כיצד להפעיל שמרים טריים?

האם אני זקוק לקוביית שמרים טריים בגודל של סנטימטר מרובע
לקבלת 1 ק"ג לחם מחמצת, האם אני זקוק לקוביית שמרים טריים בגודל של סנטימטר מרובע?

לרוב משתמשים בשמרים טריים על ידי אופים מקצועיים בגלל איכותם, פגיעותם וחיי המדף הקצרים שלהם. אופים ביתיים מעוניינים שלא ימצאו עוגות ארוזות זעירות אלה באזור הקירור במכולת שלהם, יוכלו להשיג שמרים טריים על ידי בקשה לרכוש מאפייה מקומית. שמרים מעוגות שמרים טריות חייבים להיות מופעלים או מוגנים לפני השימוש במתכון. אם השמרים שלך לא מופעלים, הלחם שאתה מייצר לא יעלה.

צעדים

  1. 1
    בדקו את טריות השמרים הטריים. החושים שלך הם כל הדרושים כדי לקבוע עד כמה השמרים הטריים שלך טריים. הצבע צריך להיות שנהב באופן עקבי ללא כתמים כהים או שינויים בצבע. המרקם צריך להיות לח ועם זאת פירורי וללא כתמים קשים. הריח צריך להריח נעים של שמרים. אם לעוגת השמרים יש כתמים כהים או שינויים בצבע או שיש לה כתמים קשים, היא התקלקלה ויש להשליך אותה. אל תמשיך במתכון שלך עד שיהיה לך עוגת שמרים חדשה וטרייה.
  2. 2
    הכן שמרים טריים לשימוש. שמרים טריים מגיעים בגוש או עוגה מוצקה. מפוררים את הכמות הדרושה למתכון שבחרתם לקערה. ניתן גם להניח את הכמות הדרושה לקערה ולפרק אותה בעזרת כף.
    כמה שמרים טריים אני זקוק למתכון המשתמש במשקל 5 ק"ג קמח
    כמה שמרים טריים אני זקוק למתכון המשתמש במשקל 5 ק"ג קמח?
  3. 3
    הוכח שמרים טריים להפעלתם. חלק ממטרת הגהת השמרים היא מתן גזרה סופית על קביעת טריותם. להפעלת שמרים טריים, עקבו אחר תהליך האכלתם והערכת תגובתם. אין להשתמש בשמרים שאינם מגיבים להגהה.
    • האכילו את השמרים הטריים שלכם. שמרים, בדומה למאכל אדם או בעל חיים, מגיבים לצריכת המזון והמים. הפעל שמרים טריים על ידי ערבובם עם המים החמימים המתבקשים במתכון, ואם רלוונטי, עם הסוכר. המים חייבים להיות בטמפרטורה מושלמת בין 90 ל -38 מעלות צלזיוס (32 עד 38 מעלות צלזיוס). אם המים קרירים יותר, השמרים לא יופעלו. אם המים חמים יותר, השמרים יהרגו. הוסף את המים החמים לשמרים בקערה שלך.
    • מערבבים היטב את תערובת השמרים והמים. מערבבים עד שהשמרים מומסים לחלוטין. המרקם עשוי להיות מעט סמיך ודביק.
    • הניחו את הקערה במיקום חם ונקי מטירות. שמרים זקוקים לחום כדי לגדול. שימו לב שהמיקום לא כל כך חם, אולם הוא הורג או מבשל בטרם עת את השמרים.
    • לחכות. ההפעלה של שמרים אורכת בין 5 ל -10 דקות. זה צריך להיות מוקצף או להראות סימני התפשטות.
  4. 4
    הוסף את השמרים המופעלים שלך למרכיבים הנותרים במתכון שלך.

דברים שתזדקק להם

  • שמרים
  • מים חמים
  • סוכר
  • קערה
  • כף

שאלות ותשובות

  • כמה שמרים טריים אני זקוק למתכון המשתמש במשקל 5 ק"ג קמח?
    עבור סכום זה, היית משתמש ב -6 ו -0,75 כפות שמרים. מתכונים רבים יתקשרו לכדי חבילה אחת / אריזת שמרים לכל 6 עד 7 כוסות קמח. חמישה קילו קמח הוא 17,5 כוסות; אז זה בערך פי 3 מהכמות. חבילת שמרים היא 2,25 כפיות.
  • כיצד אוכל לאחסן שמרים טריים?
    במקרר, אבל הוא לא מחזיק מעמד כל עוד שמרים יבשים, אז שימו לב לתאריך עליו.
  • לקבלת 1 ק"ג לחם מחמצת, האם אני זקוק לקוביית שמרים טריים בגודל של סנטימטר מרובע?
    אם אתה משתמש בשמרים טריים, אז אתה לא מכין מחמצת. אתה מכין לחם. העניין של מחמצת הוא שהוא מסתמך על שמרים טבעיים מהאוויר.
  • כיצד אוכל לאחסן שמרים טריים? האם אוכל להקפיא אותו?
    אתה יכול להקפיא אותו, אך לשמרים טריים יש חיי מדף קצרים יותר, לכן כדאי להשתמש בהם תוך שבועיים.
  • פעמיים קניתי שמרים טריים מהסופר תוך שימוש לפי תאריך ועדיין אני לא מצליח לגרום להם לעבוד. מה אני יכול לעשות?
    האם המים חמים מדי, או שאתה מוסיף מלח? שניהם יהרגו את השמרים. כמו כן, בדוק כיצד אתה שומר אותו לפני השימוש. האזור חם מדי? האם זה באור שמש ישיר?
  • האם אוכל להשתמש בחלב חם במקום מים?
    לדברי פול הוליווד (מ- The Bakeoff הבריטי הגדול), כן, אתה יכול להשתמש בחלב כל עוד הוא מחומם. הטמפרטורות האידיאליות לשמרים טריים הן בין 90 ל -38°C (32 עד 38°C),
  • באיזה יחס שמרים טריים לשמרים רגילים עלי להשתמש?
    7 גרם שמרים יבשים שווה 21 גרם שמרים טריים. באמצעות נוסחה זו, המתכון שבו אתה משתמש אמור להבהיר את כמות השמרים הדרושה.
  • האם עדיף לי להשתמש בשמרים מהירים או להפעיל שמרים טריים אם אני חדש באפיית לחם?
    השתמש בשמרים מהירים, אך קרא בעיון את ההוראות ופקח עליו מקרוב. אתה עשוי למצוא צפייה בסרטון "כיצד לבצע" באופן מקוון מועיל מראש.
  • האם אני צריך להשתמש בסוכר כדי להפעיל את השמרים?
    לא. טמפרטורת המים וההמתנה הנכונה היא הגישה הטובה ביותר.
  • האם שמרים טריים טבעיים? האם אוכל להמשיך ולהאכיל את השמרים הטריים שלי באותה הדרך בה הייתי מאכיל קמח + מים כדי להכין מנה ראשונה? יש אופים שמוסיפים שמרים טריים למנה ראשונה שלהם ללחם מחמצת.
    כן, כך מכינים פתיח מחמצת. שמרים טריים הם טבעיים, לא נעשו בו שינויים במדעי המזון כמו סוגים אחרים של שמרים כמו שמרים פעילים יבשים, מיידיים ומהירים.

תגובות (1)

  • maxime39
    לא הייתי בטוח ביחס בין שמרים טריים במתכון, שאינו זהה ליבש. תודה שהבהרת.
מאמרים בנושאים דומים
  1. כיצד לאחסן פירות ים?
  2. איך חותכים פטריות צדפות קינג?
  3. איך קוצרים קוקוס?
  4. איך לבשל צלעות עגל?
  5. איך מחממים את ארוחת הצהריים?
  6. איך מכינים אסקרגו?
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail