איך לבשל צ'וריסו?
לבישול צ'וריסו על הכיריים, התחל בלשים אותו במחבת טפלון על אש בינונית-גבוהה. מבשלים את הצ'וריסו במשך 5 דקות, מסובבים אותו לעיתים קרובות כך שהוא משחים מכל הצדדים. לאחר מכן, הפחית את האש לבינונית-נמוכה והוסף 0,5 כוס מים. לבסוף, מכסים את המחבת ומבשלים את הצ'וריסו למשך 12 דקות. עבור צ'וריסו מבושל בתנור, הגדר את הדגדגן שלך גבוה ותן לו 5-10 דקות להתחמם. כשהברוילר מוכן, אתה יכול לשים את הצ'וריסו על תבנית צלייה ולצלות אותו במשך 11-12 דקות, ולהפוך אותו כל 4 דקות כך שהוא יתבשל בצורה אחידה. כדי ללמוד כיצד לצלות צ'וריסו או להשתמש בו במתכון לפאייה האהוב עליך, גלול מטה!
אם קניתם קישורי צ'וריסו מקסיקניים ואתם רוצים לבשל את הצ'וריסו כך שהוא יתפורר, גזרו חריץ דק לאורך כל קישור.
צ'וריסו הוא נקניק חריף ייחודי וטעים בטאקו, חשיש או כריכים. כנראה ראיתם קישורי צ'וריסו ספרדיים קשים ליד המעדנייה. צ'וריסו זה בדרך כלל לא מבושל כי הוא חתוך דק ומוגש בטמפרטורת החדר. כדי לבשל צ'וריסו, חפשו דלפק צ'וריסו טרי בדלפק הבשר. אתה יכול לטגן את הצ'וריסו הטעים הזה במחבת עד שהוא מתפורר או שאתה יכול להשליך את הקישורים לתנור או על הגריל.
כוריסו כיריים וביצים
- 8 ביצים
- 12 גרם (340 גרם) צ'וריסו מקסיקני
- 1 בצל לבן
- 2 עגבניות שזיפים
- שן שום אחת
- 1 כף (15 מ"ל) שמן צמחי
- מלח לטעימה
מכין 4 מנות
צ'וריסו מקסיקני צלוי
- 1 ק"ג (0,91 ק"ג) נקניקיית צ'וריסו
- בצל 1 גדול
- 4 שיני שום שלמות
- 2 ענפי רוזמרין טרי
- 2 ענפי אורגנו טרי
- 1 כף (15 מ"ל) שמן צמחי
כדי לבשל צ'וריסו, חפשו דלפק צ'וריסו טרי בדלפק הבשר.
מכין 4 עד 6 מנות
קישורי צ'וריסו בגריל
- 4 קישורי צ'וריסו מקסיקניים
- 1 כף (15 מ"ל) שמן צמחי
מכין 4 מנות
שיטה 1 מתוך 4: עבודה עם צ'וריסו
- 1קנו צ'וריסו ספרדי או מקסיקני ממחלקת המעדניות או הבשר. צ'וריסו ספרדי נמכר בצורת קישור יציב ונקניק והוא כבר מעושן כך שאין צורך לבשל אותו. כדי לבשל צ'וריסו מקסיקני טרי, לקנות אותו מקורקעי צינור או קישורי נקניק טריים מהקצב.
כדי להשתמש בצ'וריסו ספרדי, פשוט פורסים אותו דק ועוטים אותו על קרקרים או מגישים אותו יחד עם זיתים וגבינה קשה.
- 2הסר את מעטפת הצ'וריסו הטרי אם אתה רוצה להתפורר ולטגן אותו. אם קניתם קישורי צ'וריסו מקסיקניים ואתם רוצים לבשל את הצ'וריסו כך שהוא יתפורר, גזרו חריץ דק לאורך כל קישור. ואז, סחטו את הצ'וריסו החוצה. כדי לצלות או לצלות את קישורי הצ'וריסו, השאר את המעטפת. זה אכיל ולכן אין צורך להסיר אותו.
- אם קניתם חבילה של צ'וריסו מקסיקני בצינור, חתכו את קצה האריזה וסחטו את הצ'וריסו החוצה.
- 3פורסים קישורים של צ'וריסו טרי אם תרצו להקפיץ אותם. כדי לקבל פיסות צ'וריסו כי הם פריכים בצידי, קישורים צ'וריסו מקסיקני מקום על קרש חיתוך שלך ופורסים אותם לתוך 1/2 אינץ '(1,3 ס"מ) סיבובים. לאחר מכן, מחממים אותם במחבת על בינונית למשך 8 עד 10 דקות או עד שהם יציבים.
- השתמש בסכין משונן כדי שהצ'וריסו לא ישפריץ מחוץ למעטפת כשאתה מנסה לחתוך את הקישורים.
טיפ: מכיוון שקשה לקוביות צ'וריסו טרי, עדיף פשוט לחתוך אותו לסיבובים. לאחר מכן, תוכלו לקצוץ את הפרוסות לאחר שיסיימו לבשל.
- 4הימנע מהרתיחה של צ'וריסו לפני בישולו. למרות שאתה עלול להרתיח נקניקיות טריות לפני הצלייה שלהן, צ'וריסו רותח יהרוס את טעמו. בזמן שהצ'וריסו רותח, נמס ממנו שומן ותישאר עם צ'וריסו יבש שאינו טעים כל כך.
- כל עוד אתה הופך את קישורי הצ'וריסו לעתים קרובות בזמן שהם צולים, הצ'וריסו יהיה מבושל לחלוטין.
כדי להסיר את המעטפת לפני שאתה מבשל את הצ'וריסו, חתך חריץ דק לאורך הצ'וריסו.
שיטה 2 מתוך 4: צ'וריסו כיריים וביצים
- 1קוצצים את הבצל, העגבניות ושן השום אחת אם רוצים להוסיף ירקות. קוצצים דק 1 בצל לבן ודוחפים אותו לצד קרש החיתוך. ואז, לחתוך 2 עגבניות שזיף לתוך 1/2 אינץ '(1,3 ס"מ) חתיכות ופשטי- 1 שן שום.
- אם אינך רוצה להוסיף ירקות, דלג על שלב זה.
- 2הקפיץ את הבצל למשך דקה אחת על אש בינונית. יוצקים כף אחת (15 מ"ל) של שמן צמחי למחבת והופכים את המבער לבינוני. לאחר שהשמן מנצנץ, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומערבבים אותו בזמן שהוא מתבשל.
- מבשלים את הבצל כך שהוא רק יתרכך מעט.
- 3מערבבים את העגבנייה והשום ומאדים את התערובת כדקה נוספת. מוסיפים למחבת את העגבניות והשום הקצוצים ומערבבים את הירקות כדי שלא יידבקו לתחתית התבנית.
- מבשלים את הירקות עד שהשום הופך לריחני והעגבניות מתרככות.
- 4גזור חריץ דק לאורך מעטפת הצ'וריסו המקסיקני הטרי שלך. אם רכשתם צ'וריסו טרי מארז הבשר או מהקצב, הוא כנראה מכיל מעטפת. כדי להסיר את המעטפת לפני שאתה מבשל את הצ'וריסו, חתך חריץ דק לאורך הצ'וריסו. לאחר מכן, אתה יכול לסחוט את הצ'וריסו מהמעטפת.
- לחלק ממותגי הצ'וריסו המקסיקני אין מעטה זה, ולכן כל שעליך לעשות הוא לפתוח את החבילה!
- אם אתה מעדיף להשתמש בצ'וריסו ספרדי מרפא, קוצצים אותו לחתיכות עדינות ומשתמשים בו במקום בצ'וריסו הטרי. זכור שמכיוון שהוא נרפא לחלוטין, אתה רק צריך לחמם אותו כמה דקות במחבת לפני שתוסיף את הביצים.
- 5מוסיפים את הצ'וריסו למחבת ומבשלים את התערובת במשך 5 עד 7 דקות. סוחטים את 12 גרם (340 גרם) צ'וריסו מקסיקני למחבת עם הירקות ומערבבים את הבשר כדי לפרק אותו. המשך לערבב אותו מדי פעם כדי לעזור לצ'וריסו לבשל בצורה אחידה.
- צ'וריסו משחרר הרבה שומן ברגע שהוא מבושל. אם אתה לא רוצה להשאיר את זה במחבת, החזק בזהירות מכסה מעל המחבת ונקז את השומן למיכל חסין חום. לאחר מכן, זרוק את השומן.
- 6סדקו 8 ביצים לקערה והקציפו בעזרת מזלג. המשיכו להקציף את הביצים עד שהן בצבע צהוב אחיד ולא רואים חלמונים או לבנים נפרדים. אם אתה מעדיף, השתמש ב -2 כוסות (470 מ"ל) ביצים נוזליות במקום ביצים שלמות.
- 7יוצקים את הביצים למחבת ומבשלים אותן דקה מבלי לערבב. יוצקים לאט את הביצים הטרופות כדי שהשומן לא יתזה מהמחבת. השאירו את הביצים לבשל במשך דקה שלמה לפני שאתם מערבבים אותן.
וריאציה: כדי להכין את הצ'וריסו הפופולרי עם תפוחי אדמה, הכינו 0 ק"ג (0,45 ק"ג) צ'יפס. מבשלים 12 גרם (340 גרם) צ'וריסו מקסיקני במחבת נפרדת על אש בינונית במשך 8 עד 10 דקות. ואז מערבבים את הצ'וריסו לתפוחי האדמה המטוגנים.
- 8מבשלים את הצ'וריסו והביצים במשך 3 עד 4 דקות או עד שהביצים נגמרות. מערבבים מדי פעם את התערובת כדי לפרק את הביצים ולמנוע מהן להידבק. מבשלים את הצ'וריסו והביצים עד שהביצים יציבות כמו שאוהבים.
- מבשלים את הצ'וריסו עד שהוא פירור ויציב. אם יש לך מדחום בשר לקריאה מיידית, דחף אותו לחתיכת צ'וריסו כדי לראות אם הגיע ל -71°C.
- 9מגישים את הצ'וריסו והביצים כשהם חמים. כבה את המבער וכף את הצ'וריסו והביצים על צלחות הגשה. אם תרצו, הגדרו טורטיות וסלסה חמים עם הצ'וריסו והביצים.
- מקררים שאריות צ'וריסו וביצים בכלי אטום עד שבוע.
קרא גם: איך לבשל עוף ג'מייקני?
שיטה 3 מתוך 4: קישורי צ'וריסו מקסיקניים קלויים
- 1חממו את התנור ל -204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס). ודא שיש לך מתלה לתנור במרכז התנור לפני שתפעיל את התנור. השאירו את התנור לחימום מראש בזמן שאתם פורסים את הבצלים.
- 2בצל Cut 1 אל 1/2 אינץ '(1,3 ס"מ) פרוסות עבות ומניחים אותם במחבת מברזל יצוק. השתמש בבצל צהוב אם תרצה טעם מתוק יותר או פרוס בצל אדום לטעם חד יותר. מסדרים את הבצל הפרוס בשכבה אחת במחבת.
- לקבלת טעם עדין יותר השתמש במקום זאת ב -5 שאלוט. מקלפים את שאלוט ופורסים כל אחד ל 0,5. ואז מורחים אותם במחבת.
- 3מפזרים 4 שיני שום ועשבי התיבול הטריים מעל הבצל הפרוס. מקלפים את שיני השום וזורקים אותם למחבת. לאחר מכן, הניחו 2 ענפי רוזמרין טרי ו -2 ענפי אורגנו טריים מעל הבצל.
טיפ: תחליפו את הרוזמרין או האורגנו עם עשבי התיבול הטריים האהובים עליכם. לדוגמה, החלף טימין טרי באורגנו.
- 4הנח 1 ק"ג (0,91 ק"ג) נקניק צ'וריסו במחבת והבריש אותו בשמן צמחי. מסדרים את הקישורים כך שאין לפחות 1/2 אינץ '(1,3 ס"מ) של שטח בין כל צ'וריסו. טובלים מברשת מאפה בכף אחת (15 מ"ל) של שמן צמחי ומברישים את החלק העליון והדפנות של כל חוליית צ'וריס בשמן.
- צחצוח הצ'וריס יעזור להם להשחים כשהם צולים.
- 5צולים את הצ'וריסו עם בצל עד שהם מגיעים ל 71 מעלות צלזיוס (71 מעלות צלזיוס). הכניסו את המחבת לתנור שחומם מראש ובשלו את הקישורים למשך 20 עד 30 דקות. השתמש במלקחיים כדי להפוך את כל החוליה בזהירות באמצע זמן הבישול. כאשר אתה חושב שהם סיימו לצלות, הכנס מדחום בשר לקריאה מיידית לקישור כדי לראות אם הגיע ל -71 מעלות צלזיוס (71 מעלות צלזיוס).
- הזמן שצריך לצלות את הצ'וריסו יהיה תלוי במותג ובגודל הקישורים. התחל לבדוק אותם לאחר שבישלו 20 דקות.
- 6מגישים את הצ'וריסו עם לחם קרום או ירקות קלויים. כבה את התנור ולבש כפפות תנור כדי להסיר את המחבת החמה. העבירו את קישורי הצ'וריסו לצלחות והגישו אותם עם גבינה רכה, לחם קרום וירקות קלויים.
- מכניסים שאריות קישורים למיכל אטום ומקררים אותם עד 4 ימים.
לבישול צ'וריסו מקסיקני טרי, קנו אותו טחון בתוך שפופרת או בקישורי נקניקים טריים מהקצב.
שיטה 4 מתוך 4: קישורי צ'וריסו בגריל
- 1מחממים פחם או גריל גז לגבוה. אם אתה משתמש בגריל גז, הפוך את המבערים לגבוהים. כדי לחמם גריל פחמים, למלא ארובה עם לבניות ו להדליק אותם. זרקו את הבריקטות בגריל הגריל התחתון ברגע שהן הופכות חמות ומכוסות קלות באפר. לאחר מכן, הניחו את גריל הגריל העליון על הגריל.
- אם אתה משתמש בגריל פחמים, קישורי הצ'וריסו יקבלו טעם מעושן במיוחד.
טיפ: אם סורג הגריל העליון שלכם מלוכלך מהפעם האחרונה שציליתם, תנו לגריל להתחמם כ -5 דקות. לאחר מכן, לבש כפפות תנור כדי לקרצף בזהירות את הסורג בעזרת מברשת ברביקיו.
- 2טובלים מגבת נייר בשמן צמחי ומשתמשים במלקחיים על גבי גריל הגריל. כדי למנוע מקישורי הצ'וריסו להיצמד לגריל, יוצקים כף אחת (15 מ"ל) שמן צמחי לכלי קטן. צרור מגבת נייר לכדור והשתמש במלקחיים כדי להרים את מגבת הנייר הכדורית. טובלים אותו בשמן ומברישים את מגבת הנייר המשומנת מעל סורג הגריל העליון.
- 3הניחו 4 קישורי צ'וריסו על הגריל החם וסגרו אותו. סדרו את קישורי הצ'וריסו כך שהם יהיו זה מזה לפחות 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ). זה יאפשר לאוויר להסתובב ביניהם והם יתבשלו באופן שווה. שים את המכסה על הגריל כדי לשמור על גריל חם.
- אם תרצה להגיש יותר אנשים, הכפל או מתכפל את המתכון.
- 4מבשלים את הצ'וריסו בין 30-35 דקות או עד שהקישורים מגיעים ל -71 מעלות צלזיוס (71 מעלות צלזיוס). השתמשו במלקחיים כדי להפוך את הצ'וריסו כל 5 דקות כך שהם ישחימו מכל הצדדים. לאחר שצללתם אותם למשך 30 דקות, הכניסו מדחום בשר לקריאה מיידית לקישור. הסר את קישורי הצ'וריסו ברגע שהם מגיעים ל- 71°C.
- אם הקישורים אינם מבושלים לחלוטין, בדוק אותם שוב לאחר 5 דקות.
- 5מעבירים את הצ'וריסו לקרש חיתוך ומניחים את הקישורים למשך 5 דקות לפני ההגשה. השתמש במלקחיים כדי להוריד את החוליות מהגריל ולהניח אותם על קרש חיתוך או צלחת הגשה. מכסים אותם באופן רופף בנייר אלומיניום ומשאירים אותם למשך 5 דקות כדי שהמיצים יפיצו מחדש בתוך הבשר. לאחר מכן, הגישו את הצ'וריסו בלחמנייה ככריך או חתכו את הקישורים כדי להגיש אותם עם ירקות בגריל.
- מקררים שאריות צ'וריסו שנותרו עד 4 ימים במיכל אטום.
- החלף צ'וריסו סויה אם ברצונך להכין מנות צ'וריסו צמחוניות.
- מקפיצים צ'וריסו כדי להוסיף לוואנו רנצ'רו, טאקו או גבינה מומסת.
כוריסו כיריים וביצים
- מחבת נון סטיק
- סכין וקרש חיתוך
- כף
- קערה
- מזלג
- צלחת הגשה
- מדחום בשר לקריאה מיידית, אופציונלי
קישורי צ'וריסו מקסיקניים קלויים
- מחבת ברזל יצוק
- סכין וקרש חיתוך
- יתוך
- מדחום בשר לקריאה מיידית
קישורי צ'וריסו בגריל
- גריל גז או פחם
- יתוך
- קערה קטנה
- כף מדידה
- מגבת נייר
- מברשת קרצוף לגריל
- מדחום בשר לקריאה מיידית
שאלות ותשובות
- ממה עשוי צ'וריסו?הצ'וריסו עשוי מבשר חזיר קצוץ או טחון ושומן חזיר עם מגוון של תבלינים. הגרסה הספרדית בדרך כלל עשויה חזיר מעושן, ואילו הגרסה המקסיקנית עשויה חזיר גולמי. באופן מסורתי, המעטפת עשויה מעיים.
- האם אני יכול פשוט להרתיח צ'וריסו במים?אתה יכול, אבל יכול להיות שחסר לו חלק מהטעם שאתה מקבל בדרך כלל מהשחמה תחילה. השחמה בטיגון היא השיטה הנפוצה ביותר.
- צ'וריסו בקר מקסיקני שלי נמצא במעטפת. האם עלי להסיר את המעטפת כדי להתפורר ולהשחים אותה לאורך כל הדרך? האם יהיה הרבה שומן לנקז?אם אתה רוצה את זה פירורי כמו בשר טחון או חזיר, כן, הסר את המעטפת. כמה שומן תצטרך לנקז יהיה תלוי במידה רבה בשיטת הייצור והמותג; לדברים טריים של קצב מקומי יהיה הרבה פחות שומן למזוג מאשר צ'וריסו המיוצר בהמונים.
- האם אוכל פשוט לטגן את אלה עד שהן הופכות חומות כהות וצורכות? כמו שאני עושה עבור הנקניקיות המעושנות ביותר?כן, אתה יכול לבצע את ההליך הזה.
- האם אני אמור להסיר את המעטפת לפני הבישול?זה עניין של בחירה, אבל בדרך כלל, לא.
- האם צ'וריסו זהה לנקניקיה איטלקית?בעוד שנקניק איטלקי, בדיוק כמו צ'וריסו, עשוי לעתים קרובות מבשר חזיר שומני, התבלינים שונים. נקניק איטלקי מתובל בדרך כלל בשומר או אניס במקום פלפל, חומץ או שום.
- מה טעם של צ'וריסו?צ'וריסו הוא נקניק חריף. הגרסה המקסיקנית מתובלת בדרך כלל בחומץ ופלפלי צ'ילי, ואילו הגרסה הספרדית מתובלת בשום ופפריקה מעושנת.
