איך לבשל תאנים?
למתכון זה, תבלו את התאנים עם 1/2 כפית קינמון ו 1/4 כפית הל (1/2 מ"ל).
תאנים הם פירות פופולריים אותם ניתן להכין במגוון דרכים. תאנים טעימות מעצמן בטריות או מיובשות, אך ניתן להוסיף הרבה טעם נוסף על ידי בישולן. הם יכולים להיות קלויים בתנור עם סוכר חום וקינמון, מוקפצים עם קינמון ושקדים, או עלומים עם יין אדום. האפשרויות אינסופיות! התאנים המבושלות המוגמרות שלך מהוות תוספת נהדרת עם פינוקים מתוקים ומלוחים, כמו גבינה, בשרים ואפילו גלידה.
תאנים צלויות בתנור
- 5 תאנים טריות
- 1 כף (15 מ"ל) סוכר חום (לא חובה)
- 1/2 כפית (2,5 מ"ל) קינמון (לא חובה)
- מותק (לא חובה)
- אגוז מוסקט מלא או 2 כפיות (9,9 מ"ל) אגוז מוסקט מגורד (אופציונלי)
תאנים מוקפצות עם קינמון ושקדים
- 1 ק"ג תאנים טריות (כ- 24 תאנים)
- 1,5 כפות (22 מ"ל) שמן זית כתית מעולה
- 1/2 כפית (2,5 מ"ל) קינמון
- 1/4 כפית (1,2 מ"ל) הל
- 1/3 כוס (79 מ"ל) שקדים, פרוסים
- 1/4 כוס (59 מ"ל) מתוק יין לבן
תאנים עלומות יין
- 1 גרם (28 גרם) תאנים, מיובשות (בערך 6 תאנים)
- 1/2 כוס (120 מ"ל) יין אדום
- 1/4 כוס (59 מ"ל) סוכר
- מלח ופלפל
- 2 ניצני טימין טרי
שיטה 1 מתוך 3: תאנים צלויות בתנור
- 1אספו 5 תאנים טריות ובשלות. כדי לצלות את התאנים שלך, וודא שאתה מקבל כמה שהם טריים ובשלים, לא מיובשים. תאנים בשלות יציבות ונותנות מעט ללחץ, לא קשות מדי כמו תפוח, אך גם לא רכות או דשנות מדי. כשאתה חותך אותם, הם צריכים להחזיק את צורתם המעוגלת. סוגים שונים של תאנים מגיעים בצבעים שונים, כולל צהוב, חום, אדום, סגול ואפילו שחור.
- 2חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס. ניתן לאפות תאנים טריות בתנור כדי להעניק להן טעם מתוק עוד יותר. כדי להבטיח שהתאנים יתבשלו לאורך כל הדרך ויהיו נחמדות ורכות, חממו את התנור בזמן שאתם מכינים את המרכיבים שלכם.
- 3שוטפים את התאנים ומסירים את הגבעול. כדאי תמיד לשטוף פירות לפני הבישול ואכילתם. כדי לשטוף את התאנים, הניחו אותם בקערה גדולה ושטפו אותם מתחת לכיור במים קרירים. לאחר מכן הוציאו אותם מהקערה וייבשו אותם בעדינות עם מגבת נייר או מטלית. ברגע שהם יבשים, הסר את הגבעולים שלהם. אתה יכול לשלוף את הגבעולים בעזרת האצבעות, או לחתוך אותם בעזרת סכין זיווג.
- בעת הכביסה השתמש באצבעותיך כדי להסיר לכלוך על פני התאנים. אל תקרצף קשה, כי התאנים עדינות.
- 4פורסים את התאנים לאורך ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר כסף. כדי לחתוך תאנה, הניחו אותה על צדה וחתכו את המרכז בעזרת סכין. עשה זאת עבור כל התאנים שלך, ואז הניח אותן עם פנים כלפי מעלה על נייר אפייה. שים את התאנים צמודות זו לזו על הסדין. אתה לא רוצה פערים גדולים ביניהם כאשר אתה מפזר על התבלינים שלך.
כדי לשטוף את התאנים, הניחו אותם בקערה גדולה ושטפו אותם מתחת לכיור במים קרירים. - 5בחרו כמה תוספות מתוקות למתכון שלכם ופזרו אותם מעל התאנים. יש הרבה תוספות לבחירה עבור התאנים שלך שטעמן יהיה מדהים כאשר קלויים. להלן רק כמה מהאפשרויות שלך:
- פזרו על פרוסות התאנה סוכר חום וקינמון. מערבבים 1 כף (15 מ"ל) של סוכר חום עם 1/2 כפית (2,5 מ"ל) של קינמון טחון. ואז הוסיפו קומץ ענפי רוזמרין מעל.
- יוצקים על התאנים דבש נוזלי ואגוז מוסקט מגורר. הוסף מספיק דבש בכיסוי קל של כל התאנים שלך. ואז קח אגוז מוסקט שלם אחד וגרד אותו מעל התאנים והדבש. אתה יכול גם לפזר 2 כפיות (9,9 מ"ל) אגוז מוסקט טחון אם אין לך שלם.
- 6הכניסו את התאנים לתנור וצלו אותן למשך 40 דקות. התאנים יתחילו לשחרר את המיצים שלהן לאחר כ- 30 דקות. בהינתן 10 דקות נוספות, כמעט ולא יישאר מיץ, והם בסופו של דבר יבשים ומקומטים מעט. המרקם היבש והמקומט הזה בשילוב בחירת התבלינים שלכם הופכים מדבר טעים.
- מוציאים את התאנים מהתנור לאחר 30 דקות אם רוצים להכין ריבת תאנים.
- 7הוציאו את התאנים מהתנור והניחו להן להתקרר במשך 10-15 דקות. מוציאים את התאנים המוגמרות מהתנור ומכבים את האש. תנו להם לשבת בתבנית ולהצטנן 10-15 דקות לפני ההגשה.
- 8מגישים עם בשרים מרפא וגבינה או סלט. ניתן להגיש תאנים עם כמעט כל דבר שתרצו. אבל הם עושים צד נהדר עם בשר וגבינה. בשר מרפא כמו פרושוטו משתלב נהדר עם תאנים, כמו גם גבינה מיוחדת, כמו סטילטון או ברי.
- שמרו את שאריות התאנים על ידי הכנסתן לכלי מכוסה במקרר. אכלו אותם תוך שבוע כדי להבטיח שהם עדיין טריים.
שיטה 2 מתוך 3: תאנים מוקפצות עם קינמון ושקדים
- 1שוטפים 1 ק"ג (0,91 ק"ג) תאנים טריות ופורסים אותם לשניים. כדי לשטוף את התאנים, הניחו אותם בקערה גדולה ושטפו אותם מתחת למים קרים. לאחר מכן, הוציאו אותם מהקערה ונגבו אותם עם מגבת נייר או מגבת מטבח יבשה. הסר את הגבעולים על ידי משיכתם בעזרת האצבעות ואז חיתוך אותם לסכין לחיתוך.
- 2מפזרים מעל התאנים קינמון ואבקת הל. למתכון הזה, עונת התאנים עם 1/2 כפית (2,5 מ"ל) של קינמון 1/4 כפית (1,2 מ"ל) של הל. הקפד לפזר אותם כך שהם מכסים את כל התאנים.
אם נשארו לכם תאנים עלומות יין, אחסנו אותן בכלי אטום והכניסו למקרר. - 3מחממים 1,5 כפות (22 מ"ל) שמן זית כתית נוסף במחבת גדולה. תפסו מחבת גדולה ושפכו פנימה 1,5 כפות ארה"ב (22 מ"ל) של שמן זית. שים אותו על הכיריים והפעל את האש לגובה בינוני עד שהשמן מתחיל לרחוש.
- מוסיפים מלח ופלפל לשמן כדי להוסיף קצת טעם נוסף.
- 4הקפיץ את התאנים במשך 6 - 7 דקות. הניחו את התאנים המתובלות כשפניהן כלפי מעלה על המחבת ומערבבים אותן בעזרת מלקחיים או מרית כדי שכל הצדדים יתקבלו מוקפצים. מבשלים אותם עד שהם רכים, שאמור להימשך כ-6-7 דקות בסך הכל.
- 5מוסיפים שקדים ויין לבן ומאדים למשך 2-3 דקות נוספות. יוצקים על 1/3 כוס (79 מ"ל) של שקדים פרוסים ו 1/4 כוס (59 מ"ל) של יין לבן מתוק למחבת עם תאנים. מערבבים את כל החומרים יחד ומניחים לו להתבשל עוד 2-3 דקות. המשך לערבב מדי פעם כדי לוודא שכל המרכיבים משולבים.
- 6הגישו תאנים מוקפצות על הפינוק האהוב עליכם. תאנים טעימים עם קינוחים כמו גלידה או סורבה. הם גם מכינים ארוחת בוקר נהדרת בתוספת לביבות או וופלים. או, לכו על פינוק מלוח ומתוק עם תאנים עם גבינה וקרקרים.
- אם נשארו לכם תאנים, הניחו אותם בכלי, כיסו אותם והכניסו למקרר. הם יימשכו עד שבוע בבישול.
שיטה 3 מתוך 3: תאנים עלומות יין
- 1אוספים 8 גרם (230 גרם) תאנים מיובשות, חותכים את הגבעולים ופורסים אותם לשניים. דאגו לשטוף את התאנים לפני שאתם מבשלים אותן. לכביסה, הניחו את התאנים בקערה גדולה ושטפו במים קרים. ואז לייבש אותם עם מגבת נייר נקייה או מטלית מטבח. ברגע שהם יבשים, הסר את הגבעולים על ידי משיכתם באצבעותיך וחתך אותם לשניים בעזרת סכין חיתוך.
- 2שלבו יין אדום, סוכר, מלח ופלפל בסיר בינוני. למתכון הזה, תצטרך 1/2 כוס (120 מ"ל) יין אדום, 1/4 כוס (59 מ"ל) של סוכר, וגם קורטוב של מלח ופלפל. מערבבים את כל המרכיבים הללו יחד עם כף בסיר בינוני.
התאנים המבושלות המוגמרות שלך מהוות תוספת נהדרת עם פינוקים מתוקים ומלוחים, כמו גבינה, בשרים ואפילו גלידה. - 3מוסיפים למחבת את התאנים המוכנות ומביאים לרתיחה. שלבו את התאנים במחבת עם תערובת היין והניחו את מבער הכיריים על אש בינונית-גבוהה. מערבבים את החומרים בעדינות עד שהנוזל רותח.
- 4מנמיכים את האש ומבשלים למשך 10 דקות. לאחר שהתערובת מגיעה לרתיחה, מנמיכים את האש לנמוכה. יש להפחית את היין בחצי ולהסמיך מעט. תן לזה להתבשל בטמפרטורה זו כ -10 דקות.
- 5מסירים את התבנית מהאש ומערבבים פנימה 2 ענפי טימין טרי. לאחר ההקפאה כבו את המבער והסירו את התבנית כדי שיתקרר. אוספים טימין טרי לקישוט ומערבבים אותו לתערובת התאנים.
- 6הגישו את התאנים העלומות שלכם עם גבינה ולחם. תאנים עלומות יין טעימות נהדר עם גבינה. מגישים עם גבינה אסרטיבית, כמו מנצ'גו או טאלג'יו מעל פרוסת לחם.
- אם נשארו לכם תאנים עלומות יין, אחסנו אותן בכלי אטום והכניסו למקרר. אכלו אותם תוך 5-7 ימים.
- אם יש לכם תאנים שאינן בשימוש, תוכלו לשמר אותן על ידי הקפאה או שימורים בסירופ.
תאנים צלויות בתנור
- סכין קילוף
- קערה גדולה
- מגבת נייר או מגבת מטבח
- צלחת אפייה
- לסכל
- כפפות תנור
תאנים מוקפצות עם קינמון ושקדים
- קערה גדולה
- מגבת נייר או מגבת מטבח
- סכין קילוף
- מחבת גדולה
- מלקחיים או מרית
תאנים עלומות יין
- קערה גדולה
- מגבת נייר או מגבת מטבח
- סכין קילוף
- כף
- סיר בינוני
קרא גם: איך מכינים חומיטה?
