איך לבשל חזה הודו?
לבישול חזה הודו, תחילה חממו את התנור ל 232 מעלות צלזיוס (230 מעלות צלזיוס). לאחר מכן, משפשפים חמאה או שמן על החלק החיצוני של חזה ההודו, ומתבלים במלח, פלפל ועשבי התיבול היבשים האהובים עליכם. לאחר מכן, הניחו את חזה ההודו על גבי מתלה צלייה בתוך תבנית, והכניסו את התבנית לתנור. הורד מיד את הטמפרטורה ל -177 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס). מבשלים את ההודו למשך שעה, ואז בודקים את הטמפרטורה הפנימית שלה בעזרת מדחום כל עשר דקות. אם העור מתחיל להחשיך יותר מדי, הוציאו את הודו מהתנור, כיסו אותו בנייר כסף והכניסו אותו שוב לתנור. לאחר שחזה ההודו מגיע לטמפרטורה פנימית של 74 מעלות צלזיוס, מוציאים אותו מהתנור ומגישים. אם אתה רוצה לבשל חזה הודו קפוא, כדאי לתת לו להפשיר במקרר לפחות 24 שעות לפני שאתה מכין, מבשל ומגיש אותו. כדי ללמוד כיצד לבשל איטי חזה הודו, המשך לקרוא!
כמה זמן עלי לבשל חזה הודו 4 ק"ג בשקית תנור?
למרות שהודו הוא ארוחה פופולרית בסביבות החגים, חזה הודו עושה ארוחה נהדרת בכל עת של השנה! תוכלו להתאים את התבלינים בהתאם לסוג הארוחה שאתם מכינים ולבשל את הבשר בתנור או בסיר האיטי. צליית חזה הודו תעניק לו עור שחום ופריך, ואילו בישול איטי ההודו ייתן לכם ארוחה מעשית בטעם.
- 1,4 עד 3,2 ק"ג (3 עד 7 ק"ג) חזה תרנגול הודו עם עור ועור
- כף אחת (14 גרם) חמאה מרוככת או שמן זית כתית כתית
- 1 כף (18 גרם) מלח כשר
- 0,5 כפית (1 גרם) פלפל שחור גרוס
- 2 כפיות (4 גרם) עשבי תיבול יבשים, כמו רוזמרין, אורגנו או מרווה
כמה זמן עלי לבשל חזה הודו של 1 ק"ג בסיר חרס?
מכין חזה הודו 1
שיטה 1 מתוך 3: הפשרה ותיבול של חזה הודו
- 1רכישת 11/4 קילו (570 גרם) של חזה הודו עבור כל אדם שאתה רוצה לשרת. אם אין חזה הודו טרי למכירה בתיק הבשר, בדוק את תיק המקפיא של מחלקת הבשר. אתה אמור להיות מסוגל לקנות שדיים על העור העצמות לאורך כל השנה.
אם אתם משרתים 2 עד 4 אנשים, חפשו חזה הודו שנמשך בערך 1 ק"ג (1,4 ק"ג). כדי לשרת 6 עד 8 אנשים, קנו חזה הודו של 2 עד 3,2 ק"ג.
- 2להפשיר את חזה ההודו במקרר ליום אחד. לפחות 24 שעות לפני שאתה מוכן לבשל את חזה ההודו, השאיר אותו באריזתו והעביר אותו מהמקפיא למדף התחתון של המקרר שלך.
- לאחר שההודו מופשרת, תוכלו לאחסן אותה במקרר עד יומיים לפני שאתם מבשלים אותה.
- אם קניתם חזה הודו טרי, תוכלו לדלג על שלב זה.
- 3הסר את האריזה וטפח על חזה הודו. חותכים את אריזת ההודו וזורקים אותה. לאחר מכן, הכניסו את חזה ההודו לתבנית צלייה או צלחת גדולה ולטפו אותו במגבת נייר.
- אל תשטפו את חזה הודו, כי זה יכול להפיץ חיידקים דרך המטבח שלכם.
- 4משפשפים חמאה ותיבול מעל חזה ההודו. השתמש באצבעותיך לעסות כף אחת (14 גרם) של חמאה מרוככת או שמן זית כתית מעל ומתחת לעור ההודו. לאחר מכן, מפזרים את כל חזה ההודו עם כף אחת (18 גרם) מלח כשר ו -5 כפית (1 גרם) פלפל שחור גרוס.
- אתה יכול גם לפזר 2 כפיות (4 גרם) לבחירתך עשבי תיבול יבשים, כגון רוזמרין, אורגנו או מרווה, על חזה ההודו.
וריאציה של שום לימון: מערבבים את גרידת הלימון 1 עם שאלוט 1, 2 שיני שום, 3 כפות (44 מ"ל) שמן זית, כפית אחת (2 גרם) טימין מיובש, כפית אחת (5 גרם) מלח ו -0., 5 כפית (1 גרם) פלפל גרוס. ואז מורחים אותו על חזה ההודו.
כמה זמן אני צריך לבשל חזה הודו של 8 ק"ג שהופרש?
שיטה 2 מתוך 3: צליית חזה הודו בתנור
- 1חממו את התנור ל 232 מעלות צלזיוס (232 מעלות צלזיוס) והתאימו את מתלי התנור. העבירו מתלה לתנור לשליש התחתון של התנור. כנראה שתצטרך להזיז את המדף האמצעי גבוה יותר בתנור שלך או להסיר אותו כך שחזה ההודו יתאים.
- אם אתה מסיר מדף תנור, הניח אותו בצד עד שתסיים לצלות את חזה ההודו.
- חימום מראש של התנור לטמפרטורה גבוהה מזו שמבשלים את ההודו יעזור לעורו פריך.
- 2הפוך את הטמפרטורה ל -177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס) ואפה את הודו במשך 25 עד 30 דקות לכל ק"ג (0,45 ק"ג). הניחו את מחבת הצלייה עם חזה ההודו על המדף התחתון והקפידו על חזה הודו כשהוא נאפה.
- ייתכן שלוקח זמן רב יותר לבישול חזה ההודו תלוי בגודל הודו.
- אם חזה ההודו נעשה שחום מדי, מכסים אותו ברפיון בנייר אלומיניום.
טיפ: מתכננים לצלות את חזה ההודו למשך כ- 25 עד 30 דקות לכל ק"ג (0,45 ק"ג).
- 3בדוק את חזה ההודו כדי לראות אם הוא הגיע ל 74°C. הכנס מדחום בשר לקריאה מיידית לחלק העבה ביותר של השד. ההודו סיים את הבישול ברגע שהוא לפחות 74 מעלות צלזיוס (74 מעלות צלזיוס).
- אם תרנגול ההודו עדיין לא ב 74°C, הכניסו אותו שוב לתנור ואפו אותו למשך 15 דקות נוספות לפני שתבדקו שוב.
- 4הסר את חזה הודו והניח לו לנוח במשך 20 דקות. הניחו את הודו על קרש גילוף וכסו אותו בנייר אלומיניום. לאחר מכן, תנו לחזה ההודו לנוח כך שהמיצים יפיצו מחדש בתוך הבשר.
- אתה יכול להכין רוטב בזמן שההודו נח.
- 5חצבו את חזה ההודו והגישו אותו לצדדים האהובים עליכם. מכיוון שגילוף חזה הודו קל יותר מגילוף הודו שלם, כל שעליך לעשות הוא להשתמש בסכין שף כדי לחתוך קדימה ואחורה לאורך צד אחד של עצם החזה עד שתגיע למרכז. לאחר מכן, חצבו את השד השני והגישו את ההודו עם פירה, שעועית ירוקה ומלית, למשל.
- אם יש לכם שאריות, הכניסו למקרר לכלי אטום למשך עד 4 ימים.
אם ברצונך להשתמש בחזה הודו ללא עצם, זכור שהוא יתבשל מעט מהר יותר מחזה הודו עצם.
שיטה 3 מתוך 3: בישול איטי של חזה ההודו
- 1מסדרים את חזה ההודו בסיר האיטי. אתה יכול לשים ירקות חתוכים בתחתית הכיריים האיטיות אם תרצה להוסיף טעם נוסף או שיהיה לך ירקות שיגישו עם חזה ההודו. לאחר מכן הניחו את חזה ההודו מעל.
- אם אתה רק רוצה לטעום את ההודו וליצור מיצים לרוטב, פרוס בצל 1 או 2 והניח אותם על תחתית הכיריים האיטיים.
טיפ: לירקות קלויים תוכלו לפזר בסיר 3 תפוחי אדמה קצוצים ו -6 או 7 גזרים קצוצים יחד עם בצל קצוץ אחד.
- 2מבשלים את חזה ההודו במשך 7 עד 8 שעות ב"נמוך ". מכסים את התנור האיטי ואל תרימו את המכסה בזמן שחזה ההודו מתבשל. אם תסיר את המכסה, הטמפרטורה בתוך הכיריים תרד באופן משמעותי, מה שיגרום לחזה ההודו שלך לקחת זמן רב יותר לבישול.
- אם תרצה לבשל את ההודו ב"היי ", בדוק את ההודו לאחר שבושל במשך 4 או 5 שעות.
- 3הסר את חזה ההודו ברגע שהוא מגיע ל- 74°C. ברגע שאתה חושב שחזה ההודו סיים את הבישול, תקע מדחום בשר לקריאה מיידית לחלק העבה ביותר של השד. אם תרנגול ההודו לא הגיע ל 74°C, בישל אותו עוד 15 עד 20 דקות לפני שתבדוק אותו שוב.
- אם ברצונך להשתמש בחזה הודו ללא עצם, זכור שהוא יתבשל מעט מהר יותר מחזה הודו עצם.
- 4צלי את חזה ההודו על יריעת צלייה למשך 5 דקות. אם תרצה שההודו שלך יהיה בעל עור פריך, הניח אותו על גיליון צלייה והניח אותו כ- 8,6 ס"מ (7,6 ס"מ) מתחת לצלייה. צלי את חזה ההודו עד שהעור נעשה שחום ופריך.
- אם לא אכפת לך שהעור בהיר, תוכל לדלג על שלב זה.
- 5הניחו את ההודו במשך 20 דקות לפני שאתם מגישים אותה. הניחו חתיכת נייר אלומיניום באופן חופשי על החזה והניחו את הודו כדי שהמיצים יפיצו מחדש בתוך הבשר. ואז, להשתמש בסכין חד בזהירות לגלף את חזה הודו לתוך 1/4 עד 1/2 אינץ '(0,64 ל 1,27 סנטימטר) פרוסות עבות. לאחר מכן, הגישו את הודו עם כל הירקות שבישלתם לצידו.
- מקררים שאריות הודו בכלי אטום עד 4 ימים.
- שקול לבשל כמה שדיים של תרנגול הודו בבת אחת כדי לשרת קהל או שיהיה ביד למשך השבוע. לא תצטרך להתאים את זמן הבישול.
- אם אתם נהנים לצלות, השליכו את חזה ההודו המתובל על הגריל ובשלו אותו כ- 1,5 עד שעתיים. הודו שלך יפתח טעם מעושן טעים.
- לעולם אל תשטוף הודו גולמית אלא אם כן עליך להסיר עודף מלח. שטיפה לא תשטוף חיידקים ביעילות, והיא עלולה להפיץ חיידקים מזיקים ברחבי המטבח שלך. הדרך הטובה ביותר להיפטר מחיידקים בתרנגול הודו שלך היא לבשל אותה ביסודיות.
הפשרה ותיבול של חזה הודו
- מספריים
- מחבת צלחת או צלחת
- כפות מדידה
צליית חזה ההודו בתנור
- מחבת צלייה
- מדחום בשר לקריאה מיידית
- נייר אלומיניום
- סכין וקרש חיתוך
בישול איטי של חזה ההודו
- סיר איטי
- מדחום בשר לקריאה מיידית
- סכין וקרש חיתוך
קרא גם: איך מכינים לחם מערבולת קינמון?
שאלות ותשובות
- האם לוקח יותר זמן לבשל שלושה חזה הודו מאשר לבשל אחד?זה תלוי. אם תבשלו שלושה תאי הודו בתורו, אז כן, זה ייקח יותר זמן. אבל אם אתה מבשל את כולם בו זמנית, לא.
- האם ניתן להשאיר הודו מבושל בחוץ?ניתן להשאירו בחוץ כשעתיים, אך יהיה צורך לקרר אותו לאחר מכן.
- אני צריך לנסוע 1,5 שעות עם חזה הודו מבושל. איך אני מחמם אותו ומוודא שהוא לא מתייבש?עוטפים כמה לבנים בנייר כסף ומכניסים לתנור חם עד שהן נעימות וחמות. עטפו אותם במגבת והניחו אותם מתחת להודו. עליהם להחזיק את הודו יפה וחם מבלי לבשל אותו יותר.
- כמה זמן עלי לבשל חזה הודו 4 ק"ג בשקית תנור?בטמפרטורה של 350 מעלות, אפשר כ- 15-20 דקות לקילו; ללא עצמות ועצמות ישלחו אחרת, ובתוך שקית תנור מתבשלת בדרך כלל מהר יותר מאשר פשוט בתוך תבנית צלייה. הדרך הטובה ביותר: אני משתמש במד חום קווי עם בקרות חיצוניות שמוגדרות לכיבוי של 150/155 מעלות. כשהוא כבה, כבה את התנור ואפשר לבשר לנוח בזמן שהוא ממשיך לבשל בעדינות עוד כמה דקות בערך. זה יבטיח שהחזה יגיע לטמפרטורה בטוחה מינימלית של 160 מעלות אך ישמור על לחות וימנע מבישול יתר, וזו הסיבה הגדולה ביותר שבשר הודו יבש.
- כמה אנשים אוכל להאכיל עם עצם של 3 ק"ג בחזה הודו?ההוראות שלי ממליצות על 1 ק"ג לאדם, ולכן תיאורטית 12 ניזונים משד של 3 ק"ג. אבל אם אתה רוצה להיות בצד הבטוח ו / או להשאיר שאריות, דווח על 8-9 במקום 12.
- האם אוכל לבשל חזה הודו בטמפרטורה נמוכה יותר, כמו 175 או 200?לא, לא משתמש בשיטות הבישול המקובלות כמו צליית תנור. אתה יכול לחלוט חזה הודו עד ~ 54 מעלות צלזיוס, אבל זה דורש ציוד מיוחד.
- כמה זמן ניתן להשאיר הודו בטמפרטורת החדר ועדיין להיות בטוחים לאכילה?בדרך כלל זה בטוח להשאיר את הודו בחוץ למשך שעתיים או פחות.
- כמה זמן עלי לבשל 5 קילוגרם של חזה הודו?התקן הוא 15 עד 20 דקות לקילו (כ 0,5 ק"ג) בטמפרטורה של 163 מעלות צלזיוס, לטמפרטורה פנימית של 165 מעלות. תנו לו לנוח על השיש, מכוסה באוהל נייר כסף במשך 20 דקות, והקימו את המיצים מחדש לפני הגילוף.
- כמה זמן אני מבשל חזה הודו בעקיפין על גריל פחמים?בערך 1-1,5 שעות, תלוי בגודל הציפור ובחום הגריל.
- מה הטמפרטורה הנכונה לחזה הודו מבושל לחלוטין?באופן כללי, מומלץ שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל -160 מעלות. השתמש במד חום בשר המוחדר בחלק העבה ביותר של השד.
שאלות ללא מענה
- כמה זמן אני מטגן עמוק חזה הודו?
- כמה זמן עלי לבשל חזה הודו של 1 ק"ג בסיר חרס?
- כמה זמן אני צריך לבשל חזה הודו של 8 ק"ג שהופרש?
- האם אוכל לבשל חזה הודו בתבנית זכוכית?
תגובות (5)
- הייתי צריך לדעת כמה זמן לבשל הודו. זה אומר 20 דקות לקילו. בדרך כלל אני עושה 15 ו (דופק על עץ) השד לח להפליא. אני רוצה לבדוק כאן רק כדי להבטיח שזיכרון הזיקנה שלי נכון. תודה!
- בעלי מבשל חזה הודו שלם ואנחנו משתמשים בתנור שלנו בחניך בפעם הראשונה אי פעם! דפי הדרכה אלה הם מקור מידע מדהים, אז תודה!
- מאוד אינפורמטיבי, אפילו לאדם מנוסה. תמיד יש משהו שאנחנו יכולים ללמוד.
- מה שהכי עזר לי במאמר זה היה טמפרטורת התנור והזמן הדרוש לבישול חזה ההודו.
- המשיכו לבסס את חזה ההודו כך שהוא יהיה לח. המצע שלי היה חמאה ומים שום דבר מרהיב.
