איך מכינים לחמניות?

להכנת לחמניות סיניות התחל בתיבול חזיר טחון בזנגביל ואבקת שום ואז בישול במחבת על אש בינונית-גבוהה עד שהיא חומה. לאחר מכן מערבבים בקערה את החזיר המבושל עם מעט כרוב מגורר וגזר. לאחר שסיימתם עם המילוי, פרשו מעט עטיפות של אגרול על משטח ישר והכף חלק מהמילוי למרכז כל אחת מהן. לסיום, מגלגלים את העטיפות, סוגרים אותן בביצה טרופה ומטגנים אותן בקצת שמן בסיר עד שהן חומות. כדי ללמוד להכין מילוי שרימפס או צמח ירקות, גלול מטה!

מקציפים ביצה עם מזלג או מקציפים בקערה ומשתמשים בה לאיטום גלילי הביצה
מקציפים ביצה עם מזלג או מקציפים בקערה ומשתמשים בה לאיטום גלילי הביצה.

לחמניות הם מתאבן קלאסי במסעדות סיניות, אך ישנם גם זנים פשוטים ופשוטים להכין בבית בעצמכם וליהנות מהם בכל עת. המרכיבים הם בסיסיים, ולחמניות ביתיות פריכות משתלבות נהדר עם כל רוטב טובל שאוהבים. עם קצת תרגול, תוכלו לעטוף את הביצים שלכם כמו מקצוען!

רכיבים

מילוי אגרול סיני

  • 450 גרם חזיר טחון
  • 2 כוסות (140 גרם) של כרוב מגורר
  • 2 גרם (70 גרם) של גזר מגורר
  • כפית אחת (4 גרם) ג'ינג'ר טחון
  • כפית אחת (4 גרם) אבקת שום

מכין 8-12 מנות

מילוי אגרול שרימפס

  • 450 גרם שרימפס בינוני מבושל, קצוץ גס
  • 3 כוסות (210 גרם) תערובת סלט
  • 0,5 כוס (35 גרם) נבטי שעועית
  • גבעול סלרי אחד
  • 2 בצלים ירוקים
  • 2 שיני שום
  • 1 כף (14 גרם) של ג'ינג'ר טרי מגורד
  • כפית אחת (15 מ"ל) שמן שומשום
מכניסים את גלילי הביצה לשמן המחומם ומטגנים אותם עד שהם חומים
מכניסים את גלילי הביצה לשמן המחומם ומטגנים אותם עד שהם חומים.

מכין 18 מנות

מילוי אגרול ירקות

  • 4 כוסות (280 גרם) של כרוב מגורר
  • 2 כוסות (140 גרם) של גזר מגורר
  • 4 כוסות (280 גרם) פטריות חתוכות
  • 5 שיני שום
  • 0,5 כפית (2 גרם) מלח

מכין 12 מנות

הרכבה ובישול לחמניות

  • 1 qt (946 מ"ל) שמן בוטנים
  • ביצה אחת, טרופה
  • עטיפות אגרול

שיטה 1 מתוך 4: מילוי אגרול סיני

  1. 1
    מתבלים חזיר טחון עם זנגביל טחון ואבקת שום בקערה. מניחים 450 גרם חזיר טחון בקערת ערבוב גדולה ומפזרים פנימה כפית אחת (4 גרם) של ג'ינג'ר טחון ואבקת שום. מערבבים אותו ביסודיות עם הידיים עד לתיבול מלא של התיבול.
    • אם אינכם אוהבים חזיר, תוכלו להחליף בשר בקר טחון או אפילו עוף טחון.
    • זה הכי קל להשתמש באבקת ג'ינג'ר ושום, אבל אתה יכול להשתמש בזנגביל טרי ושום מגורד דק אם אתה רוצה טעם חזק יותר.
  2. 2
    מבשלים את החזיר הטחון במחבת על אש בינונית-גבוהה עד להשחמה. מחממים מחבת על הכיריים ומוסיפים את החזיר המתובל למחבת. מערבבים אותה לעתים קרובות בעזרת מרית בזמן שהיא מתבשלת ומשתמשים במרית כדי לפרק אותה עד שלא נשאר בשר ורוד.
    • אין צורך להוסיף שום שמן למחבת מכיוון שבחזיר הטחון יש מספיק שומן בכדי למנוע את הידבקותו. מסננים את עודף השומן מהמחבת כשתסיים לבשל את החזיר.
  3. 3
    השתמש בפומפיה לגריסה או בסכין לקצוץ דק של כרוב וגזר. גרוס 2 כוסות (140 גרם) כרוב ו -2 גרם (70 גרם) גזר, או כגזר בינוני אחד ו -0,25 ראש כרוב. מכניסים את הכרוב הגזר והגזר לקערת ערבוב גדולה.
    • לנוחיותכם, תוכלו להחליף תערובת סלט כרוב מוכנה מראש.
  4. 4
    מערבבים יחד את החזיר המבושל ואת הכרוב הגזר והגזר בקערה. הוסף את החזיר הטחון המבושל לקערה עם הכרוב הגזר והגזר. מערבבים הכל ביסודיות בידיים או בכף עד שהחומרים מפוזרים באופן אחיד.
תוכלו לעטוף את הביצים שלכם כמו מקצוען
עם קצת תרגול, תוכלו לעטוף את הביצים שלכם כמו מקצוען!

שיטה 2 מתוך 4: מילוי אגרול של שרימפס

  1. 1
    קוצצים שרימפס מבושל על קרש חיתוך. השתמש בשקולד שרימפס בגודל בינוני (450 גרם) והכניס אותו לקערת ערבוב בינונית. אתה יכול להשתמש בשרימפס מבושלים מראש, או שאתה יכול לקלף, להתווכח ולבשל מעט שרימפס גולמי לפני שאתה קוצץ אותו.
    • אתה יכול לדעת אם שרימפס מבושל מראש כשאתה קונה אותו במכולת כי הוא יהיה ורוד.
  2. 2
    שלבו תערובת סלט כרוב, נבטי שעועית, סלרי ובצל ירוק עם השרימפס. פורסים גבעול סלרי אחד ו -2 בצלים ירוקים דק. שלב אותם עם 3 כוסות (210 גר ') תערובת סלט ו 0,5 כוס (35 גרם) נבטי שעועית באותה קערה כמו השרימפס.
    • תערובת קולסלאו היא שקית כרוב וגזר מגורר מראש. אם אתה לא מוצא את זה בסופר, אתה יכול לגרוס בעצמך כ 0,25 ראש כרוב וגזר בינוני אחד.
  3. 3
    מערבבים פנימה שום טחון, ג'ינג'ר מגורר ושמן שומשום עם המילוי. טחון 2 שיני שום ומגרד 1 כף (14 גרם) ג'ינג'ר והכניס אותם לקערה עם השרימפס והירקות. מוסיפים כפית אחת (15 מ"ל) שמן שומשום ומערבבים הכל ביסודיות.
    • אם אתם אוהבים חריף, תוכלו להוסיף למילוי גם כפית (15 מ"ל) רוטב סריראצ'ה ולערבב אותה פנימה.

שיטה 3 מתוך 4: מילוי רולדת ביצה

  1. 1
    גרוס כרוב וגזר ופרוס כמה פטריות. גרוס כרוב עם פומפיה עד שיהיה לך שווה כ -4 כוסות (280 גרם), וגזר עד שיש לך 2 כוסות (140 גרם) והניח אותם בקערה בינונית. פורסים 4 כוסות (280 גרם) פטריות ומערבבים אותן עם הגזר והכרוב.
    • אתה יכול להשתמש בתערובת סלט כרובית מראש במקום לגרוס בעצמך את הגזר והכרוב.
    • דאגו לפרוס את הפטריות דקיקות בכדי שהן ייכנסו בתוך עטיפות הביצה שלכם בצורה מסודרת.
  2. 2
    מבשלים את הירקות עם מלח במחבת גדולה על אש בינונית. חממו את התבנית, הוסיפו אליה את הירקות המעורבים ואז פזרו עליהם 0,5 כפית (2 גרם) מלח. מערבבים את התערובת בזמן שאתם מבשלים את הירקות כ -10 דקות עד שהגזר מתרכך.
    • אתה יכול להוסיף מעט שמן בוטנים או שומשום בזמן שהירקות מתבשלים לקבלת טעם רב יותר.
  3. 3
    מערבבים את הירקות המבושלים עם שום טחון. מסננים את הירקות במסננת לפני שאתה מחזיר אותם לקערת הערבוב שלך. טחון 5 שיני שום ומערבב היטב את השום עם תערובת הירקות המבושלים.
    • תנו למלית הירקות להתקרר למגע לפני שאתם ממלאים את לחמניות הביצה שלכם!
ולחמניות ביתיות פריכות משתלבות נהדר עם כל רוטב טובל שאוהבים
המרכיבים הם בסיסיים, ולחמניות ביתיות פריכות משתלבות נהדר עם כל רוטב טובל שאוהבים.

שיטה 4 מתוך 4: הרכבה ובישול של לחמניות

  1. 1
    הניחו עטיפת אגרול על משטח ישר לפניכם עם פינה הפונה אליכם. השתמש בקרש חיתוך או דלפק נקי כמשטח עבודה. העטיפה תיראה כמו יהלום שלפניכם.
    • תוכלו למצוא עטיפות של אגרול בשוקי אסיה או בשווקים מיוחדים. אם אינך מוצא עטיפות של אגרול, אתה יכול גם להשתמש בעטיפות וונטון, שכן הן עשויות מאותו סוג של בצק.
    • הקפד לבדוק כמה עטיפות של אגרול אתה צריך למתכון שאתה מתכנן להשתמש בו ולרכוש מספיק!
  2. 2
    השתמש בכף כדי לשים כדור מהמילוי באמצע העטיפה. מניחים בערך 0,25 כוס (55 גרם) מהמילוי בעטיפה. אל תמלאו את העטיפה יתר על המידה, אחרת יהיה קשה לגלגל ולאטום אותה.
    • נסה למלא כל עטיפה באופן שווה ככל האפשר, כך שהם יתבשלו באופן שווה וכולם באותו הגודל בערך.
  3. 3
    קפלו את תחתית העטיפה, קפלו את הצד השמאלי והימני פנימה ואז גלגלו אותה. מקפלים תחילה את הפינה התחתונה מעל הפינה העליונה כדי ליצור משולש. קפלו את הפינות השמאליות והימניות פנימה ואז גלגלו את כל העטיפה.
    • לא אמור להיות שום מילוי שמחלחל מדפנות הגליל.
  4. 4
    מקציפים ביצה עם מזלג או מקציפים בקערה ומשתמשים בה לאיטום גלילי הביצה. טובלים את האצבע בביצה הטרופה ומנגבים את הפינה האחרונה של הגליל עם הביצה כדי לאטום אותה. נגבו חלק מהביצה הטרופה בכל קצוות אחרים שנראים כאילו הם עשויים להיתקע.
    • אפשר לערבב קמח ומים ליצירת משחת איטום במקום ביצה טרופה.
  5. 5
    מחממים 1 ליטר (946 מ"ל) שמן בוטנים בסיר או בטיגון עמוק. מחממים את השמן לכ- 191 מעלות צלזיוס (190 צלזיוס) בטיגון עמוק. השתמש בהגדרה הבינונית-גבוהה כדי לחמם את השמן על הכיריים.
    • השתמש בשמן צמחי במקום בשמן בוטנים אם אינך מוצא שמן בוטנים.
  6. 6
    מכניסים את גלילי הביצה לשמן המחומם ומטגנים אותם עד שהם חומים. השתמש במלקחיים או בכף מתכת מחוררת כדי לשים בזהירות כמה שיותר מגלילי הביצה בשמן החם ככל שתוכל להתאים בנוחות. הופכים אותם מדי פעם עד שהם מבושלים בצורה אחידה, והם בצבע חום זהוב.
    • זה צריך לקחת בערך 6-7 דקות לכל ביצה לבשל אותם לחלוטין.
  7. 7
    מסננים את גלילי הביצה המבושלים על מגבת נייר או מתלה ומגישים אותם חם. הסר את הגלילים מהשמן לאחר סיום הבישול, והניח אותם על מתכת מתכת או צלחת עם מגבת נייר בכדי לתת לשמן לנקז. הגישו אותם כשהם טריים עם רוטב טובל לבחירתכם.
    • מתוק רוטב חמוץ ורוטב סויה או אפשרויות טעימות לשרת עם אגרול תוצרת הבית שלך! אתה יכול גם לנסות אותם עם סריראצ'ה או רוטב חם אחר אם תרצה.

דברים שתזדקק להם

מילוי אגרול סיני

  • 2 קערות ערבוב
  • מחבת
  • מרית
  • פומפיה או סכין חדה
  • קרש חיתוך

מילוי אגרול שרימפס

  • קערת ערבוב
  • סכין
  • פומפיה
  • קרש חיתוך

מילוי אגרול ירקות

  • קערת ערבוב
  • פומפיה
  • קרש חיתוך
  • סכין
  • מרית

הרכבה ובישול לחמניות

  • קערה קטנה
  • מזלג או מטרפה
  • כף
  • סיר או טיגון עמוק
  • מלקחיים או כף מתכת מחוררת

שאלות ותשובות

  • איך מכינים עטיפות לביצה?
    אפשר להכין בצק של ביצים וקמח ולגלגל אותו דק. עמילן תירס כלשהו מבחוץ עשוי לעזור לו להישאר ביחד. אפשרות קלה יותר היא פשוט לקנות עטיפות ווון מהמעבר האסייתי במכולת.
  • איפה משיגים את העטיפות?
    בדרך כלל תוכלו להשיג אותם קפואים בסופר המקומי שלכם. אחרת, אם יש לך שוק אסייתי באזור שלך, בדוק שם.

תגובות (2)

  • federico94
    דוגמה נהדרת! תודה רבה לך!
  • riley98
    אני יכול לעשות את זה בבית ולשמח את הילדים שלי על החטיפים האלה. תודה.
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail