איך מקפיצים פטריות?
כדי להקפיץ פטריות, התחל לחתוך אותן לפרוסות דקות אם הן כבר לא. לאחר מכן, חממו כמות קטנה של חמאה או שמן במחבת גדולה על הכיריים על אש בינונית-גבוהה. לאחר שהשמן או החמאה מנצנצים, הוסיפו למחבת את פרוסות הפטריות כך שיהיו בשכבה אחידה. מערבבים את הפטריות ברציפות בזמן שהם מתבשלים. לאחר 4-5 דקות, או לאחר שהפטריות רכות, העבירו אותן לצלחת והגישו. כדי ללמוד כמה מנות תוכלו להשתמש בפטריות המוקפצות שלכם, המשיכו לקרוא!
אפשר להקפיץ פטריות יבשות לטעם קלוי, או לבשל אותן בחמאה ושום.
פטריות הקפצה מאפשרות להם לקרמל ולפתח את טעמן ומרקמן. אפשר להקפיץ פטריות יבשות לטעם קלוי, או לבשל אותן בחמאה ושום. מערבבים את הפטריות לאורך כל התהליך כדי לוודא שהן מבושלות לאורך כל הדרך. כשתסיים לבשל את הפטריות שלך, תוכל לטעום אותן ולהוסיף אותן למאכלים אחרים.
חלק 1 מתוך 3: התחלת תהליך ההקפצה
- 1נקו את הפטריות שלכם. לפני שמקפיצים את הפטרייה, נקו אותם היטב. פעולה זו תסיר את כל המזהמים הפוטנציאליים. יש לנקות פטריות אחת אחת.
- נגבו כל פטרייה במגבת נייר לחה. לאחר מכן, שטפו קלות את הפטריות.
- דאגו לייבש פטריות מיד לאחר שטיפתן. השתמש במגבת נייר יבשה וייבש אותם בזה אחר זה. אתה לא רוצה לבשל פטריות שעדיין לחות.
- 2החליטו אם להוסיף שמן או חמאה. אפשר להוסיף למחבת שלך כמות קלה של חמאה או שמן לבישול הפטריות. רוב האנשים משתמשים בחמאה או בשמן כדי למנוע מהפטריות להידבק, אך פטריות אכן משחררות שמן כשהן מבושלות. אם אתה רוצה, אתה יכול לעשות מה שמכונה saut יבש é.
- בהקפצה יבשה, פשוט הייתם מוסיפים את הפטריות למחבת בלי שום שמן. הקפצת פטריות יבשות יכולה לייצר טעם קלוי יותר. זה גם מוריד את תכולת השומן והקלוריות.
טיפ מומחהרוצים להוסיף עוד טעם? ואנה טראן, טבחית מנוסה, אומרת: "לפטריות יש הרבה טעם בפני עצמן, אבל מעט מלח יכול לעזור להפיק יותר מהטעם הטבעי שלהן. לקבלת יותר התלקחות אסייתית, הוסף רוטב סויה, מירין, ופלפל לבן. לתבשיל מלוח, קחו מעט טימין!
אפשר להוסיף למחבת שלך כמות קלה של חמאה או שמן לבישול הפטריות. - 3חותכים את הפטריות שלכם. אם הפטריות שלך לא הגיעו חתוכות מראש, עליך לחתוך אותן לפני שמקפיצות אותן. פטריות יתבשלו בצורה הטובה ביותר כאשר הם חתוכים לפרוסות דקות. השתמש בסכין כדי לקצץ פינה מכל קצה הפטרייה. לאחר מכן, חתכו כל פטרייה לחצאים או לרבעים. אתה צריך להישאר עם שתיים עד ארבע פרוסות דקות של פטריות. חזור על הפעולה עד שכל הפטריות שלך נחתכות לפרוסות.
- גודל הפרוסות שלך תלוי בהעדפה האישית ובמנה שאתה מכין. אם אתה רוצה פטריות שמנמנות, בחר חצאים. אם אתה מעדיף דקים יותר, בחר רבעים.
- 4בחר את התבנית הנכונה. תזדקק למחבת גדולה לבישול פטריות. את הפטריות יש למרוח על התבנית מבלי שחפיפה בין פטריות. פטריות חופפות לא יתבשלו באופן שווה. בחר מחבת גדולה מספיק שתתאים בנוחות לכל הפטריות שלך.
- אם יש לכם, לכו על מחבת או מחבת. אלה נוטים להיות בעלי שטח פנים גדול.
- אם אינך יכול להכניס את כל הפטריות שלך לתבנית אחת, ייתכן שתצטרך לבשל אותן במנות.
- 5הוסף את השמן או החמאה אם אתה משתמש בזה. חממו בקצרה כמות קטנה של שמן או חמאה על אש בינונית-גבוהה. מכיוון שפטריות מייצרות שמן בבישולן, יש צורך בכפית אחת או שתיים בלבד של חמאה או שמן. פטריות גם סופגות עודף חמאה ושמן, כך שיותר מדי יכול להעניק להן טעם ומרקם רטובים.
רוב האנשים משתמשים בחמאה או בשמן כדי למנוע מהפטריות להידבק, אך פטריות אכן משחררות שמן כשהן מבושלות.
חלק 2 מתוך 3: השלמת תהליך ההקפצה
- 1מוסיפים את הפטריות כשהשמן מוכן. כשהשמן או החמאה מוכנים, הם מנצנצים מעט או יפיקו בועות. בשלב זה אפשר להוסיף את הפטריות למחבת.
- דאגו למרוח את הפטריות על התבנית. אתה לא רוצה שהפטריות שלך יחפפו, מכיוון שזה ישפיע על אחידות הבישול.
- אם בישול יבש, רק לחמם את המחבת כמה דקות על אש בינונית-גבוהה ואז להוסיף את הפטריות.
- 2מערבבים את הפטריות לאורך כל תהליך הבישול. דאגו לערבב את הפטריות ללא הרף בזמן שהם מתבשלים. אתה רוצה לוודא שהם מבשלים באופן שווה. השתמש בכף או במרית כדי להפוך מדי פעם את הפטריות.
- דאגו שהפטריות לא יחפפו תוך כדי בישולן.
- 3מבשלים את הפטריות עד שהן רכות. כאשר הם מתקרבים לסיים, הפטריות יתחילו לשחרר שמן. אתה אמור לראות קצת נוזלים בתחתית התבנית. הפטריות גם ייראו מעט מבריקות מהלחות שמשתחררת.
- בסיום הפטריות יהיו בצבע חום בהיר ויהיו רכות. בדרך כלל לוקח ארבע עד חמש דקות לבשל פטריות.
פטריות בסגנון ביסטרו, או פטריות מוקפצות עם עשבי תיבול וטעמים אחרים, יכולות לשמש כתוספת למאכלים אחרים.
חלק 3 מתוך 3: שימוש בפטריות מוקפצות
- 1
- 2הקפיצו פטריות עם ירקות. אפשר להוסיף פטריות מוקפצות עם ירקות. זה יכול לשמש במילוי למנות כמו קווזדילות. זה יכול לשמש גם בתור תוספת בפני עצמה.
- בצל ופלפלים מתוקים נוטים להשתלב עם פטריות.
- אם אתה רוצה להגיש את הפטריות המוקפצות שלך עם בצל, הקפיץ את הבצל שלך בנפרד וערבב יחד כשתסיים גם הפטריות וגם הבצל.
- 3מוסיפים את הפטריות למאכלים אחרים. פטריות בסגנון ביסטרו, או פטריות מוקפצות עם עשבי תיבול וטעמים אחרים, יכולות לשמש כתוספת למאכלים אחרים. אתה יכול להניח אותם מעל בשרים, כמו סטייק וצלעות חזיר. אפשר להוסיף גם פטריות מוקפצות לחביתה או למנת פסטה כמו ספגטי.
קרא גם: איך מכינים אבקת קארי?
שאלות ותשובות
- כמה זמן פטריות מבושלות יישארו טובות במקרר?פטריות מבושלות ונשמרות כראוי יחזיקו מעמד 3 עד 5 ימים במקרר. כדי למקסם את חיי המדף של פטריות מבושלות למען בטיחות ואיכות, מקררים את הפטריות בכלי אטום רדוד או בשקיות ניילון הניתנות לסגירה חוזרת.
- במה אוכל להשתמש במקום רוטב סויה?אתה יכול לנסות אמינו קוקוס. זהו תחליף רוטב סויה נפוץ שטעמו זהה. בדוק אם יש מרכיבים לאלרגנים. אמינו של קוקוס הם בדרך כלל ללא גלוטן.
