איך מקפלים טורטיה?

מיקום המילוי ישתנה בהתאם לאופן שבו אתם מתכננים לקפל את הטורטייה, אך עליכם תמיד לפעול על פי העיקרון הזה ולא משנה באיזה קיפול תשתמשו.

אם אתה מקפל טורטיות ברשלנות, כל המליות שלך יכולות להישפך החוצה. אמנם יש כמה דרכים שונות בהן ניתן לקפל או לגלגל טורטייה, הרעיון הכללי הוא לאבטח קצוות פתוחים על ידי כיסוי חלקי קליפה אחרים.

רכיבים

מכין מנה אחת

טורטיה אחת, מכל סוג ובכל גודל
2 כפות עד 1,5 כוסות (30 מ"ל עד 375 מ"ל) מילוי לבחירתכם

חלק 1 מתוך 7: הכינו את הטורטייה

1
מחממים את הטורטייה. לפני שתוסיפו את המליות או תעבדו על קיפולים כלשהם, עליכם לחמם את הטורטייה מעט בתנור, בכיריים או במיקרוגל. טורטייה חמה נוטה פחות להיסדק מאשר טורטייה קרה או בטמפרטורת החדר.
- לחימום טורטיות בתנור, יש לחמם תחילה את התנור ל -191 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס). עוטפים ערימה של שמונה טורטיות בנייר אלומיניום ומחממים אותן בתנור שחומם מראש למשך 10 עד 15 דקות.
- אם מחממים טורטיה על הכיריים, הפעל מבער אחד גבוה. תפוס טורטייה אחת בזוג מלקחיים והחזק אותה מעל המבער למשך מספר שניות, והחלף מדי פעם צד. מוציאים ברגע שהוא מתרכך ומתחיל להשחים.
- כדי לחמם טורטיות במיקרוגל, לעטוף ערימה של שמונה במגבת נייר נקיה, חצי לחה או מגבת מטבח. המיקרו את הערימה במלוא העוצמה למשך 30 עד 45 שניות.
2
אל תשלים דברים יתר על המידה. המילוי אמור לתפוס לא יותר מרבע מהשטח הכולל של הטורטייה, אם זה. אם תמלא את הטורטייה ביותר מדי, היא ככל הנראה תתפוצץ לא משנה איך תקפל אותה.
- מיקום המילוי ישתנה בהתאם לאופן שבו אתם מתכננים לקפל את הטורטייה, אך עליכם תמיד לפעול על פי העיקרון הזה ולא משנה באיזה קיפול תשתמשו.
- עיין בהוראות השיטה האישיות לפרטים נוספים הנוגעים למיקום מילוי.

לקיפול טורטיה, התחל בכפית את המליות עליה מתחת למרכז, וסדר את המליות בקו ישר.

חלק 2 מתוך 7: גליל רגיל

1
ממלאים את הטורטייה בסמוך למרכז. כף את המלית ממש מתחת למרכז הטורטייה. סדרו אותו בקו ישר ואל תקבצו אותו לערימה אחת.
- וודא שיש לך הרבה מקום נוסף בקצוות. לטורטיות קטנות כנראה 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) יעבדו. לטורטיות גדולות יותר, ייתכן שיהיה עליך להשאיר 5 ס"מ (5 ס"מ) בכל קצה. אם תמלא את הטורטייה עד הסוף, התוכן יישפך כשאתה מקפל אותו.
2
מקפלים את החלק התחתון כלפי מעלה. מקפלים בעדינות את החלק התחתון כלפי מעלה ומעל לקצה התחתון של המילוי.
- לקבלת קיפול מאובטח יותר, עליכם להחזיק את הטורטייה כלפי מעלה כך שהמילוי יחליק למטה לקפל החדש שיצרתם זה עתה, מה שהופך אותו להדוק. עשו זאת בזהירות בכדי למנוע נפילת המילוי.
3
מקפלים את הצדדים. מקפלים צד אחד של הטורטייה פנימה לכיוון המרכז, ואחריו הצד השני. שני הצדדים לא צריכים להיפגש.
- שימו לב שכדאי להתקפל למרכז הטורטייה כך ששני הקצוות המקופלים הללו יתקפלו לאותו צד של התחתית המקופלת.
4
להפשיל שרוולים. עוטפים את הטורטייה סביב המילוי מלמטה למעלה, מכסים את שלושת התפרים הקודמים שלכם בתהליך.
- כדי למנוע נפילת המליות, ייתכן שיהיה עליך להניח את אצבעותיך בעדינות מעל הקצה התחתון המקופל בנקודה בה הוא פוגש את המילוי, לפחות עד שהקטע הזה כוסה בטורטייה מקופלת.
- המשך לגלגל את הטורטייה עד שהשימוש בדבר כולו.
5

לשרת. הטורטייה שלך צריכה להיות יציבה מספיק כדי ליהנות כמו שהיא. אם תרצה בכך, תוכל גם לאבטח את הטורטייה בעזרת קיסמים.

חלק 3 מתוך 7: גליל מעטפה

1
ממלאים את הטורטייה בסמוך למרכז. יש למקם את המילוי מעט מחוץ למרכז, קצת מתחת למרכז הטורטייה בפועל.
- את המילוי יש למרוח בקו עבה ולא בגוש או ערימה גדולה.
- וודאו שיש מספיק מקום נוסף בכל קצה הטורטייה כדי למנוע נפילה של המילוי. אם יש לך טורטייה קטנה יותר, ייתכן שיהיה מספיק 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ). לטורטיות גדולות יותר, יתכן שתצטרכו עד 5 ס"מ (5 ס"מ) בכל קצה.
2
קפל את הצדדים פנימה. הכנס את שני הצדדים לכיוון המרכז בו זמנית. הם צריכים לגעת כמעט אבל לא ממש.
- כשאתה מתקפל, חלק מהמילוי עשוי להחליק למטה לתחתית הטורטייה או מעל לסימן המרכזי. זה בסדר כל עוד אף אחד מהמילוי לא מחליק מהקצה התחתון.
3
מגלגלים את הטורטייה מלמטה למעלה. השתמש באגודלים כדי להעלות את תחתית הטורטייה, עוטף אותה מעל המילויים, כמו גם את החלק התחתון של דפנותיך המקופלות. המשך לגלגל את הטורטייה באמצעות אותה תנועה כללית.
- וודא שכל קיפול שתכין תוך כדי גלגול הטורטייה יהיה הדוק ככל האפשר. עליכם לסחוט את הגליל לאחור אליכם מעט בכל פעם בכדי להבטיח גלגול הדוק.
- המשיכו לגלגל את הטורטיה כל כך למעלה עד לשימוש בקליפה כולה.
4
לשרת. בשלב זה, אתה אמור להיות מסוגל להגיש וליהנות מהטורטייה ללא שום בעיה. אתה אמור אפילו להיות מסוגל לחתוך אותו לחצי מבלי שהטורטייה תבוטל.
- אם זה עדיין נראה לך קצת משוחרר, עם זאת, תוכל גם להניח בו כמה קיסמים שיעזרו לך לשמור על הטורטייה.

שימו לב שכדאי לקפל למרכז הטורטייה כך ששני הקצוות המקופלים הללו יתקפלו לאותו צד של התחתית המקופלת.

חלק 4 מתוך 7: גליל גליל

1
מורחים את המילוי עד לקצה. כף 2 כפות (30 מ"ל) למילוי במרכז הטורטייה ונמרח אותה באופן שווה על פני השטח, תוך עצירה קצרה של הקצה בכ -1,30 ס"מ (1,25 ס"מ).
- שים לב כי טכניקת קיפול זו עובדת רק אם אתה עובד עם בשרים של מעדניות חתוכות, ירקות שטוחים, גבינות רכות, צ'אטנים או ממרחים עבים. זה לא יעבוד עם מילויים פירורים כמו בשר טחון או גבינה מגורדת.
2
מגלגלים את הטורטייה על המילוי. עוטפים את הטורטייה בגליל הדוק, עובדים מלמטה למעלה.
- מקפלים בעדינות את התחתית כלפי מעלה ומעל לצילינדר בקוטר של כ -1,30 ס"מ (1,25 ס"מ). המשך לגלגל את שארית הטורטייה מעל הגליל הראשוני הזה עד שתגיע לקצה העליון.
- אם אי פעם גילגלתם רול ג'לי, התהליך דומה מאוד.
3
לשרת. לשיטה זו, דרך טובה להגיש את הטורטייה היא לחתוך אותה לשליש על האלכסון.
- אתה יכול גם ליצור מנות קטנות יותר בגודל מתאבן על ידי חיתוך העטיפה על האלכסון לארבע עד שש חלקים.

חלק 5 מתוך 7: גליל דו-כיווני

1
מסדרים את המילוי במרכז. מורחים את המילוי לאורך השליש המרכזי של הטורטייה בקו ישר.
- חלקו נפשית את הטורטייה העגולה לשליש אנכי. מורחים את המילוי בשורה לאורך שורה אחת ומסמנים את אחד השליש האחרון.
- אם אתה עובד עם טורטייה מרובעת, תצטרך לצייר קו מילוי באלכסון הקליפה, מפינה אחת אל מול האלכסון שלה.
- וודא שאתה משאיר שטח של לפחות 0,5 עד 2,50 ס"מ (1,25 עד 2,5 ס"מ) בכל קצה כדי שהמילוי לא ייפול כשאתה מקפל את הטורטייה.
- שים לב כי קיפול זה אינו מאובטח לגמרי כמו אחרים, ולכן בדרך כלל עדיף להשתמש בו למילויים גדולים יותר כמו בשר מעדנייה פרוס וירקות מוקפצים מכיוון שהסיכוי לכך פחות יהיה לשפוך.
2
מקפלים פנימה צד אחד של העטיפה. הביאו את הצד הקרוב למילוי לכיוון המרכז. קצה הצד אמור להימשך רק מעבר למרכז הטורטייה.
- וודא שהמילוי מכוסה לחלוטין על ידי צד זה של העטיפה.
3
מקפלים פנימה את הצד השני. מקפלים את הצד השני של העטיפה מעל המילוי ואת הצד הראשון של הטורטייה. עוטף צד זה סביב הקצה המקופל בעבר ומסביב, תוחב אותו מתחת לתחתית הטורטייה כדי להחזיק אותו במקום.
- מקפלים את הטורטייה הכי חזק שאפשר בלי לשבור אותה. ניתן להקטין את הקיפול על ידי דחיפה עדינה של המילוי כנגד הקיפול האטום שיצרת לראשונה תוך קיפול מעל הצד השני.
4

לשרת. הטורטיה צריכה להיות מוכנה ליהנות כמו שהיא. ייתכן שתרצה לאבטח את הטורטייה העטופה בעזרת קיסמים אם נראה שהיא רופפת מדי.

לקבלת קיפול מאובטח יותר, עליכם להחזיק את הטורטייה כלפי מעלה כך שהמילוי יחליק למטה לקפל החדש שיצרתם זה עתה, מה שהופך אותו להדוק.

חלק 6 מתוך 7: גליל שפע

1
מורחים את המילוי בסמוך לקצה. כף את המילוי מעל הטורטייה שלך כך שהיא תיעצר רק בקצה הקצה, בערך 1,30 ס"מ (1,25 ס"מ) מסביב.
- שים לב שהדבר יעבוד טוב יותר עם מילויים מוצקים למדי, כמו ירקות חתוכים או חתוכים לקוביות, ממרחים, בשר מעדנייה פרוס, פירות או נתחי בשר או דגים גדולים. אל תשתמש בשיטה זו למילויים הכוללים רטבים מימיים או חתיכות קטנות העלולות להחליק החוצה בקלות.
2
חותכים את הטורטייה ל טריזים. מחלקים את הטורטייה לארבעה רבעים. חתכו אותו במרכז האנכי פעם אחת ובמרכז האופקי פעם אחת.
- אל תקפל את הטורטייה לפני שתעשה זאת.
- וודא שגם חתכת את המליות. כל טריז צריך להיות שווה בגודלו ובצורתו, וכל הסתימות צריכות להיות נפרדות באופן ברור.
3
מקפלים כל טריז לקונוס. עוטפים את הטורטייה סביב המילוי מפינה מעוגלת אחת לשנייה.
- שתי הפינות המעוגלות הן הפינות המחוברות לקצה שטוח אחד בצד אחד וקצה הטורטייה בצד השני.
- דמיין קו אלכסוני המחבר את הפינות המעוגלות. מקפלים פינה אחת לתוך הטורטייה, ומגלגלים אותה בהדרגה לעבר אותה פינה אחרת לאורך הקו האלכסוני המדומה. בסיום, עליכם לקבל טורטיה בצורת חרוט עם נקודה אחת סגורה וקצה פתוח אחד.
- לחלופין, תוכל פשוט לקפל אחת מהפינות המעוגלות האלה כך שהיא תפגוש את הפינה המעוגלת השנייה. לחץ יחד את הקצוות כדי לאטום אותם.
4

לשרת. הטורטיה ומילוייה אמורים להיות מוכנים ליהנות בשלב זה, אך יתכן ותרצה לשמור עליה מאובטחת בקיסם אם מעטפת הטורטייה נראית רפויה.

קרא גם: איך להמיס גבינה?

חלק 7 מתוך 7: קיפול חצי ירח

1
מורחים את המילוי על צד אחד של הטורטייה. חלקו נפשית את הטורטייה לשניים. מורחים את המילוי על אחד מחצאי אלה, עוצרים בקו המרכזי הדמיוני ומשאירים חצי לא נגע.
- כף את המילוי על חצי זה כך שהוא יעצור בקצרה של הקצה המעוגל בכ -1,30 ס"מ (1,25 ס"מ).
- אם עובדים עם קליפת טורטיה מרובעת, חלקו את הקליפה לשניים באלכסון במקום לעשות זאת לרוחב או לאורך.
- שימו לב שזו השיטה המשמשת בדרך כלל לקזדילות חצי ירח.
2
מקפלים את החצי הלא מכוסה. הביאו את המחצית הבלתי נגיעה של קליפת הטורטיה מעלה, כך שהיא תכסה את המילוי לחלוטין. שני הקצוות צריכים להיות חופפים באופן שווה.
- אם תלחץ את הקצוות ביחד בחוזקה, ייתכן שתוכל לעזור לצבוט אותם במקום, במיוחד אם אתה מרטיב אותם בעדינות במים לפני שאתה עושה זאת או אם אתה מתכנן לאפות, להקפיץ או לטגן את הטורטייה לאחר מכן.
3
לשרת. טורטייה מלאים צריך להיות מוכן ליהנות.
- עבור קווזדילות ומנות דומות אחרות, חותכים את הטורטייה המקופלת לארבעה טריזים, כאשר כל חתך מתחיל בנקודה המרכזית לאורך הקצה המקופל ונמשך החוצה לכיוון הקצוות הפתוחים.
- הטורטיה לא צריכה להיות מגושמת, אבל אם כן, אבטחו אותה בקיסם לפני שאתם נהנים.

דברים שתזדקק להם

כף
קיסם שיניים (אופציונלי)
רדיד אלומיניום (אופציונלי)
מגבת נייר או מגבת כלים (לא חובה)
טונג (אופציונלי)
סכין (אופציונלי)