איך מכינים פופדומים?
להכנת פופדומים התחל בערבוב קער, פלפל גרוס, כמון, מלח, שום טחון ומים בקערה עד ליצירת בצק יציב ויבש. לאחר מכן, יש ללוש את הבצק מספר דקות לפני שמחלקים אותו לחתיכות בגודל אגוז. לאחר מכן מרדדים כל חתיכת בצק לעיגול ומתבלים בפלפל קאיין. לבסוף, אופים את חלקי הבצק במשך 20 דקות בטמפרטורה של 149 מעלות צלזיוס לפני שמטגנים אותם בשמן על אש בינונית. כדי ללמוד כיצד לטגן פופאדומים עמוקים, גלול מטה!
להכנת פופדומים התחל בערבוב קער, פלפל גרוס, כמון, מלח, שום טחון ומים בקערה עד ליצירת בצק יציב ויבש.
פופדומים הם ופלים דקיקים ומתובלים המוגשים בדרך כלל כתוספת או חטיף בתבשיל הודי מסורתי. הם לבביים ופריכים, וניתן להגישם חם או קר. להכין פופאדומים בבית קל ומהנה לבשלנים בכל הגילאים!
- 2 כוסות חומוס, שעועית גרבנזו, או קמח אוראד
- כפית אחת (5 מ"ל) פלפל גרוס
- כפית אחת (5 מ"ל) כמון טחון
- 0,5 כפית. (2,5 מ"ל) מלח
- 1 טחון שן שום
- 0,25 כוס מים (2 עוז)
- 0,5 כפית. (5 מ"ל) פלפל קאיין
- 2 כפית. שמן צמחי או גהי
מניחים 1 או 2 פופאדומים בשמן והופכים אותם כאשר הקצוות מתחילים להתכרבל.
עבור טיגון עמוק: 2 כוסות שמן
שיטה 1 מתוך 4: הכנת בצק הפופדום
- 1מניחים את הקמח, הפלפל הגרוס, הכמון והמלח בקערה. שים 2 כוסות קמח, 1 כפית. פלפל גרוס, 1 כפית. כמון טחון, ו 0,5 כפית. מלח בקערה גדולה. למרות שקמח אוראד הוא הקמח המסורתי ביותר המשמש לייצור פופאדומים, זה יכול להיות קצת קשה למצוא אם אין לכם מזל בשוק ההודי או אסיה המקומיים. אם אתה לא מוצא את זה, אתה יכול להשתמש במקום שעועית גרבנזו או חומוס.
- 2לזרוק לשן שום טחונה אחת ולערבב היטב. השתמש בכף עץ כדי לערבב היטב את המרכיבים עד שהם מעורבבים. וודאו שהשום מפוזר למדי לאורך הבצק. לאחר שערבבתם את הבצק לפחות 30 שניות עד דקה, עשו מעט שקע בחלקו העליון של הבצק למים שתוסיפו.
- 3שופכים פנימה את המים. כעת, שפכו 0,25 כוס מים (2 עוז) לשקע הקטן שעשיתם.
- 4מערבבים את החומרים יחד עד שנוצר בצק יציב ויבש. בהתחלה, כדאי להשתמש בכף עץ כדי לערבב את החומרים יחד, אם תרצו. ככל שהתערובת מתעצבת מעט יותר, תוכלו להתחיל להשתמש בידיים. לחלופין, אתה יכול פשוט להשתמש בידיים שלך כדי לשלב את המים מיד.
- 5ללוש את הבצק כ 2-3 דקות או עד שהוא חלק. עכשיו פשוט השתמשו בידיים כדי ללוש את הבצק בקערה עד להכנת תערובת מהנה ומהנה שתוכלו לעבוד איתה וכל המרכיבים שולבו. המים אמורים לעזור להכל להתייחד.
- 6שוברים כל פעם פיסת בצק אחת בגודל אגוז ואז מגלגלים אותה. השתמש בגליל כדי לגלגל כל חלק קדימה ואחורה עד שהוא נחמד ודק. כדאי להשתמש במשטח מקומח קלות ומשומן מעט לקבלת התוצאות הטובות ביותר, כך שקל יותר לבשל את פיסות הפופדום. מתכוני פופדום רבים קוראים לך למעשה לעצב כל חלק למעגל, באמצעות מעצב או תקליטור או DVD ישן כדי לקבל את הצורה שאתה הולך אליה, אם כי זה לא ממש משנה כי הצורה לא תישאר לגמרי כמו זה.
- אתה יכול גם להבריש מעט שמן או גהי נוסף על כל פיסת בצק כדי שיהיה קל יותר לבשל.
- 7מפזרים פלפל קאיין על כל עיגול דק. זה יכול להוסיף בעיטה חריפה נוספת לפופאדומים המוגמרים שלך בהמשך. אתה יכול להפוך את הפופדומים ואף לפזר עליהם את התבלין משני הצדדים אם אתה באמת רוצה ללכת על האפקט המלא.
הניחו את הפופדומים המטוגנים על מגבות נייר לספיגת עודפי השמן בזמן בישול יתרת המנה.
שיטה 2 מתוך 4: אפייה וטיגון פופדות
- 1מעבירים את חלקי הבצק הדקים על 2 ניירות אפייה גדולים. כעת, לאחר שהכנתם את הקופיות לאפייה, כל שעליכם לעשות הוא להניח אותן בזהירות על תבנית מרופדת בנייר כסף. אתה יכול אפילו לשמן אותו מעט כדי למנוע מהפופדומים להידבק. הקפידו להשאיר מספיק מקום בין כל פיסת בצק כדי שלא יידבקו יחד כשהם מתרחבים מעט במהלך הבישול.
- יתכן שתצטרך להכניס כמה גיליונות אפייה בכל פעם לתנור, או לאפות את הפופדות שלך בכמה משמרות אם יש לך רק גיליון אחד.
- 2אופים את הבצק בתנור במשך 15 עד 25 דקות בטמפרטורה של 149 מעלות צלזיוס (150 מעלות צלזיוס) או עד שהוופלים פריכים ויבשים. עקוב אחר הבצק שלך לאחר 10 הדקות הראשונות בערך כדי לוודא שהוא לא נשרף מהר מדי. המוצר המוגמר צריך להיות פריך ויבש, אך לא כל כך יבש שהוא יישבר מיד במגע.
- 3אפשר לפופאדומים להתקרר לחלוטין. הניחו את נייר האפייה בצד והמתינו שיתקררו לחלוטין לפני שתטגנו אותם.
- אם אתה לא מוכן להגיש את הפופדומים שלך, אתה יכול לאחסן אותם במיכל אטום לאחר שהתקרר.
- 4מחממים שמן במחבת על אש בינונית. כעת עליכם לחמם 0,5 כפית. (2,5 מ"ל) שמן במחבת ומחכים דקה עד שהשמן יתחיל לבעבע מעט.
- אם אתה לא רוצה לטגן את הפופאדומים האפויים שלך וליהנות מהגרסה הפריכה והיבשה, אתה יכול לעצור לפני שמטגנים אותם. עם זאת, טיגון הפופדומים לאחר האפייה ייתן לך את הטעם המענג והאותנטי שאתה עשוי להשתוקק לו.
- 5מניחים 1 או 2 פופאדומים בשמן והופכים אותם כאשר הקצוות מתחילים להתכרבל. זה אמור לקחת רק 30 שניות עד דקה בצד אחד, ואפילו קצת פחות זמן בצד השני. השתמש במלקחיים כדי להפוך את הפופדומים בזהירות לאחר שהתבשלו בצד הראשון.
- 6הסר את הפופדומים לפני שהם מתחילים להשחים. זה יבטיח שלא תבשלו יותר מדי את הפינוק הטעים הזה.
- 7הנח את הפופדומים הביתיים שלך על מגבות נייר בזמן שאתה ממשיך לבשל את השאר. הניחו את הפופדומים המטוגנים על מגבות נייר לספיגת עודפי השמן בזמן בישול יתרת המנה.
- 8לשרת. הגישו את הפינוק הטעים הזה לבד או לצד המנה האהובה עליכם. תוכלו ליהנות מהם עם חומוס, צ'אטני, באבא גאנוש, או האוכל ההודי האהוב עליכם.
שיטה 3 מתוך 4: פופדומים בטיגון עמוק
- 1מחממים 2 כוסות שמן במחבת עמוקה. תנו לשמן כמה דקות עד לרתיחה. זה יכין אותך לטגן עמוק את הפופדומים.
- 2מניחים חתיכת בצק בשמן ונותנים לה לטגן כ -2 דקות. כעת, קחו את בצק הפופפוד הגלם שהכנתם והניחו חתיכה אחת בכל פעם לשמן. יש להקפיד על זה בזהירות כשהוא מטוגן. כמובן, אתה יכול לטגן עמוק יותר מפופדום אחד בכל פעם אם אתה נהיה ממש חסר סבלנות, אבל זה יכול להוביל לבעיות מכיוון שהם עלולים להתמזג יחד, או שאתה עלול לאבד את אחד מהם ולגרום לו לשרוף מעט. הפופדום יתחיל "לצוץ" קצת, ויקבל מרקם מלא ואוורירי יותר.
- 3הפוך אותו ובשל אותו כ- 30 שניות בצד השני. לאחר שהוא התבשל מצד אחד, השתמש בכף מחוררת כדי להפוך אותו כך שהוא יתבשל בצד השני. זה לא יצטרך לבשל זמן רב יותר בצד השני כמו הראשון, אם כי כדאי לצפות לוודא שהוא מבושל באופן אחיד משני הצדדים ולבשל אותו קצת יותר זמן או קצת פחות זמן בצד השני. אם נחוץ. המוצר המוגמר צריך להיות בצבע חום זהוב ועשיר ונחמד.
- 4מוציאים את הפופאדום מהשמן בעזרת כף מחוררת. השתמש בזהירות בכף מחוררת והוצא את הפופאדום מהשמן. אתה יכול להחזיק אותו מעל השמן כמה שניות כדי לתת לעודף השמן לטפטף מתחתית הכף.
- 5מניחים את הפופדום על צלחת מרופדת במגבת נייר. מגבת הנייר תספוג חלק השומן המיותר. אתה יכול אפילו להפוך את הפופפודום לאחר דקה בערך, כך שהשמן משני הצדדים ייספג מעט.
- 6מטגנים את שאר הפופדומים בשמן עמוק. עכשיו, המשך לטגן את הפופאדומים עד שכולם מבושלים לטעמך. ייתכן שתרצה לרפד מספר צלחות במגבות נייר כך שיותר שמן שלהן ייספג.
- 7לשרת. תיהנו מהפינוקים הטעימים הללו בעצמם, יחד עם הארוחה ההודית האהובה עליכם, או אפילו אכלו אותם כמו צ'יפס וטבלו אותם במעט צ'אטני.
באופן מסורתי, פופדומים הם חריפים, אך ניתן להכין כאלה פשוטים על ידי השמטת פלפל הקאיין במתכון זה.
שיטה 4 מתוך 4: poppadoms אפיית שמש
- 1מניחים את סיבובי הבצק על נייר אפייה משולש. קחו את הבצק שהכנתם והכינו אותו לאפיית שמש. ודא שהחתיכות מרווחות מספיק זו מזו כדי לתת להן מקום להתרחב מעט מבלי לגעת זו בזו. תצטרך להשתמש לפחות בשני ניירות אפייה לשם כך.
- 2מכניסים את הסדינים לאור שמש ישיר עד שהסיבובים יבשים לחלוטין, למשך 24-48 שעות. כדי לעשות זאת בהצלחה, כמובן, עליכם למצוא מקום חם עם אור שמש ישיר, עם טמפרטורה שצריכה להיות אידיאלית לפחות 80-29 מעלות צלזיוס (25-30 מעלות צלזיוס), אם לא יותר חם. ככל שזה כמובן חם יותר, כך הקופצות שלך יאפו מהר יותר.
- לחלופין, תוכלו לייבש אותם בתנור במצב הנמוך ביותר האפשרי, למשך 4-6 שעות.
- 3אחסן את המוצר המוגמר. אם אינך מוכן להגיש אותם, עליך לאחסן אותם במיכל אטום בהקדם האפשרי. הם יכולים ללכת עד 6 חודשים.
- 4לשרת. אם ברצונך להגיש את הפופדומים שלך, אכל אותם מיד או חמם אותם ישירות על להבה פתוחה או הניח אותם על גריל גז רק עד שהם קלויים קלות. אתה יכול גם למקם אותם בתבשיל שלך, שצריך להיות גבוה, עד שהם קלויים קלות.
- באופן מסורתי, פופדומים הם חריפים, אך ניתן להכין כאלה פשוטים על ידי השמטת פלפל הקאיין במתכון זה.
- ניתן לשנות מעט את טעמו של מתכון פופדום זה בתוספת עשבי תיבול, גרגרי פלפל או צ'ילי. אתה יכול גם להחליף קמח חומוס עדשים או דגני בוקר אחרים במרקמים שונים.
- קערת ערבוב
- מערוך
- שמן
- מברשת בצק
- 2 ניירות אפייה גדולים
- מחבת טיגון
- מגבות נייר
קרא גם: איך מכינים טורטיות בעצמכם?
שאלות ותשובות
- עם מה אני מגיש poppadoms?קערות קטנות של צ'אטני מנגו, בצל גולמי טחון ורוטב נענע. השתמשו ברוטב נענע טרי או קצוץ דק בשילוב עם יוגורט טבעי.
- האם עלי להשתמש בכף מחוררת לפי הוראות ההוראות, או האם עלי לבחור במלקחיים מגומי כפי שמתואר בתמונה?אתה יכול להשתמש בכל מה שנוח לך להשתמש בו. מלקחיים מגומי עשויים להקל עליכם להפוך את הפופדומים, אך הכף המחוררת תקל על הסרת הפופדום מהשמן.
תגובות (4)
- שימושי לראות את עקביות הבצק ואיך לרדד.
- מתכון נהדר, קל למעקב.
- הוראות מפורטות ברורות להפליא. תמונות מועילות מאוד. הצעות שימושיות למרכיבים חלופיים. טיפים מפתים להגשה.
- ניסה להכין את הפופדות, גרסה אפויה. יצא ממש טוב - טעים ופריך.
