנימית האופטימלית שלו. אם החזיר לא מוכן לאחר 40 דקות, הכניסו אותו לתנור לעוד 20 דקות.
טיפ: תן לחזיר לשבת בטמפרטורת החדר 10-15 דקות לפני ההגשה.
שיטה 3 מתוך 3: הגשה ואחסון של חזיר
- 1חותכים את חזירכם לפרוסות דקות לפני ההגשה. קח סכין מטבח חדה וחתך פרוסות בעובי של 0.5 אינץ '(1,3 ס"מ) כדי לשרת את משפחתך. כל פרוסה צריכה להיות מכוסה בזיגוג. השתמש במזלג הגשה גדול כדי להניח את הפרוסות על צלחותיהם של אנשים.
- אתה יכול להפוך את הפרוסות לעבות יותר אם תרצה. עם זאת, אם אתם מארחים קבוצה גדולה של אנשים, עדיף לחתוך פרוסות דקות כדי להבטיח שכולם יקבלו חלק גדול.
- 2אחסן את שאריות החזיר במקפיא כדי לאכול אותו אחר כך. אם יש לכם הרבה שאריות חזיר, הדבר החכם ביותר לעשות הוא להקפיא אותו כך שיישמר במשך שבועות. מכסים את כל החזיר בנייר אלומיניום ומאחסנים אותו במקפיא עד 12 שבועות.
- כדי להפשיר את חזירך, אתה יכול ללכת לכמה כיוונים שונים. אפשרות אחת היא להעביר את החזיר למקרר ולהשאירו שם למשך 3 ימים. אם החזיר לא יימס בתוך 2-3 ימים, אתה יכול להשאיר אותו בטמפרטורת החדר למשך 3-4 שעות כדי להאיץ את התהליך.
טיפ: אם החזיר שלכם ארוז היטב, תוכלו להפשיר אותו במהירות על ידי שקיעתו במים קרים למשך 2-3 שעות. הקפידו לבדוק כל הזמן את החזיר כדי לראות אם הוא נמס מוקדם יותר.
לאחר מכן, מכסים את תבנית הצלייה במכסה הדוק ואופים את החזיר בתנור למשך 6-8 שעות לפני שמוציאים אותו ומבשלים אותו. - 3שמור חזיר במקרר אם נותרה רק כמות קטנה ממנו. אם לא נשאר לכם הרבה חזיר לאחר הארוחה, שמרו אותו במקרר כדי לאכול אותו בימים הקרובים. חזיר ישמור עד שבוע במקרר.
- כדי ליצור ארוחה מהירה לארוחת הצהריים או הערב, קנו כיכר לחם וכמה תבלינים כדי שתכינו כריכי חזיר להמשך השבוע.
- שאריות חזיר מחממות היטב וניתן להשתמש בהן במנות "דור שני" רבות כדי להפיח חיים חדשים במערך ארוחת ערב עייפה.
- הקפד לא לזרוק את חבילת הזיגוג אם אחת הגיעה עם חזירך. כדי לחסוך בזמן, זו הדרך המהירה להכין את הזיגוג.
קרא גם: איך מכינים סלט תפוחי אדמה?
שאלות ותשובות
- מה אם החזיר לא נעשה לאחר שניתקתי בשר?הכניסו אותו שוב לתנור לכמה דקות עד שהבשר מבושל כהלכה. הדביקו אותו כל כמה זמן כדי להרגיש את מרקם הבשר.
- מה אני עושה אם כבר בישלתי את החזיר והוא לא טעים?פורסים את חזיר הים ומחממים אותו באיטיות במחבת עם דבש וסוכר חום. כדי למנוע בישול יתר, אתה יכול לאדות אותו. אם אתה חושב שהחזיר היה מקולקל, והוא הריח וטעמו רע, זרק אותו החוצה.
- האם אני מסיר את הרשת מהנקניק לפני האפייה או אחריו?בדרך כלל אתה מסיר את ה"רשת "לאחר האפייה. אל תיבהל אם הסרת אותו לפני האפייה, לא תהרוס הרבה.
- כמה זמן עלי לבשל חזיר אם אני לא יודע את משקלו המשוער?אם החזיר אינו מבושל, בישלו אותו בטמפרטורה נמוכה (163 מעלות צלזיוס) עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 71 מעלות צלזיוס. אם החזיר מבושל במלואו, אז יש לחמם אותו בטמפרטורה נמוכה (163 מעלות צלזיוס) עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 60 מעלות צלזיוס. השתמש במד חום בשר שמוצב במרכז החתך למדידת טמפרטורה פנימית.
