איך מכינים סלסת מנגו?
להכנת סלסת מנגו, יש לשטוף ולקצוץ דק את הבצל, השום, העגבניות והכוסברה. לאחר מכן, חותכים מנגו לשליש לאורך. חותכים תבנית רשת לכל אחת מפרוסות המנגו כך שכל קוביה תהיה ברוחב של 0,25 עד 1,30 ס"מ. כשסיימת לחתוך את הרשת, סובב את פרוסת המנגו מבפנים החוצה וחתוך את הבשר במקום שהוא פוגש את העור. לאחר מכן קוצצים את פלפלי הצ'ילי, אך דואגים להסיר את הגבעול ואת כל הזרעים. מערבבים יחד את כל החומרים בקערה וסוחטים ליים מעל הקערה. לאחר השלמת הסלסה, הגישו אותה עם שבבי טורטיה. לקבלת מתכוני וריאציות לסלסה של מנגו, כולל אופן הכנת סלסה מתוקה, קראו הלאה!
פלפל צ'ילי: אם אתם נהנים מסלסה חריפה, השתמשו בצ'ילי חאברו, קאיין או תאילנדי כדי לספק ניגודיות רבה למנגו המתוק.
סלסת מנגו תוצרת בית היא תענוג נהדר, המשלב מתוק, תבלינים וחומצה מבלי לאבד מטעמו הפרי והטרי. כמו בכל סלסה, אל תהססו לשנות את פרופורציות המתכון בהתאם להעדפות הטעם שלכם.
לקבלת מתכוני וריאציות לסלסה של מנגו, כולל אופן הכנת סלסה מתוקה, קראו הלאה!
ראה הוראות לייעוץ לבחירת התוצרת
- 1 מנגו גדול
- 4-6 עגבניות קטנות
- 0,5 בצל
- 0,5 פלפל צ'ילי, או אבקת צ'ילי לפי הטעם
- 0,25 כוס כוסברה (60 מ"ל)
- 3 שיני שום
- 1 ליים או 0,5 לימון, או מיץ ליים לא מדולל לפי הטעם
- קורט או שניים של מלח
- צ 'יפס טורטייה
להכנת סלסת מנגו, יש לשטוף ולקצוץ דק את הבצל, השום, העגבניות והכוסברה.
ראה גם וריאציות
שיטה 1 מתוך 2: הכנת הסלסה
- 1בחר את הפירות והירקות. העגבניות והמנגו צריכים להיות בשלים לגמרי ורכים למגע, אך לא חריצים וחבולים. יש לבדוק ליד גזע המנגו כמות קטנה של סירופ וניחוח מנגו; שניהם סימני בשלות. בעוד שכל הזנים של פירות וירקות אלה יעבדו, אלה האפשרויות האידיאליות אם קיימות בשוק המכולת המקומי או בשוק האיכרים:
- מנגו: נסו למצוא זן שאינו מחרוזת כמו האדן וקנט.
- עגבניות: השתמש במגוון קטן כמו רומא. זנים גדולים יהפכו את הסלסה שלך לחה.
- בצל: זן בצל מתוק כמו וידליה מכין סלסה מתוקה, ואילו בצל אדום מוסיף בעיטה נוספת.
- ליים או לימון: ליים עדיף, אך כל זן יעשה זאת. במיץ ליים בבקבוקים יש פחות אגרוף, אך הוא עשוי להיות חלופה זולה בהרבה באזורים רבים.
- פלפל צ'ילי: אם אתם נהנים מסלסה חריפה, השתמשו בצ'ילי חבנירו, קאיין או תאילנדי כדי לספק ניגודיות רבה למנגו המתוק. אחרת, בחר ג'לפניו או פלפל עדין יחסית.
- 2שוטפים וקוצצים את רוב התוצרת. שוטפים את כל הפירות, הירקות ועשבי התיבול. קולפים את הבצל והשום ואז קוצצים אותם דק, העגבניות ועלי הכוסברה. מחק את גבעולי הכוסברה.
- אם העגבניות הקצוצות רטובות במיוחד, מרוקנים אותן במסננת בזמן שקוצצים את שאר המרכיבים.
- 3קוצצים את המנגו. הדרך הקלה ביותר לחתוך מנגו לקוביות עבות היא לחתוך אותו לשליש לאורך. הניחו בצד את השליש האמצעי, המכיל את הבור. ציון תבנית רשת במרווחים של 0,25 עד 1,30 ס"מ (6-12 מ"מ) לבשר של כל חלק קצה, תוך חיתוך עד העור. סובב את חתיכת הקצה כלפי חוץ, כך שקוביות הבשר נדבקות כלפי חוץ, ואז חותכות אותן בבסיס מעל קערה.
- תלוי כמה בשר יש בקטע האמצעי שלך, אתה יכול לחתוך ממנו קוביות אחת אחת, או להפריש כפרס חטיף עבור המאמצים הקשים שלך להכנת סלסה.
- 4קוצצים את פלפל הצ'ילי. לבש כפפות למניעת גירוי בעורך, וודא שלא לגעת בפניך בזמן הקיצוץ. פורסים את הפלפל לאורך. לגרד ולהשליך את הזרעים והגבעול. טחון את הפלפל 0,5, או את כל הפלפל אם אתה נהנה מסלסה חריפה.
- אם משתמשים באבקת צ'ילי במקום, הוסיפו אותה כפית (5 מ"ל) בכל פעם, לפי הטעם.
- 5שלב את כל המרכיבים. מערבבים בעדינות את כל הפירות והירקות בקערת ההגשה. חותכים ליים לרבעים וסוחטים כל רבע מעל הסלסה. מוסיפים קורט נדיב או שניים של מלח ומערבבים.
- טעמו את הסלסה לפני שאתם שמים את המרכיבים. אתם מוזמנים להוסיף עוד מלח, ליים, כוסברה, צ'ילי או כל מרכיב אחר שאתם מרגישים שהסלסה זקוקה לו.
- אם הסלסה חמוצה מדי, מערבבים כפית (5 מ"ל) סוכר חום, טועמים שוב ואז מוסיפים כפית נוספת של סוכר חום אם היא עדיין לא מתוקה מספיק. טועמים שוב, ושומרים על הוספת סוכר כפית בכל פעם עד שמגיעים לטעם הרצוי.
- אם הסלסה צפה במיצים משלה, שפכו חצי מיץ ומעלה - אך שמרו אותו להוספה למרקים או למתכונים אחרים.
- 6מגישים עם צ'יפס טורטיה. הצ'יפס הלא מלוח ללא הטעם הוא הטוב ביותר, מכיוון שלסלסה יש הרבה טעם בפני עצמו. מכניסים למקרר לפני ההגשה כדי להעצים את הטעם ולקרר את המנה. שאריות יישארו עד שלושה ימים במקרר.
סלסת מנגו תוצרת בית היא תענוג נהדר, המשלב מתוק, תבלינים וחומצה מבלי לאבד מטעמו הפרי והטרי.
שיטה 2 מתוך 2: וריאציות
- 1הוסיפו עוד פירות למתכון מתוק יותר. הפוך מתאבן קיץ מרענן באמצע הדרך בין סלסה סלט פירות, על ידי קיצוץ והוספת חצי תפוח מתוק חצי אגס במקום את הבצל והשום. זה מתאים גם עם חופן נענע קצוצה במקום כוסברה.
- כוס recipe (60 מ"ל) אננס כתוש ניתן להוסיף למתכון זה או למתכון הבסיסי לקבלת טעם טרופי וחומצי יותר.
- 2מערבבים פנימה ירקות או אגוזים אחרים. הירקות הטריים האהובים עליכם הופכים את הסלסה שלכם לבולטת בצבע ובטעם. האפשרויות כוללות פלפל אנגלי (בכל צבע), אבוקדו, מלפפון או אגוזי מלך. טחון דק ושילב עם המרכיבים הבסיסיים.
- השאירו את האבוקדו בחוץ עד רגע לפני ההגשה, כדי למנוע השחמה.
- 3נסו תבלינים אחרים. במקום התערובת המקסיקנית האופיינית של פלפל צ'ילי, כוסברה ושום, נסה אחת מהתחליפים האלה לקבלת סלסה ייחודית יותר:
- מטגנים חופן קטן של זרעי שומר בכף (15 מ"ל) שמן זית, עד להשחמה. מוסיפים את המנגו הקצוץ ופלפל הצ'ילי יחד עם 0,5 כפית כל אחד (2,5 מ"ל) כמון, כוסברה ואבקת ג'ינג'ר. מבשלים עד שהשמן נפרד, ואז משלבים עם שאר הפירות והירקות או מגישים רגיל.
- או נסה כפית אחת (5 מ"ל) חומץ לבן, 3 כפיות (15 מ"ל) שמן זית וטחינה קצרה של פלפל לבן.
- אם אתה או האורחים שלך לא אוהבים כוסברה, שקול להחליף במקום בזיליקום תאילנדי.
תגובות (1)
- כל המידע מדהים. נהנה מכל זה. תודה.
