איך מכניסים את חובוס לרנצ'רוס?

Huevos rancheros, או ביצי משק, הם מאכל מקסיקני מסורתי לבבי, עשוי בביצים, טורטיות, שעועית וסלסה. זו מנה פשוטה הנשענת על מרכיבים איכותיים לקבלת הטעם הטוב ביותר, ותוכלו להתאים את המנה לטעמכם במגוון מלווים אופציונליים. הגישו זאת כארוחת בוקר מיוחדת בסוף השבוע, כפריט בראנץ 'לבבי, או שתארחו ארוחת בוקר לארוחת ערב!

רכיבים

4 ביצים
230 גרם סלסה
4 טורטיות תירס
2 כפות (60 מ"ל) שמן צמחי או זית
פחית אחת או 1,5 כוסות שעועית מטוגנת מחדש
אבוקדו 1 (אופציונלי)
110 גרם שמנת חמוצה (אופציונלי)
110 גרם גבינה מגורדת או מפוררת, כמו צ'דר או קוטיה (אופציונלי)
2 כפות כוסברה (4 גרם) (אופציונלי)
סיד אחד (אופציונלי)

ביצים איכותיות יוצרות הבדל גדול בתוצאתם של הוובוש רנצ'רו!

חלק 1 מתוך 3: בחירת המרכיבים שלך

1

קבל ביצים טריות וטעמן. ביצים איכותיות יוצרות הבדל גדול בתוצאתם של הוובוש רנצ'רו! בחר ביצים טריות מחנות המכולת המקומית או משוק האיכרים. אולי אפילו תרצה לבזבז על תריסר ביצים חומות אורגניות כדי להבטיח שהמנה שלך תהיה טעימה ככל האפשר.
2
בחר את הסלסה האהובה עליך או הכין מנת סלסה טרייה. כל סלסה תעבוד למתכון זה, אך היא צריכה להיות כזו שמאוד אוהבת מכיוון שהסלסה מספקת את מרבית הטעם למנה. אתה יכול גם להכין מנת סלסה טרייה על ידי מחית 2 עגבניות בינוניות, 2 שיני שום ופלפל ג'לפנו או סראנו במעבד מזון.
- מחממים סלסה טרייה על אש בינונית בסיר במשך כ -10 דקות לפני ששופכים אותה על הביצים. זה יבשל את הסלסה ויעמיק את הצבע.
טיפ: נסה להשתמש בסלסה אדומה וירוקה ביחד! שים סלסה אדומה בצד אחד של המנה וסלסה ירוקה בצד השני עבור "huevos divorciados", או "ביצים גרושות".
3
בחרו טורטיות תירס איכותיות או הכינו טורטיות תירס בעצמכם. הטורטיות הן חלק חשוב נוסף במנה. דאגו לקבל טורטיות תירס איכותיות ממדור המזונות הלטיניים במכולת שלכם או הכינו טורטיות טריות בעצמכם לקבלת הטעם הטוב ביותר.
- אם אתה מעדיף טורטיות קמח, השתמש במקום זאת!
4
קבל פחית שעועית מטוגנת מחדש או הכין מנת שעועית מטוגנת. שעועית מטוגנת משמשת כהשלמה לביצים שלך, כך שככל שטעינת השעועית המטוגנת שלך תהיה טובה יותר כך המנה תהיה טובה יותר! רק זכור שלוקח כמה שעות להכין שעועית מטוגנת מחדש ולכן עדיף לעשות זאת בלילה לפני שתרצה להכין חובוס רנצ'רו.
- אם אתה מעדיף שעועית שלמה, השתמש בפחית שעועית שחורה מבושלת, פינטו או אדומה.
5
בחר את הליווי שלך. אתה יכול להתאים אישית את הטעם של המנה שלך עם מגוון תוספות שונות. בחר 1 או יותר כדי להוסיף אלמנט נוסף של טעם ומרקם לחוות huevos. כמה אפשרויות טובות כוללות:
- אבוקדו
- שמנת חמוצה
- גבינה, כמו צ'דר או קוטיה
- כוסברה (טרי)
- ליים

לאחר ציפוי חיות המחמד שלכם, תוכלו להלביש אותם איך שתרצו!

חלק 2 מתוך 3: בישול הטורטיות, השעועית והביצים

1

יוצקים 1 כף (30 מ"ל) שמן למחבת על אש בינונית גבוהה. הניחו מחבת גדולה על הכיריים ושפכו פנימה את השמן. לאחר מכן, הפוך את האש לגובה בינוני וחמם את השמן למשך כ -2 עד 3 דקות. זה ינחש כשהוא חם.
2
מטגנים כל טורטיה במחבת למשך 30 שניות מכל צד. מטגנים רק טורטיה אחת בכל פעם. צפו בטורטייה בזמן שהיא מתבשלת. זה יתנפח מעט. לאחר 30 שניות, הפוך אותו על ידי לחיצה על גב המרית ואז הפוך את הטורטייה. מבשלים את הטורטייה גם מהצד השני למשך 30 שניות ואז מעבירים אותה לצלחת.
- חזור על הטורטיה הבאה.
- עורמים את כל הטורטיות המבושלות על צלחת.
3
מחממים את השעועית המחודשת במחבת למשך 10 דקות. מכניסים את השעועית לסיר ומחממים אותם על אש בינונית במשך כ -10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מסירים את השעועית מהאש כשהם מחוממים.
- אם אתה מעדיף, אתה יכול גם להניח את השעועית המטוגנת בכלי בטוח למיקרוגל ולחמם אותם במשך כ -2 דקות. מערבבים אותם ובודקים את הטמפרטורה. המשך במיקרוגל שלהם במרווחים של 30 שניות עד שהם מחוממים.
טיפ: הוסף כפית חמאה (5 גרם) חמאה לשעועית המחודשת שלך בזמן שאתה מחמם אותם. זה יוסיף טעם עדין וישפר את תחושת הפה של השעועית.
4

מוסיפים כף שמן נוספת למחבת ומחממים אותה על בינונית-גבוהה. השתמש באותה מחבת בה בישלת את הטורטיות לאחר שסיימת לבשל את האחרונה. יוצקים 1 כף (30 מ"ל) שמן למחבת ומניחים לו להתחמם במשך כ -2 דקות.
5
מבשלים את הביצים במחבת למשך 2 דקות על אש בינונית-גבוהה. מבשלים את כל 4 הביצים במחבת עד שהלבנים מתייצבים והם חומים זהובים סביב הקצוות. זה אמור לארוך כ -2 דקות.
- אתה יכול לבשל את כל 4 הביצים בו זמנית, אך לנסות להפריד ביניהן. השתמש במרית כדי לחלק את הלבנים במידת הצורך.
6
הורידו את האש לבינונית ובשלו את הביצים עוד 2 דקות. לאחר שהלבנים מתייצבים וזהובים סביב הקצוות, מנמיכים את האש לבינונית. הניחו מכסה על התבנית ובשלו את הביצים במשך 2 דקות נוספות על אש בינונית. לאחר מכן, כבה את המבער.
- אל תתנו לביצים לשבת במחבת יותר מכמה דקות נוספות לאחר שתכבו את האש, או שהם יתגברו!
- אם אתה מעדיף את החלמונים שלך להיות מבושלים לחלוטין, ואז בישל את הביצים שלך במשך 2-3 דקות נוספות לפני שאתה מכבה את האש. אתה יכול גם להפוך אותם אם תרצה בכך, אך זה ישפיע על האופן שבו הביציות שלך נראות על הצלחת.

בחר 1 או יותר כדי להוסיף אלמנט נוסף של טעם ומרקם לחוות huevos.

חלק 3 מתוך 3: הרכבת המנה

1
מורחים כ 85 גרם שעועית מטוגנת מחדש על כל אחת מהטורטיות. השתמש בכף כדי למרוח את השעועית על הטורטיות. תצטרך רק כמה כפיות גדולות כדי לקבל את הכמות הנכונה. מורחים את השעועית באופן שווה על טורטיה מבושלת.
- אם אתם משתמשים בשעועית שלמה, בוזזו אותם על הטורטיה במקום.
- אפשרות נוספת היא להגיש את השעועית בצד במקום למרוח או לפזר אותם על הטורטיות.
2

מניחים ביצה מבושלת אחת על כל אחת מהטורטיות. השתמשו במרית כדי להרים ביצה מהמחבת בעדינות ולהניח אותה על השעועית שזה עתה מרחתם או פיזרתם על טורטיה. מניחים את הביצה מעל השעועית כך שהחלמון יפנה כלפי מעלה.
3
יוצקים סלסה חמה על הביצים. אתה יכול לחמם את הסלסה במחבת על הכיריים שלך או לחמם אותה בכלי בטוח למיקרוגל במיקרוגל. הוסיפו כמה כפות סלסה חמה על הביצים.
- תוכלו להשתמש במעט סלסה או הרבה בהתאם להעדפותיכם!
4
מעל את המנה אבוקדו, מיץ ליים, כוסברה, גבינה או שמנת חמוצה. לאחר ציפוי חיות המחמד שלכם, תוכלו להלביש אותם איך שתרצו! הוסיפו את הביצים בכמה פרוסות אבוקדו טריות, סחטו טריז ליים טרי מעל הביצים, פזרו על כוסברה קצוצה טרייה, הוסיפו גבינה, או הוסיפו בובת שמנת חמוצה לביצים.
- תיהנו עם מזלג וסכין! הטורטייה אולי קצת קשוחה מטיגון.
מתלבטים מה להגיש עם huevos rancheros? להלהיב אצווה של הום פרייז, לטגן קצת בייקון, או לעשות צ'וריסו משלך עבור ארוחת בוקר מקסיקנית אותנטית!

דברים שתזדקק להם

מחבת
מרית
צלחות
מגבות נייר
כף

קרא גם: איך מכינים "אפרוחים" של ביצה שטויה?