איך להקפיא שמנת?

שיטה זו שימושית לאפייה וקינוחים; תוספת הסוכר מסייעת גם בשימור הקרם מעט טוב יותר מאשר בלעדיו.

1. 1
   יוצקים את השמנת לקערה מתאימה.
2. 2
   מקציפים מעט את השמנת. רק להקציף עד שהוא פשוט נוקשה.
3. 3
   מערבבים דרך כפית סוכר ברמה אחת לשמנת. לכל 125 מ"ל / 0,25 ליטר שמנת, הוסיפו כפית נוספת אחת.
4. 4
   יוצקים את השמנת למיכל צדדי קשיח. מכסים בשקית ניילון חזקה שאוטמת (למעשה, שתי שקיות מומלצות), למניעת כניסת ריחות מקרר.

   • השאירו רווח של לפחות 1,5 ס"מ / 1,30 ס"מ בין המכסה לחלק העליון של הקרם. זה מאפשר הרחבה כשהוא קופא.
5. 5
   מכניסים למקפיא.

אלה יכולים להיות שימושיים להוספה ישירה לקאפקייק או כמילוי עוגה קטנה. שמנת מתוקה המתכון הנ"ל יכול גם להיות מוכן ככה אם עדיף.

1. 1
   מרפדים נייר אפייה בנייר אפייה או ביריעת סיליקון.
2. 2
   מקציפים את השמנת.
3. 3
   מניחים בובות של הקרם על גבי נייר האפייה המוכן. מכסים בשקית מקפיא עבה שאוטמת.
4. 4
   הקפאה. כשהוא קפוא, הסר אותו והחלק אותו למיכל אחסון או שקית. כדי להימנע מלקות, מיכל דו צדדי הוא שוב הטוב ביותר.
5. 5
   אוטמים ומחזירים למקפיא.

1. 1
   רק קרם: להפשיר במקרר למשך הלילה. לחלופין, אם האוכל כבר מבעבע, הוסיפו ישר לכלי בישול (כמו מרק או תבשיל), כאילו הוסיפו שמנת טרייה והניחו לחום להמיס אותו. שים לב שהקרם יהיה נוזלי ולא יקציף לאחר ההקפאה.
2. 2
   שמנת מתוקה: לשימוש כמילוי עוגה או קינוח או תוספת, יש להפשיר קודם במקרר למשך הלילה. כמו בשמנת הקודמת, לא ניתן להקציף את השמנת הקפואה הזו שוב; שלא כמו זה, הוא אמור לשמור על המרקם המוקצף שכבר מתאים לאפייה או להוסיף לקינוחים. בנוסף, תוכלו לנסות לשלב אותו עם קצפת טרייה בכדי שהמילוי יתקדם.
3. 3
   תיקון קרם מופרד: טלטל את הקרם בתוך מיכלו (מכסה דולק) אם התגלה שהתרחשה הפרדה רבה מדי. זה יכול לעזור להכנת השמנת מחדש על ידי ערבוב מוצקי השומן ומוצקי המים שוב.

   • ניתן גם לטלטל אותו בתוך השקית הניתנת לאטום אם זה קל יותר.
4. 4
   בובות קצפת: אפשר להפשיר על השיש במטבח (זה ייקח בערך 10 דקות). השתמש בדיוק כפי שהיית משתמש בקצפת. הבובות צריכות להתנהג כמו קצפת שכבר מחולקת למנות קטנות ושמישות.