איך לבשל פטריות שיטאקי?
כדי להקפיץ פטריות שיטאקי, העבירו את הפטריות מתחת למים וטפחו על יבש כדי לנקות אותן. לאחר מכן, הסר את הגבעולים ופרוס את הכובעים לגודל הרצוי. לאחר מכן, מחממים שמן זית במחבת על אש בינונית ומוסיפים את הפטריות. מורחים אותם בשכבה דקה על פני התבנית, מוסיפים תבלינים כמו מלח ופלפל, ומערבבים את הפטריות כך שהן מצופות בשמן. מבשלים את הפטריות במשך 8 עד 10 דקות או עד להזהבה, ומוסיפים כמה כפות מים כדי לייבש אותן מחדש. לבסוף, מבשלים הכל במשך 2 דקות נוספות, ומגישים. כדי ללמוד לאפות פטריות שיטאקי, המשיכו לגלול!
כדי להקפיץ פטריות שיטאקי, העבירו את הפטריות מתחת למים וטפחו על יבש כדי לנקות אותן.
פטריות שיטאקי הן מרכיב פופולרי במנות אסיאתיות רבות בשל טעמן העשיר והחמאתי. יש להם אחוז מים נמוך יותר מסוגים אחרים של פטריות, ולכן הם נוטים לטעום בשרניים יותר. ניתן לבשל פטריות שיטאקי במגוון דרכים. השיטה הפופולרית ביותר היא להקפיץ אותם על הכיריים, אך ניתן לאפות אותם גם בתנור.
שיטה 1 מתוך 3: ניקוי וקיצוץ הפטריות
- 1מנקים את הפטריות. שוטפים את הפטריות מתחת למים זורמים ואז מלטפים אותם במגבת נקייה או מגבת נייר. לחלופין, אתה יכול פשוט לשפשף כל כובע פטריות במגבת נייר לחה כדי להסיר לכלוך או לכלוך.
- 2חותכים את הגבעולים. הגבעולים של פטריות השיטאקי קשים מדי לאכילה, כך שתצטרכו להסיר אותם. הפוך את הפטרייה על פיה והשתמש בסכין כדי לפרוס את הגבעול בדיוק במקום שהוא פוגש את תחתית הכובע.
- שמרו את הגבעולים ואחסנו אותם במקפיא כדי לזרוק למלאי הבא שלכם. הם יוסיפו טעם לבבי למתכון המועדף עליכם.
- 3חותכים את הפטרייה לשניים למאכלים ארוכים יותר. לצלי, מרקים ותבשילים, לפטריות יהיה זמן רב יותר לבשל ולא יהיה צורך לחתוך אותן לחתיכות קטנות. כל שעליך לעשות הוא לחתוך כל פטרייה לשניים על פני הכובע.
- אם החצאים עדיין גדולים מדי לטעמך, חתוך אותם פעם נוספת לרבעים.
- 4פורסים את הפטרייה לאורך כל הדרך למקפצים. עבור מנות מהירות כמו ומטגנים-מערבבים או מטגן, אתם תרצו את הפטריות לחתוך לחתיכות קטנות יותר. הניחו את הפטרייה שטוחה על קרש החיתוך וחתכו אותה לפרוסות אחידות לאורך כל הדרך.
- הפרוסות יכולות להיות דקות או עבות ככל שתרצו. אם אתם מעדיפים יותר טעם של פטריות בביס אחד, חתכו אותן בעובי.
ניתן לבשל פטריות שיטאקי במגוון דרכים.
שיטה 2 מתוך 3: הקפצת פטריות שיטאקי
- 1מחממים 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית במחבת. השתמש במחבת בינונית וטפטף עליה כ -2 כפות שמן זית. מחממים את המחבת על אש בינונית. כדי לדעת מתי המחבת חמה מספיק, זורק לתוכה טיפת מים קטנה. אם הוא רוחש, המחבת מוכנה.
- 2מוסיפים את הפטריות למחבת. מורחים את הפטריות על פני התבנית בשכבה דקה. מערבבים אותם בעדינות בכדי לצפות את כל הפטריות בשמן. פזרו עליהם מלח ופלפל אם תרצו תיבול כלשהו.
- 3מבשלים אותם במשך שמונה עד עשר דקות, ומערבבים מדי פעם. אפשר לפטריות להתבשל עד שהן מזהיבות ורכות, שיהיו כשמונה עד עשר דקות. מערבבים מדי פעם כך שכל צד של הפטרייה יתבשל באופן אחיד.
- 4מוסיפים למחבת 2 כפות (30 מ"ל) מים. פטריות מאבדות את חלק מהלחות שלהן בבישול שלהן, אז יש לייבש אותן מעט ממש בסוף הבישול על ידי הוספת 2 כפות (30 מ"ל) מים למחבת. ואז מבשלים אותם עוד שתי דקות.
- 5מסירים אותם מהאש ומגישים. לשייך את הפטריות בתור תוספת עם בשר או דגים, או לערבב אותם עם ביצים מקושקשות או אורז מטוגן. אתה יכול גם לאפשר להם להתקרר ואז להשתמש בהם כציפוי סלט.
הגבעולים של פטריות השיטאקי קשים מדי לאכילה, כך שתצטרכו להסיר אותם.
שיטה 3 מתוך 3: אפיית פטריות שיטאקי
- 1עורמים שתי גיליונות של נייר אלומיניום זה על גבי זה. שימוש בגיליון נייר כסף אחד בלבד יהפוך את חבילת נייר הכסף שלך לרגישים יותר לקרעים, אז תקרע שני גיליונות שווים. הם צריכים להיות גדולים מספיק כדי שתוכלו למקם את הפטריות באמצע ובכל זאת לקפל את כל הקצוות כלפי מעלה.
- 2הניחו 2 כפות (28 גרם) חמאה על נייר הכסף. הפרד את החמאה כך שיהיו לך שתי כפות של 1 כף (14 גרם) חמאה. מרווח ביניהם כמה סנטימטרים על נייר הכסף כך שהוא יתפשט באופן שווה כשהוא מתחיל להמיס.
- 3מניחים את הפטריות במרכז נייר הכסף. הוסיפו מרכיבים אחרים שתרצו לבשל איתם, כמו בצל פרוס, עגבניות או חתיכת דג. בשלב זה ניתן להוסיף גם תיבול, כמו מלח, פלפל או שום.
- 4מקפלים את שולי נייר הכסף יחד. מקפלים שני קצוות מנוגדים כלפי מעלה עד שהם נפגשים, ואז צובטים אותם יחד ומגלגלים את הקצוות המחוברים כלפי מטה. לאחר מכן, גלגל את שני הקצוות הפתוחים על ידי קיפול כל אחד מהם כמה פעמים. זה אמור ליצור חבילה אטומה לחלוטין.
- 5אופים את חבילת נייר הכסף למשך 15 דקות בטמפרטורה של 177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס). אופים פטריות לבד או עם ירקות אחרים במשך 15 דקות. אם אתם אופים את הפטריות יחד עם בשר או דג, יתכן שתצטרכו להגדיל את זמן הבישול. פתח את חבילת נייר הכסף בזהירות ובדוק את הבשר או הדג כדי לוודא שהוא מבושל לאורך כל הדרך.
- 6הסר את חבילת נייר הכסף ופתח אותה בזהירות. אפשר לחבילה להתקרר מעט לפני שתנסה לפתוח אותה. החבילה תכיל אדים חמים, אז הקפד להרחיק את האצבעות כשאתה מסמל את הקפלים.
- מתבלים לפי הטעם במלח, פלפל וקורטוב רוטב סויה.
קרא גם: איך מכינים פרמזן פורצ'יני?
