איך מטגנים ביצה?

כדי לטגן את הביצה המושלמת, מחממים חצי כף שמן או חמאה במחבת קטנה על אש בינונית-נמוכה. כשהשמן או החמאה חמים אך לא שחומים, פצחו ביצה בזהירות בתבנית. תנו לביצה להתבשל במשך 1-3 דקות עד שלא תוכלו לראות את תחתית התבנית דרך הלבן. מניחים את המכסה על התבנית ומנמיכים את האש. לקבלת חלמון נזיל, תנו לו להתבשל כ -5 דקות נוספות, עד שתוכלו לתקוע את החלמון מבלי שביצה לא מבושלת תצא משם. לקבלת ביצה קשה יותר, תן לה להתבשל עוד 1-2 דקות. הרם את הביצה בעזרת מרית ותהנה! אם אתה רוצה ללמוד להכין ביצים מטוגנות קלות מדי, המשך לקרוא את המאמר!

מחממים חצי כף שמן או חמאה במחבת קטנה על אש בינונית-נמוכה
כדי לטגן את הביצה המושלמת, מחממים חצי כף שמן או חמאה במחבת קטנה על אש בינונית-נמוכה.

הפוך את הביצים המטוגנות שלך הוא אחד המעשים המאיימים ביותר של כל שף ארוחת בוקר מתחיל. המטרה של לבן פריך מעט, מבושל היטב וחלמון נוזל לא קשה להשיג, עם זאת, עם קצת תרגול. אין דבר נהדר כמו ביצה מטוגנת לחלוטין, שיכולה להתאים כמעט לכל ארוחה שתארו לעצמכם.

שיטה 1 מתוך 2: טיגון הביצה המושלמת

  1. 1
    הניחו תבנית על הכיריים, וחממו אותה על אש בינונית. השתמש בתבנית עם מספיק מקום כדי לאפשר קצת מעבר בין ביצים. מחבת בגודל 20 ס"מ מושלמת לביצה אחת, בעוד שתזדקק לביצה בגודל 12 אינץ 'או יותר עבור 2-3 ביצים בבת אחת.
  2. 2
    הוסיפו מעט שמן או חמאה למחבת כשהוא מתחמם. 0,5 כף בערך אמור להספיק לביצה. כשהוא מתחמם, מערבול אותו כדי לכסות את כל תחתית התבנית בשמן שלך. עקוב אחר טמפרטורת המבער כדי למנוע השחמת השמן או החמאה.
    • שימוש בתבנית גדולה מדי עלול לגרום להידבקות, מכיוון שהשמן שלך נמרח דק מדי בכדי לבשל ביצה אחת בלבד בפני עצמה. הוסיפו עוד מעט שמן אם זה המצב.
    • לביצים עשירות להפליא, השתמשו בטפיחה קטנה של גריז בייקון.
    • תרסיסי בישול הם דרכים קלות ומהירות להבטיח כי כל התבנית שלך מצופה.
  3. 3
    אפשר למחבת להתחמם עד שהחמאה / השמן חם, אך לא משחים. טמפרטורה נמוכה יותר טובה; גבוה מדי ותשרפו את השמן והביצים במהירות. אתה רוצה שהשמן רק יתחיל לנצנץ או שהחמאה רק תתחיל לבעבע. כשמוסיפים את הביצה הלבנים צריכים לרחוש מעט.
    שוברים את הביצה הראשונה לצלחת קטנה או קערה ויוצקים אותה פנימה
    שוברים את הביצה הראשונה לצלחת קטנה או קערה ויוצקים אותה פנימה, או מפצחים את הביצה ממש בתבנית.
  4. 4
    שוברים את הביצה הראשונה לצלחת קטנה או קערה ויוצקים אותה פנימה, או מפצחים את הביצה ממש בתבנית. אתה רוצה להיות פיצוח עדין כדי לא לשבור את החלמון. פיצוח הביצה בקערה תחילה יכול לעזור לך להוציא כל קליפה לפני הבישול. כשאתה זורק את הביצה פנימה, אתה אמור לשמוע רוח קלה, אבל לא צריך להיות קפיצה או התזה אלימה.
  5. 5
    מבשלים את הביצים ללא הפרעה, עד שהקצוות הצלולים הופכים לבנים. ברגע שלא תוכלו לראות את תחתית התבנית, מכיוון שהלבנים התבשלו הכי קרוב לפני השטח, אתם מוכנים להמשיך לשלב הבא. אל תנסה להזיז את הביצים כעת, מכיוון שהן ג'לטיניות וסביר להניח שייפלו חזרה למקומן.
    • זה בדרך כלל לוקח 1-3 דקות.
  6. 6
    מכסים את התבנית ומנמיכים את האש לאחר שהשוליים הפכו לבנים. שים מכסה על התבנית. זה ילכוד קצת אדים במחבת, יבשל את צמרות הביצים ויעזור ללבנים להתייצב. זו הדרך הטובה ביותר לשמור על חלמון נוזל, מכיוון שיותר מדי חום ישיר יכול לבשל את החלמון מלמטה לפני שהלבן התבשל לגמרי.
  7. 7
    שימו לב לקשיות החלמון על ידי הרמת מכסה המחבת ותנועות בעדינות באצבעכם. כשאין עוד חתיכות דמויי ג'לי וברורים של ביצה לא מבושלת על הלבנים, הביצה שלך מוכנה. אתה יכול להמשיך לבשל לביצים קשות יותר, או להעיף אותו ולהגיש מיד.
    • עבור הביצית הנזלת הממוצעת שלך, תהליך זה לוקח בערך 5 דקות מהשנייה שבה הביצה פוגעת במחבת עד שהיא נגמרת.
  8. 8
    הרם את הביצה מהתבנית בעזרת החלקה מהירה ומוצקה של המרית. אתה רוצה לנוע במהירות בהרמה והסרה של הביצה כדי למנוע שבירה. מגישים את זה ונהנים.
    • למעלה עם מלח ופלפל לפי הטעם כשהביצה עדיין חמה.
תהליך זה לוקח בערך 5 דקות מהשנייה שבה הביצה פוגעת במחבת עד שהיא נגמרת
עבור הביצית הנזלת הממוצעת שלך, תהליך זה לוקח בערך 5 דקות מהשנייה שבה הביצה פוגעת במחבת עד שהיא נגמרת.

שיטה 2 מתוך 2: הגשת ביצים מטוגנות

  1. 1
    מטגנים את הביצה בשמן חם לקבלת קרום דקדנטי, חום זהוב וחלמון נוזלי. לשם כך יש לחמם 4 כפות (60 מ"ל) שמן זית במקום 1 או 0,5. כשאתם מפצחים את הביצה, הופכים את התבנית כך שהשמן החם והביצה יגלשו לקצה התבנית, שעדיין על האש. בזמן שהוא מתבשל, השתמש בכף כדי לרחוץ את חלקה העליון של הביצה בשמן זית חם. לאחר שהחלק החיצוני שחום ופריך, מוציאים את הביצה, מקשטים במלח ופלפל ומגישים.
    • היזהר - השמן יתנפץ ורוחש.
    • זה יכול לבשל ביצה תוך 30-60 שניות בלבד.
  2. 2
    הפוך ביצים באמצע הדרך כדי להפוך אותן לקלות מדי. במקום לשים מכסה על התבנית, פשוט הפכו את הביצה לאחר שהלבנים התכוונו לבשל את צמרות החלמונים במהירות ובפריכות. הקפידו להשתמש בשמן רב ותמרו את המרית בתנועות מהירות ואחידות להעיף אותו מבלי לקרוע אותו.
  3. 3
    הגישו ביצה עם טוסט לארוחת בוקר פשוטה. הביצה המטוגנת הקלאסית היא עם טוסט, המשולב לעיתים קרובות גם עם פירות או בשר, והיא מצרך בסיסי של ארוחות בוקר ברחבי העולם. לארוחת בוקר פשוטה וממלאה תוכלו להוסיף:
    • תרד או ארוגולה.
    • עגבניות ו / או אבוקדו
    • בייקון, נקניק או בשר חזיר.
    • גבינה.
    • אורז מטוגן.
  4. 4
    הגישו ביצה מטוגנת על שאריות להכנת ארוחה ממלאת. ירקות מוקפצים, עדשים, אורז ואפילו פסטה מקבלים דחיפה של טעם עשיר וחם עם ביצה מטוגנת וחלמון נוטף. אם אתה צריך לתבל / להגביר במהירות שארית של מנה, אל תסתכל רחוק יותר מהביצה המטוגנת.
  5. 5
    מניחים ביצה מטוגנת על כריכים או המבורגרים לאופציה עשירה ומלאה בחלבון. הם מכינים כריך נהדר לבד, ממולאים בבאגטים או על לחמניה עם גבינה, אבוקדו ועגבנייה. על גבי המבורגר, ביצה והחלמון הנזיל יכולים להעלות את הבשר לגבהים חדשים.
    הופכים את התבנית כך שהשמן החם והביצה יגלשו לקצה התבנית
    כשאתם מפצחים את הביצה, הופכים את התבנית כך שהשמן החם והביצה יגלשו לקצה התבנית, שעדיין על האש.
  6. 6
    הפוך את huevos rancheros. מנת ארוחת הבוקר הקלה הזו דומה קצת לבוריטו פתוח. כדי להכין אותו, הכינו 2-3 טורטיות תירס עם שעועית שחורה, אבוקדו, עגבנייה, גבינה וסלסה, בתוספת כל מרכיבי טאקו אחרים שתיהנו מהם. מעל כל יצירת טורטיה יש ביצה מטוגנת ותהנו.
    • ביצים מטוגנות הולכות טוב גם על חשיבת תפוח אדמה או בטטה, אז נסו תפוחי אדמה לבסיס במקום טורטיות.

טיפים

  • אל תתבל את הביצים המטוגנות שלך עד שהן כמעט סיימו לבשל.
  • פעל לקראת טמפרטורת המבער הנכונה כך שתקבל את הביצה המדויקת שאתה אוהב. וזכרו מה צריכה להיות הגדרת המבער לטיגון עתידי.
  • ביצים טריות הופכות את הביצים המטוגנות הטובות ביותר.
  • אם אתה מכניס מעטפת לקערה שלך, השתמש בכף כדי לגרוף אותה החוצה.

אזהרות

  • מחבת כי הוא לא לגרום לבעיות רצון רמה. התבנית לא תשמן באופן שווה והביצים יגלשו לצד הנמוך.

שאלות ותשובות

  • איך אוכל לדעת אם הביצה מבושלת?
    הקצוות בדרך כלל יהיו חומים והביצה עשויה לבעבע מעט.
  • איך אוכל להעיף ביצה בלי להרוס אותה?
    הפוך את הביצה לאחר שהחלמון יצר עור מבושל מעל כדי למזער את הסיכוי לשבירת החלמון.
  • מה אם החמאה תישרף אבל לא את הביצה?
    שים חמאה על מחבת חמה ממש לפני שמזיגים את הביצה. לחלופין, בישל את הביצה עם שמן צמחי והוסף חמאה ב -20 השניות האחרונות. שתי הגישות ימנעו משריפת החמאה.

תגובות (8)

  • treynolds
    עבד טוב.
  • laneyrowe
    שימוש במכסה היה משהו שלא הכרתי ולא חשבתי עליו. ממש התרגשתי לקרוא את הצעד הזה. היה די מודאג מלהעיף את הביצה בלי לבלגן אותה.
  • candicepowell
    כבר בישלתי ביצים, אבל בכל פעם שעבר זמן מה ואני זקוק לצחצוח מהיר, אני תמיד יכול לסמוך על המאמר הזה.
  • pauline55
    תודה רבה לך. מעולם לא הבנתי שיש כל כך הרבה דרכים לטגן וביצה. מאמר זה עזר מאוד. אני משתמש בזה בכל פעם שאני רוצה לאכול ביצה.
  • kingkirlin
    זה מועיל עם איורים, קל לעקוב אחר ההוראות וכו '.
  • twehner
    שמח ללמוד כיצד הביצה צריכה להיראות לאחר הטיגון. לא אוהבת חלמונים נזילים, אז בישלתי עד שהחלמון קצת ריבה (רק אחרי הנזלת).
  • okeefevincent
    מאמר זה עזר לי לדעת לבשל ביצה אחרת.
  • shawsamantha
    תודה רבה, מדריך. השיטות האלה נתנו לי סיכוי להיות שף.
מאמרים בנושאים דומים
  1. איך לבשל חזה הודו?
  2. איך לבשל מקלות תוף הודו?
  3. כיצד לטגן עמוק הודו?
  4. איך מזמינים קפה טבעוני?
  5. איך מנקים אורז יסמין?
  6. כיצד למנוע מהאורז להידבק לתחתית הסיר?
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail