איך מכינים בייגל?
להכנת בייגל, התחל בערבוב שמרים, סוכר חום כהה, קמח, מלח ומים חמים ולישה של התערובת במשך 5-7 דקות להכנת הבצק. לאחר מכן, מכסים את הבצק ונותנים לו לתפוח למשך שעתיים. לאחר מכן, חלקו את הבצק לחתיכות קטנות יותר ועיצבו כל חתיכה לבייגל עם הידיים. לאחר שתסיים, יש לקרר את הבייגל למשך הלילה לפני הרתיחה במים וסודה לשתיה כמה דקות מכל צד. לבסוף, אופים את הבייגלס במשך 20 דקות בטמפרטורה של 232 מעלות צלזיוס. כדי ללמוד איך לעצב את הבצק לבייגל בידיים, גלול מטה!
להכנת בייגל, התחל בערבוב שמרים, סוכר חום כהה, קמח, מלח ומים חמים ולישה של התערובת במשך 5-7 דקות להכנת הבצק.
בייגל הם בין המאכלים הרב-תכליתיים ביותר, שהוכה רק בלחם. יש כל כך הרבה דברים שאתה יכול לעשות עם בייגל, החל מהכנת פיצה וארוחת בוקר נחמדה. להכין בייגל, לעומת זאת, זה יותר מאשר קל, זה כיף!
- 2 כפיות, שמרים מיידיים
- 1 כף סוכר חום כהה
- 1,5 כוסות מים, בטמפרטורת החדר
- 1 כף, מלח
- 4 כוסות, קמח לחם
- 2 כפיות, סודה לשתיה
- כ- 0,5 כוס קמח תירס וקמח לאבק
- 1מערבבים את השמרים בקערה גדולה עם הסוכר החום והמים החמימים. מערבבים פנימה את המלח והקמח ומוודאים שכל הקמח מיובש היטב. ללוש את הבצק 5-7 דקות, עד שהוא חלק. מכסים את הקערה ומניחים בצד לשעתיים.
- 2אבק מעט קרש חיתוך בקמח. מוציאים את הבצק על קרש מקומח. בעזרת סכין בצק חותכים מנת 4oz ועובשים לכדור. הניחו לכדורי הבצק לנוח 5 דקות. ננעץ את הכדור בעזרת האצבע וסובב את הבצק עד שהחור יהיה בגודל הרצוי. הניחו את הבייגל על מגש יריעות אבק מקמח תירס וחזרו על הפעולה. מכסים ומעבירים למקרר למשך הלילה.
- 3חממו את התנור ל -232 מעלות צלזיוס או 232 צלזיוס. אבקו נייר אפייה נוסף בתערובת של קמח תירס וקמח.
- 4ממלאים סיר גדול ורחב שני שלישים מלאים במים, ומביאים לרתיחה עם הסודה לשתיה. זרוק את הבייגלס במנות למים; אסור להם לגעת. מרתיחים בצד אחד למשך 2 דקות. הופכים את הבייגלס ומרתיחים בצד השני למשך 1,5 דקות. הם צריכים להתמצק ולהתנפח. מוציאים בזהירות מהמים ומרוקנים דקה על רשת.
- 5הניחו את הבייגלס על תבנית האפייה המוכנה. הכניסו מיד את הסדין לתנור ואפו למשך 15 דקות. סובב את מגש הסדין 90 ובשל עוד 5 דקות, או עד שהבייגל שזוף עד חום בינוני. הבייגל המוגמר אמור להגיע ל -185 על מדחום קריאה מיידי. מוציאים מדפי האפייה ומצננים 30 דקות לפני שמנסים לחתוך.
- 6גמור.
כמה זמן לוקח להכין בייגל?
- מוסיפים לתערובת ביצה מוקצפת ומעט דבש חם לקבלת בייגל מתוק ופריך. שים לב שהדבר יהפוך את הבייגל לחם מעט מהרגיל, אז לאחר הוצאתו מהתנור, יש לקרר מיד בשקית נייר.
- לקבלת בייגל מלוח יותר, הוסיפו פומפרניקל וקורטוב פלפל
- הטבילה המהירה במים מבטיחה את הטעם האותנטי של בייגל אמיתי; הפנים רך וטעים.
- קירור הוא חלק הכרחי בהכנת בייגל. מצננים, לפחות, 30 דקות. אם אפשר, מקררים בשקית נייר סגורה ואטומה היטב.
קרא גם: איך עורכים מסיבת קישוט זנגוויל?
שאלות ותשובות
- המשפחה שלי מתעמלת בבוקר. מה תהיה ארוחת הבוקר הנכונה?משהו עם פחמימות וחלבון. בדרך זו, לגופך יש מה לחילוף חומרים במהלך האימון ולאחריו.
- האם אוכל להשתמש בשלוש כוסות קמח לחם ובכוס אחת מקמח מלא?כן, אבל זה אולי לא יהיה זהה. הייתי מנפה את החיטה לקמח הלחם שיש לך. קמח לכל מטרה יהיה תוסף טוב יותר.
- האם בייגל פחות מתעכל מלחם רגיל?בייגל ולחם רגיל עשויים מאותם מרכיבים, ולכן הם ניתנים לעיכול באותה מידה.
- האם אוכל להשתמש בסוכר גולמי?אתה יכול להשתמש בסוכר גולמי, למרות שהבייגלס יהיו בטעם קצת שונה מאשר אם היית משתמש בסוכר חום.
- האם זה בסדר להחליף סוכר חום בסוכר רגיל? והאם אני יכול פשוט להשתמש בקמח לאבק? אין לי קמח תירס.הבייגלס יטעמו קצת אחרת אם אתה משתמש בסוכר לבן במקום חום, אך אם יש לך מולסה, אתה יכול לערבב מעט מזה לסוכר הלבן כדי ליצור סוכר חום. אבק בקמח יהיה בסדר, זה עלול להפוך את הבייגלס המוגמרים למעט פחות רכים.
- כמה בייגל זה יניב?זה תלוי בגודל שאתה מכין את הבייגלס. כשמכינים אותם בגודל רגיל, עליכם לקבל כ-13-17 בייגל.
שאלות ללא מענה
- האם עלי להכין מחזיק סופגנייה להכנת הבייגל?
- לכמה זמן אוכל להקפיא את הבייגלס?
- כמה זמן לוקח להכין בייגל?
תגובות (3)
- הסביר מצוין. תודה רבה.
- כיוון מעולה, הליך מוסבר שלב אחר שלב.
- זה מהווה בסיס מצוין לכל בייגל טעם. עד כה הכנתי קינמון וצימוק (הוספת כפית תמצית מאלט עם המים החמימים נותנת עקביות עבה יותר), גבינה ובצל (מעט מרמיטה במים החמימים לטעם מלוח משביע), וזית ופטה.
