איך יוצרים שמרים לאפייה?

הוציאו את השמרים שבהם אתם מתכוונים להשתמש לאפייה והוסיפו מספיק מים חמים וסוכר כדי להחזיר את המתנע לכמותו
הוציאו את השמרים שבהם אתם מתכוונים להשתמש לאפייה והוסיפו מספיק מים חמים וסוכר כדי להחזיר את המתנע לכמותו הקודמת.

שמרים מאפשרים ללחם להתפח ולצבור אוויר בתהליך האפייה. מדריך זה מאפשר ליצור סטרטר שמרים משלך.

שיטה 1 מתוך 3: שימוש בשמרים יבשים

  1. 1
    קנו חבילה קטנה של שמרים יבשים.
  2. 2
    שים את השמרים במים של כ- 30 מעלות צלזיוס (30 מעלות צלזיוס).
  3. 3
    מוסיפים סוכר לשמרים ולמים ושומרים על תערובת בין 30-38 מעלות צלזיוס (86-38 מעלות צלזיוס).
  4. 4
    המשך להאכיל סוכר לשמרים והוא ימשיך לגדול.
  5. 5
    דאגו להאכיל את השמרים שלכם בכל פעם שאתם אופים איתם, ואם אתם אופים לעיתים רחוקות, האכילו אותם לפחות פעם בשבוע. הוציאו את השמרים שבהם אתם מתכוונים להשתמש לאפייה והוסיפו מספיק מים חמים וסוכר כדי להחזיר את המתנע לכמותו הקודמת.

שיטה 2 מתוך 3: שימוש בבצק

  1. 1
    הכינו לחם באמצעות שמרים שקנו בחנות.
  2. 2
    שמרו על כוס אחת מהבצק.
  3. 3
    משטחים את הבצק השמור ומניחים אותו לפח הקמח שלכם.
  4. 4
    הוציאו את פיסת הבצק המיובשת והקשוחה מיום הקמח יום לפני שאפיתם לחם בפעם הבאה.
  5. 5
    מכניסים את הבצק היבש והקשה לקערת תפוחי אדמה חמים ומי סוכר להשרות.
  6. 6
    השתמשו במים המקציפים למחרת כשמרים וחזרו על התהליך, ושמרו מעט בצק ליום האפייה הבא.
כמה זמן לוקח להמסת שמרים יבשים
כמה זמן לוקח להמסת שמרים יבשים?

שיטה 3 מתוך 3: הכנת עוגות שמרים

  1. 1
    הכינו "עוגות" שמרים בשיטה זו.
  2. 2
    הביאו לרתיחה חצי ליטר חלב חמאה ואז הסירו אותו מהתנור.
  3. 3
    מערבבים ומוסיפים קמח תירס עד שהתערובת די סמיכה ואז מתקררת.
  4. 4
    משרים חבילת שמרים במים חמים.
  5. 5
    מערבבים את השמרים לתערובת קמח התירס / חלב החמאה ומניחים לו לתפוח בן לילה.
  6. 6
    מערבבים פנימה חצי כוס קמח לבן וקמח תירס נוסף כדי להפוך את הבצק לנוקשה מאוד.
  7. 7
    מרדדים לעובי העוגות בחנות, חותכים לריבועים ומניחים להתייבש.
  8. 8
    השתמש בעוגות שמרים שקנו בחנות.

טיפים

  • אחסן את השמרים בקערת עץ עם מגבת תה מעל הדף כדי לשמור על טמפרטורה נכונה.
  • השתמש בתנור כדי לשמור על הטמפרטורה הקבועה.

אזהרות

  • היזהר סביב תנורים מכיוון שהם עשויים להיות חמים.

שאלות ותשובות

  • כמה זמן לוקח להמסת שמרים יבשים?
    זה יעבוד עד שלוש חבילות שמרים. כדי להמיס שמרים יבשים, ממיסים כפית אחת של סוכר ב 0,5 כוס מים של 110-46 מעלות צלזיוס. יוצקים פנימה את השמרים ומחכים 5-15 דקות (כשהוא מתחיל לבעבע).
  • האם אני שומר את השמרים בשיטה אחת בטמפרטורת החדר או במקרר?
    השאירו אותו בטמפרטורת החדר.
  • בשיטה הראשונה (באמצעות שמרים יבשים) - כמה זמן נוכל להמשיך לטפח את החיידקים? אם אנו ממשיכים להאכיל את סוכר השמרים, האם הוא לא מייצר חלבונים / חיידקים מזיקים?
    שמרים אינם חיידקים, הם פטריות. זה לא מייצר תוצרי לוואי מזיקים אלא אם כן אתה משאיר את הבצק חשוף למשך ימים, מה שאתה לא צריך לעשות בכל מקרה. עם זאת, אם תאפשרו לשמרים לאכול את כל הסוכר בבצק שלכם, ייגמר להם האוכל וימות במהירות רבה, לכן אל תאפשרו לבצק שלכם לשבת בטמפרטורות חמות ללא צורך. אם בבצק שלכם יש מלח עליכם להיות בסדר, מכיוון שמלח מאט את צמיחת השמרים, מה שאומר שהוא לא אמור לצרוך את הסוכר מהר מדי.

מאמרים בנושאים דומים
  1. איך אפשר לדעת אם עוף רע?
  2. איך מכינים קערות בוריטו?
  3. איך להרתיח ביצה קשה?
  4. איך לאפות עוגה?
  5. איך מכינים מחזיק פופ קייק?
  6. איך מכינים עוגת מראה גלקסית?
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail