איך להכין פו?
להכנת פו משלך, חתוך את בחירת הבקר שלך לחתיכות בגודל ביס. אם תרצו, תוכלו לטגן אותו קלות, אך הוא עדיין צריך להיות נדיר. לקבלת הדף הטוב ביותר, הכינו מרק בקר בעצמכם על ידי רתיחת עצמות ונתחי בקר למשך מספר שעות, אם כי אם אתם ממהרים תוכלו להשתמש במרק מוכנה מראש. הוסף בצל חרוך וג'ינג'ר למרק שלך. במחבת נפרדת, הרתיח את אטריות האורז שלך, ואז אדה את בחירת הירקות שלך והוסף אותם למרק. מגישים עם כוסברה, סריראצ'ה ורוטב חזין. אם אתה רוצה ללמוד עוד, כמו כיצד לכלול ירקות שונים בפו שלך, המשך לקרוא!
קיימים תערובות תבלינים ארוזות מראש של Pho, אך אינן מומלצות אם ברצונך לקבל את הטעם הטוב ביותר.
פו הוא מרק וייטנאמי לבבי. זה הפך למצרך נפוץ במערב, ובערים רבות יש הרבה מסעדות pho שתוכלו לבקר בארוחה זולה וטעימה. גם אם זה בדרך כלל נגיש וזול לאכילה בחוץ, אפשר בהחלט להכין פו גם מהבית. לאחר שתקפידו להכין אותו, תוכלו להתאים אישית את המנה לפי טעמכם.
מכין סיר אחד
- מפרק בקר 2 ק"ג, עם בשר
- זנב שור בקר 1 ק"ג
- 1 צנון לבן (דייקון) פרוס
- 2 בצלים קצוצים
- 1 אטריות אורז שטוח מיובש 1 ק"ג
- סינטה בקר קפוא 1 ק"ג
- סריראצ'ה
- רוטב הויסין
- בצל פרוס דק
- כוסברה טרייה קצוצה
- נבטי שעועית (שעועית מונג
- בזיליקום תאילנדי מתוק
- בצל ירוק חתוך דק
- ליים, מרובע
- 2 גרם תרמילי אניס כוכבים שלמים
- 0,5 מקל קינמון
- 2 ציפורן שלמות
- 1 כפית גרגרי פלפל שחור
- 1 פרוסת שורש ג'ינג'ר טרי
- 1 כף סוכר לבן
- 1 כף מלח
- 1 כף רוטב דגים
אם אתה מנסה להכין פו בזמן מהיר יותר, מומלץ לטגן את הבשר שלך.
חלק 1 מתוך 3: הכנת הבשר
- 1אסוף עצמות בקר. למרות שה- pho שלך יקבל הרבה מהטעם שלו מהמרכיבים שאתה זורק לתוכו בזמן הבישול, מומלץ להסתמך על עצמות בקר לרוב. הרבה טעם של בקר שוקע במח העצם, מה שהופך את העצמות לכלי מושלם ליצירת מרקים דשנים. מומלץ למלא סיר עם מים ולהכניס את העצמות מוקדם ככל האפשר. מרק זקוק לפחות 6 שעות לבעבוע כדי להשלים אותו, ותרצה להחליף את העצמות במרכיבי בשר בשלב מוקדם יותר.
- מצד שני, אתה יכול לקנות ציר בקר שנרכש בחנות לצורך המרק שלך. לא תהיה לו אותה איכות לבבית ותוצרת בית, אבל תוכלו להכין את המרק בשבריר זמן.
טיפ מומחההמומחה שלנו מסכים: המרכיב החשוב ביותר בכל מתכון של Pho הוא עצמות בקר. הטעם לא ממש בסדר בלעדיהם.
- 2אסוף את חלקי הבקר שלך. אחד הדברים שמשביתים כמה סועדים מערביים לפו הוא מגוון סוגי הבקר השונים במרק. רכיבים כמו גיד ומח עצם אולי נראים כתוספת מוזרה, אך הם משרים את טעם המרק היטב וניתן להמליץ עליהם כתוצאה מכך. בשר בקר הוא הבשר הסטנדרטי המשמש בפו. נתחי בקר נדירים סטנדרטיים הם בסדר, אבל את החלקים הפחות נפוצים ניתן לרכוש בדרך כלל באטליז.
- צ'אק צ'ק הוא רכישה נפוצה עבור פו, עם הרבה שומן שנכנס למרק. בריסקט הוא אלטרנטיבה טעימה וקלה יותר לצ'אק.
- זנב שור ושוק פרה נהדרים לפו. במח העצם יש הרבה ג'לטין ומשתלב היטב עם המרק. ג'לטין הוא מזין להפליא ויוסיף לתחושת החום שאתה מקבל לאחר אכילת פו.
- אגף בקר הוא סוג רזה של בשר בקר. מכיוון שזה לא טעים כל כך ברגע שהוא מבושל במשך זמן רב, מומלץ להניח ממנו רצועות דקות נדירות ממנו ברגע שמגישים את המנה.
- עוף אינו מומלץ כחלק ממרק פו. זה לא מתבשל טוב יותר במרק. עם זאת, גרסאות של pho קיימות עם עוף ואפילו חזיר, כך שאם זה נשמע כמו משהו שאתה עשוי להעדיף, כדאי לך לנסות.
- 3חותכים את הבשר לחתיכות. אם אתה קונה חתיכות בשר ישירות מהאטליז, יתכן שתצטרך לחתוך את הבשר לחתיכות עבור הפו. הנתחים צריכים להיות בגודל ביס. אם יש לך ספקות, נסה להניח אותם על כף כדי לראות אם אתה צריך לחתוך אותם עוד יותר. אתה יכול להוסיף כמה שפחות או פחות
- החלקים צריכים להיות קטנים יותר מאשר גדולים יותר על מנת להבטיח שהם מבושלים כראוי בתוך המרק.
- 4מבשלים את הבקר שלכם. בישול בקר לפני הוספתו למרק הוא למעשה לא חובה. למרות שזה הכרחי אם אתה משתמש בציר בקר מוכנה מראש, הבשר יתבשל כשהוא מתבשל במרק. אם אתה מנסה להכין פו בזמן מהיר יותר, מומלץ לטגן את הבשר שלך. מבשלים אותו עד שהבשר ורוד. אל תבשל את הבשר מעבר לדלות. אם כן, תאבד את פוטנציאל הרוך שאנשים רבים כל כך מושכים לגבי פו.
- מבשלים את הבקר במחבת על אש גבוהה. הוסיפו מעט שמן קנולה למחבת ותנו לו להתחמם למשך 30 שניות לפני שאתם מוסיפים את הבקר על התבנית. תנו לבשר בקר להתבשל משני הצדדים על ידי הפיכתו. נסו לבשל את שני הצדדים של כל נתח בצורה אחידה. למרות שאתה יכול לבשל את זה איך שתרצה, מומלץ להשאיר את הבקר נדיר. את יתרתו ניתן לבשל במרק הפו עצמו.
- על מנת שהבקר יתבשל באופן טבעי במרק, כדאי להניח 6 שעות לפחות. אם יש ספק, זה כנראה רעיון טוב יותר לבשל את הבשר שלך עד לנדירות.
קרא גם: איך מכינים מרק וונטון?
חלק 2 מתוך 3: הכנת המרק והאטריות
- 1מבשלים סיר מים בעצמות בקר. עצמות בקר הן המקום בו תקבלו את טעם המרק הייחודי. מומלץ לתת למרק להתבשל במשך 3 שעות עם עצמות הבקר במרק. משם, העצמות היו צריכות להשאיר את טעמן במרק, ואפשר להחליף את העצמות במרכיבי הבקר המאכלים.
- הוסף מלח לסיר שלך כדי לקבל טעם מרשים יותר.
- 2החלף את עצמות הבקר במרכיבי הבקר. יש להוסיף את חלקי הבקר שלך שלוש שעות לאחר שהכנסת את העצמות לראשונה למרק. משם יש להשאיר את המרק להתבשל למשך 3 שעות נוספות. מומלץ להוציא את העצמות לפני הוספת השאר, מכיוון שקשה לחלץ את העצמות לאחר מילוי הסיר.
- 3זרוק בצל חרוך וג'ינג'ר לתערובת. בצל וג'ינג'ר עוזרים לתת לפו את העישון הנעים הזה. לבצל החרוך יש את ההשפעה הטובה ביותר. קח מלקחיים והשתמש בהם בכדי להחזיק בצל מעל תנור מונע גז. משם קוצצים אותם לפרוסות דקות ומוסיפים אותם לפו. אתה בהחלט שם לב לשיפור במרק שלך.
- תלוי כמה תרצו שהבצלים החרוכים יידעו את טעמו של המרק, תוכלו להוסיף אותם בשלב מוקדם עם מרכיבי הבקר, או שתוכלו להגיש אותו לאחר הוספת האטריות כקישוט. למען העישון, מומלץ להוסיף אותם עם הבקר.
- 4מרתיחים אטריות אורז. בסיר נפרד מביאים לרתיחה מים. משם קחו חופן אטריות אורז והשליכו אותם פנימה. בהתאם לעובי האטריות בהן אתם משתמשים, עשויות לחלוף עד חמש דקות עד שהאטריות מתבשלות כראוי. לאחר שהאטריות רכות מספיק, מסננים אותן מהסיר השני ומוסיפות אותן לסיר הפו הראשי שלכם.
- כדי לשמר את צורתם, מומלץ לנסות להלבין את האטריות, לקחת אותן במהירות מרותחים למים קרים כדרך לעצור את תהליך הבישול במהירות. תנו לאטריות היבשות לרתיחה למשך 10-20 שניות עד שאיבדו את נוקשותן ואז הניחו אותן מיד מתחת למים קרים. זה יבטיח שהם מבושלים כראוי, אבל יפסיק את הבישול לפני שהם נרטבים.
- 5מוסיפים ירקות. אם אתה מכין פו משלך, אתה יכול להוסיף את כל הירקות שאתה אוהב למרק. מכיוון שירקות מתעסקים בטעם המרק, יש לאדות אותם ולהוסיף אותם למרק לאחר סיום הבישול. הגזר והברוקולי מומלצים ביותר, מכיוון שהם בגודל כף ומחמיאים לטעם המרק. גזר עדיף לחתוך לפרוסות דקות מטבעות, כך שהם יספגו את טעם המרק בצורה הטובה ביותר.
- הביא את הירקות לרגישות רכה לפני הוספתם. הם יתרככו עדיין לאחר שהוסיפו אותם למרק החם. המרקם לא אמור להיות עמיד בפני השיניים בכלל, אך הירקות צריכים לשמור על חוזק מספיק בכדי לשמור על צורתם.
- 6למעלה עם תבלינים. בשלן משתדל תמיד נהדרת המנה שלו על העיניים ככל בלוטות הטעם. תבלינים ארומטיים עוזרים בשיפור טעמו של ה- pho, אך הם מעולים גם להוספת מגע חזותי לאחר שמטפלים ביסודות. פזרו כוסברה ובצל ירוק על גבי המרק לאחר שהמרק והמרכיבים העיקריים מוכנים לאכילה.
- קיימים תערובות תבלינים ארוזות מראש של Pho, אך אינן מומלצות אם ברצונך לקבל את הטעם הטוב ביותר.
אחד הדברים שמשביתים כמה סועדים מערביים לפו הוא מגוון סוגי הבקר השונים במרק.
חלק 3 מתוך 3: הגשת ה- pho שלך
- 1מגישים עם נבטי שעועית ופרחי ליים. החבר הקבוע של הפו היה תמיד נבטי שעועית. נבטי שעועית הם דבר קליל וטעים לאכול לצד המנה העיקרית שלכם. למרות שאתה צריך להגיש אותם על צלחת נפרדת, ניתן להוסיף את הנבטים למרק ברגע שהבשר והאטריות שלך מתחילים להיגמר. טריזי ליים הם גם נגיעה נחמדה, בין אם להוספת טנג למרק ובין אם להכנת משקה.
- נבטים של שעועית בחנות משתלשלים בתוך כמה ימים, אז מומלץ לאכול אותם זמן קצר לאחר הרכישה.
- 2כולל רוטב סריראצ'ה וחזין. רוב מסעדות הפו כוללות כמה רטבים חריפים כדי להמתיק את העסקה. בין אם אתם רוצים להוסיף אותם למרק בזמן שאתם מכינים אותו או לשמור אותם בהישג יד כשאתם אוכלים זו ההחלטה שלכם. באופן כללי, רטבים אלה נהדרים לקבל בכל עת לאכול. במקום להוסיף אותם מההתחלה, כדאי לשמור אותם בהישג יד בכיול הטעם לפי טעמכם.
- אל תסמכו על רטבים חריפים כדי להסוות מרק חלש. פו מהשורה הראשונה לא זקוק לשום סריראצ'ה כדי להיות טעים.
- 3הקפיאו מנות עודפות. Pho יכול להיות זמן רב למדי להכנה, ולכן מומלץ למקסם את היעילות ולהרוויח הרבה בכל פעם. לאחר סיום הארוחה המקורית, יש לאחסן את שאר ה- pho במיכלי tupperware ולשמור אותו אטום במקפיא עד שהגיע הזמן לאכול שוב. ניתן לחמם את הפו במיקרוגל או בכיריים.
- ניתן להקפיא את פו בריא למשך 3 חודשים או לשמור במקרר למשך 5 ימים.
- 4התאם אישית את המתכון שלך בעתיד. הדבר הנהדר ב- pho הוא שתוכל להתאים אותו אישית לרצונך ברגע שיהיה לך את המרק הבסיסי והאטריות. פו אינה ארוחה קשה להכנה ברגע שיש לך את המרכיבים ולעבד אותה, אז זה הגיוני לשחק עם המתכון. האם אתה אוהב תוספת בקר או תבלין? תגרום לזה לקרות. חלק גדול מההנאה בבישול הביתי הוא החופש לבחור ולהתנסות.
- אם היית בעבר במסעדות pho רבות, תדע שדבר גדול על מתכוני pho הם המנות וסוגי הבשר שהם משתמשים בהם במרק. פשוט שינוי המנות של בשר אחד תמורת אחר יכול לשנות את חווית הארוחה.
אם היית בעבר במסעדות pho רבות, תדע שדבר גדול על מתכוני pho הם המנות וסוגי הבשר שהם משתמשים בהם במרק.
- פו צמחוני יכול להיות אדם עם טופו וסייטן, אם אתה מתעסק בסוג כזה.
- פו הוא תרופה נהדרת להנגאובר.
- אם אתה מעוניין בבישול וייטנאמי, עיין בספר הבישול של אנדראה נגווין למטבח הווייטנאמי. הספר מכיל הרבה מתכונים מעמיקים, ויכול להראות לכם כמה מהטריקים הטובים ביותר במטבח הווייטנאמי.
- כל משחקי מילים בספר כבר חושבו והשתמשו בהם יתר על המידה. אל תיפול בפח של הרס הארוחה שלך בהומור נדוש!
- וודאו שהמרק חם מספיק בכדי לתת לבשר בקר להתבשל. אם הבשר לא מבושל פחות, אתה מסתכן במחלה קשה.
- סיר מלאי.
- מצקת מרק.
- כף ערבוב.
- Tupperware לאחסון מנות עודפות.
- קערות להגשה.
- מקלות אכילה וכפות לאכילה איתם.
- סיר.
- ספינת קיטור לאידוי ירקות בכוחות עצמם.
- כיריים לצרוב בצל.
- סכין חיתוך.
שאלות ותשובות
- כמה זמן לוקח לבשל?כדי להרתיח את המרק, זה לוקח בערך שלוש שעות. ואז, עם עצמות בקר בתוכה, זה לוקח שש עד שמונה.
תגובות (1)
- היה מושלם. המחץ של אחותי אהב את זה, והוא שונא אוכל אסייתי!
