איך מכינים לחם מצות?
אם אתם רוצים להכין לחם מצות, התחילו בשילוב קמח ומלח בקערת ערבוב. לאחר מכן, מקציפים ביצים ושמן יחד בקערה נפרדת, ומערבבים את התערובת לחומרים היבשים. לאחר מכן, מוסיפים חלב ומקציפים את התערובת במשך 2-3 דקות או עד שהיא חלקה. לבישול, יוצקים את הבלילה ל -3 תבניות אפיה של 20 ס"מ. סיים באפיית הלחם על 232 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות. למידע נוסף על ההיסטוריה התנ"כית של המצות, קראו הלאה!
אם זה היה לחם שטוח, זה לחם מצות.
שמרים, סודה לשתייה, אבקת אפייה, ואת החלבונים הם כל leaveners המסורתית. אם אתה לא רוצה לאפות איתם בגלל סיבות דתיות או מגבלות זמן, אתה עדיין יכול להקציף לחם מצות. מרדדים מצה דקה שנדבקת כשאתם אופים אותה בתנור או מכינים לחמים שטוחים רוטיים גמישים על ידי בישול של דיסקיות בצק מגולגלות דק על הכיריים.
מצות פריכות
- 2 כוסות (240 גרם) קמח לכל מטרה, בתוספת תוספת לפי הצורך
- 0,5 כפית (2,5 גרם) מלח כשר
- 1/3 כוס (79 מ"ל) בתוספת 3 כפות (44 מ"ל) של מים
- 2 כפות (30 מ"ל) בתוספת כפית אחת (4,9 מ"ל) שמן זית
כמה לחם מצות מכין מתכון זה?
מכין 4 חתיכות גדולות
לחמים שטוחים פשוטים
- 3 כוסות (390 גרם) מקמח מלא
- כפית אחת (5,5 גרם) מלח כשר
- 2 כפות (30 מ"ל) שמן צמחי
- 1 עד 11 ⁄ 2 כוסות (240 עד 350 מ"ל) מים
- חמאה או גהי מומס, לצחצוח
אם אתם רוצים להכין לחם מצות, התחילו בשילוב קמח ומלח בקערת ערבוב.
עושה תריסר רוטי
שיטה 1 מתוך 2: אפיית מצות פריכות
- 1הכניסו נייר אפייה הפוך לתנור והפכו את התנור ל -260 מעלות צלזיוס (260 מעלות צלזיוס). תוכלו לבשל את המצות על גבי נייר האפייה ולחמם אותו כדי להבטיח שהמצה תהיה פריכה.
- אם אתה מעדיף, השתמש באבן פיצה במקום בנייר אפייה.
- 2מערבבים את הקמח, המלח, שמן הזית והמים בקערה. הכניסו 2 כוסות (240 גרם) קמח לכל מטרה לקערת ערבוב והוסיפו 0,5 כפית (2,5 גרם) מלח כשר יחד עם 2 כפות (30 מ"ל) בתוספת כפית אחת (4,9 מ"ל) זית שמן. השתמש באצבעותיך או כף לבחוש פנימה 1/3 כוס (79 מ"ל) בתוספת 3 כפות (44 מ"ל) של מים.
- אתה יכול להשתמש בשמן זית כתית או כתית או להחליף שמן אחר, כגון קנולה, קוקוס או שמן צמחי, אם אתה מעדיף.
- 3ללוש את בצק המצות במשך 4 עד 5 דקות. השתמש באצבעות שלך כדי לקפל ולמתוח את הבצק בקערה עד שהוא מתרחק מדפנות הקערה. המשיכו לקפל ולמתוח את הבצק עד שהוא רך וקל לישה.
- אם הבצק עדיין יבש מדי, מערבבים בו פעם כף (15 מ"ל) מים.
- 4מחלקים את הבצק ל -4 חלקים ומרדדים כל אחד דק ככל האפשר. מחלקים את הבצק לחתיכות שוות ומניחים אותם על משטח עבודה מקומח. קח מערוך וגלגל כל פיסה החוצה כך שהיא תהיה דקה ככל שתוכל להכין אותה. אם אתה יכול, גלגל את המצות בצורה כה דקה שתוכל להחזיק אותן למעלה ולראות אור שבא דרכן.
- גלגלו את המצות לכל צורה שתרצו, כך שקוטרן 15 ס"מ לפחות (15 ס"מ). נסה למשל אליפסות או מלבנים פשוטים.
- 5תקעו את פני המצות במזלג והברישו אותם בשמן אם תרצו. דחפו את קצות המזלג אל פני השטח של כל חתיכת מצה כדי למנוע מהם להתפיח יותר מדי בזמן שהם אופים. אם תרצה שהמצות יהיו זהובות מלמעלה, טובלים מברשת מאפה לשמן צמחי או זית ומברישים אותה מעל כל מצה.
טיפ: אם אתם רוצים מצות טעימות במיוחד, פזרו עליהם מעט מלח ים מתקלף או פיזרו זרעי שומשום מעל לקראנץ 'קטן.
- 6הניחו 1 או 2 מצות על תבנית האפייה החמה. ייתכן שתוכל להתאים 2 חלקים לסדין אם הסדין שלך מספיק גדול. אם הוא לא מספיק גדול, תצטרך לאפות בכל פעם מצה אחת.
- זה בסדר להניח את המצות צמודות זו לזו על נייר האפייה מכיוון שהן לא יתרחבו כשהן נאפות. רק וודא שהחתיכות לא נוגעות.
- 7אופים את המצות במשך 3 עד 4 דקות והופכים אותן באמצע זמן האפייה. תנו למצות לאפות על הסדין עד שהן פריכות וחומות. כדי לעזור להם לבשל באופן שווה, השתמשו במלקחיים כדי להפוך אותם בזהירות באמצע זמן הבישול.
- 8מצננים את המצות על מתלה ואחסנו אותן בטמפרטורת החדר למשך עד שבוע. מסדרים את המצות בשכבה אחת על גבי מדף קירור. הגישו את המצות לאחר שהן קרירות לחלוטין או הכניסו אותן לכלי אחסון אטום והשתמשו בהן תוך שבוע.
- המצות יתרככו ככל שאוחסנו זמן רב יותר, אז אכלו אותן במהירות אם אתם אוהבים אותן פריכות.
אם אתה לא רוצה לאפות איתם בגלל סיבות דתיות או מגבלות זמן, אתה עדיין יכול להקציף לחם מצות.
שיטה 2 מתוך 2: הכנת לחמים שטוחים פשוטים
- 1שלב בקערה קמח מלא, מלח ושמן. מכניסים 3 כוסות (390 גרם) מקמח מלא לקערת ערבוב גדולה ומוסיפים כפית אחת (5,5 גרם) מלח כשר יחד עם 2 כפות (30 מ"ל) שמן צמחי. השתמש באצבעותיך או בכף כדי לבחוש עד להפצת השמן והתערובת פירורית.
- אם אתה מעדיף, החלף שמן צמחי עם חמאה מומסת או גהי.
- 2מערבבים פנימה כוס אחת (240 מ"ל) מהמים ליצירת בצק רך. יוצקים כוס אחת (240 מ"ל) מהמים ומניחים את השאר בצד מכיוון שאולי לא תזדקק לכל זה. השתמש באצבעותיך או בכף כדי לערבב את התערובת עד שהקמח סופג את כל המים ומתחיל להתרחק מדופן הקערה.
- אם הבצק יבש מדי כדי להישאר ביחד, לאט לערבב יותר של הנותרים 1/2 כוס (120 מ"ל) של מים.
- הימנע משפיכת כל המים בבת אחת, או שהבצק שלך עלול להיות דביק מכדי לעבוד איתו.
- 3ללוש את בצק הרוטי במשך 10 דקות. מתחו וקפלו את הבצק בקערה עד שהוא חלק וגמיש. הבצק יהיה קל יותר ללוש ככל שתמשיך לעבוד אותו.
- אין דרך נכונה ללוש בצק, אז נסו לקפל ולמתוח את הבצק עד שתמצאו שיטה שאתם מעדיפים.
- אל תפזרו יותר קמח על הבצק או שהוא עלול להתייבש מכדי לרדד אותו.
- 4מכסים את הבצק ונותנים לו לנוח בטמפרטורת החדר למשך 20 עד 30 דקות. הניחו מטלית לחה על הבצק כדי למנוע התייבשותו. השאירו את הבצק בטמפרטורת החדר למשך 20 עד 30 דקות כך שהגלוטן בבצק נרגע.
- אתה יכול גם להשתמש בקערה הפוכה כדי לכסות את הבצק.
- 5מחממים מחבת או טאווה על אש בינונית. הצב מחבת לא משומנת או מונעת על הכיריים והפך את המבער לבינוני. אם יש לך טאווה, מחבת הודית, השתמש בזה במקום זאת.
- תן למחבת או לטאווה לחמם בזמן שאתה מתחיל לגלגל את הרוטי.
- 6מחלקים את הבצק ל -12 חלקים ומרדדים כל חלק לכדור. שולפים את הבצק ליצירת 12 מנות שוות. ואז, גלגל חתיכה בין כפות הידיים שלך כדי ליצור כדור חלק. הניחו את הכדורים על משטח העבודה והניחו עליהם את המטלית הלחה.
- אם אתה מעדיף, חתוך את הבצק ל -12 חתיכות שוות.
- 7גלגל כל כדור לעיגול בגודל 6 עד 8 אינץ '(15 עד 20 ס"מ). לחץ כלפי מטה על כדור אחד כדי לשטח אותו מעט. טובלים אותו במעט קמח מלא ומניחים על משטח ישר. לאחר מכן, גלגל את הכדור לעיגול דק.
- סובב את עיגול הבצק בזמן שאתה מרדד אותו כדי למנוע את הידבקותו למשטח העבודה שלך.
- 8מניחים עיגול אחד במחבת ומבשלים אותו במשך דקה אחת. מנמיכים לאט 1 אחת מחתיכות הבצק המרודדות למחבת החמה והלא משומנת. תנו לרוטי להתבשל דקה אחת כך שהוא יתחיל להתנפח במרכז.
טיפ: כדי להפוך יותר רוטי מהר יותר, הגדר 2 מחבתות כדי שתוכל לבשל 2 רוטי במקביל.
- 9הופכים את הרוטי ומבשלים עוד דקה אחת. השתמש במלקחיים או במרית כדי להפוך את הרוטי. מבשלים אותו עד שהוא שלפוחית בכמה נקודות ולא נראה עוד בצק משני הצדדים.
- המשך לבשל את הרוטי במחבת 1 בכל פעם.
- 10מברישים את הרוטי בחמאה מומסת או בגהי. העבירו את הרוטי המבושל לצלחת הגשה ומרחו מעט חמאה מומסת או גהי על החלק העליון. עורמים את הרוטי המבושל זה על זה ומניחים עליהם מגבת יבשה נקייה כדי לחמם אותם.
- אחסן את שאריות הרוטי במיכל אטום בטמפרטורת החדר למשך עד יומיים.
- לתרבויות רבות יש מצות לחם ייחודיות משלהן. חקרו מאכלים שונים לגבי וריאציות על לחמים.
- באופן מסורתי, מצות לפסח נעשות תוך פחות מ -18 דקות.
מצות פריכות
- מדידת כוסות וכפות
- יריעת אפייה או אבן פיצה
- קערת ערבוב
- כף
- מערוך
- מברשת בצק
- מזלג
- יתוך
- מתלה תיל
לחמים שטוחים פשוטים
- קערת ערבוב
- מדידת כוסות וכפות
- כף
- מחבת או טאווה
- מערוך
- מלקחיים או מרית
קרא גם: איך מנקים אורז יסמין?
שאלות ותשובות
- אמא שלי הייתה מכינה לחם שכינה "לחם מלחמה". המרכיבים היחידים שאני זוכר שהיא השתמשה בהם היו מלח, קמח ומים. האם זה לחם מצות?אם זה היה לחם שטוח, זה לחם מצות. ניתן להכין הרבה מתכוני לחם ללא שמרים.
- איך אוכל להכין לחם עם מים בלבד ועמילן תירס?אתה לא יכול, כי אתה צריך קמח ומלח בנוסף לעמילן המים והתירס כדי שעקביות הלחם תהיה נכונה.
- האם ניתן להשתמש בלחם שיפון יהודי כלחם שטוח.כן, לחם שיפון יהודי יכול לשמש לחם שטוח.
- כמה לחם מצות מכין מתכון זה?מתכון זה מספיק להאכיל לפחות ארבעה אנשים, אך בסופו של דבר זה תלוי בגודל ההגשה.
- האם זה זהה ללחם לחם ראווה או לחם ראווה או נוכחות?לא. בלחם הזה יש ביצים. במצות המצות המקראיות הקלאסיות לא היו ביצים, ודבש הוא למעשה חומר תפיחה, לכן אל תוסיפו דבש.
- איך אנשים הכינו מצות לפני אלפי שנים?אז הקמח נטחן ביד וננפה. ייתכן שאנשים השתמשו במים, מלח ושמן להכנתם.
שאלות ללא מענה
- האם מישהו הכין כרוב בדרך זו? בצנצנת רביעית מכניסים את הכרוב הגרוס עד לרווח של 1 אינץ '. שים תחילה כפית סוכר בצנצנת. ואז כפית מלח על גבי הכרוב. מכסה. שים בחושך
תגובות (4)
- תמיד רציתי לדעת להכין לחם מצות. אני לא יהודי, אבל בחר שיהיה לי לצום מלחם רגיל.
- בהחלט יצליח, אבל בלי הביצים.
- אני אסיר תודה לך על המתכון שלך, ושמח מאוד לראות שאתה כולל את המשמעות של זה עם אחרים! תודה.
- מעניין מאוד, פשוט וישר, יחד עם כל כך הרבה אפשרויות שתוכלו לעשות עם הלחם. אז מצפה להכין אותו.
