איך מייבשים שום?

לייבוש נורות שום יש לאחסן אותם במיקום חם ויבש למשך 10-14 יום.

שום הוא מרכיב טעים, בריא ורב-תכליתי. גידול וקציר השום שלך הוא דרך מתגמלת להבטיח שיש לך אספקה קבועה של הירק. עם זאת, אם השום שלך לא מיובש כראוי לאחר שקצרת אותו, הציפורן יהיו מרירות ולא יישארו זמן רב לפני שנרקבות. לייבוש נורות שום יש לאחסן אותם במיקום חם ויבש למשך 10-14 יום. לייבוש שום מהר יותר, מקלפים ופורסים אותו לאחר הקציר. מחממים את השום הפרוס במייבש למשך 6-8 שעות כדי להסיר את הלחות. לאחר שהשום שלך התייבש, אתה יכול לקלוע אותו, לאחסן אותו על השיש או לארוז אותו בכלי אחסון אטום למזון.

שיטה 1 מתוך 3: ייבוש נורות שום

1
קצור את השום לאחר 6-8 חודשים כאשר העלים התחתונים מתייבשים. לאחר שהשום שלך גדל במשך 5-6 חודשים, התחל לבדוק את הצמחים מדי שבוע. חפש אם העלים ליד בסיס הצמח התחילו להשחים ונובלים. לאחר העלים הללו נבול, יש להבריש את הלכלוך סביב שיני השום. אם הנורה גדולה והציפורן מעוצבת במלואה, השתמשו בכף כדי לחפור סביב בסיס הצמח. ברגע שהאדמה רפויה, משוך את הצמח פיזית מהאדמה כדי לקצור את השום שלך.
- אם השום לא יעלה בקלות, השתמש בכף שלך כדי לחפור 3-15 ס"מ (7,6-15,2 ס"מ) מתחת לנורה. זה יקרע את מערכת השורשים ויהפוך את השום לקל יותר למשיכה. זה בדרך כלל די קל לשלוף שום, אם כי.
- שיטה זו חלה על כל זני שום, אם כי מינים מסוימים יתייבשו מעט מהר יותר מאחרים. בדרך כלל, ככל שהנורה גדולה יותר, ייקח יותר זמן להתייבש.
2
הפילו את העפר מכל נורה בידיים. קח את גבעולי השום שלך והניח אותם על שולחן כשהנורות פונות כלפי מטה. הרם את הנורה הראשונה שלך ודפ ביד כל גושי אדמה או לכלוך גדולים. חזור על תהליך זה עבור כל נורת שום שקצרת.
- אם יש לכם נורות שום עם ציפורן חסרה או חשופה, הניחו אותן בצד לשימוש מיידי. ציפורן אלה ככל הנראה כבר התייבשה באדמה. אם הם כבר לא יבשים, הם יתייבשו באופן טבעי במטבח שלך בקרוב.
- אל תשטפי את השום שלך. אתה הולך לקלף אותו לפני השימוש בו, ואתה צריך להסיר לחות ולא להוסיף אותו.
3
חתוך את השורשים בעזרת מספריים או מספריים. החזק את צמח השום הראשון שלך ליד הגבעול ליד הנורה. חותכים את השורשים בתחתית כל נורה בעזרת מספריים או מספריים. השאירו כמה שיותר מהעלים על הגבעול. המשך בתהליך זה עד שחתכת את השורשים מכל נורת שום.
- אל תדאג להסיר כל שורש. כל עוד תסיר את רובם, השום שלך ייצא בסדר.
- אם הגבעולים שלך כבר לא ירוקים, אל תהסס לקצץ אותם לפני שתעשה זאת אם תרצה. כל נורה תמשיך לקבל חומרים מזינים מהגבעול כשהיא מתייבשת, אך אם הגבעולים כבר חומים ונבולים, אין שום תועלת אמיתית.
בחר מקום חם ויבש לייבוש השום שלך.
4
בחר מקום חם ויבש לייבוש השום שלך. בחר מיקום בביתך או בסמוך אליו שלא יהיה חשוף לאור שמש ישיר וטמפרטורה עקבית של 75-27 מעלות צלזיוס (24-27 מעלות צלזיוס) כך שהשום מתייבש ביסודיות ובמהירות. מרתפים, סככות וחדרי דוודים הם אפשרויות מצוינות כל עוד הטמפרטורה בחדר יציבה ואין חלונות גדולים.
- אתה יכול לייבש שום במקום קריר יותר אם אתה צריך, אבל ייקח קצת יותר זמן להתייבש לחלוטין.
- אם הטמפרטורה בחדר עולה על 32 מעלות צלזיוס (32 מעלות צלזיוס), השום שלך עשוי להתחיל להירקב או להנביט גבעולים חדשים.
- במידת האפשר, בחר אזור עם אוורור טוב. חשוב יותר שהשום לא יישאר חם ולא מחוץ לשמש.
5

תלו את נורות השום שלכם או השאירו אותן בחוץ על השולחן. זה לא ממש משנה אם אתה מייבש את השום אנכית או אופקית. אם אתה מייבש את השום שלך על שולחן, הניח כל צמח שום שטוח כך שהנורה תלויה מעל קצה השולחן. ניתן גם לעטוף חוטים סביב קבוצה של 3-5 צמחים ולתלות אותם על וו או כלוב צמחים כדי לאחסן אותם אנכית.

טיפ: אם יש לכם שום קשה או שהגבעולים נוקשים ממש, עטפו את הגבעולים במגבת חמה ולחה כדי לרכך אותם לפני אחסון השום. אתה יכול לאבטח את המגבת עם רצועת גומי אם אתה תולה את הצמחים שלך.
6
המתן 10-14 יום עד שהשום יתייבש לחלוטין. השאירו את השום שלכם בתוך הבית ומחוץ לשמש. אין להזיז או להפריע לשום בזמן שהוא מתייבש. המתן לפחות 10 ימים לפני שתבדוק את הנורות כדי לראות אם העור שביר ומתקלף.
- השום מתייבש כשהשיניים קשות והעור על הנורה מתקלף ושביר.

שיטה 2 מתוך 3: שום קצוץ מייבש

1
חותכים את הגבעולים ואת העור מנורות השום שלכם. חותכים את הגבעולים מכל נורה בעזרת מספריים או מספריים. לאחר מכן, קח את הנורה הראשונה שלך וקלף את העור החיצוני. השתמש בציפורן כדי לנקב את העור החיצוני בין הציפורן או השתמש בסכין קטנה כדי לקרוע את העור מבלי לפגוע בציפורן.
- אם אתם עושים זאת בחוץ, הכניסו את השום למטבח לאחר הסרת העור החיצוני מנורות השום.
- יתכן שתצטרך לייבש את השום שלך בכמה קבוצות אם אתה מייבש כמות גדולה של שום ואין לך מייבש גדול.
2
להפריד ולקלף את הציפורן האישית שלך כדי להסיר את העור. שטפו את הידיים במים וסבון לפני ייבושם בעזרת מגבת נייר או מטלית כביסה. כשהעור החיצוני מוסר, משוך כל נורה ביד ביד כדי להפריד את הציפורן. לאחר מכן, השתמש באצבעותיך כדי למשוך מכל אורך עור עד שחשפת את כל ציפורן. הנח את ציפורן על קרש חיתוך נקי.
- ייבש את הידיים ביסודיות לאחר שטיפתן. אתה לא רוצה להרטיב את השום שלך בזמן שאתה מקלף אותו.
וריאציה: לחלופין, אתה יכול למחוץ את השום באופן חלקי עם חפץ שטוח, כמו קרש חיתוך או להב סכין, כדי להצמיד את רוב העור. זה יקל על תהליך הקילוף. אתה עלול למחוץ כמה מהציפורניים שלך, אבל זה ממש לא משנה מכיוון שאתה ממילא חותך את השום.

אתה יכול לייבש שום במקום קריר יותר אם אתה צריך, אבל ייקח קצת יותר זמן להתייבש לחלוטין.
3
פורסים את השום לתוך קטן, ¹/₂ חתיכות (1,3 ס"מ). כשציפורן מופרדת על קרש החיתוך שלך, תפס סכין שף. חותכים בזהירות ולאט כל ציפורן ל 5-10 חתיכות קטנות יותר שאינן גדולות מ ^-1 / ₂ אינץ '(1,3 ס"מ). המשך לחתוך את השום שלך עד שחתכת כל אחת מהציפורניים שלך.
- אתה יכול גם לקובץ את השום שלך לחתיכות קטנות יותר במקום לחתוך אותו לפרוסות. שום פרוס נוטה להתייבש בצורה אחידה יותר, אך אם החלקים שלכם קטנים במיוחד זה לא צריך להיות חשוב מאוד.
4
מורחים את השום על פני מגשי התייבוש. הוציאו את המגשים מהתייבש והניחו אותם על השיש. לאחר מכן, פרש את הפרוסות שלך על המגשים כך שכל פרוסה תהיה שטוחה ושום פרוסה אחת לא תחפוף אחרת.
- חממו את מייבש המזון שלכם בזמן שאתם עושים זאת.
5

מייבשים את השום ב 46 מעלות צלזיוס (46 מעלות צלזיוס) למשך 6-8 שעות. הטמפרטורה הפנימית של השום לא יכולה לעלות על 60 מעלות צלזיוס (60 מעלות צלזיוס), אז התייבשו בשום שלכם ב 46 מעלות צלזיוס (46 מעלות צלזיוס). השאירו את השום במייבש למשך 6-8 שעות והסירו אותו לאחר שהפרוסות פריכות, שבירות וקשות. לאחר שהסרתם את הפרוסות, תוכלו לאחסן את הפרוסות, לקוביות אותן או לטחון אותן לאבקה לאחסון.

שיטה 3 מתוך 3: אחסון שום מיובש

1
צמה את הנורות שלך כדי לשמר אותן לתקופה ארוכה יותר. הציבו 3 נורות זו לצד זו כשהגבעולים חופפים. עוטפים את הגבעולים אחד על השני על ידי חציית הגבעולים 2-3 פעמים לפני שקושרים את הגבעולים במקומם בחוט. הוסף 2-3 נורות מעל הנורות המקוריות שלך ושכב את הגבעולים זה סביב זה על ידי גלישת הגבעולים וקשירתם במקום. חזור על תהליך זה עד שקולעת 8-12 נורות. קשרו את הגבעולים הנותרים יחד כדי לשמור על הצמה.
- חתוך את כל הגבעולים הבולטים מקו הצמה שלך באמצעות מספריים או מספריים.
- שום קשיח יתנפץ או יישבר אם תנסה לקלוע אותו אם לא עטפת את הגבעולים במגבת לחה בזמן שייבשת אותו.
2

תלי את הצמה שלך מקו בגדים או וו במטבח שלך במשך 6-12 חודשים. לאחר שאבטחת את הצמה שלך, השתמש בגזע האחרון בחלק העליון כדי לקשור את הצמה. אתה יכול לאחסן את הצמה במטבח שלך על וו או מתקן ארון, או להשתמש בקו בגדים בכדי למתוח אותה באוויר. שום קלוע יהיה בדרך כלל להישאר טרי במשך 6-12 חודשים לאחר תלייה.

טיפ: ניתן להשתמש בתהליך זה גם לייבוש השום שלך, אך בדרך כלל הוא מיותר שכן השארת השום שלך מופרדת תבטיח שכל נורה תקבל מספיק אוויר.

אם אתם עושים זאת בחוץ, הכניסו את השום למטבח לאחר הסרת העור החיצוני מנורות השום.
3
אחסן נורות נטולות גזע בטמפרטורת החדר למשך 4-6 חודשים. אם אתה לא רוצה לתלות את השום שלך, גזור את הגבעולים מהנורות באמצעות מספריים או מספריים. לאחר מכן הניחו את הנורות האישיות שלכם בתוך שקית רשת או הניחו אותן בקערה על השיש. שום יימשך בדרך כלל 4-6 חודשים אם יאוחסן בשטח פתוח.
- אם אפשר, אחסן את השום שלך באזור בו הטמפרטורה היא בדרך כלל 60-18 מעלות צלזיוס (16-18 מעלות צלזיוס). שמור את השום מאור ישיר אם אתה יכול.
4
שומרים שום פרוס בכלי אטום למשך 2-3 חודשים. אם ייבשתם את השום שלכם במייבש כיבוי, הכניסו את הפרוסות בתוך מיכל אחסון מזון אטום. סגור את המיכל ולחץ כלפי מטה לאורך שולי המכסה כדי לוודא שהמיכל סגור לחלוטין. השאירו את המיכל שלכם על השיש ואחסנו את השום בטמפרטורת החדר למשך 2-3 חודשים.
- במידת האפשר, אחסן את השום באזור בביתך שלא מתחמם מ-60-18 מעלות צלזיוס (16-18 מעלות צלזיוס).
- עוטפים מגבת כהה סביב האריזה בכדי להשאיר את השום מאור ישיר.

טיפים

אתה לא צריך לייבש שום בחנות. הנורות הללו כבר עובדו ועובשו.
תהליך הייבוש אם לרוב מכונה ריפוי. שני מונחים אלה ניתנים להחלפה ומתייחסים לאותו הדבר.

דברים שתזדקק להם

ייבוש נורות שום

כף
מזמרה או מספריים
חוטים (אופציונלי)
כלוב צמחים או וו (אופציונלי)

מייבש שום קצוץ

סבון
מים
קרש חיתוך
סכין

אחסון שום מיובש

לפתול
מזמרה או מספריים
תיק רשת (אופציונלי)
קערה (אופציונלי)
מיכל אחסון מזון אטום

קרא גם: איך לצלות בטטות?

איך מייבשים שום?

צעדים