איך מכינים ביצים מקושקשות?
להכנת ביצים מקושקשות התחל בקצפת ביצים בקערה עם מטרפה או מזלג. השתמש ב -2 ביצים למנה. אם אתם רוצים ביצים מקושקשות שמנת, תוכלו גם לערבב פנימה 1,5 כפות חלב או שמנת. לאחר מכן, חממו מעט חמאה או שמן במחבת על אש בינונית-גבוהה. יוצקים את הביצים לתבנית. מנמיכים את האש לנמוכה, ומערבבים את הביצים בזמן שהם מתבשלים במשך 3-4 דקות. מסירים את התבנית מהאש ומגישים!
אם תרצה להכין ביצים מקושקשות רכות, אל תחמם את החמאה במחבת.
ביצים מקושקשות הם אחד הדברים השימושיים ביותר שתוכלו ללמוד להכין מכיוון שהם מכינים חטיף נהדר או ארוחה זולה. התחל על ידי הקצפה של כמה ביצים בקערה, ואז ממיסים מעט חמאה במחבת ויוצקים לתוכה את הביצים. מערבבים את הביצים כל הזמן כדי שהן יתחילו להצטבר. מבשלים את הביצים עד שהן יציבות כמו שאוהבים ונהנות מהן כשהן עדיין חמות ורכות.
- 2 ביצים לאדם
- כפית אחת (4,5 גרם) חמאה
- מלח ופלפל לפי הטעם
כיצד אוכל להכין ביצים מקושקשות ללא חמאה או שמן?
מכין מנה אחת לפחות
שיטה 1 מתוך 3: הכנת ביצים מקושקשות בכיריים
- 1מקציפים את הביצים בקערה עם מזלג או מטרפה. קבע כמה מנות שתרצה להכין ותכנן להשתמש ב -2 ביצים לאדם. סדקו את הביצים לקערה והקציפו עד לאיחוד החלבונים והחלמונים.
- כדי למנוע מחתיכות קליפה להיכנס לביצים, סדוקו אותן על משטח ישר במקום שולי הקערה.
האם ידעת? ניתן לתבל את הביצים במלח בשלב זה בכדי לעזור לביצים להישאר רכות, אך המלחה שלהן לפני שהן מתחילות לבשל עשויות לגרום לביצים להאפיר מעט.
- 2מחממים את החמאה במחבת על אש בינונית-גבוהה. מכניסים כפית אחת (4,5 גרם) חמאה למחבת טפלון קטנה והופכים את המבער לבינוני-גבוה. תנו למחבת להתחמם כדקה אחת כך שהחמאה תימס ותקצף מעט. הטה את התבנית סביב כך שהחמאה תצפה את תחתית המחבת ואת דפנותיה.
- אם אתה מעדיף, השתמש בשמן זית או שמן קוקוס במקום חמאה.
- אם תרצה להכין ביצים מקושקשות רכות, אל תחמם את החמאה במחבת. במקום זאת, מוזגים את הביצים למחבת ומכניסים את החמאה בו זמנית.
- 3יוצקים את הביצים למחבת והופכים את המבער לנמוך. שופכים לאט את הביצים הטרופות למחבת. כדאי לשמוע אותם רוחשים מעט כשהם פוגעים במחבת. ואז סובב את המבער למטה כדי שהביצים לא יתבשלו מהר מדי.
- 4מערבבים ומבשלים את הביצים במשך 3 עד 4 דקות. השתמשו במרית סיליקון או בכף עץ כדי לערבב את הביצים כל הזמן בזמן שהם מתבשלים. המשך לבחוש את הביצים עד שהן מתחילות להצטבר יחד ולהתרחק מדפנות התבנית. אם תרצה ביצים מקושקשות, בישל אותן במשך 3 עד 4 דקות.
- לקבלת ביצים רכות, מסירים את התבנית מהאש ומערבבים את הביצים למשך כ- 30 שניות. החלף בין בישול לבין ערבוב הביצים על אש ולא מהאש רק עד שהביצים יוצרות לחם רך.
טיפ: אם תרצו תבשילי ביצה מקושקשים קטנים, ערבבו או הקציפו את הביצים במהירות כשהן מתבשלות. לקבלת תבשיל גדול יותר, מערבבים לאט ובעדינות כדי שהביצים לא יתפרקו כל כך.
- 5הגישו את הביצים הטרופות מיד לקבלת המרקם הטוב ביותר. כבה את המבער והעביר במהירות את הביצים לצלחת הגשה לפני שהתקררו. מפזרים את הביצים עם תבלינים נוספים, כמו מלח, פלפל או עשבי תיבול טריים. לאחר מכן הגישו את הביצים עם טוסט, בייקון או פירות טריים.
- ביצים מקושקשות לא יישמרו מכיוון שהן יהפכו למימיות בעת האחסון.
להכנת ביצים מקושקשות התחל בקצפת ביצים בקערה עם מטרפה או מזלג.
שיטה 2 מתוך 3: בישול ביצים טרופות במיקרוגל
- 1מכניסים את הביצים והתבלינים לקערה חסינת מיקרוגל. הוציאו קערה עם תחתית מעוגלת וסדקו לתוכה 2 ביצים. מפזרים לתוכו מלח ופלפל.
- לקבלת טעם מעניין יותר, השתמשו בתבלינים האהובים עליכם במקום במלח ופלפל.
- 2הקציפו את התערובת עד לאיחוד. השתמש במטרפה קטנה או במזלג כדי לטרוף את הביצים ואת התבלינים. המשיכו לערבב עד שהחלמונים מתאחדים עם הלבנים.
- 3מכניסים את הביצים למיקרוגל למשך 1,5 דקות בעזרת עוצמה גבוהה. מכניסים את הקערה למיקרוגל ומחממים את הביצים למשך 30 שניות. עצרו וערבבו את הביצים לפני שמיקרו אותן במיקרו לעוד 30 שניות. עצרו וערבבו שוב את הביצים לפני שאתם מחממים אותן למשך 30 שניות אחרונות.
- הביצים צריכות ליצור לחם ולהתייצב לאחר שסיימו לבשל.
- 4מערבבים מעט חמאה לקבלת טעם עשיר יותר. מוציאים את הקערה מהמיקרוגל ונהנים מהביצים כשהן חמות. אם תרצה שלביצים יהיה טעם של חמאה, מערבבים פנימה כפית אחת (4,5 גרם) חמאה עד שהיא נמסה.
טיפ: אם תרצו להוסיף עשבי תיבול טריים, ערבבו אותם לתוך הביצים לאחר שסיימו לבשל. נסה פטרוזיליה, עירית או בזיליקום.
שיטה 3 מתוך 3: ניסיון וריאציות
- 1מערבבים פנימה בובת חלב לביצים מקושקשות במיוחד. כדי לעצור את בישול הביצים וכדי לתת טעם עשיר, מערבבים כפית גדולה ממוצר חלב קר. לדוגמא מערבבים גבינת שמנת, שמנת חמוצה, קרם פרש, מסקרפונה או גבינת קוטג '.
- אם אתה משתמש בגבינת שמנת, רכך אותה במיקרוגל למשך כ -10 עד 20 שניות. זה ימנע מהגבינה ליצור גושים קטנים בביצים הטרופות.
- 2הוסף את הגבינה האהובה עליך אם אתה רוצה טעם עשיר יותר. יש אנשים שאוהבים להוסיף חופן גבינה גרוסה לביצים הנוזליות בעוד שאחרים מעדיפים להוסיף גבינה על הביצים המבושלות. השתמש בסוג גבינה יחיד או בשילוב של המועדפים שלך. נסה אחת מהגבינות הבאות:
- צ'דר
- מוצרלה
- פטה
- גבינת עזים
- פרמזן
- גאודה מעושנת
- 3מערבבים בשר לקבלת טעם מלוח במיוחד. אם ברצונך להוסיף בשר נא, כמו בייקון או צ'וריסו לא מבושל, בישל אותו במחבת לפני שאתה שופך את הביצים פנימה. אם אתה משתמש בבשר מבושל, מערבבים חופן מהבשר לביצים בערך דקה לפני שהם מסיימים לבשל.. זה ייתן לבשר אפשרות להתחמם.
אפשרויות בשר: צ'וריסו חזיר
בייקון או נקניק סלמון מעושן
- 4כלול עשבי תיבול טריים לקבלת טעם בהיר יותר. קוצצים כמה ענפי עשבי תיבול טריים ומוסיפים אותם לביצים המבושלות. השתמש בסוג יחיד או בשילוב של עשבי התיבול המועדפים עליך, כגון שמיר, אורגנו, בזיליקום, פטרוזיליה או עירית.
- לקבלת דרך מהירה יותר לקבלת טעם עשבי תיבול חזק, מערבבים פנימה מספיק פסטו טרי לפי הטעם. יש לזכור כי הדבר ישנה את צבע הביצים המקושקשות.
- 5מקשטים את הביצים ברוטב או בתבלין האהוב עליכם לקבלת טעם ייחודי. לאחר ששמתם את הביצים הטרופות על צלחות הגשה, פזרו עליהן מעט תבלין במקום מלח ופלפל. לדוגמה, השתמש בתערובת תבלינים כגון זעתר או גאראם מסאלה. אם אתה מעדיף להשפריץ רוטב מעל הביצים, נסה סריראצ'ה, סלסה ורדה, רוטב סויה או רוטב ווסטרשייר.
- לציפוי ממש פשוט וטנגי, השפריצו מעט קטשופ על הביצים הטרופות.
יש אנשים שאוהבים את הביצים הטרופות שלהם יבשים יותר מנזלת ומכינים בכוונה ביצים שחומות מעט.
- נסו להגיש ביצים מקושקשות חמות מכיוון שהן עלולות להפוך לסיכון למחלות מזון לאחר שעתיים של בישול.
- הכינו כמה שפחות או כמה ביצים מקושקשות שרק תרצו. זכור שאם אתה מבשל הרבה ביצים, תזדקק למחבת גדולה או שתצטרך לטרוף את הביצים במנות.
- אמנם תוספת חלב לביצים נפוצה, אך רוב השפים ומומחי המטבח מסכימים שזה גורם יותר נזק מתועלת. חלב, או כל תוספת נוזל, יביא את הביצה להיפרד לפני בישולה, וכתוצאה מכך ביצים מקושקשות יבשות וגומיות.
הכנת ביצים מקושקשות בכיריים
- קערה
- מקציף או מזלג
- מחבת או מחבת טפלון
- מרית או כפית סיליקון
בישול ביצים טרופות במיקרוגל
- קערה חסינת מיקרוגל
- מקציף או מזלג
קרא גם: איך מכינים מיני פיצות לילדים?
שאלות ותשובות
- מה הפירוש אם בחלק העליון של הביציות שלי יש כתמים חומים?כלומר, בישלתם אותם לתקופה ארוכה מהרגיל. יש אנשים שאוהבים את הביצים הטרופות שלהם יבשים יותר מנזלת ומכינים בכוונה ביצים שחומות מעט.
- האם אוכל להשתמש בשמן בישול?כן, אתה יכול להשתמש בשמן בישול רגיל. עם זאת, שמן זית נוטה להיות בריא יותר, והוא טעים יותר.
- היכן נמצא החלמון על הביצה?החלק הצהוב של הביצה הוא החלמון והחלק הצלול הוא הלבן.
- כיצד אוכל להכין ביצים מקושקשות ללא חמאה או שמן?אתה יכול להכין ביצים ללא מרכיבים אלה, אך הם עשויים להיצמד למחבת. שמור על הביצים בתנועה בזמן שאתה מבשל אותן כדי למנוע זאת.
- איך שוברים ביצים מבלי להכניס לתוכה קליפות?פשוט סדוקו את הביצה קלות, כך שיש בה סדק, אך לא מספיק בכדי לשחרר את קרביה. לאחר מכן, שים את הידיים על החלק העליון והתחתון של הביצה, ואז הפרד ביניהן. הקפד לעשות את זה על המחבת שלך!
- לאיזו טמפרטורה עלי לכוון את הכיריים?בינוני-נמוך הוא אידיאלי לביצים. תנו למחבת להתחמם מספיק כדי להכין טיפת מים לפני שתוסיפו את הביצים.
- איך מוסיפים סלמון מעושן לביצה המקושקשת? האם אנחנו מוסיפים אותו לביצה הטרופה?הוסף את הסלמון המעושן כשמזגים את הביצים במחבת, ואפשר לו להתבשל עם הביצים.
- איך אני יכול לשמור על חמאה שלא תישרף?אתה פשוט מזיז את זה במחבת. כמובן ששמירה על חום המבער שלך במצב נמוך עד בינוני תעזור.
- אם אני רוצה להוסיף עשב, איזה עשב וכמה אתה ממליץ?אתה יכול להשתמש בכל עשב שאתה רוצה. בזיליקום, עירית, אורגנו ושמיר הם כל הבחירות הטובות. מוסיפים את עשבי התיבול במשורה וטועמים עד לקבלת הכמות שאוהבים.
- איך מכינים ביצי פטריות?קולים תחילה את הפטריות במחבת. אם תרצו שהפטריות יתערבבו עם הביצים, שברו את הביצים על הפטריות (או שפכו פנימה את תערובת הביצים שהוקצפו כבר) ובחשו עד שהן מבושלות. אם ברצונך להכין חביתה פטרייתית, הסר את הפטריות לאחר סיום הבישול ופעל לפי ההוראות להכנת חביתה, הוסף את הפטריות במידת הצורך.
תגובות (16)
- קטעי הווידיאו היו די מועילים. תודה!
- ניתן להבין בקלות תהליך צעד אחר צעד, רשימת הפריטים הדרושים.
- לא ידעתי להכין ביצים מקושקשות, בכל פעם שניסיתי להכין אותן הן היו יוצאות רכות בצורה. לאחר שקראתי מאמר זה הבנתי לאן אני טועה. תודה!
- אני משתמש במחבת ברזל יצוק. זה מכין את הביצים הטובות ביותר. יידרש ניסוי וטעייה כדי לשכלל את התהליך, אך כדאי!
- כמה חלב להוסיף בעיקר, אבל מצאתי שהמאמר אינפורמטיבי מאוד בסך הכל.
- זה היה מאוד מועיל. תודה.
- הסרטון בהחלט עזר כל כך.
- אני יודע להכין עכשיו ביצה. תודה.
- השתמשתי בשיטה עם שמנת, אבל השתמשתי בחצי וחצי. זרקתי פנימה הודו טחון מבושל, בצל, ג'לפנוס וגבינה. הרגשתי בדיוק כמו החולדה מרטטוי! הדהים את אשתי. תודה!
- אני יכול לבשל הרבה דברים אבל ביצים מקושקשות תמיד היו תעלומה.
- עכשיו אני יכול להכין ביצה מקושקשת רכה או עשויה היטב. עכשיו אני מבין שאני יכול אפילו להכין אותו בלי חלב, מכיוון שאני לא אוהב את זה. למדתי הרבה.
- בסופו של דבר אני אעבור לבד, ואני רוצה לדעת לבשל.
- למי שלא יודע להכין ביצים מקושקשות זה מאוד שימושי. השיטה הראשונה בהחלט שימושית! לא יכול לחכות לבדוק את השיטה השנייה. וכן, הטעם של הביצים היה נהדר!
- החלב והשמנת והדרך בה הראו איך להכין את זה עזרו.
- לא ניסיתי את השיטות האחרות, אבל הראשונה עבדה כמו קסם.
- הצעדים היו פשוטים לביצוע. אין עמימות.
