איך מייבשים פטריות מוקפצות?
שיטה זו מסייעת גם להעלאת הטעם הטוב ביותר של הפטריות.
הקפצה יבשה היא שיטה ממש טובה לבשל פטריות. הוא מסיר חלק גדול מהמים ומשאיר את הפטרייה במרקם נפלא ורך שאינו "דשנה". שיטה זו מסייעת גם להעלאת הטעם הטוב ביותר של הפטריות. נסה את השיטה הזו אתה יכול פשוט למצוא את עצמך משתמש בה כל הזמן.
- מלח
- מעט שמן זית או חמאה
- פטריות
- 1מצא כמה פטריות באיכות טובה. הפטריות המשמשות במתכון הן קנטרלים צהובים.
- 2מנקים, שוטפים וקוצצים את הפטריות. מניחים את החלקים הקצוצים לתבנית מטוגנת כבדה (ללא שמן).
- 3מבשלים על אש גבוהה. זה ישחרר את המים מהפטריות. מערבבים מדי פעם.
זה ישחרר את המים מהפטריות. - 4המשך לבשל על אש גבוהה במיוחד. מפזרים מלח שיעזור להוציא את הנוזל.
- ניתן להוסיף נוזלים להכנת מרק או רוטב.
- 5המתן עד שהמים יתייבשו. כשהמים הצטמצמו או הוסרו, הוסיפו כמות קטנה של שמן או חמאה והמשיכו לבשל על אש בינונית. זה אופציונלי אך ישפר את הטעם.
- 6מערבבים לעיתים קרובות. מבשלים כ 5-10 דקות.
- 7בסיום מורידים מהאש. תגלו שפטריות המבושלות בצורה כזו הן קטנות יותר, אך בעלות מרקם עדין ובעלות טעם נפלא ביותר. הם נהדרים להוסיף לפסטה, לחביתה או לאכול בכל דרך שתרצו!
- אם יש הרבה נוזלים שבושלו מהפטריה, אפשר לנקז אותה ולהשתמש בנוזל במרקים או ברוטב.
- מחבת כבדה (כמו ברזל יצוק)
- מרית או כף
קרא גם: איך מייצרים שומן עוף?
שאלות ותשובות
- האם עלי להוסיף תיבול או טעם?תלוי בשביל מה אתה משתמש בהם. אם הם מרכיב, אז אתה לא צריך לטרוח. אם הם אמורים לאכול כצד, תוכלו להוסיף תיבול או טעמים אם תבחרו. כך או כך, קורט מלח ופלפל תמיד עובר דרך ארוכה. נסו להוסיף טרגון לטעם קל יותר.
תגובות (1)
- ברור, פשוט ולעניין.
