איך אפשר לדעת אם פטריות לא טובות?
כדי לדעת אם הפטריות שלך השתבשו, חפש קמטים או כתמים יבשים ומצומקים, שהם הסימן הראשון לכך שהפטריות עוברות רע. אם אתה מבחין בחבורות או בכתמים חומים ושחורים על הפטריות, השליך אותן לפח, מכיוון שהן עלולות לגרום לך לחלות. לחלופין, אם אתה רואה ציפוי דקיק על הפטריות, אל תאכל אותן. אתה יכול גם לספר לפטריות רעות מריח חמוץ או דגי. באופן כללי, אתה לא צריך לאכול פטריות טריות לאחר 10 ימים שקונים אותם, אם כי חלק מהפטריות יכולות להתחיל להיות רע אחרי כמה ימים. לקבלת טיפים נוספים, כולל כיצד לאחסן את הפטריות שלך בבטחה, המשך לקרוא!
פטריות טעימות, מזינות ורבגוניות, האם הן יכולות להוסיף טעמים עזים כמעט לכל מנה. עם זאת, הם לא החומרים הקשים ביותר. תוך מספר ימים בלבד הם יכולים להתחיל להתקמט, מה שאומר שהם עומדים להסתובב. סימנים מובהקים לכך שפטריות עברו את ראשן כוללות שינוי צבע, ציפוי דקיק וריח רע. כדי להאריך את חיי המדף שלהם, רכשו פטריות טריות ושמנמנות במכולת, ואחסנו אותן במקרר בכלי לנשימה.
שיטה 1 מתוך 3: זיהוי סימני קלקול
- 1בדוק אם יש קמטים וטלאים מצומצמים. קמטים וטלאים יבשים הם הסימן הראשון לכך שהפטריות שלך עומדות להשתבש. אם הם רק מתחילים להתייבש ואינם דהויים, דליקים או מסריחים, השתמש בהם מיד.
- פטריות מצומקות עומדות על הפרק. ברגע שהם התחילו להצטמצם, לא יעבור הרבה זמן שהם לא שמישים.
- 2חפש חבורות וכתמים חומים. היזהר מאכילת פטריות פגומות. כשמדובר בבטיחות מזון, שינוי צבע הוא אף פעם לא סימן טוב. חבורות וכתמים חומים או שחורים הם בין הסימנים הראשונים לכך שהפטריות שלך משתבשות.
- עבור פטריות חבולות ותוצרת אחרת ללא סימני קלקול אחרים, שקול לנתק את הפגם ולהשתמש בשאר הפריטים. אם הפטריות שלכם מכוסות בכתמים כהים, פשוט זרקו אותן לאשפה.
- 3לזרוק פטריות רטובות. ציפוי דקיק הוא סימן מובהק לכך שהפטריות שלך אינן שמישות. גרוע מכך, צמיחת עובש גלויה פירושה שהם שייכים לחלוטין לפח. זרקו אותם במקום להסתכן במחלה שנגרמה על ידי מזון.
- בשלב זה, הפטריות איבדו את טעמן ואת ערכן התזונתי, כך שבאמת אין תועלת באכילתן.
אמצעי בטיחות: פטריות מקולקלות עלולות לגרום לך לחלות, ולכן עדיף לא לקחת שום סיכוי. טועה בצד הזהירות וזורק אוכל אם אתה חושב שהוא מקולקל.
- 4היפטר מפטריות שמדיפות ריח חמוץ או דגי. ריח הוא עוד סימן בטוח כי הפטריות שלך חלפו. פטריות טריות צריכות להריח מעט מתוקות וארציות, אך לא מסריחות. אם אתה נותן להם ריח והם מריחים דגים או חריפים, הגיע הזמן לזרוק אותם.
- השלך מזון מקולקל מיד כדי למנוע התפשטות חיידקים ועובש לפריטים אחרים במקרר שלך.
שיטה 2 מתוך 3: מעקב אחר חיי המדף
- 1אחסן פטריות טריות שלמות למשך 7 עד 10 ימים. ככלל אצבע, ניתן לאחסן במקרר כשבוע זנים נפוצים כמו פטריות לבנה, קרמיני ופורטבלה. עם זאת, זמני אחסון בטוחים תלויים בכמה זמן הפטריות ישבו על מדף המכולת. פטריות שבילו מספר ימים בחנות עשויות להתחיל להשתבש תוך יום או יומיים בלבד.
- לקבלת האיכות הטובה ביותר, רכשו את הפטריות הטריות ביותר האפשריות והשתמשו בהן תוך 3 עד 4 ימים. במכולת, חפש פטריות שנראות שמנמנות, יציבות ונקיות מכל סימני קלקול.
- 2שמור על פטריות חתוכות במשך 5 עד 7 ימים. אמנם הן נוחות, אך פטריות טריות חתוכות מתקלקלות במהירות כפולה מפטריות שלמות. אם אתה רוצה פטריות ארוכות טווח, עבור על שלמות במקום חבילות חתוכות מראש.
טיפ: כשאתה עושה קניות במכולת, בחר פטריות שלמות עם כובעים ושלמים. לפטריות שבורות או חבורות יש חיי מדף קצרים יותר מפריטים שלא ניזוקו.
- 3זרקו שאריות פטריות מבושלות לאחר 3 עד 4 ימים. את רוב המאכלים המבושלים, כולל פטריות, בשר, פירות ים וירקות, ניתן לאחסן במקרר עד 4 ימים. לאחר מכן, השליך אותם או הקפיא אותם; אחסן פטריות קפואות במשך 8 עד 12 חודשים.
- הקפידו לקרר את כל השאריות בתוך שעתיים למניעת צמיחת עובש וחיידקים. יש לחמם שאריות מבושלות לטמפרטורה של 74 מעלות צלזיוס (74 מעלות צלזיוס) כדי למנוע מחלות הנישאות במזון.
- זכור 3 עד 4 ימים נוגעים לבטיחות המזון, ולא לאיכות. ברוקולי מבושל ואספרגוס, למשל, יכולים להיות רטובים ונבולים תוך יום עד יומיים. הפטריות במוקפץ שלך צריכות להיות בסדר תוך 3 או 4 ימים, אבל הירקות עשויים להיות די עכורים עד אז.
- 4בישלו את רוב פטריות הגורמה ביום שרכשתם אותן. ניתן לאחסן פטריות גורמה רבות, כגון קנטרליות וצדפות, בין 12 ל -24 שעות. מכיוון שהם יקרים הרבה יותר מכפתורים או תינוקות, השתמש בזני גורמה מייד בכדי לקבל את המפץ הגדול ביותר.
- ניתן לאחסן כמה זני גורמה, כגון פטריות מורל ושיטאקי למשך שבוע עד שבועיים. עם זאת, לקבלת האיכות הטובה ביותר, אתה עדיין צריך להשתמש בהם בהקדם האפשרי.
שיטה 3 מתוך 3: אחסון פטריות בבטחה
- 1וודא שטמפרטורת המקרר שלך נמוכה מ -4 מעלות צלזיוס (4 מעלות צלזיוס). יש לאחסן פטריות ופריטים מתכלים אחרים בטמפרטורות מתחת ל -4°C. אחסן פטריות באחד המדפים של המקרר שלך; אין צורך לשמור אותם במגירה פריכה יותר.
- שמור תמיד פטריות במקרר, ולעולם לא לאחסן אותן בטמפרטורת החדר.
- אם נראה כי פריטים במקרר לא מחזיקים מעמד זמן רב, השקיעו במד חום מקרר. בדוק את הטמפרטורה והתאם את הגדרות המקרר שלך בהתאם.
- 2שמרו על פטריות ארוזות מראש במיכל המקורי שלהן. אם אתם משתמשים רק בכמה פטריות, צרו חור קטן באריזה בקצה אחד של המיכל. בחר את מה שאתה צריך, ואז מכסה את הפתח ביריעת ניילון.
- האריזה המקורית וניילון הניילון מאפשרים לפטריות לנשום ולעזור בהפחתת החזקת הלחות.
- 3אחסן פטריות רופפות בשקית ניילון שנפתחה מעט. אם אתה בוחר בפטריות רופפות, אחסן אותן בשקית אטומה שנפתחה חלקית כדי למקסם את זרימת האוויר. לחות מצטברת במיכל אטום, שגורם לפטריות להזיע ולהתקלקל מהר יותר.
דבר אזהרה: טריקים נפוצים לאחסון פטריות כוללים שמירה על שקית נייר או כיסוי במגבת נייר לחה. עם זאת, אלה לא השיטות הטובות ביותר. פטריות המאוחסנות בשקית נייר מצטמצמות במהירות וספוגיות, ומגבת נייר לחה ממהרת לקלקל.
- 4הפרד את הפטריות מבשר נא, ביצים ופירות ים. לעגלת המכולת ועד למקרר שלך, הרחק תמיד תוצרת מפריטים גולמיים. במהלך ההכנה השתמש בקרש חיתוך וסכין לבשר גולמי ובסט אחר לייצור ופריטים מוכנים אחרים לאכילה.
- הרחקת פטריות מבשר גולמי ומאכלי ים חשובה במיוחד אם אתם מתכננים לאכול את הפטריות מבלי לבשל אותן.
- בנוסף, פטריות סופחות ריחות, לכן נסו לאחסן אותן ממזונות עם ניחוחות חזקים.
- זכרו שתמיד עדיף להשתמש בתוצרת טרייה בהקדם האפשרי. עשו כמיטב יכולתכם להשתמש בפטריות תוך 3 עד 4 ימים.
- לא ניתן להקפיא פטריות טריות, אך ניתן לאדות או להקפיץ אותן, לתת לה להתקרר לטמפרטורת החדר, ואז לאחסן אותן במקפיא למשך 8 עד 12 חודשים.
- פטריות הן תכליתיות במיוחד, כך שקל למצוא דרכים להשתמש בכל מה שקשור לתור. לדוגמה, אתה יכול להכין חביתה, לטגן אותם עם עשבי תיבול ושמן זית, או להשתמש בהם ברוטב פסטה. אתה יכול אפילו להוסיף פיצה קפואה עם כמה פטריות טריות חתוכות ואז לאפות אותה לפי ההוראות.
- אם אתה מנסה לדעת אם פטריות הבר אינן רעות, הישאר בצד הבטוח. הימנע מנסיון לקבוע אם פטריות בר אכילות או רעילות לבד. אל תאכל פטריות בר אלא אם כן איש מקצוע מיומן לזיהוי פטריות נתן לך את הסדר.
שאלות ותשובות
- פשוט בישלתי פטריות אצווה עם תרד, בצל ושיני שום. הפטריות, פרוסות, היו מעט רטובות והיו עם זימים חומים כהים. בטוח?כנראה לא בטוח, שכן שניים מהסימנים הנפוצים ביותר לפטריות רעות הם מרקם דליל ומחשיך.
