איך מכינים מרק מיסו?

מרק מיסו פופולרי מאוד ביפן ובתוך אזור האוקיאנוס השקט. זה גם הפך לארוחה עיקרית בתרבות היפנית. מסעדות קוריאניות מגישות מרק דומה, אך טעים שונה.

רכיבים

אצות מיובשות (וואקמה) 0,25 עוז (7 גרם)
4,25 עוז (120 גרם) טופו רך טרי או טופו משי ארוך חיים
13,5 fl oz (400 מ"ל) דשי (מלאי דגים ואצות ים) או 400 מ"ל (13,5 fl oz) מים ו- 0,5 כפית (2,5 ml) אבקת דאשי
1,5 כפות (20 מ"ל) משחת מיסו
2 בצל אביב בינוני
פטריות פורטובלו או שיטאקי

1

מחממים את הדאשי. יוצקים את הדאשי לסיר או סיר גדול, מניחים אותו על הכיריים והופכים את האש ל"גבוהה ".
2

משרים את הוואקמה. מכניסים את האצה לקערה קטנה ומוסיפים מים לקערה, עד שהיא מכסה אותה היטב. בכך אתה מרחיב את האצות.
3

ממיסים את המיסו על ידי הכנסת אותו לכוס ויוצקים עליו מעט דאשי כדי להמיס אותו. מערבבים היטב עד להמסת המיסו. יוצקים את התערובת לתבנית ומערבבים.
4

חותכים את הטופו לריבועים של ס"מ אחד. אתה יכול לחתוך אותו, ככל שתרצה, גדול או קטן יותר מ -1 ס"מ (תלוי בסגנון שלך או בחביבותיך). מוסיפים את חלקי הטופו למחבת ומורידים את האש.
5

מוסיפים את הווקמה לתבנית. אתה לא רוצה שזה ירתח, מכיוון שטעמי המנה עלולים לפגוע או להתעוות.
6

מגישים את מרק המיסו בקערות. קוצצים את בצל האביב ומקשטים כל קערה לפני ההגשה.

המיסו מכיל אנזימים מזינים; היזהר לא להרתיח לאחר הוספת מיסו.
השתמש במזלגות או מקלות אכילה לפריטים הגדולים ושתה את הנוזל לאחר מכן..
תוספות טעימות (אך לא מסורתיות): פורסים מעט שורש ג'ינג'ר קלוף וטרי ומניחים להתבשל בעדינות כמה דקות במרק המיסו לפני ההגשה (מוציאים לפני ההגשה); הוסף כמה פרוסות דקות מאוד של גזר גולמי שטוף, מגורד או דייקון למרק בזמן החימום; או להכין מחדש כמה פטריות מיובשות עם הווקאמה. בוק צ'וי מגורר הוא טעים והופך את המיסו שלכם לפינוק לבבי ומזין יותר. כמו כן, נסו לשחזר את גרסאות המסעדה המועדפות עליכם.
זה נורמלי שחלקיקים במיסו מתייצבים בתחתית אם משאירים את המרק לשבת זמן מה, פשוט מערבבים לערבב אותם שוב לאורך המרק (מקלות אכילה או פשוט מערבולת הקערה יספיקו כדי להזרים את המים).

קרא גם: איך מכינים מרק אפנג ניגרי?