איך מכינים מרק אפנג ניגרי?
כאשר עלי האוקאזי הגיעו לחלקות הרצויה, הוסיפו אותם לתערובת המרק.
מרק אפנג ניגרי הוא מאכל טעים שמקורו באזור הדרומי של ניגריה. בעוד שהוא מכיל בשר ופירות ים, כוכב המנה הוא עלי אוקאזי - או אפאנג - מיובשים. בדרך כלל תוכלו למצוא את העלים ורבים מהמרכיבים הדרושים האחרים בחנויות מכולת אפריקאיות, אך אינכם זקוקים לציוד מיוחד מעבר לסיר להכנת המרק הטעים הזה.
- 5 כוסות (500 גרם) עלי אוקאזי מיובשים
- 2 עד 3 כוסות (473 עד 710 מ"ל) מים
- 1 עד 1 ק"ג (454 עד 907 גרם) בקר, קוביות
- 0,5 בצל בינוני, קצוץ
- 2 קוביות מגי
- 227 גרם דג מעושן
- 0,5 כוס סרטנים
- 2 כוסות (473 מ"ל) שמן דקלים אדום
- 6 כוסות (1350 גרם) עלי מים מתוקים קצוצים דק
- מלח ופלפל לפי הטעם
אם אתם אוהבים את המרק הזה, תוכלו ליהנות גם מלנסות מרק ניגרי אחר, efo riro.
מכין 4 עד 6 מנות
חלק 1 מתוך 4: הכנת עלי האוקאזי
- 1משרים את עלי האוקאזי למספר דקות. מניחים 5 כוסות (500 גר ') עלי אוקאזי מיובשים בקערה גדולה. מכסים אותם במים חמים, ומאפשרים להם להשרות לפחות 10 דקות כדי לרכך אותם מעט.
- ידוע גם בשם עלי אפנג, עלי אוקאזי הם ירק עלים ירוק כהה עם טעם מריר שנמצא בדרך כלל באפריקה, אסיה ודרום אירופה.
- בדרך כלל ניתן לרכוש עלי אוקאזי יבשים בחנויות מכולת אפריקאיות או אצל קמעונאים מקוונים.
- 2שוטפים את העלים. לאחר שהעלים ספגו לזמן מה, זרקו את המים. השאירו את האוקאזי בקערה, והעבירו עליהם מים מתוקים. השתמש בידיים שלך כדי להזיז את העלים כאשר המים נופלים מעליהם כדי לנקות אותם ביסודיות.
- 3מסננים את העלים לחלוטין. לאחר ששטפתם את העלים, העבירו אותם למסננת כדי להיפטר מכל המים. יש לנער היטב את המסננת בכדי להבטיח שתסירו את כל עודפי הלחות. הניחו לרגע את העלים בצד.
בעוד שהוא מכיל בשר ופירות ים, כוכב המנה הוא עלי אוקאזי - או אפאנג - מיובשים.
חלק 2 מתוך 4: הרתחת הבשר
- 1שלב בסיר את המים, הבשר, המלח, הפלפל, המגי והבצל. הוסיפו 2 עד 3 כוסות (473 עד 710 מ"ל) מים, 1 עד 1 ק"ג (454 עד 907 גרם) בקר קוביות, 0,5 בצל בינוני שנחתך, 2 קוביות מגי ומעט מלח ופלפל למלאי גדול סיר. מערבבים היטב את החומרים כדי להבטיח שהם מעורבבים היטב.
- כמות המים בה אתם משתמשים תלויה בכמות הבשר בה אתם משתמשים. הבשר צריך להיות מכוסה במלואו על ידי המים.
- אתה יכול להחליף בשר עיזים בבשר בקר או להשתמש בבשרים מגוונים, כגון עור פרה, טריפה ובשר, אם אתה מעדיף.
- קוביות מגי הן גושי תיבול מרוכזים הדומים לקוביות החמין. ניתן להשיג אותם בחנויות מכולת אפריקאיות, במעבר המזון הבינלאומי של כמה חנויות מכולת רגילות ובקמעונאים מקוונים רבים.
- 2הביאו את התערובת לרתיחה. הניחו את הסיר עם התערובת על הכיריים, והפכו את האש לבינונית-גבוהה. אפשר לתערובת להגיע לרתיחה, מה שעשוי לקחת 10 עד 15 דקות.
- 3מבשלים את התערובת עד שהבקר רך. לאחר שהתערובת מגיעה לרתיחה, מנמיכים את האש לבינונית. מכסים את הסיר, ומניחים לתערובת להתבשל עד שהבשר רך במיוחד, שאמור לקחת כשעה עד שעתיים.
חלק 3 מתוך 4: הוספת הדג
- 1מערבבים פנימה את הדג הגרוס, הסרטנים, הפלפל ושמן הדקל. כשהבקר רך, הוסיפו 227 גרם דג דג מעושן, 0.5 כוס (73 גרם) סרטנים, פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם, ו -2 כוסות (473 מ"ל) שמן דקלים אדום סיר. מערבבים היטב כדי להבטיח שכל החומרים משולבים.
- אתה יכול להשתמש בסוג הדגים המעושנים שאתה אוהב למרק. הקפד להסיר עצמות לפני שתוסיף אותן.
- בדרך כלל ניתן למצוא סרטנים בשווקי פירות ים.
- שמן דקלים אדום מופק מפרי עץ הדקל. בדרך כלל תוכלו למצוא אותו בחנויות טבע.
- 2מכסים את הסיר ומבשלים את המרק מספר דקות. כשכל החומרים מעורבבים, הניחו את המכסה על הסיר. אפשר למרק להתבשל על בינוני במשך 10 דקות, כך שהטעמים יספיקו להתמזג.
- 3מערבבים היטב וטועמים את התערובת להתאמת התיבול. לאחר שהמרק רותח לזמן מה, מערבבים אותו היטב כדי להבטיח שילוב של הטעמים. טועמים ממנו מעט, ומוסיפים עוד מלח ופלפל במידת הצורך.
ידוע גם בשם עלי אפנג, עלי אוקאזי הם ירק עלים ירוק כהה עם טעם מריר קל שנמצא בדרך כלל באפריקה, אסיה ודרום אירופה.
חלק 4 מתוך 4: גימור המרק
- 1מערבבים את עלי האוקאזי לריכוך והחלקתם. מניחים את עלי האוקאזי הספוגים בבלנדר עם 1 עד 2 כפות (15 עד 30 מ"ל) מים. דופק את העלים מספר פעמים עד שהם מגיעים לרמת החלקות הרצויה.
- אתה יכול להחליף מעבד מזון לבלנדר אם אתה מעדיף. אם גם אין לך, השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את העלים דק במיוחד.
- 2מערבבים את האוקאזי למרק. כאשר עלי האוקאזי הגיעו לחלקות הרצויה, הוסיפו אותם לתערובת המרק. מערבבים היטב כדי להבטיח שהעלים משולבים במלואם.
- 3מוסיפים את עלי המים. מערבבים 6 כוסות (1350 גרם) עלי מים מתוקים קצוצים דק למרק. מערבבים היטב כדי להבטיח שהם משולבים במלואם.
- עלי מים הם ירק עלים ניגרי נפוץ. יתכן שתוכל למצוא אותם בחנויות מכולת אפריקאיות.
- אם אתה לא מוצא עלי מים, אתה יכול להחליף תרד.
- 4מבשלים את התערובת למספר דקות. כשכל החומרים משולבים, אפשר למרק להתבשל עוד 5 עד 10 דקות כדי לנבול את הירוקים ולמזג את הטעמים. טועמים שוב את המרק, ומוסיפים עוד מלח ופלפל במידת הצורך.
- 5מסירים את המרק מהאש ונהנים. כשאתה מרוצה מטעם המרק, הסר את הסיר מהאש. מצקת אותו לקערות, והגיש כשהוא עדיין חם.
- מרק אפאנג מוגש לעיתים קרובות עם גרני צהוב או ים דופק, מנות ניגריות מסורתיות אחרות.
- אם אתם אוהבים את המרק הזה, תוכלו ליהנות גם מלנסות מרק ניגרי אחר, efo riro.
- קערה גדולה
- מסננת
- סיר מלאי גדול עם מכסה
- כף עץ
