איך מכינים קרם כבד?
להכנת שמנת כבדה התחל בהמסה של 0,33 כוס חמאה עד שהיא נוזלית. לאחר מכן מערבבים את החמאה המומסת עם 0,75 כוס חלב מלא. לאחר מכן, הקציפו את החלב והחמאה יחד עד שהקרם סמיך וקצף לבסוף, שמרו את השמנת הכבדה שלכם בכלי מכוסה בקירור ומכוסה תוך 1-2 ימים. לקבלת וריאציות על מתכון זה שתוכלו לנסות, קראו הלאה!
גרסה זו תחליף שמנת כבדה במתכונים רבים אך לא תקציף לקצפת כמו שמנת כבדה בחנות.
מדריך זה יראה לכם כיצד להכין תחליף קל לקרם כבד. גרסה זו תחליף שמנת כבדה במתכונים רבים אך לא תקציף לקצפת כמו שמנת כבדה בחנות.
- 0,75 כוס (180 מיליליטר) חלב מלא
- 0,33 כוס (75 גרם) חמאה
שיטה 1 מתוך 2: הכנת קרם כבד
- 1ממיסים את החמאה. התחל עם חמאה שהופשרה לטמפרטורת החדר. ישנן כמה דרכים שונות להמיס את החמאה. להלן מספר שיטות שיש לקחת בחשבון:
- ממיסים אותו על הכיריים. שים את החמאה במחבת והדליק את האש נמוכה. חמאה נמסה בין 82 ל -36 מעלות צלזיוס (28-36 מעלות צלזיוס), מה שיכול להיות בערך בטמפרטורת החדר ביום חם. לפקוח עין על החמאה שלך ולהסיר אותה מהאש כאשר כ- 0,75 מהחמאה נמסה. השתמש בכפית או מרית לפיזור החמאה על קרקעית התבנית תוך כדי נמס.
- ממיסים אותו במיקרוגל. קוצצים את החמאה לחתיכות קטנות (אם קרות) ומניחים אותה בכלי עמיד במיקרוגל למשך כ -10 שניות בכל פעם עד להמסה.
- 2יוצקים את החמאה המומסת לתוך החלב. מערבבים בקערה בינונית 0,33 כוס (75 גרם) חמאה (מומסת) ו- 0,75 כוס (180 מיליליטר) חלב מלא. ודא שנתת לחמאה שלך להתקרר לפני ששפכת אותה לחלב
- אם אתה מעדיף להשתמש בחלב עם אחוז שומן נמוך יותר, תצטרך להוסיף 1 כף קמח כדי לעזור לקרם שלך להתעבות.
- 3הקציפו את המרכיבים שלכם יחד. מקציפים יחד עם מערבל חשמלי, שפם כף יד, מזלג או כף. מערבבים מספר דקות עד שהקרם סמיך ומקציף.
- שים לב שהשמנת הכבדה הביתית הזו לא תקציף לקצפת כמו שמנת כבדה בחנות.
אם המתכון דורש כוס שמנת כבדה אחת, השתמש רק ב 0,5 כוס גבינת שמנת. - 4אחסן את השמנת הכבדה שלך (לא חובה). מניחים את השמנת הכבדה שלך בכלי מכוסה במקרר ומאחסנים למשך יום עד יומיים.
- 5השתמש בשמנת הכבדה הביתית שלך. אתה יכול להחליף 1 כוס (236 מ"ל) של שמנת כבדה ביתית במאפים, מרקים ורטבים מלוחים באופן מיידי.
שיטה 2 מתוך 2: ניסוי וריאציות מרכיבים
- 1נסה להשתמש בחלב רזה ועמילן תירס. אם אתה שותה רק חלב רזה, אתה עדיין יכול להשתמש בזה כבסיס לתחליף השמנת הכבדה שלך. במקרה זה, השתמשו בכוס חלב אחת והוסיפו 2 כפות עמילן תירס או ג'לטין ללא טעם, כדי לאפשר לתערובת להסמיך. מערבבים בעזרת מטרפה את החומרים 3-4 דקות עד שהתערובת מתחילה להסמיך.
- 2נסו טופו וחלב סויה. אם אתם מחפשים תחליף קרם כבד דל שומן או צמחוני, נסו למזג טופו עם חלב סויה ללא טעם עד שהתערובת חלקה.
- תחליף זה מהווה חלופה בריאה לקרם כבד.
- 3נסו גבינת קוטג 'וחלב. ניתן לערבב גבינת קוטג ' ואבקת חלב ללא שומן בכמויות שוות כדי ליצור תחליף קרם כבד דל קלוריות. מערבבים את המרכיבים עד שאין גושים בתערובת.
- אם אין לכם אבקת חלב למתכון זה, תוכלו להשתמש במקום בחלב דל שומן.
כן, אם תוסיפו סוכר ותערובת, השמנת הכבדה תהפוך לאוורירית ותהפוך לקצפת. - 4נסו חלב מאודה ותמצית וניל. מצננים את החלב המאודה ומוסיפים תמצית וניל לפי הטעם.
- תערובת זו היא תמצית טובה למתכוני מרקים הקוראים לקרם כבד.
- 5נסו יוגורט וחלב יווני. יוגורט יווני הוא הרבה יותר סמיך מיוגורט רגיל והוא יכול לשמש כתחליף לקרם כבד תוך הפחתת השומן במתכון. שימו לב שאם אתם אופים עוגיות או מתכוני לחם שקוראים לקרם כבד, כדאי לכם להשתמש בחצי יוגורט ובחצי חלב מלא כדי לשמר חלק מטעם השומן.
- במתכונים כמו עוגת גבינה שבהם המרקם קריטי, כדאי להשתמש בחצי שמנת כבדה ובחצי יוגורט יווני כדי להפחית את השומן במתכון שלכם.
- יוגורט יסתמר כאשר הוא מחומם מהר מדי. השתמש בחום נמוך אם אתה מכין רוטב עם יוגורט יווני.
- אתה יכול אפילו להכין יוגורט יווני בעצמך על ידי גלישת 2 כוסות יוגורט חלב רגיל בבד גבינה. תנו לנוזל להתנקז למספר שעות ותישארו עם כוס אחת של יוגורט סמיך.
- 6נסו חצי וחצי וחמאה. עבור כל 1 כוס שמנת כבדה במתכון, תוכלו להשתמש בתחליף חמאה וחצי וחצי. ממיסים 0,17 כוס חמאה ומניחים לה להתקרר. ודא שהוא לא מתמצק בתהליך הקירור. מכניסים 0,88 כוס חצי וחצי לקערה ומערבבים פנימה את החמאה המומסת הקרירה עד שהם מעורבבים היטב.
- 7נסה גבינת שמנת דלת שומן. החלפת גבינת שמנת דלת שומן תספק את אותה עקביות תוך הפחתת קלוריות ושומן במתכון.
- אם המתכון דורש כוס שמנת כבדה אחת, השתמש רק ב 0,5 כוס גבינת שמנת.
- הטעם של גבינת השמנת מעט חמצמץ. אל תשתמש בו במתכונים הזקוקים למתיקות של שמנת כבדה.
- מיקסר / בלנדר
- סיר
- מיקרוגל
- כף
- לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש בקערת מתכת צוננת ובקצפת מתכת צוננת. אין להשתמש בפלסטיק.
- השתמש בקרם כבד בחנות למתכונים הדורשים כימיה מדויקת, כגון מאפים ומאפים שבירים אחרים.
שים לב שהשמנת הכבדה הביתית הזו לא תקציף לקצפת כמו שמנת כבדה בחנות. - הכנת קרם כבד משלך יכולה לפעמים לתת לך תכולת שומן נמוכה יותר.
- תחליפי שמנת כבדים יכולים לפעמים לשנות את הטעם של המנה שלכם אז וודאו שהתחליף הוא משהו שתיהנו ממנו.
- הדרך הטובה ביותר לקבוע איזה תחליף יעבוד עבורך היא ניסויים במרכיבים שונים.
- תנו לחמאה שלכם להתקרר מעט לפני שאתם מערבבים אותה עם החלב. וודא שהחמאה שלך לא מתקררת עד כדי כך שהיא מתמצקת.
- כשאתם ממיסים חמאה על הכיריים, אל תאפשרו לה להשחים או להישרף. זה יפגע בטעם הקרם הכבד שלך. אם שרפתם בטעות את החמאה, זרקו את המנה והתחילו שוב.
קרא גם: איך מכינים חטיפי לימון?
שאלות ותשובות
- האם אוכל להשתמש בגבינה במקום בחמאה?לא אתה לא יכול.
- האם אני צריך להרתיח את החלב?לא. אין צורך לעשות זאת.
- האם אוכל להקציף את השמנת במתכון הראשון?לא.
- מדוע שמנת כבדה ביתית אינה מקציפה?בקרם כבד אמיתי, המולקולות הן אוספים מורכבים של שומנים, חלבונים ומים. כשהם מוקצפים, המולקולות הללו מתחילות להתפרק, ומאפשרות להיווצר בועות אוויר. "שרידי" המולקולות יוצרים את המבנה המעניק לקצפת את צורתו ומראהו המוצק. שיטות אלה הן ערבוב של שומן (כמו חמאה) עם נוזל (כמו חלב). מכיוון שהם שני מרכיבים שונים, לא מסה אחת של מולקולות, הם לא נקשרים יחד כדי ליצור את המבנה הדרוש לקיום קצפת.
- מה זה חצי וחצי?חצי וחצי היא תערובת של חצי חלב וחצי שמנת.
- האם אוכל להשתמש בקרם כבד בהכנת גלידה?כן. 2 כוסות קצפת כבדה (קצפת), פחית חלב מרוכז ממותק, 1 כפית תמצית וניל. מקפלים לקרם. מקפיאים בן לילה.
- האם זה יוצא כמו קצפת אם מקציפים אותו?כן, אם תוסיפו סוכר ותערובת, השמנת הכבדה תהפוך לאוורירית ותהפוך לקצפת.
- מה אוכל לעשות בכדי שהקרם יתחלף לקצפת?יש לנו מאמר כיצד לעשות זאת! בדוק כיצד להכין קצפת.
- האם יש משהו שאני יכול להחליף לשמנת החמוצה אם אני רוצה להכין עוגת גבינה?השתמש בשמנת כבדה וב 0,5 כפית מיץ לימון. שלבו היטב, ואז הניחו לו לנוח עד שהוא מסמיך.
- אני מנסה להכין שמנת כבדה, אבל החמאה נקרשת והחלב נפרד. מה עלי לעשות כדי לתקן זאת?הניחו את החמאה והחלב על אש נמוכה מאוד על הכיריים רק עד שהם נמסו יחד. ואז מקציפים את התערובת לגיהינום.
שאלות ללא מענה
- האם אוכל להכין קצפת עם החצי וחצי המעורבב עם חמאה?
- האם אוכל להשתמש באחת מהחלופות הללו במתכון אלפרדו שרימפס?
- האם הראשון יעבוד להוסיף למחית בטטה?
- בכמה חלב אידוי ותמצית וניל יש להשתמש בתחליף חלב / תמצית וניל?
- האם אוכל להשתמש בקרם הכבד הזה להכנת עוגות?
תגובות (22)
- וריאציות רבות של דרכים להכנת קרם כבד.
- אפשרויות המרכיבים השונות עזרו לי ביותר. אם נגמר לי דבר אחד, אוכל להשתמש בדבר אחר. עוזר מאוד. נותן לי רעיונות במה עוד אוכל להשתמש.
- ניסיתי את מתכון החלב האידוי. בישלתי מעט קמח עם החלב ועשיתי את זה במיקרוגל. הוספתי תמצית וניל ושקדים ואבקת סוכר להכנת קרם קנולי והוספתי את גבינת הריקוטה שלי להמשך מתכון הקנולי.
- זה היה סופר קל ועבד. העוגה שלי יצאה בסדר עם השיטה הזו.
- ניסיתי כל היום להבין את הדרך הנכונה להכנת שמנת כבדה ואז מצאתי את האפליקציה שלך. כל כך שמחה שהראית איך זה נעשה.
- הסרטונים היו הסברים נהדרים. תודה.
- אני אוהב את זה. אני אמא, ואני אוהבת לבשל. אין יותר לקנות קרם יקר, הילדים שלי חושבים שהוא יותר טעים מהקרם בחנויות. תודה!
- זה עזר והיה סופר טוב. עכשיו אני מכין קרם כבד כשאני זקוק לו וזה בדיוק כמו בחנות.
- עכשיו לא תהיה לי שום בעיה להכין קינוח קרם של הרגע האחרון!
- השימוש בקערת מתכת מקוררת באמת עזר.
- החומרים ושימוש בקערת מתכת קרה עזרו.
- הייתי זקוק לקרם, אבל לא היה לי, אז זה היה מאוד שימושי!
- אני מאוד שמח, נאבקתי להכין שמנת. תודה רבה.
- הוראות שלב אחר שלב עזרו. יש לי מספר רב של אנשים לשתות קרם תה בקרוב מאוד. פאניקה נגמרה!
- שכחתי לקנות את הקרם הכבד להכנת הפרפות לאורחים שלי בסוף השבוע; עם זאת, לאחר שקראתי את המאמר שלך, למדתי שאוכל להשתמש במרכיבים אחרים במקרר שלי, כגון 2% חלב, חמאה ו / או יוגורט יווני! נפלא!
- זה היה מדהים ועבד כמו קסם.
- תודה שחסכת לי טיול נוסף לחנות!!
- מספר 4 קל לי.
- זה היה מאוד מועיל. עכשיו אוכל להכין גלידה למכור.
- זה היה מקיף הכל.
- אני אוהב לבשל דברים ולאפות עוגות ולחקור מרכיבים רבים. אני רוצה להודות לכותבי המתכונים שלי שלימדו אותי.
- תודה על זה, נהדר בקמצוץ!
