איך מכינים שמפראדו?
להכנת שמפראדו התחל בערבוב חלב, חלב קוקוס ומים בסיר והבאתו לרתיחה. ברגע שהתערובת מתחילה לרתוח, מערבבים פנימה אבקת קקאו ואורז דביק ומנמיכים את האש לרתיחה. לאחר 25-30 דקות מוסיפים סוכר חום ומערבבים עד להטמעה. לבסוף, הורידו את השמפורדו מהאש ותיהנו! כדי ללמוד כיצד לבשל את האורז בנפרד, המשיכו לקרוא!
להכנת שמפראדו התחל בערבוב חלב, חלב קוקוס ומים בסיר והבאתו לרתיחה.
שמפורדו הוא אוכל ארוחת בוקר פיליפיני מסורתי שעשוי מאורז דביק, שוקולד וחלב. האוכל דקדנטי ומתוק ומוגש לעיתים קרובות כקינוח בארצות המערב. אמנם מועדף במשקי בית פיליפינים רבים, אך השגת שמפראדו מושלם אינה דבר קל. למרבה המזל, על ידי ביצוע מתכונים ספציפיים, ניתן להכין את השמפורדו המושלם.
בישול האורז בנפרד
- כוס אחת (158,0 גרם) אורז דביק
- 5 כוסות (1182,94 מיליליטר) מים
- 0,33 כוס (113 גרם) אבקת קקאו
- 0,25 כוס (85 גרם) שוקולד קצוץ
- 0,5 כוס (170 גרם) סוכר חום
- פחית חלב מרוכז לזלף מעל
בישול האורז עם השוקולד
- 1,5 כוסות חלב (354,882 מיליליטר)
- 0,75 כוסות (177,44 מיליליטר) חלב קוקוס
- 0,33 כוסות (59,14 מיליליטר) אבקת קקאו
- 0,75 כוסות (177,44 מיליליטר) מים
- 0,25 כוס (85 גרם) סוכר חום
שיטה 1 מתוך 2: בישול האורז בנפרד
- 1משרים ומסננים 1 כוס אורז דביק במים קרים. משרים כוס אורז אחת במים קרים בקערה. מסננים את האורז דרך מסננת או מסננת רשת דקה לאחר הספגתם למשך 5 עד 10 דקות.
- השריית אורז דביק מאפשרת להתרחב הגרגירים ועוזרת בזמני הבישול.
- 2ממלאים סיר עם 5 כוסות מים ומביאים לרתיחה. הנח את הסיר שלך מלא במים על הכיריים שלך והנח אותו לגובה. אפשר למים להגיע לרתיחה מתגלגלת לפני שמכניסים את האורז לסיר.
- אם אתם רוצים שמפראדו סמיך יותר, הוסיפו פחות מים לתערובת.
- 3הוסף את האורז הדביק לסיר המים שלך. הוסף את האורז הספוג שלך לסיר המים הרותחים. הניחו למים להגיע שוב לרתיחה מלאה לפני שתצמצמו אותם.
- אל תשאיר את הכיריים שלך גבוהות. אתה יכול לשרוף את האורז שלך בדרך זו.
- 4תנו לאורז להתבשל במשך 15 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. כשמערבבים את הסיר, אתה מונע מהאורז הדביק להידבק לצידי הסיר, שם הוא יכול להישרף בקלות. זכור לערבב את הסיר בעקביות כדי למנוע זאת.
- יש לסיים את האורז כאשר הוא סופג את מרבית המים.
- טעמו את האורז שלכם כדי לוודא שהגרגירים לא קשים.
מערבבים לסיר שלך 0,33 מכוס אבקת קקאו ומאפשרים לשמפורדו להסמיך. - 5הוסף 0,33 כוס אבקת קקאו לאורז שלך. מערבבים לסיר שלך 0,33 מכוס אבקת קקאו ומאפשרים לשמפורדו להסמיך. דאגו להמשיך ולערבב כך שתוכלו להמיס את כל אבקת הקקאו שבסיר שלכם.
- 6מוסיפים 2 גרם שוקולד קצוץ וכוס של 0,5 סוכר חום. הוספת חתיכות מלאות של שוקולד קצוץ ו- 0,5 כוס סוכר חום תמתיק את השמפורדו שלך.
- אתה יכול להשתמש בשוקולד צ'יפס כחלופה לחטיפי שוקולד.
- 7מערבבים עד להמסת חלקי השוקולד המוצקים. המשך לערבב את השמפורדו עד להמסת כל חלקי השוקולד המוצקים.
- השמפורדו שלך צריך להיות בעל מרקם כמו דייסה.
- 8טפטף חלב מרוכז או דל שומן בחלקו העליון. הוספת חלב לשמפורדו שלך תעניק לו עקביות מימית. הוסף עוד חלב אם אתה חושב שהמרקם סמיך מדי.
- השימוש בחלב משומר מרוכז הוא הדרך המסורתית להכין אותו, אבל אתה יכול להחליף אותו בכל חלב שאתה מעדיף.
שיטה 2 מתוך 2: בישול האורז עם השוקולד
- 1מוסיפים לסיר 1,5 כוסות חלב ו -0,75 כוסות חלב קוקוס. חלב קוקוס יעניק לשמפורדו שלך מרקם משי. החלפתו במים תיצור שמפראדו שמנת יותר.
- אתה יכול להחליף את חלב הקוקוס עם חלב התאדה.
- 2שלב 0,75 כוסות מים והביא את הסיר לרתיחה. הוסף 0,75 כוסות מים לשמפורדו שלך. זו תהיה התערובת שתבשל את האורז שלך. הביאו במהירות את החלב לרתיחה אך דאגו שלא לשמור עליו על האש יותר מדי זמן.
- חלב יכול להישרף ויהרוס את טעמו של השמפורדו שלך. דאג להוסיף את שאר המרכיבים שלך במהירות לאחר שהוא מתחיל לרתיחה.
- 3שלב 0,33 כוסות אבקת קקאו ומערבב. שלב את אבקת הקקאו או השוקולד הקצוץ לחלב שלך וערבב, וודא להמסה מלאה של כל שוקולד בעזרת כף עץ.
- שמפראדו פיליפיני מסורתי משתמש בטבליה צוקולאטה, שהוא קקאו מהפיליפינים.
אמנם מועדף במשקי בית פיליפינים רבים, אך השגת שמפראדו מושלם אינה דבר קל. - 4הוסף 1 כוס אורז דביק לסיר שלך. אתה יכול להשרות את האורז שלך כדי להאריך את הגרגירים אם אתה מעדיף. זה יעזור בתהליך הבישול.
- אורז דביק קצר, הנקרא mochigome, הוא האורז הדביק הפופולרי ביותר במדינות כמו הפיליפינים, וייטנאם ויפן.
- 5מנמיכים את האש לרתיחה ומבשלים את האורז למשך 25-30 דקות ומערבבים. בזמן שהאורז מתבשל, דאגו להמשיך ולערבב אותו כדי שלא יתקע לצדדים. הוסף עוד חלב אם התערובת הופכת סמיכה מדי, או שהאורז שלך לא מבושל לגמרי.
- האורז לא יתבשל במהירות כמו אורז רגיל.
- הקפד להמשיך לטעום את האוכל שלך כדי לוודא שהוא מפתח את הטעמים הנכונים.
- 6מוסיפים 0,25 כוס סוכר חום ומערבבים אותו פנימה. הוספת סוכר חום תשפר את המתיקות של השמפורדו. התאימו את רמת הסוכר החום בהתאם לחיך.
- באופן מסורתי, אנשים בפיליפינים אוכלים שמפראדו עם דג מלוח יבש.
קרא גם: איך מכינים במיה?
שאלות ותשובות
- האם אוכל להשתמש באבקת הקקאו של הרשי?כן..זה יגרום לו לטעם עשיר מאוד, אז אל תוסיף יותר מדי.
תגובות (1)
- לא ידעתי שיש שתי דרכים לבשל את השמפורדו, והחלטתי לנסות לבשל את האורז יחד. למרות שזה לא היה טעים כל כך בבישול האורז בנפרד, זה בוודאי חוסך זמן.
