איך מכינים טורטיות בעצמכם?
להכנת טורטיות קמח משלך, התחל בערבוב של 4 כוסות קמח, כפית אבקת אפייה וכפית אחת מלח בקערה גדולה. לאחר מכן מוסיפים 0,5 כוס קיצור ירקות וכוס מים ולשים את הבצק בידיים עד שהוא חלק ודביק מעט. לאחר שהבצק נח במשך 10 דקות מרדדים את הבצק לכדורים בגודל ביצים בערך. לאחר מכן מרדדו את כדורי הבצק לעיגולים של 15,20 ס"מ ובשלו כל אחד במחבת חמה למשך 30 שניות מכל צד. לקבלת טיפים כיצד להוסיף חומרי טעם וריח כמו פלפל צ'יפוטלה או קינמון לטורטיות הביתיות שלך, המשך לקרוא!
לאחר שהכנתם טורטיות בעצמכם, עליכם לאתגר את עצמכם להכין הואראצ'ים, הכוללים טורטיות ביתיות והמון תוספות שונות.
שום דבר לא טעים יותר מטורטיות טריות! אם אתה לא אוהב את אלה מעור מעור שנמצאים לעתים קרובות במכולת, נקרעים כשאתה עוטף אותם ונרטבים כשמוסיפים להם מרכיבים, אתה יכול להכין בעצמך בקלות. ספוג ועור אינו אותנטי ובהחלט לא שווה את זה. טורטליני תירס או קמח תוצרת בית הם הרבה יותר טעימים, והם בחירה חכמה יותר מכיוון שאתם יודעים בדיוק מה הולך בהם. לאחר שהכנתם טורטיות בעצמכם, עליכם לאתגר את עצמכם להכין הואראצ'ים, הכוללים טורטיות ביתיות והמון תוספות שונות.
שיטה 1 מתוך 2: טורטיות קמח
- 1אסוף את המרכיבים שלך. מתכון זה מכין 8 טורטיות. להלן המרכיבים שתצטרך להכין טורטיות קמח טעימות:
- 4 כוסות קמח
- כפית אחת אבקת אפייה
- כפית אחת מלח
- 1 כוס מים (רבים מחליפים חלב חם למרקם רך יותר)
- 0,5 כוס קיצור ירקות או שומן חזיר
- 2מערבבים קמח, מלח ואבקת אפייה בקערה גדולה בינונית / גדולה. ודא שהקערה שלך גדולה מספיק כדי להכיל את כל המרכיבים שלך.
- 3חותכים לקיצור / שומן חזיר עד שהגושים נעלמים. השתמש בחותך או מזלג למאפים; אל תעבדו את הבצק יותר מדי.
- 4צרו חור במרכז החומרים היבשים.
- 5מוסיפים מים, כחצי כוס בכל פעם, ועובדים תערובת לבצק.
- 6ללוש עד לקבלת מרקם חלק. הבצק צריך להיות מעט דביק אך לא קשה. ניתן להוסיף מעט יותר מים או קמח במידת הצורך.
- 7מכסים ומניחים בצד ל -10 דקות. זה יאפשר לאבקת האפייה לעבוד את הבצק לתערובת טורטייה רכה יותר.
- 8הפוך את הבצק לכדורים בגודל ביצים.
- 9בעזרת מערוך מרדדים כל כדור בצק לעיגול של כ- 15,20 ס"מ (15,2 ס"מ). קמח את משטח העבודה שלך לפני שאתה מגלגל את הטורטיות.
- 10מחממים מחבת או מחבת על אש בינונית. אתה יכול למרוח מעט שמן, שומן או שומן חזיר, או שאתה יכול להסתדר בלי.
- 11מבשלים טורטיה 0,5 עד דקה מכל צד. אם זה מתחיל לבעבע, זה מספיק זמן.
- 12הפוך טורטייה לצד השני ובשל כמה שניות. 20-30 שניות אמורות להספיק.
- 13המשך עד שכל הבצק שלך מבושל.
- 14התנסו בסוגים שונים של טורטיות. עכשיו שאתה יודע להכין טורטיות, אתה יכול לשנות את השיטה קצת! כמה נגיעות פשוטות למתכון הבסיסי הזה יכולות להוסיף תבלין, כשרון או מתיקות לטורטייה מקמח אחרת.
- להוסיף קצת קינמון ו סוכר למתכון טורטייה הקמח הבסיסי שלך עבור בעיטה מתוקה, קינמון-y. מטגנים אותם עמוק אם רוצים ומוסיפים את תערובת הקינמון / סוכר מיד אחרי שהם יוצאים מהשמן.
- להוסיף קצת פלפל צ'יפוטלה ו האדובו כדי מתכון טורטייה הקמח שלך עבור בעיטה חריפה. הטורטיות האלה מגיעות ארוזות עם סוג של סלסה שכבר יש בהן!
- הוסף כמה עגבניות מיובשות קצוצות למתכון טורטי הקמח שלך לעושר מלוח. הליווי המושלם לטאקו דגים או לחפרפרת עוף.
לכמה זמן אוכל לאחסן את הטורטיות?
שיטה 2 מתוך 2: טורטיות תירס
- 1אסוף את המרכיבים שלך. מתכון זה מכין 24 טורטיות. להלן המרכיבים שתצטרכו להכין טורטיות תירס טעימות:
- 2 כוסות masa harina (רצוי המותג Maseca)
- 1,5 כוסות מים
- 0,5 כפית מלח כשר
- 2מקציפים מאסה ומלח בקערה בינונית. וודא שמלח מופץ באופן שווה במאסה.
- 3מערבבים מים, כל פעם קצת, עד שמתחיל להיווצר בצק.
- 4ללוש את המסה עד שמתחיל להיווצר בצק. על הבצק להיות בעל עקביות של פליי-דו: קפיצי ויציב אך גם מעט יבש.
- הוסף עוד מים על ידי כפות אם הבצק יבש מדי; הוסף עוד מסה אם הבצק רטוב מדי.
- 5מודדים כף גדושה אחת של בצק ומשטחים את הבצק לטורטיות קטנות ועגולות. זכרו שטורטיות תירס קטנות באופן מסורתי מטורטיות קמח.
- השתמשו במכבש טורטיה מרופד בניילון לקבלת טורטיות אחידות ואחידות יותר.
- אם אין לך מכבש טורטיה, השתמש במערוך לעוד טורטיות מלאכותיות.
- 6בדוק אם העקביות הנכונה לפני שאתה מבשל את הטורטיות. אם הבצק מתפורר הוא יבש מדי - הוסיפו עוד מים. אם הבצק נדבק לפלסטיק שעל הכבש, או למערוך, הוא רטוב מדי - הוסיפו עוד מסה.
- זו תהיה ההזדמנות האחרונה שלך להשיג את העקביות ממש לפני הבישול.
- 7החליטו אם אתם רוצים ללחוץ על כל הבצק שלכם לפני שאתם מבשלים או ללחוץ בזמן שאתם מבשלים. לטורטיות לא ייקח הרבה זמן לבשל, אז כדאי שתלחצו על כולם לפני שתתחילו לבשל. אם אתה עובד עם מכבש טורטייה, יהיה לך מספיק זמן ללחוץ על טורטיות בזמן שאתה מבשל.
- 8מחממים מחבת ברזל יצוק על אש בינונית גבוהה. תבניות ברזל יצוק מחלקות את החום באופן שווה ומהיר, ולכן הן הטובות ביותר לבישול טורטיות, אך כל מחבת טפלון תעשה את העבודה בקמצוץ.
- 9מברישים את הטורטיות קלות בשמן ומניחים על התבנית לבישול. מבשלים 1-2 דקות בצד אחד, או עד שחרוך מעט והקצוות מתחילים להתכרבל. הפוך לצד הנגדי ובשל עוד 15 שניות. מסירים מהאש.
- אם משתמשים במחבת ברזל יצוק, זה בסדר לבשל יותר מטורטייה אחת בכל פעם.
- 10חזור על התהליך עם הבצק שנותר. שמור על הטורטיות על ידי גלישתן במגבת מטבח נקייה אם מגישים אותה מיד.
זכרו שטורטיות תירס קטנות באופן מסורתי מטורטיות קמח.
- מכבשים קטנים המופעלים ביד זמינים בכמה מחנויות לאספקת בישול לטינו, אם ברצונך דרך קלה לעצב טורטיות.
- מרחו מעט שמן על הטורטייה המוכנה וצלו אותה בתנור בטמפרטורה גבוהה למשך 4 דקות כדי לקבל טורטיה ביתית אפויה (אם אתם מודעים לבריאות).
- כדי להכין פחות טורטיות, השתמש רק במחצית המידות של כל מרכיב.
- להכין טורטיות טובות נדרש תרגול. בסופו של דבר תוכלו לסובב אותם.
- אם אין לכם מערוך, תוכלו להשתמש בבקבוק עגול קטן או אפילו בידית מטאטא!
- שמירת המשטח חם גורמת לטורטיות להתבשל מהר. אם אתה מגלה שהם בוערים לפני שהם מבושלים, הנמיך מעט את האש.
- אם אתם לא אוהבים טורטיות רכות, תוכלו לחסל את אבקת האפייה.
להלן המרכיבים שתצטרך להכין טורטיות קמח טעימות: 1 כוס מים (רבים מחליפים חלב חם למרקם רך יותר).
- אחסן טורטיות נוספות בשקית ניילון במקרר. מכיוון שאין להם חומרים משמרים, הם יתקלקלו לאחר כמה ימים על השיש.
- טורטיות אותנטיות מסורתיות מיוצרות לעתים קרובות יותר עם מאסה או קורנפלור טחון. יהיה עליך להתאים את כל המרכיבים במתכון אם אתה משתמש במאסה מכיוון שיש לו מרקם שונה מקמח חיטה.
קרא גם: איך לבשל סוליית דובר?
שאלות ותשובות
- האם אני צריך בצק להכנת טורטיות?כן, אבל המתכון הזה מיועד לבצק.
- האם אוכל להכין חמאה במקום קיצור ירקות בעת הכנת טורטיות משלי?כן, אתה יכול להחליף את החמאה בקיצור ירקות.
- לכמה זמן אוכל לאחסן את הטורטיות?אם הטורטיות מכוסות בפלסטיק או בנייר כסף בטמפרטורת החדר, הן יימשכו כשבוע. אם הם נשמרים במקרר, הם יכולים להחזיק מעמד כ 2-3 שבועות.
- האם אוכל להחליף טורטי עם רוטי הודי?טורטיות משמשות בעיקר לבוריטוס מכיוון שהן אוחזות בצורתן ומונעות דליפה. רוטי הודי הוא נמתח ביותר וקשה לנגוס בו כגליל. אפשר להחליף את זה, אבל זה לא אידיאלי.
- מה עלי לעשות אם אני רוצה טורטייה עשירה בסיבים?נסה להשתמש בקמח מלא עם התזה של שמן זית או יוגורט טבעי בתערובת.
- האם אוכל להשתמש במעבד מזון כדי לערבב את החומרים?רצוי שלא. לישה של הבצק שלך בערך כשהוא מקורר מונעת ממנו להיות דביק. כמו כן, היו מחוספסים במיוחד עם הבצק שלכם לפני הגלגול כדי שיהיה מעט קפיצי, יהיה הרבה יותר קל לעבוד איתו.
- האם עלי לטגן את הטורטיות לפני השימוש בהן?אם תטגנו אותם, יהיו לכם צ'יפס טורטיה. אם אתם רק רוצים טורטיות חמות, חממו אותן על להבה פתוחה על הכיריים, או במחבת יבשה. אתה יכול גם לחמם אותם במיקרוגל למשך דקה. שמור אותם חמים עטופים במגבת מטבח.
