איך מכינים ביצים מקושקשות בנדיקט?
שיטה 2 מתוך 3: בישול ארטישוק מקושקשים בנדיקט.
Eggs benedict הוא מאכל מועדף לבראנץ 'ולאירועים מיוחדים. אתה יכול ליהנות מטוויסט חדש על הקלאסיקה הזו על ידי הכנת ביצים מקושקשות בנדיקט. אם אתה קצת יותר הרפתקני, גרסת ארטישוק / פנקטה למנה הזו עשויה להיות ממש בסמטתך. לא משנה שתבחרו להכין, בנדיקט הביצים המקושקשות שלכם יהיה דקדנטי עוד יותר עם רוטב הולנדייז תוצרת בית.
ביצה מקושקשת בנדיקט
- 8 ביצים
- 0,5 כוס חלב (118 מ"ל) חלב (או כמות שווה של מים)
- ½ כפית (0,6 מ"ל) פלפל
- 2 כפות (30 מ"ל) חמאה
- 222 מ"ל צנצנת רוטב הולנדייז
- 8 פרוסות בייקון קנדי
- 4 מאפינס אנגליים (מפוצלים וקלויים)
מכין 4 מנות.
ארטישוק מקושקש ביצים
- 595 גרם) תחתית ארטישוק משומרת (שטופה וחצויה)
- 4 כפית (20 מ"ל) שמן זית כתית מעולה (מופרד ל -2 כפיות (10 מ"ל))
- 3 כפית (15 מ"ל) אורגנו טרי (קצוץ ו -4 ענפים לקישוט)
- 0,33 כוס (79 מ"ל) פנקטה (קצוצה)
- 2 כפות (30 מ"ל) מיונז מופחת שומן
- 2 כפות (30 מ"ל) יוגורט רגיל ללא שומן
- 2 כפית (10 מ"ל) מיץ לימון
- כפית אחת (5 מ"ל) מים
- 6 ביצים גדולות
- 2 כפות (30 מ"ל) גבינת שמנת מופחתת שומן
- 0,25 כפית (1,2 מ"ל) מלח
ארטישוק מקושקש ביצים.
מכין 4 מנות.
רוטב הולנדייז תוצרת בית
- 4 חלמונים
- 1 כף (15 מ"ל) מיץ לימון (סחוט טרי)
- 0,5 כוס (118 מ"ל) חמאה ללא מלח (מומסת)
- קמצוץ קאיין
- קורט מלח
קרא גם: איך מכינים וופלים לבנים?
מכין כוס אחת (237 מ"ל) רוטב.
שיטה 1 מתוך 3: הכנת ביצה מקושקשת בנדיקט
- 1שלב ביצים, חלב ופלפל בקערת ערבוב בינונית. סדקו את הביצים לקערת ערבוב בינונית. הוסף את החלב שלך או כמות שווה של מים לביצים. מכניסים את הפלפל. הקציפו את כל המרכיבים הללו יחד עד שהתערובת אחידה לאורך כל הדרך.
- אם אין לך מטרפה, אתה יכול להשתמש במזלג או במקלות אכילה כדי למזג את החומרים יחד באותו אופן שהיית מקציף.
- 2מבשלים את הביצים שלך. מניחים את המחבת על אש בינונית ומצפים את תחתיתה בחמאה. הוסף את תערובת הביצים למחבת המחוממת. כאשר תחתית התערובת מתמצקת, הרימו אותה בעזרת המרית כדי שהתערובת הלא מבושלת תוכל להגיע למחבת.
- מבשלים תערובת זו במשך 4 עד 5 דקות, או עד שהביצים יציבות, אך עדיין רכות ולחות.
- 3מחממים את רוטב ההולנדייז. הכניסו את רוטב ההולנדייז לכוס בטוחה למיקרוגל. נקה את הרוטב במיקרוגל בערך במשך 1,5 עד 2 דקות. תלוי במיקרוגל שלך, זה עלול לקחת פחות או יותר זמן. כשהרוטב חם הוא נגמר. מכסים את הכוס כדי לחמם את הרוטב.
- 4הכן את הבייקון הקנדי שלך. סדרו את הבייקון הקנדי בשכבה אחת על צלחת בטוחה למיקרוגל. בהגדרה "גבוהה" יש למיקרוגל את הבייקון למשך כ- 45 שניות עד דקה. כאשר הבייקון הקנדי הוא חם למגע, שהוא מוכן.
- אם אתה אוהב את הבייקון הקנדי שלך פריך, כדאי לך לבשל אותו במחבת על אש בינונית גבוהה. כאשר הקצוות מתחילים להיות פריכים, הוא מוכן.
- 5הגישו את המרכיבים שלכם על חצאי מאפין אנגלי קלוי. הגדר את המאפינס האנגלי הקלוי שלך על צלחות הגשה כשהחלק האמצעי של המאפין כלפי מעלה. שכב את הבייקון שלך על המאפינס, הוסף 0,33 כוס (79 מ"ל) ביצים על גבי הבייקון, ואז הוסף 2 כפות (30 מ"ל) רוטב הולנדייז על גבי הביצה.
שיטה 1 מתוך 3: הכנת ביצה מקושקשת בנדיקט.
שיטה 2 מתוך 3: בישול ארטישוק מקושקשים בנדיקט
- 1חממו את התנור מראש. הגדר את התנור ל- 218 מעלות צלזיוס (218 מעלות צלזיוס) כך שבעוד שאתה מכין חלקים אחרים במתכון זה התנור שלך יכול להתחמם. ברוב המקרים, אתה יכול לצפות שהתנור שלך יסתיים בחימום מראש בתוך כ 15 דקות, אולם זה עשוי להשתנות בהתאם לתנור שלך.
- 2שלב את תחתית הארטישוק עם שמן ואורגנו. In a בינוניים קערת ערבוב, בעזרת כף עץ או כלי ערבוב לזרוק תחתיות ארטישוק עם 2 כפיות (10 מ"ל) של שמן זית 2 כפיות (10 מ"ל) קצוץ אורגנו. ואז הניחו את תחתית הארטישוק מלמטה למעלה על מחצית נייר אפייה.
- כדי להפחית את הניקוי, כדאי לרפד את נייר האפייה בנייר אלומיניום. בדרך זו, כשתסיים, תוכל לזרוק את נייר הכסף ולא תצטרך לנקות את נייר האפייה.
- 3מוסיפים את הפנקטה לתבנית האפייה ומכניסים אותה לתנור. סדרו את הפנצ'טה שלכם כך שתיווצר שכבה אחידה על החצי הריק של נייר האפייה. הכניסו את נייר האפייה לתנור למשך כ- 12 עד 14 דקות, או עד שהארטישוק מתחיל להשחים והפנקטה פריכה.
- לאחר סיום הארטישוק והפנצ'טה, הציבו אותם לצד אחר כך.
- הקפידו להשתמש בכלי בטיחות, כמו כפפה ותנור, כאשר אתם מטפלים בפריטים טריים מהתנור. אלה יהיו חמים מאוד, ועלולים להישרף או לגרום נזק למטבח שלכם.
- 4מערבבים יחד את המיונז, היוגורט, מיץ הלימון והמים. בקערת ערבוב קטנה הוסיפו את המיונז, היוגורט, מיץ הלימון והמים. השתמש במטרפה או במזלג כדי למזג מרכיבים אלה עד שהתערובת חלקה לכל אורכה. זה הרוטב שיעלה את ביצת הארטישוק בנדיקט. דחה את זה לצד מאוחר יותר.
- 5הקציפו את הביצים. שוברים את הביצים לקערת ערבוב גדולה. ואז השתמשו במטרפה או במזלג כדי להקציף את הביצים. מקציפים את הביצים עד ליצירת תערובת אחידה.
- 6מבשלים את הביצים שלך. מניחים את המחבת על אש בינונית-גבוהה ומצפים את תחתיתה בכפית שנותרה (10 מ"ל) של שמן זית. הוסף את הביצים למחבת. מערבבים את הביצים לעיתים קרובות בעזרת מרית עד שהביצים יציבות אך עדיין לחות ורכות.
- 7הוסף גבינת שמנת, אורגנו ומלח לביצים. כאשר הביצים שלך יציבות, הסר אותן מהאש. השתמש במרית שלך כדי לקפל גבינת שמנת, את שארית האורגנו, ואת המלח לתוך הביצים. צור פיזור אחיד במרכיבים אלה בעזרת המרית שלך.
- 8מגישים את האוכל ונהנים. חלק את תחתית הארטישוק שלך באופן שווה בין 4 צלחות הגשה. מעל כל ארטישוק מוסיפים את הביצים הטרופות, הפנקטה והרוטב בכמויות שוות. מקשטים כל ארטישוק עם ענף אורגנו.
מעל כל ארטישוק מוסיפים את הביצים הטרופות, הפנקטה והרוטב בכמויות שוות.
שיטה 3 מתוך 3: הקצפת רוטב הולנדייז ביתי
- 1שלב את החלמונים ומיץ הלימון. הפרידו את הביצים והניחו את החלמונים לתוך קערת ערבוב מנירוסטה. הוסף לזה את מיץ הלימון שלך. הקציפו את החומרים הללו במרץ. כשהתערובת הפכה סמיכה ונפח התחלתי כפול, התחל לחמם את התערובת.
- 2מחממים את התערובת מעל מים בסיר. ממלאים 0,25 עד 0,33 סיר במים. מחממים זאת עד שהמים בקושי מתבשלים. בזמן שאתה ממשיך להקציף את התערובת, כיוון את קערת הנירוסטה שלך מעל המים החמים. הקערה לא צריכה לגעת במים.
- קל מאוד למרוח יותר מדי חום בשלב זה ולבשל בטעות את הביצים. אם זה קורה, יהיה עליכם להתחיל מאפס ולנסות שוב.
- 3מקציפים פנימה את החמאה המומסת. יוצקים את החמאה המומסת שלך לתערובת באטיות. המשיכו להקציף תוך כדי הוספת החמאה. כאשר כל החמאה הוסיפה והתערובת שוב הכפילה את נפחה, הוציאו את התערובת ממצבה מעל המים המחוממים בסיר.
- 4מערבבים פנימה את פלפל הקאיין והמלח, ואז נהנים. השתמש במטרפה שלך כדי לחלק את פלפל הקאיין והמלח באופן שווה לרוטב. מכסים את הקערה כדי לשמור על חום הרוטב ומכניסים אותו לצד עד שתהיו מוכנים להוסיף אותו לביצים.
- אם תחכה יותר מדי לשימוש ברוטב שלך, הוא עלול להתעבות יותר מדי. במקרה זה, ערבבו כמה טיפות מים לרוטב עם המטרפה שלכם לפני שאתם מגישים אותו.
- יש להיזהר תמיד בעת טיפול בכלי מטבח חמים, כמו דברים טריים מהכיריים או מהתנור. השתמש בכפפות בתנור ובמורות כדי למנוע כוויות בעצמך ופגיעה במטבח שלך.
ביצה מקושקשת בנדיקט
- כוס בטוחה למיקרוגל (גדולה מספיק לרוטב ההולנדייז שלכם)
- צלחת בטוחה למיקרוגל
- קערת ערבוב (גודל בינוני)
- מחבת טפלון (גודל גדול)
- צלחות הגשה
- מרית
- מקציף (או מזלג)
ארטישוק מקושקש ביצים
- רדיד אלומיניום (אופציונלי)
- יריעת אפייה (גודל גדול)
- קערת ערבוב (x3; 1 גדול, 1 בינוני ואחד קטן)
- מחבת טפלון (גודל גדול)
- תנור אפיה
- צלחות הגשה
- מרית
- מקציף (או מזלג)
- כף עץ
רוטב הולנדייז תוצרת בית
- סיר
- קערת ערבוב מנירוסטה
- להקציף
