איך מכינים טבעות בצל ללא גלוטן?

אם אתם משתוקקים לטבעות בצל חמות ופריכות אך רגישים לגלוטן שבהם, הכינו טבעות בצל ביתיות ללא גלוטן. התחל על ידי חיתוך בצל מתוק וטבילה לתערובת רטובה. ואז מצפים אותם בבלילה נטולת גלוטן. ניתן להשתמש בקמח לכל מטרה ללא גלוטן או להשתמש באבקת שורש. אופים את טבעות הבצל בתנור או מטגנים אותן בשמן קנולה עד שהן פריכות. טובלים אותם בתבלין האהוב עליכם ונהנים!

רכיבים

טבעות בצל מטוגנות בתנור (ללא גלוטן)

בצל מתוק אחד גדול (כמו וידליה)
0.5 כוס (64 גרם) אבקת שורש
2 כפיות פפריקה
1,5 כפיות מלח
1 כפית אבקת בצל
1 כפית אבקת שום
1,5 כפיות סוכר (לא חובה)
0,5 כוס (120 מ"ל) חלב קוקוס
ביצה 1

גררו את טבעות הבצל המטוגנות והניחו אותן על תבנית מרופדת במגבות נייר.

מכין 2 מנות

טבעות בצל מטוגנות עמוקות (ללא גלוטן)

4 כוסות (946 מ"ל) שמן קנולה
כוס אחת (120 גרם) קמח ללא גלוטן לכל מטרה
כוס אחת (141 גרם) קמח אורז לבן
1 כף אבקת צ'ילי
1 כפית סודה לשתיה
1,25 כוסות (295 מ"ל) סודה קלאבית, צוננת
בצל בינוני 1, חתוך לפרוסות בעובי של 1,30 ס"מ ומופרד לטבעות
0,25 כפית מלח
0,25 כפית אבקת שום
0,25 כפית פלפל שחור

העבירו את טבעות הבצל המצופות בתערובת הרטובה לקערה עם תערובת התיבול היבש.

מכין 6 מנות

שיטה 1 מתוך 2: הכנת טבעות בצל מטוגנות בתנור (ללא גלוטן)

1

חממו את התנור והכינו נייר אפייה. הפעל את התנור ל -204 מעלות צלזיוס (200 צלזיוס). הוציאו נייר אפייה ותלשו דף נייר קלף. הניחו את נייר הקלף על נייר האפייה והניחו אותו בצד.
2
שלב את תערובת התיבול היבש. הוצא קערת ערבוב בינונית ומדוד לתוכה את כל החומרים היבשים. השתמש במטרפה לשילוב המרכיבים. הניחו את הקערה בצד. לתבלינים יבשים תצטרכו:
- 0.5 כוס (64 גרם) אבקת שורש
- 2 כפיות פפריקה
- 1,5 כפיות מלח
- 1 כפית אבקת בצל
- 1 כפית אבקת שום
- 1,5 כפיות סוכר (לא חובה)
3
מקציפים יחד את התערובת הרטובה. הניחו קערה רדודה או צלחת פאי על משטח העבודה שלכם. סדוקו ביצה אחת לתוך המנה והוסיפו 0,5 כוס (120 מ"ל) חלב קוקוס מפחית. הקציפו את הביצה וחלב הקוקוס עד להטמעת הביצה. מניחים את התערובת הרטובה בצד.
- נסו להשתמש בחלב קוקוס רגיל (לא קל, מכיוון שהוא יכול להיות מימי מדי). הימנע משימוש בקוקוס מוקרם שהוא סמיך ומתוק מאוד.
4

פורסים את הבצל. קחו בצל מתוק אחד גדול (כמו וידליה או וואלה) והסירו את הקליפה. קח סכין חדה ופרוס בזהירות את הבצל לפרוסות בעובי 1,90 ס"מ (19 מ"מ). הפרד את הטבעות האישיות, כך שיש לך המון טבעות בגדלים שונים.
5
טובלים את טבעות הבצל לתערובת הרטובה. קח כל פעם בצל אחד וטובל אותו בתערובת הרטובה. הופכים כל טבעת, כך שהיא מצופה לחלוטין בתערובת חלב הקוקוס / ביצה. החזק את הטבעת המצופה למעלה, כך שהתערובת העודפת נוזלת חזרה לתבנית.
- יכול להיות שקל יותר לטבול ולצפות את טבעות הבצל במנות קטנות.
6
סחו את טבעות הבצל המצופות בתערובת היבשה. העבירו את טבעות הבצל המצופות בתערובת הרטובה לקערה עם תערובת התיבול היבש. הופכים כל טבעת, כך שהם מצופים בתערובת היבשה. החזק כל טבעת והקש על כל עודף התערובת היבשה בקערת הערבוב.
- הסרת עודף תערובת יבשה מכל טבעת בצל תעזור להם להתרומם. ציפוי רב מדי יהפוך את טבעות הבצל לספוגות מדי.
7

מרססים את טבעות הבצל. הניחו כל טבעת בצל מוכנה על נייר האפייה ורססו את כולם קלות בתרסיס בישול. הופכים אותם ומרססים את הצד השני. תרסיס הבישול יעזור לטבעות הבצל להשחים וימנע מהידבקותן לתבנית האפייה.
8
אופים את טבעות הבצל במשך 14 דקות בסך הכל. מכניסים את נייר האפייה לתנור ואופים את טבעות הבצל למשך 10 דקות. הופכים את הטבעות ואופים אותן 4 דקות נוספות.
- טבעות הבצל צריכות להיות פריכות לחלוטין וחומות זהובות לאחר שסיימו לאפות.
- הגישו את טבעות הבצל עם הרטבים הטבולים האהובים עליכם. הימנע מאחסון שאריות.

שיטה 2 מתוך 2: הכנת טבעות בצל מטוגנות עמוקות (ללא גלוטן)

1

מחממים את שמן הקנולה בסיר גדול. הגדר תנור או סיר הולנדי בן 4 ליטר על הכיריים. מוזגים פנימה 4 כוסות (946 מ"ל) שמן קנולה ומחממים אותו על אש בינונית-גבוהה. צרף מדחום ממתק או טיגון עמוק בצד הסיר, כך שתוכל להתאים את הטמפרטורה. יהיה עליך לחמם את השמן ל -196 מעלות צלזיוס (195 צלזיוס) לפני שתוכל להתחיל בטיגון טבעות הבצל.
2

מקציפים יחד את החומרים היבשים. מדוד כוס אחת (120 גרם) של קמח ללא גלוטן, כוס אחת (141 גרם) של קמח אורז לבן, כף אחת של אבקת צ'ילי וכפית אחת של סודה לשתיה לקערת ערבוב. הקציפו את החומרים יחד, כך שהתבלינים ישולבו.
3

מקציפים סודה למועדון. המשיכו להקציף את החומרים היבשים ושפכו לאט 1,25 כוסות (295 מ"ל) סודה קלאבית צוננת. הבלילה קצף מעט, אך היא אמורה להיות חלקה. הניחו אותו בצד בזמן שאתם מכינים את הבצל.
4

פורסים את הבצל לטבעות. קולפים בצל בינוני 1 ומסירים את הקצוות. השתמש בסכין חדה כדי לפרוס את הבצל בזהירות לפרוסות בעובי 1,30 ס"מ (12 מ"מ). שולפים כל טבעת, כך שיהיו לכם מגוון גדלים של טבעות בצל.
5

טובלים את טבעות הבצל בבלילה. טובלים כל טבעת בצל בבלילה הרטובה, כך שהיא מצופה לחלוטין. הרם כל טבעת מעל מהבלילה ותן לעודף הבלילה לטפטף לפני שאתה מטגן את הטבעות. זה יעזור להם לחדד יותר.
6
מטגנים את טבעות הבצל ללא גלוטן. בדוק את טמפרטורת השמן כדי לוודא שהיא נמצאת ב 195 מעלות צלזיוס. הוסף כמה מהטבעות המצופות לשמן וטיגן אותן במשך דקה אחת או עד שהן מזהיבות לחלוטין. טמפרטורת השמן תרד מעט, אך וודא שהוא יישאר סביב 191 מעלות צלזיוס (190 צלזיוס) בזמן שהטבעות מטגנות. גררו את טבעות הבצל המטוגנות והניחו אותן על תבנית מרופדת במגבות נייר. מטגנים את שאר טבעות הבצל במנות.
- זכור לתת לשמן להתחמם עד 196 מעלות צלזיוס (195 צלזיוס) לפני שאתה מטגן מנת טבעות נוספת.
- שקול לשמור את טבעות הבצל המטוגנות בתנור חם בזמן שאתה מטגן את שארן.
7
מתבלים את טבעות הבצל ומגישים אותן. בקערת הכנה קטנה מערבבים יחד 0,25 כפית מלח, 0,25 כפית אבקת שום ו- 0,25 כפית פלפל שחור. מפזרים את טבעות הבצל המטוגנות בתערובת התבלינים ומגישים אותן מיד.
- שקול להגיש את הטבעות עם קטשופ או התבלינים האהובים עליך.

תרסיס הבישול יעזור לטבעות הבצל להשחים וימנע מהידבקותן לנייר האפייה.

דברים שתזדקק להם

מדידת כוסות וכפות
קנה מידה דיגיטלי
קערה רדודה או צלחת פאי
מדחום ממתקים או טיגון
תנור או סיר הולנדי בן 4 ליטר
להקציף
ערבוב קערות
רחפן מטוגן בשמן עמוק
מגבות נייר
תבנית אפייה
כף
סכין וקרש חיתוך
נייר קלף
ספריי בישול

קרא גם: איך אפשר סלק?