כיצד לשנות את המתכונים למתכונים קלים לבישול איטי?
מאמר זה יגיד לך כיצד לשנות את המתכונים שלך למתכונים קלים לבישול איטי.
סיר איטי, המכונה לפעמים סיר חרס, הוא מכשיר חשמלי המאפשר לבשל בשר, ירקות ותבלינים בטמפרטורה נמוכה במשך כ -4 עד 10 שעות. בישול איטי פופולרי מכיוון שהוא מאפשר להכניס מרכיבים לסיר בבוקר, לקבוע טיימר ולחזור בערב הביתה למצוא את הארוחה מוכנה להגשה. אם אתה רוצה לבשל את המתכונים הקונבנציונליים המועדפים עליך בסיר חרס, תוכל בדרך כלל להמיר אותם באמצעות מספר הנחיות. לא ניתן להמיר כל מתכון, אך אם בדרך כלל מבשלים את המתכון שלכם עם מכסה, מותחים או מבושלים, בדרך כלל ניתן לשנות אותו עם תוצאות טובות. מאמר זה יגיד לך כיצד לשנות את המתכונים שלך למתכונים קלים לבישול איטי.
- 1התרגלו להשתמש בכיר האיטי שלכם. כל מותג מתבשל מעט אחרת, אז אתה אמור לקבל כמה חם הכיר האיטי שלך פועל גם במצב נמוך. אנשים רבים מאמינים כי מבשלים איטיים מבוגרים מבשלים בטמפרטורה נמוכה יותר מגרסאות חדשות יותר.
- אם תגלה שהסיר האיטי שלך חם, אז תרצה להפחית את משך זמן הבישול המופיע במתכון. אתה עלול לגלות שהירקות הם יותר פטריים ובשרים מתפרקים, אם לא תסתגל למתכונים לבישול איטי.
- 2השחמו את הבשר במחבת לפני שהוא נכנס לסיר האיטי שלכם. גם אם זה לא נדרש במתכון המקורי שלך, זה מוסיף טעם מורכב לבשר מכיוון שהוא חותם את המיצים. הבשר גם יחזיק יותר טוב, בזמן שהוא מתבשל במשך שעות ולא דקות.
- ניתן גם לחתוך בשר נא, כמו חזה עוף או קציצות חזיר, בתערובת עשבים וקמח. ואז השחמו אותו על הכיריים. התוצאה תהיה טעם פריך ומורכב יותר.
- 3התאם את זמן הבישול של המתכון הרגיל שלך. יש להתאים את מרבית המתכונים להגדרה "נמוכה" על סיר החרד ולא "גבוהה". הזמנים הבאים הם הנחיות טובות לפיהן לצורך התאמות זמן:
- אם זמן הבישול הוא בין 15 ל -30 דקות על כיריים או בתנור קונבנציונאלי, הגדר אותו לבישול בין 4 ל -6 שעות במחיר נמוך. אתה יכול גם להגדיר את זה למשך שעה וחצי עד שעתיים במעלה.
- אם זמן הבישול הוא בין 30 ל -45 דקות, הגדר אותו לבישול של 6 עד 8 שעות נמוך. אתה יכול גם להגדיר את זה בין 3 ל -4 שעות במעלה.
- אם זמן הבישול הוא בין 45 דקות ל -3 שעות, הגדר אותו לבישול בין 8 ל -10 שעות במעט. אתה יכול גם להגדיר את זה בין 4 ל 6 שעות במעלה.
וודאו שהוא כולל מתכונים לבישול איטי של בשרים, ירקות, מרקים, תבשילים ואפילו קדירות. - 4התחל להמיר מתכונים שכבר משתמשים בחום רטוב לבישול. חפש מתכונים מבושלים, מבושלים, קלויים לאט או מושחים. מתכונים אלה יומרו בקלות ועם התוצאות הטובות ביותר מכיוון שהם משתמשים בשיטות דומות.
- 5קנו ספר בישול קל לבישול איטי. וודאו שהוא כולל מתכונים לבישול איטי של בשרים, ירקות, מרקים, תבשילים ואפילו קדירות. מצא את המתכון בספר שהכי דומה למתכון המועדף עליך ודגם עליו את המתכון המועדף עליך.
- 6חותכים את כמות החומרים הנוזלים לשניים, אם אתם ממירים תבשיל או מתכון לחזות בסיר איטי. הבישול איטי מלכודות נוזלות בתוך הסיר, כך נוזל נוסף תבאנה מרקם מרקים.
- אם המתכון שלך אינו דורש שום נוזל ואינו מכיל בשרים שומניים, הוסף 0,5 כוס (118 מ"ל) מרק או מים.
- 7הפחיתו את כמות הנוזלים ששמתם במתכון למרק המרה. אם ההוראות אומרות להרתיח את המרק ללא כיסוי, אז הפחיתו את הנוזל ב -0,33. אם מכוונים אותך להרתיח אותו כשהוא מכוסה, אז הפחית את כמות הנוזלים ב -0,25.
אתה עלול לגלות שהירקות הם יותר פטריים ובשרים מתפרקים, אם לא תסתגל למתכונים לבישול איטי. - 8המתן להוסיף את עשבי התיבול והתבלינים למתכון שלך, עד הסוף. צמחי מרפא נוטים להישבר ולהיעלם לאורך שעות ארוכות בסיר, שם התבלינים נוטים להיות דומיננטיים. כדי למנוע מאחד הדברים להתרחש, הוסף עשבי תיבול בסמוך למתכון, והוסף עוד מלח ופלפל לפני שאתה מגיש.
- 9מניחים ירקות שורש בתחתית הכיר האיטי. לוקח יותר זמן לבשל מאשר ירקות אחרים. חותכים אותם לחתיכות של 2,50 ס"מ (2,54 ס"מ) ומניחים אותם מתחת לבשרים או מרכיבים אחרים.
- 10הכנס מרכיבים חלביים, כמו חלב, שמנת, חלב חמאה או גבינות רכות לסיר האיטי בסמוך לסוף זמן הבישול. כמה גבינות קשות, כמו פרמז'ן או שוויצרי, עשויות להכניס לתנור בהתחלה מכיוון שהן מחזיקות חזק יותר.
- 11הוסף עמילן תירס או קמח בסמוך לסוף כדי לעבות את המתכון. אם יש לך יותר מדי נוזלים בסיר שלך, הסר את המכסה והפעל את האש לגבוה. ניתן גם לנקז את הנוזל בעזרת באסטר ולהפחית אותו בסיר על הכיריים.
- אם ברצונך להוסיף עמילן תירס או קמח לעיבוי הרוטב, צור קודם slurry. הוסיפו כמה כפות קמח או עמילן תירס לקערה קטנה וערבבו עם מים קרים. ודא שאין גושים לפני שתוסיף אותו לסיר האיטי.
אם תגלה שהסיר האיטי שלך חם, אז תרצה להפחית את משך זמן הבישול המופיע במתכון.
- מתכונים שקוראים לחום יבש, כמו דברים שנאפים ללא כיסוי, לא יעבדו טוב בסיר איטי. המזון אינו משחים, הופך פריך, ונוזל אינו מתאדה במכשיר זה. כיריים איטיות מבשלות מרכיבים בנוזל שנוצר על ידי מרכיבים נוזליים או בבשר ובירקות.
- השתמש בצל מקורמל כדי להוסיף טעם כמעט לכל תבשיל בישול איטי. אם אינכם מצליחים למצוא ירקות שיעבדו היטב בסיר איטי, בצל מקורמל עשוי להוסיף את הטעם הדרוש.
- אל תרים את המכסה מהסיר האיטי עד לסיום זמן הבישול שלו. הרמת המכסה רק פעם אחת מורידה את הטמפרטורה ומחייבת להוסיף זמן בישול נוסף למתכון. זה יכול גם להפיץ חיידקים, אם אתה מבשל עוף. יהיה עליך להתנסות בזמני הבישול ולעקוב אחריו מבלי להרים את המכסה.
- מחבת טיגון
- קמח או עמילן תירס
- ספר בישול קל לבישול איטי
קרא גם: איך לשדרג פחית בצק סהר?
שאלות ותשובות
- מה אם המתכון דורש כיריים של 6 qt ויש לי סיר של 3 qt? ומה עם העיתוי?בהנחה שנפח האוכל נכנס לכלי הקטן יותר, זמן הבישול עדיין זהה.
תגובות (1)
- מעולם לא השתמשתי בכיריים איטיות בעבר ולא מצאתי מתכון מועדף. מאמר זה הוא בדיוק מה שחיפשתי. תודה.
