איך לבשל נבטי שעועית?

להכנת נבטי שעועית מבושלים קלים, הביאו לרתיחה סיר מים, הוסיפו את הנבטים ובשלו אותם למשך 1-2 דקות לפני שמרוקנים אותם במסננת.

נבטי שעועית הם מרכיבים נפוצים במטבחים אסייתיים רבים ומשמשים לרוב בסלטים או מוקפצים. הנפוצים ביותר מגיעים מפולי מונג, אשר מונבטים מסחרית בתנאים ספציפיים של בהיר-כהה. הם נראים כמו שורשים לבנים המחוברים לזרעים ירקרקים. לחלקם חוטים חומים בקצה השני של השורש הלבן.

רכיבים

נבטי שעועית מבושלים

9 גרם (255 גרם) נבטי שעועית
4 כוסות (1 ליטר) מים

מוסיפים 0 ק"ג (450 גרם) נבטי שעועית ומבשלים במשך 2-3 דקות.

לסלט (לא חובה)

בצל ירוק אחד קצוץ (לא חובה)
1 כף זרעי שומשום לבן, קלויים וטחונים
1 שן שום מגוררת או לחוצה
1 כף (15 מ"ל) שמן שומשום
0,5 כף (7,5 מ"ל) רוטב סויה
0,25 כפית מלח כשר

לבישול נבטי שעועית, התחל בשטיפה ביסודיות במים קרים כדי להסיר לכלוך ופסולת.

מגיש 2

נבטי שעועית מוקפצת

2 כוסות (200 גרם) נבטי שעועית טרייה
1 בצל קטן קצוץ
1 כף (15 מ"ל) שמן צמחי
0,5 כפית מלח

כן, אתה יכול לאכול נבטי שעועית לא מבושלים בתנאי שאתה בריא ונבטי השעועית הוכנו כראוי.

מגיש 4

מערבבים נבטי שעועית מטוגנים

שמן בוטנים, לבישול
0.5 כוסות (50 גרם) בצל ירוק פרוס דק
1 כף ג'ינג'ר טחון
1 כף שום פרוסה
0 ק"ג (450 גרם) נבטי שעועית, שיער הוסר
מלח ופלפל שחור לפי הטעם

מגיש 4

שיטה 1 מתוך 4: הכנת נבטי שעועית

1
קנו את נבטי השעועית ממש לפני שאתם רוצים לבשל אותם. ישנם מאכלים שיכולים להחזיק זמן מה במקרר, אך ככל שתקדימו להשתמש בנבטי שעועית, כך ייטב. לדוגמא, אם אתה קונה נבטי שעועית רופפת לפי משקל, תצטרך להשתמש בהם תוך יומיים. הכי טוב יהיה לקנות אותם באותו יום או יום קודם.
- אם אתה קונה ארוזים מראש, עליך להשתמש בהם לפני תאריך ה"קנייה הטובה ביותר ".
- ככל שתניחו לנבטי שעועית לשבת ללא שימוש במקרר, כך הם נוטים יותר לגידול חיידקים.
2
בחר נבטי שעועית עם צבע חיוור ומרקם יציב ופריך. הימנע מאלה שנראים חומים, רפויים, נבולים או רזים. כדאי להימנע גם מאלה שיש להם ריח מעופש.
- וודא כי נבטי השעועית שלך נמצאים בקירור; אחרת, הם רגישים לחיידקים. ניתן לארוז אותם מראש, או למכור אותם משוחררים / לפי משקל.
3
אחסן את הנבטים במקרר, בנפרד מבשר נא ופירות ים. ברגע שחוזרים הביתה מהחנות, העבירו את נבטי השעועית למקרר. שמור אותם במגירת הירקות, בנפרד מבשר נא, כולל פירות ים.
- בסופו של דבר תשטפו ותבשלו את נבטי השעועית, אך עדיין תרצו להימנע מזיהום צולב עם בשר נא ופירות ים.
4
שטפו את השעועית במים קרירים ומסוננים לפני שאתם מבשלים אותם. שטפו תחילה את הידיים במים וסבון, ואז הניחו את השעועית במסננת או במסננת. שוטפים את השעועית במים מסוננים ואז מנערים אותם בעדינות כדי להסיר עודפי לחות.
- אתה יכול לצבוט את החוט החום והחום הזה בקצה השורש אם אתה רוצה, אבל זה לא הכרחי בהחלט.

שיטה 2 מתוך 4: הכנת נבטי שעועית מבושלים

1
הביאו 4 כוסות (1 ליטר) מים לרתיחה על אש בינונית עד גבוהה. זה יספיק ל -9 גרם (255 גרם) נבטי שעועית. תוכלו להכין עוד נבטי שעועית אם תרצו, אך תצטרכו להוסיף עוד מים.
- אם אתה מבשל יותר נבטי שעועית, השתמש בכמות מספקת של מים כדי לכסות אותם.
2
מוסיפים את נבטי השעועית ומבשלים דקה ו -30 שניות. המים ימותו כשתוסיפו את נבטי השעועית, אז תנו להם לחזור לרתיחה קודם. ברגע שהוא רותח שוב, כוון את הטיימר לדקה ו -30 שניות.
- הקפידו לשטוף את נבטי השעועית במים מסוננים תחילה. אפשר גם להסיר את החוטים החומים מהשורשים, אך לא חייבים.
3
מסננים את נבטי השעועית במסננת. מנדד את המסננת לניקוז עודפי המים ואז מניחים את נבטי השעועית בצד למשך 5 דקות כדי שיסיימו את ניקוזם. אם למסננת אין רגליים קטנות לעמוד עליה, הניחו אותה במקום על סיר ריק.
- זה חשוב; אחרת, הלחות הנוספת תדלל את כל הרטבים, השמנים או התחבושות שתוסיפו.
4
השתמשו בנבטי השעועית במתכון הרצוי. בשלב זה נבטי השעועית מוכנים לשימוש. אתה יכול לקרר אותם ולזרוק אותם לסלט ירוק או להוסיף אותם לכריך. אתה יכול להוסיף אותם תוספת, או שאתה יכול להפוך אותן סלט יפני פופולרי.
- אם אתם רוצים להפוך אותם לסלט יפני פופולרי, המשיכו לקרוא!
5
שלב את הבצל, בצל ירוק, שומשום ושום. קוצצים קודם את הבצק לחתיכות קטנות - כמה דק יותר, יותר טוב - ואז מוסיפים אותו לקערה קטנה. לאחר מכן טוחנים את השומשום הקלוי בעזרת טיט ועלי, ומוסיפים גם אותם לקערה. מוסיפים פנימה שן שום מגוררת אחת ואז מערבבים הכל יחד.
- אם אינך יכול לקנות שומשום קלוי, תצטרך לצלות אותם בעצמך במחבת יבשה למשך מספר שניות.
- קלף את שיני השום לפני שאתה מגרד אותו. אם אין לך עם מה לגרד את השום, השתמש במקום זאת במכבש שום.
6
מערבבים את שמן השומשום, רוטב הסויה והמלח לקערה. יוצקים את החומרים לקערה הקטנה המכילה בצל ירוק, שומשום ושן השום. מערבבים הכל במזלג עד שהחומרים מתאחדים.
- שלב זה משלים את הרוטב לסלט.
- אתה יכול להשתמש בסוג אחר של שמן, אם תרצה בכך, אך ייתכן שהטעם אינו זהה.
7
זורק את הרוטב עם נבטי השעועית ואז מצנן למשך 30 דקות. יוצקים תחילה את הרוטב על הסלט ואז מרימים את הסלט שוב ושוב בעזרת מלקחיים לסלט. מכניסים את הסלט למקרר וממתינים 30 דקות. מגישים את הסלט מיד לאחר מכן.
- תוכלו לשמור את הסלט למועד מאוחר יותר, אך לאכול אותו תוך 24 שעות.

שיטה 3 מתוך 4: הכנת נבטי שעועית מוקפצת

1
מחממים כף (15 מ"ל) שמן צמחי במחבת. הטה את המחבת סביב כך שהשמן יעטוף אותה באופן שווה, ואז הנח את המחבת על המבער. הפוך את החום לגבוה, והניח לשמן להתחמם; זה מוכן כשזה מתחיל לבעבע.
- אתה יכול להשתמש בסוג אחר של שמן אם אתה רוצה משהו טעים יותר, כגון שמן בוטנים. מומלץ שמן צמחי מכיוון שהוא לא יעניק טעם חזק לניבטי השעועית.
2
מוסיפים 1 בצל קטן קצוץ ומטגנים אותו במשך 2 דקות. אם עדיין לא עשית זאת, הכינו בצל אחד קטן על ידי קילוף השכבה החיצונית הניירת ואז חתכו את שני הקצוות. קוצצים את הבצל לחתיכות קטנות ואז זורקים אותו למחבת. מטגנים אותו במשך 2 דקות, מערבבים אותו לעיתים קרובות בעזרת מרית עץ.
- אתה יכול להשמיט את השלב הזה אם אתה לא אוהב בצל, או להחליף אותו בשן שום במקום.
3
מוסיפים 2 כוסות (200 גרם) נבטי שעועית ומתבלים במלח. יש לשטוף תחילה את נבטי השעועית במים מסוננים ואז להוסיף אותם למחבת. מתבלים אותם בכפית 0,5 מלח, ואז מערבבים אותם.
- אם תרצו, תוכלו להסיר תחילה את החוטים החומים בקצות השורשים הלבנים.
4
הקפיץ את נבטי השעועית על אש בינונית במשך 3 עד 5 דקות. מערבבים אותם לעתים קרובות בעזרת מרית עץ בזמן שהם מטגנים, אחרת הם לא יבשלו לעתים קרובות. הם מוכנים כשהם מתחילים להיות שקופים וזהובים. זה ייקח כ3 עד 5 דקות.
- היזהר לא לבשל אותם יתר על המידה, או שהם יתחילו להיות רטובים.
5
מגישים את נבטי השעועית מייד. כמו רוב המאכלים המטוגנים, נבטי שעועית מוקפצים לא צריכים לשבת יותר מדי זמן. ברגע שהם מוכנים, החלק אותם מהמחבת ועל צלחת הגשה.
- נבטי שעועית מוקפצת מהווים תוספת נהדרת.

שיטה 4 מתוך 4: הכנת נבטי שעועית מוקפצת

1
שלב בווק את שמן הבוטנים, בצל ירוק, זנגביל, ושום. יוצקים מספיק שמן בוטנים לווק כדי לכסות את פני השטח קלות - כף אחת (15 מ"ל) אמורה להספיק. הוסף 0,5 כוס (50 גרם) בצל ירוק דק, כף ג'ינג'ר טחון, וכף שום פרוסה. תנו הכל לערבול קצר עם מרית עץ.
- אם אינכם אוהבים שמן בוטנים, תוכלו להשתמש במקום בשמן טיגון נוסף, כמו קנולה או ירקות.
2
מטגנים את החומרים על אש גבוהה עד שהם הופכים לריחניים. זה ייקח בערך 1 עד 2 דקות. מערבבים אותם לעיתים קרובות בעזרת מרית עץ כך שהם יתבשלו באופן אחיד ולא יישרפו.
- עדיין לא לגמרי סיימתם לבשל, אז אל דאגה אם החומרים לא נראים מבושלים.
3

מתבלים את החומרים במלח ופלפל. התחל עם קורט מלח וכמה שייקי פלפל ואז ערבב שוב את החומרים. אל תדאג אם זה לא נראה הרבה לעת עתה; תמיד תוכלו לתבל את נבטי השעועית בהמשך.
4
מוסיפים 0 ק"ג (450 גרם) נבטי שעועית ומבשלים במשך 2-3 דקות. יש לשטוף את נבטי השעועית תחילה ואז להוסיף אותם לווק. מערבבים אותם כדי להפיץ את שאר המרכיבים באופן אחיד, ואז מטגנים אותם במשך 2-3 דקות, תוך ערבוב לעיתים קרובות.
- הסר תחילה את השערות החומות הקטנות בקצות השורשים הלבנים.
- אל תבשלו את נבטי השעועית יתר על המידה, או שהם יהפכו להיות דשאיים.
5
מגישים את הטיגון מוקפץ מיד. לאחר סיום נבטי השעועית, החלק אותם מהווק ולקערה. הגישו אותם מייד, אחרת הם יראו את המרקם שלהם.
- לארוחה ממלאת יותר, הגישו אותם על אורז מאודים.

קרא גם: איך מפילים סנאפר?

טיפים

בשל תכולת המים הגבוהה שלהם, נבטי שעועית אינם מתאימים להקפאה.
אל תבשלו נבטי שעועית יתר על המידה, אחרת הם יאבדו ממרקם הפריך ויהפכו לחים.
הוסף מעט "בעיטה" על ידי הוספת שמן צ'ילי חם לשמן הזית או הבוטנים להקפצת הנבטים.
הוסף נבטי שעועית למטגן הבא שלך, אורז מטוגן או צ'ו מין.

אזהרות

הקבוצות הבאות אינן צריכות לצרוך נבטי שעועית גולמיים: קשישים, פעוטות וילדים צעירים, נשים בהריון ובעלי מערכת חיסונית חלשה או נפגעת.
נבטי שעועית רגישים לחיידקים מכיוון שהם גדלים בסביבות חמות ולחות.

דברים שתזדקק להם

מסננת
סיר, מחבת או ווק
מרית עץ (לטיגון)