איך לבשל את סיניגנג נה באבוי?
לבישול סיניגנג נה באבוי, חתכו את החזיר והירקות לנתחים בגודל ביס. לאחר מכן, משחימים את החזיר, ואז משלבים אותו עם רוטב הדגים, המים, העגבנייה, הבצל והפלפלים בסיר גדול ומביאים לרתיחה את התערובת. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים את המרק למשך 40 דקות. לאחר מכן, הרתיח את התמרהינדי עד שהוא מתרכך ומועך אותו למשחה. מוסיפים למרק את טריזי הטארו ועיסת התמר, ומבשלים במשך 15 דקות. לבסוף, מערבבים פנימה את הצנון, החצילים, שעועית המיתרים, התרד והתיבול. המשך לקרוא את המאמר אם ברצונך לקבל טיפים נוספים כיצד לקשט את הבוהן שלך!
אם אתה מעדיף מרק קל יותר, שקול להכין נילגאנג באבוי במקום סיניגאנג נא באבוי.
Sinigang na baboy הוא מרק חזיר פיליפיני פופולרי ומסורתי. זה ידוע במרק החמצמץ הייחודי שלו, שטעמו בדרך כלל עם פרי תמרהינדי.
מכין 4 עד 6 מנות
- 2 כפות (30 מ"ל) שמן צמחי, מחולק
- 900 גרם גרם בטן חזיר או צלעות חזיר
- בצל גדול 1, ברבע
- עגבניה גדולה אחת, מרובעת
- 2 עד 3 כפות (30 עד 45 מ"ל) רוטב דגים
- 2 ליטר (2 ליטר) ו -2 כוסות (500 מ"ל) מים, מחולקים
- 10 עד 15 פירות תמרינדי או 1,5 חבילות תערובת סיניגנג בטעם תמרינדי
- 3 חתיכות טארו, ברבע
- 200 גרם שעועית מחרוזת, חתוכה לחתיכות 5,10 ס"מ (5 ס"מ)
- 3 צ'ילי אצבעות או 2 פלפלי בננה, קצוצים
- 1 חציל יפני פרוס
- תרד מים צרור אחד
- צנון אחד, פרוס
- מלח לטעימה
- פלפל שחור, לפי הטעם
לבישול סיניגנג נה באבוי, חתכו את החזיר והירקות לנתחים בגודל ביס.
חלק 1 מתוך 4: הכנת המרכיבים
- 1בחר את סוכן החמצה. תמרינד היא סוכן החמצה המסורתי ביותר המשמש לסיניגאנג נה באבוי. ניתן להכין את המרק עם תמרהינדי טרי או להשתמש בתערובת סיניגנג אבקתית בתמרינד.
- כאשר אתה משתמש בתמרינד טרי, תצטרך 10 עד 15 חתיכות פרי סטנדרטיות. כשמשתמשים בטעם אבקתית, תזדקק ל -1,5 אריזות, במשקל של 40 גר 'כל אחת. אתה יכול גם להשתמש בעיסת תמרהינדי שהוכנה מסחרית 3,5 גרם (100 גרם), אם אתה יכול למצוא אותה.
- אף על פי שתמרינד הוא סוכן החמצה הנפוץ והקונבנציונאלי ביותר, ניתן להשתמש גם בגויאבה, פרי בילימבי, אננס, מנגו ירוק, קלמנסי או מנגוסטין בר. גם טעמים אחרים של תערובת אבקת סיניגנג עשויים לעבוד בחלקים שווים.
- 2חותכים את החזיר לחתיכות. שוטפים את החזיר ומייבשים אותו במגבות נייר נקיות ואז חותכים אותו לקוביות של 5,10 ס"מ (5 ס"מ).
- ניתן להשתמש בנתחי בשר חזיר שונים למרק זה, אך הנפוצים ביותר הם בטן חזיר וצלעות חזיר. חתכים של חזיר הכוללים את העצם (כמו צלעות רזרביות) יוסיפו יותר טעם למרק. אתה יכול גם לערבב ולהתאים חתכים שונים כדי לשנות את הטעם.
- בעת שימוש בצלעות חילוף חזיר, חתכו את הצלעות למנות אישיות והשאירו אותן באורך של כ -5 ס"מ (5 ס"מ) במידת האפשר. השאירו את העצמות בפנים.
- אם משתמשים בבטן חזיר, פשוט חתכו את החזיר לגושים של 2,50 ס"מ עד 5,10 ס"מ (2,5 ס"מ עד 5 ס"מ).
- 3פורסים את הירקות. שוטפים את הירקות ומייבשים אותם במגבות נייר נקיות. קוצצים כל אחד למנות הגשה.
- חותכים את הבצל והעגבנייה לטריזים או לרבעים. קלפו את הטארו, וחתכו גם אותם לטריזים או לרבעים.
- חותכים את שעועית המיתרים לחתיכות 5,10 ס"מ (5 ס"מ), או גוזמים את הקצוות וקושרים את השעועית לקשרים.
- קוצצים את הפלפלים ומפרידים את תרד המים לעלים בודדים.
- פורסים את החציל לפרוסות של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) על האלכסון. מקלפים ופורסים את הצנון לסיבובים של 1,30 ס"מ (1,25 ס"מ).
חלק 2 מתוך 4: התחלת המרק
- 1מחממים את השמן. יוצקים 1 כף (15 מ"ל) שמן צמחי לסיר גדול עם דפנות עמוקות. הגדר אותו על אש בינונית-גבוהה.
- 2משחימים את החזיר. מוסיפים את חלקי החזיר לשמן החם. מבשלים תוך כדי ערבוב לעתים קרובות במשך 4 דקות או עד שרוב החזיר משחים מכל הצדדים.
- אם לסיר יש תחתית צרה, יתכן שתצטרך להשחים את החזיר בשתי מנות נפרדות. באופן אידיאלי, רוב החלקים אמורים להיות מסוגלים לגעת בתחתית התבנית תוך כדי השחמתם.
- לאחר השחמת החזיר, העבירו אותו מהתבנית לכלי נפרד. הניחו אותו בצד ושמרו על חום.
- 3מחממים את יתרת השמן. יוצקים את שארית 1 כף (15 מ"ל) של שמן צמחי לאותו סיר ומפחיתים את האש לבינונית.
- 4מוסיפים את הבצל. מניחים את הבצל בשמן החם. מבשלים תוך כדי ערבוב לעתים קרובות במשך 2 דקות או עד שהשכבות מתחילות להיפרד.
- בזמן שאתה מבשל את הבצל, גרד את תחתית התבנית כדי להסיר את כל פיסות החזיר. אפשר לחתיכות אלה להתערבב בבצל בזמן שהוא מתבשל.
- 5זורק למחבת את החזיר, רוטב הדגים והמים. מחזירים את החזיר לסיר. הוסיפו גם את רוטב הדגים 2 ליטר (2 ליטר) מים תוך ערבוב לאיחוד.
- הניחו למים להגיע לרתיחה מתגלגלת לפני שאתם ממשיכים. ברגע שהמים רותחים, השתמש בכף כדי לקלף בזהירות את כל החלאות או הבצף שמתפתחים על פני הנוזל.
- 6מערבבים את העגבנייה והפלפלים. מוסיפים לסיר את העגבנייה והפלפלים החריפים (פלפל צ'ילי או בננה). מערבבים לשילוב.
- אפשר לתערובת להתבשל עוד 4 דקות, או עד שהעגבנייה והפלפלים מתחילים להתרכך.
- 7מבשלים למשך 40 עד 60 דקות. הורידו את האש לנמוכה או בינונית-נמוכה והניחו למרק להתבשל למשך 40 דקות לפחות, או עד שהחזיר מבושל לחלוטין ונימוח מעט.
- בדקו מעת לעת את רמת הנוזל בזמן שהמרק מתבשל. הוסף עוד מים, לפי הצורך, כדי לשמור על 1,5 ליטר לפחות.
- בזמן שהמרק מבעבע, התחילו להכין את התמרהינדי.
המשך לקרוא את המאמר אם ברצונך לקבל טיפים נוספים כיצד לקשט את הבוהן שלך!
חלק 3 מתוך 4: ריסוק התמר
- 1הרתיח את התמרהינדי. מניחים את התמרהינדי הטרי בסיר בינוני ואחד אותו עם 2 כוסות (500 מ"ל) מים. הביאו את הנוזל לרתיחה ובשלו את התמרהינדי עד שהוא מתרכך.
- כדאי להמשיך לבשל את התמרהינדי עד שהקליפות החיצוניות מתחילות להתפוצץ. זה אמור לקחת 10 עד 15 דקות. שימו לב שגם הפרי הפנימי צריך להיות רך מאוד.
- אם משתמשים בעיסת תמרהינדי מוכנה, הניחו את העיסה בקערה חסינת חום המונחת מעל 8 ס"מ (7,6 ס"מ) מים רותחים. אפשר לו לשבת 10 עד 15 דקות, או עד שהעיסה רכה מספיק כדי לרסק.
- כשמשתמשים באבקת תמרינדי, אינך צריך להשלים שום תכשיר מיוחד. ניתן להוסיף את האבקה ישירות למרק בזמן המתאים.
- 2מועכים את הפירות. מסננים את מי הבישול ואז מועכים את פירות התמרינדים המרוככים בגב המזלג ויוצרים עיסה סמיכה.
- 3הפרידו את המיץ. העבירו את עיסת התמרהינדי למסננת רשת עדינה. לחץ על העיסה בגב המזלג עד שייצא מיץ, ואוסף את המיץ בקערה שמונחת מתחת למסננת.
- לחץ גם על הזרעים, מכיוון שהם צריכים לייצר גם מיץ.
- בסיום יש להשליך את המוצקים (זרעים, קליפות ועיסה). שמור את מיץ התמרהינדי לסינינגאנג.
Nilagang baboy הוא עוד מרק חזיר פיליפיני מסורתי, אך בניגוד לסינינג, הוא אינו מכיל חומר מחמצת.
חלק 4 מתוך 4: גימור המרק
- 1מוסיפים את הטארו. ברגע שהחזיר מתחיל להיות רך, מוסיפים את טריזי הטארו למרק. המשך לבשל את המרק בחום נמוך במשך 15 דקות, או עד שהטארו מתרכך.
- אם משתמשים בצלעות חילוף חזיר, המתינו עד שהחזיר יתחיל להיפרד מהעצם לפני הוספת הטארו. אם משתמשים בבטן חזיר ללא עצמות, בדקו את החזיר באמצעות פירסינג בעזרת מזלג; אם אתה יכול לחתוך לתוכו בעזרת מזלג אך הוא עדיין שומר על צורה מוצקה, הוסף את הטארו.
- אם מתפתחים עוד חלאות או קצף בחלק העליון של המרק לאחר הוספת הטארו, יש להחליק את המשטח בעזרת כף לפני שתמשיך.
- 2מוסיפים את התמרהינדי למרק. יוצקים את מיץ התמרהינדי למרק המרק ומערבבים לאיחוד.
- מבשלים את המרק למשך 5 דקות נוספות בהקפצה קלה. פעולה זו מאפשרת לטעם של המיץ להתמזג עם המרק ורכיבים אחרים.
- אם אתה משתמש בתערובת אבקת תמרהינדי במקום להשתמש במיץ תמרהינדי טרי, הוסף את האבקה ישירות למרק ומערבב כדי לערבב אותה פנימה. אפשר למרק להתבשל במשך 5 דקות, כפי שהיית עושה עם מיץ תמרהינדי.
- 3מערבבים פנימה את הצנון והחציל. מניחים את פרוסות הצנונית והחציל הפרוס במרק. מערבבים לאיחוד ואז מבשלים 5 דקות.
- בסיום, החציל צריך להיות כמעט רך והצנון צריך להתרכך מעט.
- 4מערבבים את השעועית. מוסיפים את שעועית המיתרים למרק ומערבבים לאיחוד. מבשלים עוד 2 עד 3 דקות.
- בשלב זה, החזיר וכל הירקות צריכים להיות רכים מספיק כדי לנקב בקלות בעזרת המזלג שלך. המשיכו לבשל את המרק עד שהבשר והירקות מוכנים.
- 5מוסיפים את תרד המים. מכניסים את עלי תרד המים למרק ומערבבים לאיחוד. מכבים את האש ומכסים את הסיר ואז מאפשרים למרק לשבת במשך 3 עד 5 דקות.
- מכיוון שתרד מים יכול להיות עדין במקצת, המאפשר לו לבשל באמצעות חום שיורי במקום חום ישיר יכול למנוע את התפרקותו. כאשר הוא מוכן, עלי תרד המים צריכים להיות נבולים אך שלמים.
- 6מתבלים לפי הצורך. טועמים את מרק המרק. מוסיפים מלח ופלפל לפי הצורך כדי לאזן את הטעמים. ניתן להוסיף גם רוטב דגים נוסף, אם רוצים.
- עליכם לטעום את המרק לפי טעמכם, אך כדי להכין סיניגנג נה באבוי אותנטי, המרק צריך להיות חמוץ ומלוח גם יחד.
- 7לשרת. מצקת את המרק החם לקערות הגשה אישיות ונהנה.
- תוכלו להסיר את עצמות החזיר לפני הגשת המנה לאורחים שלכם או לאפשר לכל אורח לעשות זאת לאחר הגשת המרק.
- סינינג נא באבוי מוגש לעיתים קרובות עם צד של אורז מאודים. שקול לעטר אותו גם בצל ירוק קצוץ, טריזי לימון ורוטב דגים נוסף.
- אם אתה מעדיף מרק מתון יותר, שקול להכין נילגאנג באבוי במקום סיניגאנג נא באבוי. Nilagang baboy הוא עוד מרק חזיר פיליפיני מסורתי, אך בניגוד לסינינג, הוא אינו מכיל חומר מחמצת.
- מגבות נייר
- סכין מטבח חדה
- סיר גדול ועמוק עם מכסה
- כף עץ או מרית עמידה בחום
- כפית (להרזיית מרק)
- סיר בינוני
- מזלג
- מסננת דקה
- קערת ערבוב קטנה עד בינונית
- מצקת
- קערות הגשה
תגובות (1)
- רציתי להפתיע את אמא ואבא שלי לארוחת ערב, אבל לא ידעתי איך לבשל, אבל מיד המדריך עלה במוחי. אני אוהב מדריך. תודה על כל העזרה! =) אגב, איך ידעתם על המרק הזה?
