איך מכינים פו צמחוני?

שים את האטריות בקערה גדולה דיה להכיל את האטריות בקלות ומספיק מים כדי לכסות אותן לחלוטין.

פו צמחוני הוא מרק אטריות טעים שתוכלו להכין לעצמכם בקלות בבית. ישנם 4 מרכיבים עיקריים להכנה - המרק, האטריות, התוספות והקישוטים. התוספות והקישוטים ניתנים להתאמה אישית לחלוטין, אז השתמשו במה שאתם הכי אוהבים! לאחר שהכל מוכן, חלקו את האטריות לקערות, הוסיפו תוספות והצילו עליהן את המרק. מגישים חם עם צלחת קישוטים בצד!

רכיבים

מרק בשר

1 בצל גדול קלוף וחצוי
חתיכה 1 (5,10 ס"מ) ג'ינג'ר טרי, קלוף וחצוי לאורך
מקל קינמון 1 (7,60 ס"מ)
אניס כוכב אחד
2 ציפורן שלמות
1 כפית זרעי כוסברה
4 כוסות (946 מ"ל) ציר ירקות או מרק לא מלוח
2 כפיות רוטב תמרי או סויה
4 גזר בינוני, קלוף וקצוץ גס

נודלס

8 גרם אטריות אורז שטוח מיובש (הידוע גם בשם באן פה)
מים חמים

תוספות

טופו קבוע במיוחד (מטוגן או אפוי)
פטריות
ירקות לבחירתכם, כמו ברוקולי, גזר, בוק צ'וי או כרוב נאפה

קישוטים

0,5 בצל גדול, פרוס דק מאוד
2 בצל ירוק בינוני, פרוס דק
פלפל צ'ילי 1 (ציפור תאילנדית, סראנו, או ג'אלאפניו), פרוס
1 ליים בינוני, חתוך ל טריזים
0,5 כוס נבטי שעועית
חופן גדול של עשבי תיבול, כמו כוסברה או בזיליקום תאילנדי
רוטב Hoisin (לא חובה)
רוטב סריראצ'ה (לא חובה)

החזר את המכסה ושמור על המרק חם עד שהפו מוכן להגשה.

מכין 2 מנות

חלק 1 מתוך 4: הכנת המרק

1
צרבו או צלו את הבצל והג'ינג'ר עד להשחמה קלה. תפוס 1-2 חתיכות בצל וג'ינג'ר בעזרת מלקחיים והחזק אותם מעל להבה פתוחה עד שהם השחירו מעט. הניחו את החלקים החרוכים על צלחת והרימו עוד כמה חתיכות בעזרת המלקחיים. המשך בדרך זו עד שחרכת את כל הבצל והג'ינג'ר.
- כדי לצלוח, הניחו את הבצל והג'ינג'ר בתבנית רדודה והחליקו את התבנית מתחת לדבש. צלי במשך 5 דקות, הפוך את החלקים בעזרת מלקחיים, וצלי עוד 5 דקות. את הבצל והג'ינג'ר יש להשחיר קלות משני הצדדים.
2
צולים את 4 התבלינים בסיר גדול על אש בינונית-נמוכה. הוסף את הקינמון, כוכב האניס, ציפורן, וכוסברה לסיר שלך והניח את הסיר על הכיריים. הפעל את המבער למצב בינוני-נמוך. המשך בצלייה יבשה עד שהתבלינים מריחים טעים וריחני.
- מערבבים את התבלינים כל הזמן בזמן שהם צולים יבשים כדי למנוע צריבה.
- בחרו סיר עם מכסה. וודאו שהוא מספיק גדול כדי להכיל בקלות 4 כוסות מרק.
3

מוסיפים לסיר את הציר, הרוטב והירקות. מוזגים קודם את ציר הירקות, כך שהתבלינים יפסיקו לצלות יבשים. ואז הוסיפו לסיר את רוטב הטמרי או הסויה, הגזר והבצל והג'ינג'ר החרובים. מערבבים בעדינות.
4
הביאו את המרק לרתיחה על אש בינונית. הגביר את האש לבינונית. אל תשים מכסה על הסיר עדיין. תנו לציר הירקות להתחמם עד שהנוזל מתחיל לרתוח.
- אתה לא צריך לעשות שום ערבוב בשלב זה.
5

מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים את המרק למשך 30 דקות. לאחר שהמרק רותח, הנמי את האש לנמוכה. הניחו מכסה על הסיר שלכם. תן למרק להתבשל בזמן שאתה עובר להכנת האטריות.
6
מסננים את הירקות והתבלינים מהמרק. לאחר התבשלות למשך 30 דקות, השתמש במסננת כף יד כף יד כדי לדוג את המוצקים במרק. הסר את כל נתחי הירקות והתבלינים הגדולים עד שנשאר לך רק מרק נוזלי.
- לחלופין, תוכלו להניח קערה גדולה מתחת למסננת גדולה יותר ולשפוך את המרק דרכה. מעבירים את המרק חזרה לסיר.
7
החזר את המכסה ושמור על המרק חם עד שהפו מוכן להגשה. ניתן לכבות את המבער לאחר החלפת המכסה על הסיר - המרק אמור להישאר חם בזמן שתסיים להכין את שאר הפו.
- אם אתה חושש שהמרק יתקרר יותר מדי, אתה תמיד יכול לשמור על הסיר על האש הנמוכה ביותר האפשרית עד שאתה מוכן להגיש את הפו.

קרא גם: איך מכינים מרק דלעת פיקנטי?

חלק 2 מתוך 4: ריכוך האטריות

1
מניחים את כל האטריות בקערה גדולה ובטוחה לחום. מוציאים את אטריות האורז מהאריזה שלהם. שים את האטריות בקערה גדולה דיה להכיל את האטריות בקלות ומספיק מים כדי לכסות אותן לחלוטין.
- יש לזכור שהאטריות יתמלאו מעט לאחר השרייה במים.
- השתמש בקערה חסינת חום, מכיוון שתוסיף מים חמים.
2
מחממים מים בקומקום או בסיר נפרד עד שהם כמעט רותחים. הוסיפו מים לקומקום או לסיר והניחו את הסיר על אש בינונית. אין מדידות מדויקות עבור המים, רק הקפידו להשתמש מספיק בכיסוי מלא של האטריות ברגע ששופכים את המים פנימה.
- עדיף לטעות בצד הזהירות ולחמם יותר מדי מים ולא מעט מדי!
3

יוצקים את המים החמים על האטריות שבקערה. הסר את המים מהאש לפני שהם מתחילים לרתיחה. כבה את המבער. שופכים בזהירות את המים החמים לקערה עם האטריות. את האטריות צריך להיות שקוע במלואן במים.
4

תנו לאטריות להשרות במים החמים למשך 20 עד 30 דקות. מערבבים את האטריות כל כמה דקות כדי להבטיח שהן נפרדות בקערה. אחרת, הם עלולים להידבק יחד בגושים! השאירו את הקערה לא מכוסה והניחו לאטריות להיספג עד שהן רכות אך עדיין מעט לעיסות.
5

מסננים את האטריות. הניחו מסננת גדולה בכיור שלכם ואז שפכו לתוכה את קערת האטריות המרוככות. תנו לאטריות לשבת במסננת ולנקז אותה בזמן שאתם עובדים על הכנת התוספות.

אתה לא צריך להגיש את הפו שלך ברוטב חריף, אבל זה מאוד פופולרי.

חלק 3 מתוך 4: הכנת תוספות וקישוטים

1
פורסים את הטופו המוצק במיוחד לקוביות של 2,50 ס"מ. מוציאים את הטופו מהאריזה. אתה יכול להשתמש כמה שיותר או מעט ככל שתרצה - מנה אחת נחשבת בדרך כלל כ 0,5 כוס (4 עוז). מתכון זה מכין שתי מנות פו, כך שתוכלו ללכת עם כוס אחת טופו. אתה יכול גם לקוביות פחות או יותר מזה, אם תרצה.
- טופו יציב במיוחד עובד הכי טוב.
- ניתן גם להשתמש בקליפת שעועית או בסייטן במקום בטופו, אם מעדיפים.
2
אופים או מטגנים את קוביות הטופו עד שהן חומות זהובות. אתה יכול לאפות את הקוביות בטמפרטורה של 192 מעלות צלזיוס (191 מעלות צלזיוס) למשך 15 דקות, להפוך אותן לאפות במשך 15 דקות נוספות. אפשר גם לטגן את הקוביות, אם אתם מעדיפים. מחממים מעט שמן צמחי בווק ואז מטגנים את הקוביות במנות עד שהן חומות זהובות.
- אל תוסיפו תיבול לטופו בזמן האפייה או הטיגון.
3
פורסים את הפטריות הטריות שלכם. מברישים כל לכלוך מהפטריות - אם יש צורך, תוכלו לשטוף אותן תחילה במים. חותכים את הפטריות לרסיסים דקים. כמות הפטריות וכמה דק אתה פורס אותן תלויה בך לחלוטין!
- פטריות פורצ'יני ושיטאקי הן הבחירות המסורתיות ביותר.
4
בלגן או אדים קלות את הירקות שבחרתם. אתה לא צריך להכין מגוון גדול של ירקות - רק לבחור 2 או 3. אפשרויות מסורתיות הן גזר גמדים, פרחי ברוקולי, כרוב סיני, וכן בוק צ'וי. אדים קלות או מעלימים את הירקות שבחרתם לטעמכם.
- אין כאן מדידות מדויקות, אז הכינו את הכמות הרצויה. יש אנשים שאוהבים את הפו שלהם שמנמן, ואחרים אוהבים למזער את הירקות כדי שטעמו של המרק יכול להתמקד במרכז הבמה.
5
בחרו 3 או 4 קישוטי ירקות. בצל פרוס דק, בצל ירוק קצוץ, נבטי שעועית ופלפלי צ'ילי חתוכים הם כולם קישוטים פופולריים. תוכלו להכין כמה שתרצו - רק וודאו שיש מספיק ל -2 אנשים! השאירו את הירקות הקצוצים על קרש החיתוך או העבירו אותם לקערה והניחו בצד.
- עדיף להכין יותר ירקות ממה שאתה צריך ולא בסופו של דבר עם מעט מדי. תמיד תוכלו לקרר את השאריות ולהשתמש בהם בסלטים ובכריכים לימים הקרובים.
6

שטפו חופן גדול מעשבי התיבול שבחרתם. כוסברה טרייה ובזיליקום תאילנדי הם הבחירות המסורתיות עבור pho. שוטפים חופן גדול של 1 או שני עשבי התיבול. אתה יכול לשמור על העלים שלמים או לקצוץ אותם אם אתה מעדיף חתיכות קטנות יותר.
7

מסדרים את הירקות המוכנים ועשבי התיבול על צלחת גדולה. שמור על הפרדה בין הירקות לעשבים, כך שהאורחים יוכלו לבחור ולבחור במה הם רוצים להשתמש. מסדרים את כל הקישוטים בצורה אטרקטיבית על צלחת גדולה או כלי הגשה.
8
בחר רוטב חריף שישתלב עם הפו שלך (לא חובה). אתה לא צריך להגיש את הפו שלך ברוטב חריף, אבל זה מאוד פופולרי. רוטב Hoisin ו Sriracha הם האפשרויות המסורתיות ביותר. תוכלו להשאיר את הרוטב בבקבוקים לאורחים, או לקפוץ את הרוטב לקערות קטנות ולכלול כף קטנה לשימוש האורחים.
- הקפד לבדוק את החומרים ברוטב הויזין כדי לוודא שהוא צמחוני. ישנם מותגים שלא.

פו צמחוני הוא מרק אטריות טעים שתוכלו להכין לעצמכם בקלות בבית.

חלק 4 מתוך 4: הגשת הפו

1

מחלקים את האטריות בין 2 קערות הגשה. קח את אטריות האורז המרוככות שעדיין יושבות במסננת שלך וחלק אותן באופן שווה ל -2 מנות. מניחים את המנות ל -2 קערות הגשה נפרדות. לכו עם קערות עמוקות יחסית, כך שתוכלו למלא אותן במרק ותוספות בקלות.
2

מסדרים את התוספות המוכנות על גבי האטריות. אתה יכול להשתמש כמה שאתה רוצה בכל התוספות שאתה הכי אוהב. נהוג לשכב דק את התוספות כך שיכסו לחלוטין את האטריות, אך זה באמת תלוי בך. הדבר הנהדר ב- pho הוא שהוא ניתן להתאמה אישית לחלוטין!
3

מצקת את המרק החם לתוך 2 הקערות. מסירים את המכסה מסיר המרק. אתה יכול לשים מרק ככל קערה שאתה רוצה. אם אתה מעדיף את pho chunky שלך, השתמש פחות מרק. אם אתה רוצה להתענג על המרק עם פחות ירקות בתוכו, מצקת את המרק בנדיבות לשתי הקערות.
4
מגישים את הפו עם צלחת הקישוט בצד. הוסיפו כף או זוג מקלות אכילה לכל קערה והגישו! הניחו את צלחת הקישוט על השולחן כך שהאורחים יוכלו להוסיף את המיטב שהם אוהבים למרק שלהם. אם אתם מגישים רוטב הויסין או סריראצ'ה, וודאו שגם זה נמצא בהישג יד האורחים שלכם.
- אחסן שאריות מרק בכלי אטום במקרר עד 4 ימים.

דברים שתזדקק להם

סכין חדה
יתוך
תבנית אפייה רדודה
סיר גדול עם מכסה
כף גדולה
מסננת
צלחת הגשה גדולה
2 קערות
2 כפות או 2 זוגות מקלות אכילה