איך מכינים תבשיל וכופתאות איריות?

• 1 ו- 0,25 ק"ג טלה או בקר
• 2 כפות קמח מתובל
• 350 גרם בצל פרוס
• 220 גרם גזר, פרוס
• 2 כרישה בינונית, שטופים ופורסים
• 1 תפוח אדמה גדול, קלוף וקוביות
• 1 ו 0,25 ליטר ציר עוף
• מלח ופלפל
• 2 עלי דפנה
• 250 מיליליטר יין אדום
• 25 גרם חמאה
• 4 כפות שמן

ולכופתאות:

• 110 גרם קמח לגידול עצמי
• 1 כף פטרוזיליה טרייה
• 50 גרם סוויטה מגורר