איך מכינים מיגה?

מיגאס היה במקור ארוחת בוקר ספרדית או פורטוגזית, אך בדרך כלל נקשר למטבח טקס-מקס. מתכון קלאסי זה למיגה מורכב מביצים, טורטיות, גבינה, בצל ופלפלים. הכינו אותו בעצמכם על ידי הוספת חתיכות של צ'וריסו, בקר טחון או עוף, והגישו לצד צד של שעועית מחודשת וטורטיות נוספות. מתכון זה מגיש 4.

רכיבים

8 ביצים
4 טורטיות תירס
1 בצל חתוך לקוביות
1 קוביות פלפל אדום או ירוק חתוך לקוביות
1 פלפל ג'לפנו חתוך לקוביות
1 כוס גבינת צ'דר מגורר או פלפל ג'ק
מלח ופלפל לפי הטעם
טפיחה של חמאה או שמן צמחי כלשהו

חלק 1 מתוך 3: הכנת הטורטיות

1

פורסים את הטורטיות לרצועות. הניחו אותם על קרש חיתוך והשתמשו בסכין לפרוס אותם לרצועות בגודל 1,30 ס"מ. הכי קל לערום את הטורטיות ולחתוך את כולם בבת אחת.
2

מחממים מחבת או מחבת על אש בינונית. יוצקים טפיחה חמאה או כף שמן צמחי ומחממים אותו למספר דקות.
3
מטגנים את רצועות הטורטיה. הניחו את הרצועות בחמאה החמה או בשמן והניחו להן להתבשל בצד אחד כ -20 שניות. השתמשו במלקחיים כדי להפוך אותם ולבשל אותם בצד השני עד שהם הופכים מעט חומים ופריכים. תנו להם להתנקז על צלחת מרופדת במגבות נייר.
- יש אנשים שמדלגים על שלב זה, ומעדיפים לאכול מיגות עם טורטיות רכות במקום פריכות. אם זו העדפתך, חתוך את הטורטיות לרצועות ודלג לסעיף הבא.
- אם תרצו תוכלו לטגן את הטורטיות עד שהן נהיות פריכות למדי, כמו צ'יפס טורטיה. למעשה, שבבי טורטייה עשויים להחליף טורטיות במתכון זה אם יש לך אותם ביד.

חלק 2 מתוך 3: בישול הירקות והביצים

1

מבשלים את הירקות. מחממים יותר שמן במחבת על אש בינונית. כאשר השמן מתחמם, זורק פנימה את קוביות הבצל והפלפלים. תנו להם לבשל כמה דקות ואז השתמשו במרית כדי לערבב אותם מסביב. ממשיכים בבישול הירקות עד שהבצל הופך לשקוף והפלפלים מתרככים מעט.
2

טורפים את הביצים. בזמן שהירקות מתבשלים, קראו את הביצים לקערה גדולה. השתמש במטרפה או במזלג כדי לערבב אותם, שבור את החלמונים וערבב אותם יחד עד שיהיה לך נוזל כתום שטוף שמש. מקציפים כמה מקפים של מלח ופלפל לפי הטעם.
3

יוצקים את הביצים למחבת. נסו לחלק את תערובת הביצים בצורה אחידה על תחתית המחבת. תן לזה להתבשל דקה, כך שהתחתית תתייצב מעט לפני שתסיים את המיגות.

תן לזה להתבשל דקה, כך שהתחתית תתייצב מעט לפני שתסיים את המיגות.

חלק 3 מתוך 3: סיום המיגרות

1
הניחו את רצועות הטורטיה למחבת. מניחים אותם מעל הביצה הלא מבושלת ומפזרים אותם באופן שווה על פני המחבת. השתמשו במרית כדי ללחוץ אותם מעט כלפי מטה, כך שתערובת הביצים תצפה אותם בכל רחבי העולם.
- אם אתה רוצה שרצועות הטורטיה יישארו פריכות במיוחד, אל תקע אותם מתחת לתערובת הביצים. תנו להם לשבת למעלה במקום, כך שהקצוות לא יירטבו.
- על הביצים לבשל די טוב בשלב זה. מערבבים אותם מעט אם יש עדיין בריכות ביצה רטובות בתבנית.
2

מפזרים על הגבינה. מורחים את הגבינה באופן שווה על פני המיגות. המשך לבשל את התערובת עד שהגבינה נמסה לגמרי. אם נראה שהגבינה נמסה לאט מדי, תוכלו לכסות את המחבת במכסה למשך כדקה כדי לעזור לה.
3

מגישים את המיגות. השתמש במרית כדי לגרוף מיגות מהמחבת לצלחות. מגישים עם סלסה, שמנת חמוצה, שעועית מטוגנת, עוד טורטיות וכל תוספות אחרות שתרצו.
4

גמור.

טיפים

ג'ק פלפל עובד טוב אם אתה אוהב את המיגה שלך חריפה.
הוסיפו כפית חלב לביצים תוך כדי הקצפה כדי שיהיו רכות יותר.
אם משתמשים בגבינה מגוררת, שקול להוסיף חצי לתערובת הביצים לפני הבישול וחצי כשהביצים כמעט נגמרות.
הוסיפו פרוסת גבינה אירופאית אחת ושתי פרוסות צ'דר בכדי להעניק למיגה מרקם קרמי יותר.
אפשר להשתמש בחלב במקום בחמאה.
הוסף בשר למיגהות: חזיר, בייקון, צ'וריסו, חשיש קורנביף, נקניק, עוף וכו '.

קרא גם: איך מכינים נקניקיות לארוחת בוקר של חזיר ועשבים?