איך מכינים תבשיל בקר בסיר חרס?

המשך לקרוא למידע נוסף אודות בישול תבשילי בקר שונים בסיר החרס שלך.

את תבשיל הבקר כדאי לבשל על אש נמוכה במשך תקופה ארוכה, מה שהופך אותו למועמד מושלם לבישול חרס. תבשילי בקר מסורתיים עשויים מנתחי בקר כמו צלי צ'אק, אך ניתן להכין גם תבשיל בקר בבישול איטי באמצעות קציצות שנוצרו עם בשר בקר טחון. המשך לקרוא למידע נוסף אודות בישול תבשילי בקר שונים בסיר החרס שלך.

רכיבים

תבשיל בקר מסורתי

מכין 6 מנות

2 כפות (30 מ"ל) שמן צמחי
900 גרם בשר תבשיל בקר, חתוך לקוביות 1 אינץ '(2,5 ס"מ)
0,25 כוס (60 מ"ל) קמח לכל מטרה
0,5 כפית (2,5 מ"ל) מלח
0,5 כפית (2,5 מ"ל) פלפל שחור גרוס
1 שן שום טחונה
1 עלה דפנה
כפית אחת (5 מ"ל) פפריקה
1 כפית (5 מ"ל) רוטב ווסטרשייר
בצל 1 קצוץ
מרק בקר 1,5 כוסות (375 מ"ל)
3 תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות
4 גזרים פרוסים
גבעול סלרי 1 קצוץ

תבשיל בקר אירי

לאחר מכן, השחמו את הבקר מספר דקות במחבת חמה לפני שתעבירו אותו לסיר החרס.

מכין 4 עד 6 מנות

900 גרם תפוחי אדמה רוסיים חתוכים לקוביות 1,25 ס"מ
900 גרם תפוחי אדמה אדומים לתינוק, חתוכים לקוביות של 1,25 ס"מ
4 גבעולי סלרי, קצוצים
4 עד 5 גזרים, חתוכים לחתיכות של 0,5 אינץ '(1,25 ס"מ)
בצל בינוני 1 קצוץ
2 כפות (30 מ"ל) שמן זית
900 גרם בשר תבשיל בקר, חתוך לחתיכות של 1 אינץ '(2,5 ס"מ)
3 שיני שום טחונות
2 כפות (30 מ"ל) חמאה
2 כוסות (500 מ"ל) מרק בקר
0,75 כוס יין אדום (175 מ"ל)
0,75 כוס (175 מ"ל) בירה אירית
2 כפות (30 מ"ל) רסק עגבניות
1 כף (15 מ"ל) סוכר לבן
1 כף (15 מ"ל) רוטב סויה
0,5 כפות (7,5 מ"ל) טימין מיובש
2 עלי דפנה
1 כף (15 מ"ל) עמילן תירס
1 כף (15 מ"ל) מים
מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם

תבשיל בשר בקר

מכין 4 מנות

450 גר ' בשר בקר טחון רזה
1,5 כפית (7,5 מ"ל) מלח
0,5 כפית (2,5 מ"ל) פלפל שחור גרוס
4 תפוחי אדמה בינוניים, חתוכים לחתיכות של 1 אינץ '(2,5 ס"מ)
4 גזר בינוני, חתוך לחתיכות 0,5 אינץ '(1,25 ס"מ)
בצל 1 גדול, קצוץ
0,5 כוס (125 מ"ל) מים
0,5 כוס (125 מ"ל) קטשופ
חומץ סיידר 1,5 כפית (7,5 מ"ל)
0,5 כפית (2,5 מ"ל) בזיליקום מיובש

להכנת תבשיל בקר מסורתי בסיר חרס, חותכים את הבקר לקוביות של 2,50 ס"מ וזורקים אותם לתערובת של קמח, מלח ופלפל בקערה גדולה.

שיטה 1 מתוך 3: תבשיל בקר מסורתי

1
מחממים את השמן במחבת גדולה. יוצקים את השמן למחבת גדולה ומחממים על הכיריים על אש בינונית-גבוהה. בינתיים, וודאו שהבשר והירקות שלכם כבר מוכנים.
- את הבשר בקר צריך לחתוך לקוביות של 1 אינץ '(2,5 ס"מ). בדרך כלל תוכלו למצוא בשר תבשיל בקר חתוך מראש במחלקת הקצב במכולת, אך אם לא, תוכלו לקצץ ולחתוך צלי צ'אק או חתך עגול תחתון.
- יש לטחון את שן השום. אם משתמשים בשום טחון מראש, השתמשו ב 0,5 כפית (2,5 מ"ל). אם משתמשים באבקת שום, השתמשו ב 0,13 כפית (0,625 מ"ל).
- את הבצל והסלרי יש לקצוץ גס.
- ניתן להשתמש ב -3 תפוחי אדמה גדולים לאפייה או 6 עד 9 תפוחי אדמה לתינוק.
- השתמש ב -4 גזרים רגילים או 2 כוסות (500 מ"ל) גזר לתינוק.
2
מצפים את הבקר בקמח, מלח ופלפל. מערבבים את הקמח, המלח והפלפל בקערה גדולה. מוסיפים את הבקר לתערובת וזורקים לציפוי.
- וודאו כי הקמח, המלח והפלפל משולבים היטב לפני הוספת הבקר.
- מערבבים היטב את הבקר כך שכל הצדדים של כל נתח יהיו מכוסים. לא צריך להשאיר מעט עד לא קמח לאחר הכנתו.
- ציפוי הבקר בקמח מאפשר לבשר להשחים טוב יותר וגם הופך את התבשיל המוגמר לעבה יותר.
3
משחימים את הבקר. העבירו את הבקר המצופה לשמן החם במחבת. מבשלים מספר דקות ללא כיסוי, מערבבים לעתים קרובות עד שכל הצדדים משחימים.
- השחמת הבקר היא אופציונאלית בלבד, כך שתוכל לדלג על שלב זה אם קצרה לך זמן. רוב הטבחים מעדיפים להשחים את הבקר, מכיוון שכך יוצר טעם מורכב יותר. יתר על כן, השחמת הבקר מונעת משומן לגרום לבשר להתגודד בסיר החרס שלכם.
4
מניחים את כל מרכיבי תבשיל הבקר בסיר האיטי. מעבירים את הבקר לסיר החרס. שכב מעל את תפוחי האדמה, הגזר, הבצל, הסלרי והשום. מוסיפים את עלה הדפנה, הפפריקה ורוטב הווסטרשייר, ואז שופכים את מרק הבקר על הכל.
- סדר המרכיבים המדויק לא משנה הרבה, אך לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הבקר, תפוחי האדמה והגזר צריכים להרכיב את שלוש השכבות התחתונות מכיוון שמרכיבים אלה דורשים את החום הרב ביותר לבישול. שים לב כי גוף החימום של סיר החרס ממוקם בתחתית המכשיר.
5
מבשלים בשפל במשך 10 עד 12 שעות. אתה יכול גם לבשל את התבשיל ב- High למשך 4 עד 6 שעות.
- שמור את סיר החרס מכוסה כאשר התבשיל מתבשל. כיריים איטיות צריכות לבנות חום על מנת לבשל כראוי, והחום לא יוכל להצטבר אם המכסה יישמר או יוסר בתהליך הבישול.
6
הגש חם. מסירים את עלה הדפנה בסיום ומצפים את התבשיל החם לקערות הגשה.
- שמור על התנור האיטי במצב נמוך או חם עד שהכול הוגש.

קרא גם: כיצד ליצור חנוכיית מרשמלו?

שיטה 2 מתוך 3: תבשיל בקר אירי

1
מחממים את השמן במחבת גדולה. יוצקים את שמן הזית למחבת גדולה וכבדה ומחממים על הכיריים באמצעות חום בינוני עד בינוני-גבוה.
- אתה צריך מחבת חמה כדי להשחים את הבקר וליצור את הרוטב.
2
שכב את הירקות בסיר החרס שלך. מניחים את תפוחי האדמה בקוביות בתחתית, ואחריהם הגזר, הסלרי והבצל.
- יש לקלף, לשטוף ולחתוך את תפוחי האדמה. יש לנקות ולחתוך את שאר הירקות.
3
מתבלים את הבקר. מפזרים את הבקר עם מעט מלח ופלפל.
- שטפו את הבקר וטפחו עליו יבש לפני שתבלו אותו.
- אתה יכול לרכוש בשר בקר חתוך מראש ברוב חנויות המכולת. לחלופין, תוכל לחתוך צלי צ'אק שלם או חתוך עגול תחתון לחתיכות 1 אינץ '(2,5 ס"מ).
4
משחימים את הבקר. מניחים את הבקר במחבת השמן החם ומבשלים, לא מכוסה, עד להשחמה מכל הצדדים.
- פעולה זו אמורה לארוך כ5 עד 7 דקות. מערבבים את הבקר לעתים קרובות כך שכל הצדדים משחימים.
- את הבקר אין צורך להשחים מראש, אך פעולה זו יוצרת טעם מורכב יותר ומונעת מהשומן לגרום להצטבר בסיר החרס בהמשך.
5
מבשלים את השום. מוסיפים את השום למחבת החמה ומבשלים כדקה עד לריחוח.
- אם משתמשים בשום טחון מראש, השתמשו בכפית (7,5 מ"ל). אם משתמשים באבקת שום, השתמשו בכ- 0,5 כפית (2,5 מ"ל).
- אל תתנו לשום להישרף.
6
הכניסו את הבקר לסיר החרס שלכם. העבירו את תכולת המחבת לסיר האיטי, כולל גם הבקר וגם השום.
- וודאו כי הבקר נמצא מעל הירקות. אתה לא צריך לערבב את הבשר והירקות יחד.
7
צור את רוטב התבשיל. מוסיפים את החמאה למחבת ומניחים לה להמיס. הוסיפו גם את מרק הבקר, היין האדום, הבירה, רסק העגבניות, הסוכר, רוטב הסויה והטימין. מרתיחים 2 דקות ומניחים להתבשל 10 דקות נוספות.
- השתמש בכף עץ כדי לערבב את החומרים יחד, ולגרד גם את תחתית התבנית. הנוזל מסיר את התבנית ומרים יותר טעם.
- תנו לרוטב לרתוח על אש בינונית במשך 2 דקות.
- מנמיכים את האש לנמוכה ומניחים להתבשל למשך 10 דקות.
- מתבלים במעט מלח ופלפל נוספים. מערבבים היטב לערבב.
8
לעבות את הרוטב. מערבבים בקערה נפרדת את עמילן התירס והמים יחד. מערבבים את Slurry לתוך הרוטב ומחממים לרתיחה קצרה.
- ברגע שהרוטב מגיע לרתיחה, עמילן התירס אמור לגרום לו להתעבות.
9
מוסיפים את הרוטב לסיר האיטי. יוצקים את הרוטב לסיר החרס, ומאפשרים לו לחלחל בין הירקות לבקר.
- רכז את עלי הדפנה בין קוביות הבקר על פני הבישול האיטי.
10
מבשלים במשך 6 עד 9 שעות על נמוכה. לחלופין, בישלו את התבשיל ב- High למשך 4 עד 6 שעות.
- שמרו על הסיר האיטי מכוסה כשהתבשיל מתבשל. הסרת המכסה תגרום לבריחת חום ובכך לשבש את תהליך הבישול.
11
מגישים חם. מוציאים את עלי הדפנה ויוצקים את התבשיל לקערות הגשה אישיות.
- השאירו את סיר החרס על Low או Warm עד שכולם הוגשו.
- במידת הצורך יש להחליק את השומן מעל פני התבשיל לפני שמגישים אותו.

תבשילי בקר מסורתיים עשויים מנתחי בקר כמו צלי צ'אק, אך ניתן להכין גם תבשיל בקר בבישול איטי באמצעות קציצות שנוצרו עם בשר בקר טחון.

שיטה 3 מתוך 3: תבשיל בשר בקר

1
שלב את הבקר, המלח והפלפל. מניחים בקערה גדולה את בשר הבקר הטחון, כפית אחת (5 מ"ל) ופלפל שחור 0,25 כפית (1,25 מ"ל). השתמש בידיים כדי למזג היטב את התבלינים לבשר בקר.
- ידיים נקיות הן הדרך הטובה ביותר לערבב את הבקר והתבלינים, אך ניתן להשתמש בכף ערבוב עץ במקום, אם תרצה בכך.
2
יוצרים קציצות. מעצבים את תערובת הבקר בכדורים של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) בעזרת הידיים.
- אתה יכול גם להשתמש בכדורי מלון משומנים או בכף קטנה כדי ליצור את הקציצות.
3
משחימים את כדורי הבשר. מניחים את כדורי הבשר במחבת גדולה ומשחימים אותם על אש בינונית.
- וודאו שקציצות השחומות מכל הצדדים. מערבבים אותם לעתים קרובות בזמן שהם מבשלים.
- אין צורך להוסיף שמן למחבת כדי להשחים את קציצות הבשר. השומן בבשר הטחון המופק לצורה נוזלית אמור להספיק, גם כאשר משתמשים בבשר טחון רזה.
- מסננים בסיום.
4
מניחים את הירקות וכדורי הבשר בסיר החרס. שכבו את תפוחי האדמה, הגזר והבצל בתחתית. מניחים את קציצות הבשר מעל.
- יש להניח את תפוחי האדמה והגזר בתחתית הכיר האיטי מכיוון שהם זקוקים לחום רב יותר לבישול. גוף החימום של הכיריים האטיות נמצא בתחתית המכשיר, כך שהתחתית היא החלק החם ביותר.
5
יוצקים את שאר המרכיבים לסיר האיטי. שלב בקערה נפרדת את המים, הקטשופ, חומץ סיידר, בזיליקום, ונותר המלח והפלפל. יוצקים את התערובת על הקציצות והירקות.
- אין צורך לערבב את הרוטב לחומרים שבסיר החרס. אפשר לרוטב לחלחל לחומרים לבד.
6
מבשלים על נמוך במשך 6 עד 8 שעות. אם אתה צריך להכין את התבשיל מהר יותר, בישל אותו על High במשך 4 שעות.
- שמור את המכסה על הכיריים האיטיות בכל עת. הסרת המכסה עלולה לגרום לבריחת חום ובכך להאריך את זמן הבישול הדרוש.
7
מגישים חם. גורפים את תבשיל הקציצה החם לקערות הגשה אישיות.
- שמור על סיר החרס נמוך או חם עד לכולם הוגשה.

דברים שתזדקק להם

קערה גדולה
מחבת גדולה
מרית או מלקחיים
כף עץ
מלון-בלר
סיר חרס