איך לחצות מתכון?
כדי לחצות מתכון, התחל בשכתוב המתכון בכמויות המתבקשות של כל מרכיב חלקי שניים. לדוגמא, אם המתכון דורש 4 כוסות קמח, היית משתמש בשתי כוסות במתכון החצוי. אתה יכול אפילו לעשות זאת עם מרכיבים מסובכים כמו ביצים על ידי פיצוחם לקערה, הקצפת החלמון והלבנים יחד, ואז מדידת חצי. ברגע שהמנה שלך נכנסת לתנור, שמור על טמפרטורת הבישול זהה למתכון המקורי, אך התחל לבדוק אותה באמצע הזמן המומלץ כדי לראות אם היא מוכנה. כדי ללמוד כיצד להתאים את גדלי המחבת כשאתה מחצית מתכון, גלול מטה!
כדי לחצות מתכון, התחל בשכתוב המתכון בכמויות המתבקשות של כל מרכיב חלקי שניים.
אם תרצו לנסות מתכון אך לא תרצו לאכול שאריות בשאר ימות השבוע, חתכו את החומרים לשניים. עקוב אחר שאר הוראות המתכון כפי שניתן, אך השתמש במחצית מכל המרכיבים הרשומים. אם אתם אופים משהו, ייתכן שהאוכל לא צריך להימשך זמן רב וייתכן שתצטרכו לבצע כמה התאמות קלות כדי שהמרקם של המאפים ייצא בסדר.
שיטה 1 מתוך 2: כללים הבאים להפחתת מתכונים בחצי
- 1החליטו אילו מתכונים יש לחצות. בעוד שרוב המתכונים ניתנים לחצי, לעתים קרובות יש להשאיר מתכונים המשתמשים בשמרים. אם אינך מצליח לחצות מתכון בקלות, שקול לאפות מנה מלאה ולהקפיא חצי או לתת. קחו בחשבון שקל לחלות את מרבית מתכוני הבישול.
- לדוגמה, סופלה עדינה אולי לא תעלה כראוי אם תחצית את החומרים, אבל קל לחצות את החומרים עבור מנת עוגיות.
- 2חותכים את כל המרכיבים לשניים. כדי לחצות מתכון, חשוב להפחית כל מרכיב בחצי. זה מבטיח כי יחסי המתכון זהים למתכון המקורי.
- לדוגמא, אם מתכון דורש 4 כוסות (950 מ"ל) מלאי, 2 כוסות (250 גרם) עוף, גזר אחד ו- 0,5 כוס (15 גרם) פטרוזיליה טרייה, היית משתמש בשתי כוסות (470 מ"ל) ציר, כוס אחת (125 גרם) עוף, 0,5 גזר ו- 0,25 כוס (7,5 גרם) פטרוזיליה טרייה.
טיפ: אם אתם נאבקים עם החישוב איך מרכיב לחצות, לחפש קל להדפיס תרשימי מטבח כי להראות המרות נפוצות.
לדוגמא, אם המתכון דורש 4 כוסות קמח, היית משתמש בשתי כוסות במתכון החצוי. - 3כתוב מחדש את המתכון המופחת, כך שיהיה קל יותר לעקוב אחריו. אם אתה מבצע התאמות למתכון שיש בו רק 2 או 3 מרכיבים, ייתכן שלא תצטרך לעשות זאת. עם זאת, אם אתם מחצאים מתכון עם רשימה ארוכה של מרכיבים, הקדישו זמן לכתוב את המתכון עם הכמויות המופחתות.
- זה ימנע מכם לשכוח ולהוסיף בטעות יותר מדי מרכיב.
- 4עקוב אחר הוראות המתכון. לאחר שקטנתם את כל המרכיבים בחצי, אתם מוכנים לעקוב אחר המתכון. אינך צריך לבצע התאמות בשיטת הרכבת המרכיבים, אם כי ייתכן שיהיה עליך לשנות את גודל התבנית לאפייה.
- לדוגמא, אם אתם מרינדים בשר בקר לתבשיל וכבר במרינדה מחצית מבשר הבקר במרינדה המוקטנת, עקבו אחר הוראות המתכון לצריבת הבשר. ואז מוסיפים את שאר המרכיבים ומבשלים את התבשיל.
- 5מבשלים את המתכון בטמפרטורה המכוונת. למרות שאתה חותך את החומרים לחצי, אתה לא צריך לשנות את טמפרטורת הבישול. הפחתת טמפרטורת התנור עלולה לגרום לכך שהאוכל לא יתבשל מספיק מהר ועלול לגרום למחלות הנישאות במזון. העלאת טמפרטורת התנור עלולה לגרום למזון להשחים במהירות או אפילו להישרף.
- לדוגמא, אם אתם אמורים להקפיץ בצל קצוץ על אש בינונית למשך 8 עד 10 דקות, עדיין תצטרכו לשמור על האש בינונית.
- הפעם היחידה שתצטרך לכוונן את הטמפרטורה היא אם אתה משתמש בתבנית אפייה מזכוכית במקום במתכת. במקרה זה הפחיתו את טמפרטורת התנור ב -25 מעלות.
אם אינכם מצליחים לחלוף מתכון בקלות, שקלו לאפות מנה מלאה ולהקפיא חצי או לתת. - 6בדקו את האוכל באמצע זמן הבישול. אם אתם אופים חצי מתכון במנה שגודלה כמחצית מגודלה המקורי, יתכן שתצטרכו להקטין גם את זמן הבישול. התחל לבדוק את האוכל באמצע זמן הבישול. זה כנראה לא ייעשה עדיין, אך בדקו זאת כל כמה דקות לאחר נקודה זו.
- זכור שאם אתה חותך את מספר המשהו, כגון עוגיות או עוגות, הם עדיין יצטרכו לאפות בזמן המומלץ.
- לדוגמא, אם אתם אופים בראוניז, התחילו לבדוק אותם ב -20 דקות במקום 40 דקות, במיוחד אם אינכם מתאימים את גודל התבנית.
שיטה 2 מתוך 2: הקטנת המאפים
- 1מקציפים ביצה ומודדים אותה לקבלת חצי ביצה. אם יש לך מתכון הקורא לביצה אחת, הימנע משימוש רק בלבן או בחלמון. במקום זאת, סדוקו את הביצה לקערה והקציפו אותה עד לאיחוד הלבן והחלמון. ואז למדוד מחצית מהביצה הנוזלית לשימוש במתכון שלך.
- אם לא מתחשק לך לבזבז את המחצית הנותרת של הביצה, שקול להשתמש במקום תחליף ביצה שמגיע בקרטון.
טיפ: למרות שכמות הביצה תהיה תלויה בגודל הביצה, מחצית הביצה הטרופה הגדולה היא כ -2 כפות (30 מ"ל).
- 2שקול את המרכיבים שלך לקבלת התוצאות הטובות ביותר. לפעמים כשאתה מחצית חומרים, תקבל מדידה מביכה, כמו 0,83 כוס. אם זה קורה, שקול להשתמש במערכת המטרית ושקלול המרכיבים. זה יקל על השימוש פשוט במחצית מהסכום.
- לדוגמא, אם אתם מכינים לחם והמתכון מצריך 3,67 כוס קמח שקלו אותו כדי למצוא את הכמות המדדית, שהיא 458 גרם. ואז חלק את זה ב -2 כדי לקבל 229 גרם.
- חשוב לעשות זאת אם אינך בטוח כמה יש בחבילה. לדוגמא, אם המתכון שלכם דורש חבילה של פודינג יבש, אל תגלו חצי מכיסו. שקול זאת במקום לקבלת התוצאות המדויקות ביותר.
לדוגמה, סופלה עדינה אולי לא תעלה כראוי אם תחצית את החומרים, אבל קל לחצות את החומרים עבור מנת עוגיות. - 3התאם את גודל המחבת לפי עוצמת הקול. כאשר אתם מחצאים קדירה, עוגה, בראוניז או משהו שימלא מנה שלמה, השתמשו בתבנית קטנה יותר. בררו את נפח המנה שהמתכון ממליץ עליה ואז השתמשו במנה עם מחצית הנפח. שימוש בתבנית בגודל הנכון יבטיח שהאוכל יאפה כמו שצריך.
- לדוגמא, אם ברצונך לחצוב מתכון לבראוניז שנאפה במקור בתבנית 23 אינץ '× 33 ס"מ (23 ס"מ × 33 ס"מ), השתמש במקום זאת בתבנית 20 ס"מ × 20 ס"מ. זה ימנע מהבראוניז להיות רזה מדי, מה שיגרום להם להיות פריכים או יבשים.
- אם המתכון מציין שאתה מבשל את האוכל לטמפרטורה פנימית מסוימת, אתה עדיין צריך לבשל את המתכון המופחת לטמפרטורה זו. לדוגמה, אם אתה אמור לבשל עוף עד 74 מעלות צלזיוס (74 מעלות צלזיוס), הכנס מדחום בשר לקריאה מיידית כדי להבטיח שהוא הסתיים בבישול.
שאלות ותשובות
- איך אני אופה משהו ב -0,33 המתכון?חלקו את כל המרכיבים ב -3 כדי לקבוע את הכמות הנכונה.
- אם אני מחצית מתכון לתפוחי אדמה צדפת, לכמה זמן עלי לבשל אותם?30 דקות צמרות על אש בינונית גבוהה.
- מה זה מחצית מ- 0,75 כוסות?חצי מ -0,75 הוא 0,38. דרך מעשית למדוד זאת היא 0,25 כוס ועוד 0,13 כוס, או 0,25 כוס בתוספת שתי כפות.
- איך מחלקים 0,25 כוסות לשניים?תרגם את מדידת הכוס לתוספת שווה קטנה יותר - כלומר כוסות לכפות: 0,25 כוסות זה 0,25 כוס, 0,25 ג = 4 כפות. אז חצי מ- 0,25 כוסות = 2 כפות.
- איך אוכל לתזמן את זמן הבישול שלי בחצי מתכון?בצע ניחוש מושכל ופקח עליו מקרוב.
שאלות ללא מענה
- מה זה חצי מ -3 כוסות במתכון?
- מה זה חצי מ- 1,5 כוסות?
תגובות (1)
- ניסיתי לחתוך חצי מתכון של תבשיל בקר לבישול איטי וזה היה מועיל מאוד. עכשיו אני יכול להשתמש בו למתכונים עתידיים.
