איך משמרים תאנים?

Gretchen Langosh
Gretchen Langosh
• 10 דקות קריאה
אתה יכול לאחסן אותן לבד או שקוע בסירופ סוכר
אם אתה מעדיף להקפיא את התאנים, אתה יכול לאחסן אותן לבד או שקוע בסירופ סוכר.

תאנים הן פרי טעים בעל יתרונות תזונתיים רבים. אם אתם מחפשים לשמר את הפירות למועד מאוחר יותר, עומדות בפניכם מספר אפשרויות. אם אתה מעדיף להקפיא את התאנים, אתה יכול לאחסן אותן לבד או שקוע בסירופ סוכר. אם אתה מעדיף לאחסן את התאנים במזווה, נסה שימורים במקום. תהנה להשתמש בתאנים שלך עוד כמה חודשים!

רכיבים

חומר משמר חומצה אסקורבית

  • 0,75 כפית (3 גרם) של חומצה אסקורבית
  • 3 כפיות (15 מ"ל) מים

סירופ סוכר קל

  • כוס אחת (198 גרם) סוכר לבן
  • 1 ליטר ארה"ב (950 מ"ל) מים

סירופ סוכר כבד

  • 4 כוסות (950 מ"ל) מים
  • 2,75 כוסות (550 גרם) סוכר לבן
  • 0,75 כפית (3 גרם) של חומצה אסקורבית
  • 0,25 כוסות (59 מ"ל) מיץ לימון

שיטה 1 מתוך 3: הקפאת תאנים רגילות

  1. 1
    שוטפים את התאנים הטריות לפני שמירה. מכניסים את הפרי למסננת ומניחים אותם מתחת למים זורמים קרירים. לאחר שטיפת אבק גלוי, השתמשו במגבת נייר לייבוש כל פיסת פרי. אם הגבעולים עדיין מחוברים, קדימה והסר אותם בעזרת סכין קטנה.
    • אם ברצונך להסיר את העור החיצוני, קלף את השכבה החיצונית באותו אופן שבו אתה מקלף בננה.
  2. 2
    מסדרים את התאנים על תבנית מרופדת. קח דף קלף או נייר שעווה והנח אותו על פני גיליון העוגיות. לאחר מכן מרפדים את התאנים על נייר האפייה ומשאירים את הפירות זה לצד זה. נסו לא לערום אף תאנה, מכיוון שהדבר עלול להאט את תהליך ההקפאה.
    • אם יש לך הרבה תאנים בהישג יד, נסה להקפיא אותן במנות.
  3. 3
    תנו לתאנים לקפוא בין לילה. הניחו את נייר האפייה על מדף ריק במקפיא. לפני שאתה סוגר את הדלת, בדוק ששום פריט לא מסוכן או כבד עלול ליפול ולמחוץ את התאנים. השאירו אותם במכשיר למשך לילה, או עד שהם יציבים למגע.
    • זמן ההקפאה ישתנה בתאנים בגדלים שונים. למשל, תאנים קטנות יותר יקפאו מהר יותר מאשר תאנים גדולות.
  4. 4
    מערבבים 0,75 כפית (3 גרם) של חומצה אסקורבית ל -3 כפיות (15 מ"ל) מים. יוצקים כמות קטנה של מים לקערה. הוסף 0,75 כפית (3 גרם) של חומצה אסקורבית למים, תוך כדי ערבוב של שני המרכיבים. המשך בערבוב עד שהחומצה מומסת לחלוטין במים.
    • אתה יכול להניח את הקערה בצד למועד מאוחר יותר, מכיוון שלא תזדקק לה מיד.
    • תערובת זו תשמש כחומר משמר עבור ליטר אמריקאי אחד (950 מ"ל) של תאנים.
    תאנים קטנות יותר יקפאו מהר יותר מאשר תאנים גדולות
    למשל, תאנים קטנות יותר יקפאו מהר יותר מאשר תאנים גדולות.
  5. 5
    מפזרים את תמיסת החומצה על התאנים. מניחים 1 ליטר ארה"ב (950 מ"ל) של תאנים במיכל בטוח להקפאה כדי להכין את הפירות לאחסון. טפטוף גשם משמר אסקורבית חומצת התערובת מעל הפרי כדי לשמור על התאנים מן ומשחימי אחסון. אם אתה מכין הרבה תאנים לשמירה, ייתכן שיהיה עליך שיהיו לך כמה מיכלי אחסון.
    • בקמצוץ, תוכלו להשתמש גם בשקיות ניילון הבטוחות להקפאה. הקפידו להשאיר מספיק מקום על גבי התיק כדי שתוכלו לאטום אותו כמו שצריך!
  6. 6
    הקפיאו את התאנים 6-8 חודשים. לאחר שכל התאנים הקפואות שלך במקום, אטום את המיכל עם המכסה. הקפד לדחוף את כל האוויר הלכוד כשאתה סוגר אותו. תייג את המיכל הסגור כדי שתזכור בת כמה התאנים.
    • בדוק בתחתית המכל אם יש לו תווית בטיחות. סוגים מסוימים של אגני אחסון יסומנו בסמל "בטוח להקפאה".

שיטה 2 מתוך 3: הקפאה בסירופ

  1. 1
    שוטפים ומייבשים את התאנים כדי לנקות אותן. הניחו את התאנים במסננת ושטפו אותן מתחת למים זורמים קרירים כדי להסיר אבק ולכלוך. לאחר ששטפתם אבק ברור, יש למחוק כל תאנה יבשה במגבת נייר או בדיסה נקייה. בשלב זה, ניתן גם להשתמש בסכין קטנה כדי להסיר את הגבעול בחלק העליון של כל תאנה.
    • אתם מוזמנים לקלף את התאנים אם תרצו בכך. כדי להסיר את העור, החזיקו את הפרי ביד אחת תוך כדי שימוש חופשי בידכם לקילוף השכבה החיצונית של התאנה.
  2. 2
    מרתיחים 4 כוסות (950 מ"ל) מים על הכיריים. יוצקים כמות גדולה של מים לסיר בינוני. הפנו את הכיריים למצב החום הגבוה ביותר והניחו את המכסה על גבי הסיר. המתן עד שהמים יגיעו לטמפרטורת רתיחה לפני שתוסיף חומרים כלשהם.
    • מים רותחים יהיו מהבילים באופן פעיל, ויהיו בועות גדולות רבות שצפות על פני השטח.
  3. 3
    ממיסים 2,75 כוסות (550 גרם) סוכר לבן למים. קח כמות גדולה של סוכר לבן מגורען וזרוק אותו למים הרותחים. התחל לערבב פנימה את הסוכר בעזרת כף עץ כדי לעזור בתהליך ההמסה לאורך. צפו בסיר כשאתם מתערבבים, תוך שמירה על מראה התערובת ועקביותה.
    • נסה להימנע מערבול עם כף מתכת, כיוון שאתה עלול בסופו של דבר לשרוף את עצמך.
  4. 4
    מערבבים את החומרים יחד עד שהם יוצרים סירופ. המשיכו לערבב את הסוכר והמים יחד עד שהעקביות מתחילה להשתנות. בחנו את מרקם התערובת תוך כדי ערבוב, ושימו לב עד כמה היא נזלת או סמיכה. לאחר שתערובת הסוכר והמים דומה לסירופ, תוכלו לכבות את הכיריים.
    • סירופ סוכר זה יהיה באותה עקביות כמו סירופ שוקולד ומוצרי סירופ אחרים.
  5. 5
    מוסיפים לסירופ חומצה אסקורבית או מיץ לימון כחומר משמר. קח 0,75 כפית (3 גרם) של חומצה אסקורבית או 0,25 כוסות (59 מ"ל) של מיץ לימון והוסף אותו לסירופ. מערבבים את מרכיב החומרים המשמרים עד להמסה מלאה לתערובת הסוכר.
    • מיץ הלימון וחומצה האסקורבית מסייעים במניעת השחמת ונבול של הפרי באחסון.
    מזלפים את תערובת החומצה האסקורבית המשמרת על הפירות כדי למנוע מהשחמה של התאנים
    מזלפים את תערובת החומצה האסקורבית המשמרת על הפירות כדי למנוע מהשחמה של התאנים.
  6. 6
    מסדרים את התאנים למיכל חסין להקפאה. קח את התאנים השטופות שלך וערם אותם במיכל פלסטיק או מקנקן זכוכית. נסה להשאיר מספיק מקום בחלק העליון של המיכל הזה, כך שיהיה מקום לסירופ.
    • אם יש יותר מדי תאנים במיכל אחד, לא תוכל לכסות את כולן בסירופ הסוכר.
    • השתמש ביותר ממיכל אחד אם אתה מתכנן לאחסן הרבה תאנים בבת אחת.
  7. 7
    יוצקים סירופ על התאנים עד לכיסוי מלא. קח את הסירופ וזרוק אותו למיכל הפלסטיק או לצנצנת הזכוכית. צפו לוודא שהתערובת ספוגה לחלוטין ועוטפת את התאנים. התכוון להשאיר שטח של 0,5 עד 2,50 ס"מ (1,3 עד 2,5 ס"מ) על פני השטח, כך שתוכל לסגור היטב את המכולות.
    • נסו להימנע מהצפת מיכלים עם סירופ.
  8. 8
    אוטמים את המיכלים ומקפיאים אותם למשך 6-8 חודשים. הנח את המכסה או את החלק העליון על מיכלי התאנים המיועדים שלך ודחף החוצה כל אוויר נוסף מפני השטח. לאחר שאטמת את המיכלים, תייג אותם בתאריך הנוכחי כדי שתזכור כמה זמן הם נשמרו.

שיטה 3 מתוך 3: שימורי תאנים בסירופ

  1. 1
    נקה את התאנים כדי להיפטר מכל לכלוך. הגדר את התאנים הבשלות שלך במסננת ושטוף אותן מתחת לזרם מים צוננים. ממשיכים בשטיפת הפירות עד שאין לכלוך גלוי, ואז סופגים את התאנים במייבש נייר. אל תדאג להסיר את העור או את הגבעול לתהליך השימורים.
    • שלא כמו שיטות שימור אחרות, התאנים מחזיקות את גבעוליהן ועורותיהן כשהן משומרות.
  2. 2
    ממלאים סיר גדול במים ומכניסים אותו לרתיחה. קח סיר של 8 עד 12 ליטרים אמריקאים (7600 עד 11400 מ"ל) ומלא אותו לפחות במחצית המים. הופכים את הכיריים לחום הגבוה ביותר, ומחכים שהמים יגיעו לרתיחה מתגלגלת. ודא שיש מספיק מים בסיר בכיסוי מלא של כל התאנים שלך.
    • כשהמים מגיעים לרתיחה מתגלגלת, הם יהיו מהבילים ומבעבעים ללא שליטה.
  3. 3
    מכניסים את התאנים הלא קלופות למים החמים למשך 2 דקות. קח את התאנים הנקיות שלך וזרוק אותן לסיר המים. הגדר טיימר למשך 2 דקות, והמתין עד שהפירות ירתחו. אל תדלג על שלב זה, שכן הרתחת התאנים עוזרת להן להיות רכות ומעט דחיקות, דבר הכרחי לשימורים. לאחר שהרתחת את התאנים, מסננים את עודפי המים.
    • אל תשאיר את התאנים זמן רב מדי במים.
  4. 4
    ממיסים סוכר למעט מים ליצירת סירופ קל. יוצקים 1 ליטר ארה"ב (950 מ"ל) מים לסיר גדול או לסיר נפרד. הופכים את הכיריים לחום הגבוה ביותר ומחכים שהמים רותחים. לאחר מכן, שופכים כוס אחת (198 גרם) סוכר מגורען לבן למים החמים. המשך לבחוש את הסוכר למים עד שהוא יוצר עקביות עבה וסירופית.
    • המתן עד שהסוכר יתמוסס לפני שתמשיך. אתה לא רוצה שגרגירי סוכר יופיעו בסירופ.
    • אם אתם מתכננים שימורים רבים של תאנים, הכפלו או שלשו אצווה זו. וודא שיש לך מספיק סירופ בכדי לצפות את כל התאנים שלך.
    אם יש יותר מדי תאנים במיכל אחד
    אם יש יותר מדי תאנים במיכל אחד, לא תוכל לכסות את כולן בסירופ הסוכר.
  5. 5
    משרים את התאנים בסירופ למשך 5 דקות. שקעו את הפירות בסירופ הקל, וודאו כי התאנים מכוסות לחלוטין. המשך לבחוש את הפירות לתערובת הרותחת במשך 5 דקות. אם אתה רוצה להיות מדויק, נסה להגדיר טיימר לתזכורת.
  6. 6
    הוסף חומר משמר לסירופ כדי למנוע מהפלינה. יוצקים 2 כפות (30 מ"ל) מיץ לימון לתערובת סירופ התאנים. מזלפים כמות אחידה על כל הפירות לפני שמערבבים אותם פנימה. אם תעדיפו, תוכלו להשתמש ב 0,5 כפית (6,6 גרם) אבקת חומצת לימון במקום במיץ לימון.
    • אם אתה מכין כמות קטנה יותר של תאנים, הקפד להשתמש בכמות קטנה יותר של חומר משמר.
  7. 7
    ממלאים כמה צנצנות נקיות בתאנים ובסירופ. יוצקים את תערובת סירופ התאנים עם כל מה שצריך צנצנות רבות. נסה למלא את המיכלים ככל האפשר, והשאיר שטח סנטימטר אחד (1,3 ס"מ) על פני הצנצנת. לאחר מילוי כל הצנצנות, לוקחים סמרטוט לח או מגבת נייר ומנגבים את כל העודפים משולי הצנצנת. לבסוף, אבטח היטב מכסה על כל צנצנת כדי לספק חותם לתאנים המשומרות.

    האם ידעת? לפני שתוכלו לאחסן את התאנים המשומרות שלכם, עליכם לתת להן לעבד בקופסאות מים רותחות. אם אין לך את המכשיר הזה בהישג יד, הטביע את הצנצנות במלואן בסיר מים רותחים כדי לסיים את שימור הפירות.

    אם אתם גרים באזור בגובה נמוך, עליכם להשאיר רק את הצנצנות בקופסאת המים הרותחים למשך 45-55 דקות. אם אתה גר במיקום בגובה גבוה יותר, שמור את הצנצנות במכשיר במשך 55-65 דקות.

  8. 8
    נסו לאכול את התאנים תוך שנה מרגע שימורן. תייג את הצנצנות שלך כדי שתזכור בן כמה התאנים המשומרות. שמור את פירות השימורים במקום יבש וקריר, שם הוא לא יבוא במגע עם אור השמש. בעוד התאנים המשומרות שלך יהיו הטובות ביותר בשנה הראשונה, אתה עדיין יכול לאכול אותן תוך 2-3 השנים הראשונות. בדוק תמיד את הפירות כדי לוודא שאין ריח רע מהצנצנת.
    • באופן אידיאלי, נסה לשמור את מזון השימורים שלך באזור שבין 50 ל -21 מעלות צלזיוס (10 עד 21 מעלות צלזיוס), כמו מרתף או מזווה.

דברים שתזדקק להם

הקפאת הפירות

  • סכין קטנה
  • מסננת
  • מגבת נייר
  • נייר קלף או שעווה
  • תבנית אפייה
  • מיכלים הבטוחים להקפאה
  • תוויות

אחסון בסירופ

  • סכין קטנה
  • מסננת
  • מגבת נייר
  • מיכלים הבטוחים להקפאה
  • תוויות

שימורי התאנים

  • מסננת
  • מגבת נייר
  • סיר גדול
  • סיר גדול
  • שימורי מים רותחים (אופציונלי)
  • צנצנות זכוכית
  • מכסי צנצנת
  • אבקת חומצת לימון (אופציונלי)
  • מיץ לימון
  • תוויות
קרא גם: איך לבשל טף?

קרא גם:

  1. איך מבשילים אבוקדו?
  2. איך משמרים פטריות טריות?
  3. איך לשמור על סוכר חום רך?
מאמרים בנושאים דומים
  1. איך לבשל קדירה?Autumn Sipes
  2. איך לבשל שעועית פאבה?Carolanne Bahringer
  3. איך משתמשים בשמן קוקוס?Nakia Murazik
  4. איך מכינים גבינה צלויה בתנור?Gretchen Langosh
  5. איך לשמור על אפיית קמח טרי?Trinity Boyer PhD
  6. איך לבשל באמצעות סו-וידי?Janessa Boyle
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail