איך מאחסנים תאנים טריות?
אחסון תאנים הוא קצת אומנות, אבל התמורה (תאנים טריות כל השנה!) שוות את המאמץ.
עם העור הגמיש, הטעם המתקתק והמרקם והמרקם הלעיס שלהם, התאנים הן פינוק בקיץ. הם גם פרי עדין ואחד המאכלים המתכלים ביותר. תאנים גולמיות נמשכות רק יום-יומיים לפני שהתקלקלו, כך שאם אינכם יכולים לאכול את הגרר שלכם במהירות, חשבו על הקפאה או שימורים, מה שמאריך את חייהם. אחסון תאנים הוא קצת אומנות, אבל התמורה (תאנים טריות כל השנה!) שוות את המאמץ.
שיטה 1 מתוך 3: אחסון תאנים בשטח פתוח
- 1זהה תאנים בשלות לפי תחושתן השמנמנה והרכה. תאנים בשלות מניבות מעט למגע. אתה לא צריך להשתמש בתאנים בשלות יתר.
- תאנים בשלות יתר מרגישות דשאיות.
- הם גם יכולים להריח חמוץ.
- 2שים את התאנים על קרטון או מגש קלקר. מגשי ביצים עובדים היטב, כמו גם מגשים לחלב משומר. אתה יכול גם להשתמש בצלחת מרופדת במגבת נייר.
- מרווח את התאנים ככל שתוכל.
- לא לערום אותם או להצטופף. הם צריכים מקום לנשום כדי למנוע עובש.
- 3מכסים את המגש או את הצלחת היטב בניילון. זה מונע מהתאנים להימחץ, להתייבש או לספוג ריחות ממזונות אחרים.
- 4מעבירים תאנים שלא נאכלו למקרר לאחר 3-4 ימים. השאירו אותם מכוסים על המגש או הצלחת. הם יכולים להימשך עד חודש בקירור.
שיטה 2 מתוך 3: אחסון תאנים במקפיא
- 1שוטפים את התאנים מתחת למים קרים. השתמש רק בתאנים בשלות, בעלות תחושה שמנמנה ונימוחה ומניבות למגע. בשלות יתר לא יקפיאו היטב, אז הסר אותם לאכילה מיידית.
- הסר לכלוך על ידי שפשוף בעדינות באצבעותיך.
- סובב את הגבעולים בזמן שאתה שוטף.
- תאנים מתחבלות בקלות, אז אל תשתמש במברשת ירקות.
- טפחו על התאנים יבשות בעזרת מגבת.
- 2שים את התאנים על תבנית אפייה מרופדת שעווה, המרוחקת זו מזו בחצי סנטימטר. ודא שהם לא נוגעים זה בזה. נגיעה עלולה לחבול את בשרם.
- 3הכניסו את נייר האפייה למקפיא. התאנים צריכות להישאר שם 2-4 שעות.
- 4מוציאים את התאנים מהמקפיא. זה צריך להיעשות לאחר 2-4 שעות. מוציאים מנייר האפייה, סוגרים בשקית מקפיא מפלסטיק ומכניסים אותם שוב למקפיא לאחסון.
- לאחר הקפאה, התאנים יהיו טובות 6-8 חודשים.
- הקפד להפשיר אותם לפני שאתה מוכן לאכילה.
השתמש רק בתאנים בשלות, בעלות תחושה שמנמנה ונימוחה ומניעות למגע.
שיטה 3 מתוך 3: שימורי תאנים
- 1עקרו את הצנצנות והמכסים על ידי טבילה במים רותחים (2-3 דקות). לחלופין, תוכלו להשתמש במחזור הסטריליזציה של המדיח שלכם.
- 2שוטפים את התאנים שלא קלפו ולא נחתכו במים קרים. הסר את הגבעולים והניח בצד עד שאתה מוכן לבשל אותם.
- 3מבשלים את התאנים בסיר מים גדול על אש נמוכה. אתה רוצה שהתאנים שלך יהיו חומות בהירות וסירופיות. מערבבים שמונה כוסות סוכר למים ואז מוסיפים שש עשרה כוסות (1 ליטר) תאנים. אם יש לכם פחות תאנים, השתמשו פחות בסוכר ובמים. היחס צריך להיות 1 חלק תאנה ל 0,5 חלק סוכר.
- מבשלים על אש נמוכה, מערבבים מדי פעם ובעדינות, במשך 2-3 שעות.
- 4יוצקים את תערובת התאנים לכל צנצנת שימורים. ממלאים את הצנצנת עד 0.5 סנטימטר מלמעלה. הברג מכסה על כל צנצנת. הפוך את המכסים לחוזקים אך לא אטומים.
- 5טובלים את הצנצנות במילוי תאנים במים רותחים למשך 30 דקות. הסר את הצנצנות והדק את המכסים. הניחו אותם בצד להתקררות.
- אתה צריך לשמוע את המכסים קופצים כשהם אוטמים.
- אין לאחסן שום צנצנות שהמכסה שלהן אינו אטום. את הצנצנות הללו יש לקרר ולאכול מיד.
- 6תייגו את הצנצנות ותארכו אותן. הם אמורים להימשך 18 חודשים עד שנתיים.
קרא גם: איך קוצרים קצף?
